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源成七界內客家酒莊

源成七界內客家酒莊

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內容簡介

  客家先民來到曾經的源成農場,在風頭水尾扎根,成為彰化縣裡的客家「島」,與一顆葡萄命運般的相遇,逆天釀出23.90N的自慢滋味,近百年的勇氣與堅持,都寫在這裡了。

 

 
  在南彰化舊濁水溪畔的沖積平原上,有個出現於日本時代的客家二次移民聚落被稱為「源成七界」,也就是今天二林、竹塘、埤頭交界的地方。這片早年被稱為「風頭水尾」的土地,因位處圳路末梢水源不足、土壤鹽分高,風沙又大,導致一批批日本農場計畫性的移墾佃農先後離去,方而轉向來自當年新竹州即現今桃、竹、苗的客家佃農招手,他們勇往異鄉開墾,並堅持了下來,先後在不同時代種植稻米、甘蔗,而在偶然的契機開始為公賣局契作釀酒葡萄。
 
  釀酒葡萄的種植條件這裡其實一項都不具備。因而,客家人的堅持至此有著另一層涵義,巧與變,創造出在地特有農技與栽培方式,以「剃光頭」式剪枝、用棚架栽種減少颱風危害,竟讓二林的葡萄產量占全台百分之四十九。雖然世界貿易組織(WTO)大浪來襲,公賣局終結契作,但仍有一股勇闖未知的自信,讓二林「釀酒班」班班爆滿。除了時局、機遇等歷史脈絡的共相,本書也記錄了8 間酒莊如何應變的殊相,他們多年為鄰,有的是兄弟、親戚,有的是釀酒班的同學,面臨劇變的抉擇時,映照出不同的人生與經營哲學──有人選定甜味對準女性市場,有人堅守自然工法,有人看向國際,也有人結合客庄情懷。不同的風味,不同的堅持,從種植到釀造,看得到三代相傳的使命,也看得見投入新產業的篤定。
 
  這是個客家「島」的故事,也是勇氣與堅持的故事。
 

詳細資料

  • ISBN:9789865434168
  • 規格:平裝 / 120頁 / 19.8 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

秋天豐收的季節,台灣中部的一個小鎮上,展開了2場盛事,
 
1場集高雅、歡語笑聲於一堂,
 
另1場則是截然相反的靜謐嚴肅,
 
那是在地風候土壤凝結的色、香與味,那是小鎮獨有的葡萄酒,
 
帶來的不同氛圍。
 
它勾動什麼樣的舌尖記憶?又發酵出什麼樣的印象?
 
2019年深秋,在彰化縣二林鎮西斗里火龍果園旁的一場夜宴,數十席的長桌上閃耀著如寶石般璀璨的酒色及酒香,一桌桌的饕客嘗著用火龍果設計的一道道特色料理,品著來自附近8 家酒莊的葡萄酒。其中有幾桌特別熱鬧歡樂,不時爆出起烘聲與笑聲,觥籌交錯間飄出客家口音,跟著酒杯一桌桌尋去,鵬群頂、清驛泉、金玉湖、戀戀、秉森、蘭輝和金鴻勝、益長等酒莊莊主幾乎都出席了,即使人沒到,酒也不缺席,更有莊主額外帶著數箱自家的好酒款待賓客,讓大家喝到飽喝到滿,難怪這場夜宴如此歡快。
 
台上簡介著西斗里這個本土葡萄酒的重要產區,與這場夜宴的由來,席間還吐露「源成七界」這個地圖上找不到的地名,究竟是何來歷?台灣並非適合釀酒葡萄生長的緯度,為何會有將近20甲的葡萄園?在這個閩南人為主的小鎮上,為何會有客家聚落?西斗里又如何成為台灣酒莊密度最高的區域?
 
一個又一個冒出的問題,以及村莊果園間傳出的葡萄與酒香,帶我們走入二林,走入西斗里。
 
紫晶盃│鑽石酒色的流轉
葡萄酒故鄉的競賽
 
秋日是二林西斗里酒香特別濃郁的季節,與那一場夜宴相距不遠,有另一個美酒飄香的場合,卻是截然不同的氛圍──第14 屆葡萄酒評鑑競賽「紫晶盃」,為降低評酒的干擾,就在肅靜帶點緊張的氣氛中展開。
 
參賽者必須符合在地合法酒莊,酒品需百分之百使用鮮果釀製,酒品使用之葡萄品種及原料需為彰化在地生產。競賽邀聘10 位專業人士擔任評審,以盲飲的方式,從香氣、顏色與視覺、味道及喉韻,依強度、深度、平衡感、清晰度和在口中的持續時間來評分,依序品評以前一年的夏果釀製、參賽的紅干酒、紅甜酒及白葡萄酒。

釀出台灣的風味
 
得獎名單當天出爐,評審一一解說評酒意見與建議。此屆評審長何信緯為現任高雄餐旅大學酒學講師,過去曾擔任世界侍酒師競賽國家代表、前樂沐餐廳首席侍酒師,經驗豐富、身跨產學兩界的他被此屆的白酒所驚豔。

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