君不可一日無茶：中國茶文化史

緒論 中國茶文化的含義、範疇與研究方法
一、從茶之源、茶之用到茶文化學
二、中國茶文化的內容、範疇與特點
三、茶文化的研究方法和我們的任務

第一編 中國茶文化形成發展的概況
第一章 兩晉南北朝士大夫飲茶之風與茶文化的出現
一、漢代文人與茶結緣
二、兩晉南北朝的奢靡之風與「以茶養廉」
三、兩晉清談家的飲茶風氣
四、南北朝的宗教、玄學與飲茶風尚
第二章 唐人陸羽的《茶經》與中國茶文化的形成
一、唐代茶文化得以形成的社會原因
二、茶聖陸羽
三、陸羽的《茶經》及唐人對茶文化學的貢獻
第三章 宋遼金時期茶文化的發展
一、五代繼唐開宋，文士茗飲別出新格
二、宋代貢茶與宮廷茶文化的形成
三、宋人鬥茶之風及對茶藝的貢獻
四、宋代市民茶文化的興起
五、遼金少數民族對茶文化的貢獻
第四章 元明清三代茶文化的曲折發展
一、元代茶藝的簡約化是對宋代「敗筆」的批判
二、明人以茶雅志，別有一番懷抱
三、晚明清初士人茶文化走向纖弱
四、清末民初茶文化走向倫常日用

第二編 中國茶藝與茶道精神
第五章 中國茶藝（上）──藝茶、論水
一、藝茶
二、論水
第六章 中國茶藝（下）──茶器、烹製、品飲與品茗意境
三、茶器
四、紫砂陶壺與製壺專家
五、烹製與品飲
六、品飲環境
第七章 儒家思想與中國茶道精神
一、中庸、和諧與茶道
二、中國茶道與樂感文化
三、養廉、雅志、勵志與積極入世
四、禮儀之邦說茶禮
第八章 老莊思想對茶文化的影響及道家所做的貢獻
一、天人合一與中國茶文化中包含的宇宙觀
二、道家茶人與服食祛疾
三、老莊思想與茶人氣質
第九章 佛教中國化及其在茶文化中的作用
一、佛道混同、佛玄結合時期的「佛茶」與養生、清思
二、中國化的佛教禪宗的出現使佛學精華與茶文化結合
三、《百丈清規》是佛教茶儀與儒家茶禮結合的標誌

第三編 茶文化與各族人民生活
第十章 民間茶藝古道擷英
一、《茶經》誕生地，湖州覓古風
二、「功夫茶」中說功夫
三、茶樹王國尋古道
第十一章 從民俗學角度看民間飲茶習俗的思想內涵
一、「以茶表敬意」與禮儀之邦
二、漢民族的婚俗與茶禮
三、少數民族婚俗中的茶
四、喪俗、祭俗與茶儀
五、飲茶與「家禮」
第十二章 區域文化與茶館文明
一、唐宋城市經濟的繁榮與市民茶文化的興起
二、巴蜀文化與四川茶館
三、吳越文化與杭州茶室
四、天津茶社、上海孵茶館與廣東茶樓
第十三章 北京人與茶文化
一、紫禁城裡話茶事
二、北京茶館文化
三、從北京的茶園、茶社看傳統文化向現代文明的演進
第十四章 邊疆民族茶文化
一、雲貴巴蜀茶故鄉，古風寶地問茗俗
二、歷史悠久、內容豐富的藏族茶文化
三、高山草原話奶茶
四、滿族對茶文化的貢獻

第四編 茶與相關文化
第十五章 茶與詩
一、從酒領詩陣到茶為詩魂──從漢至唐茶酒地位的變化
二、宋人的茶詩、茶詞、茶賦
三、元明清及當代茶詩
第十六章 茶畫、茶書法
一、歷代茶畫代表作
二、中國茶畫中蘊涵的哲理
三、茶書法
第十七章 茶的謠諺、傳說與茶歌、茶舞、茶戲
一、茶的故事與傳說
二、茶諺
三、茶歌、茶舞、茶戲

第五編 中國茶文化走向世界
第十八章 茶在東方的傳播與亞洲茶文化圈
一、中國茶早期外傳與調飲文化及乳飲文化體系
二、中國茶向日本、朝鮮的傳播
三、中國茶傳入南亞諸國
四、亞洲茶文化圈的形成及其重大意義
第十九章 日本茶道、朝鮮茶禮與中國茶文化之比較
一、日本茶道的形成與演變
二、中國茶文化與日本茶道對比
三、朝鮮茶禮與中國儒家思想
第二十章 中國茶向西方的傳播與歐美非飲茶習俗
一、茶向西方的傳播與茶之路的形成
二、英法諸國飲茶習俗
三、蘇聯各民族飲茶習俗
四、美洲、非洲國家飲茶習俗

 

序言

　　《中國茶文化》一書自首次出版，經五次印刷，又經再次出版和印刷，至今已面世28個年頭。一本較為通俗的學術性文化專著，受到讀者如此熱情的支持，令我十分感動。我覺得，出現這種情況，與其說本人下了點功夫，此書確有可讀之處，毋寧說主要是廣大讀者對中國傳統文化深深的熱愛。特別是中國茶文化的寧靜致遠，禮敬包容，清雅高潔，普潤眾生等理念，更符合中華兒女的優秀品格，因而更為珍重。

　　不過，作為一本歷史文化書籍，僅靠文字的述說與描寫， 畢竟還有許多難以理解之處。特別是對歷朝歷代不同時期，各類茶人，茶事，茶環境，讀者更希望有一個直觀的瞭解，這就需要新的版本。於是，出版社便重新設計了一種有圖、有畫的彩色版《中國茶文化》。在這裡，我們可以看到古人的茶具、飲茶的方式，宮廷之內、山水之間、鬧市之中、文人茶室等不同人群、不同環境的飲茶方式和多彩繽紛的廣闊意境，不僅增加知識，更是一種美的享受，使這本書「活起來」。 感謝出版社的朋友們費了如此大的功夫，找到這麼多的圖片，並儘量與文字內容相配合、協調，使拙作增色不少。如今，各行各業都在設想如 何從大格局著眼提升自己的事業，出版界自然人同此心。此書這次的改版，正是這種奮進之舉。