前言
繼上一本《香港都市傳說全攻略》,當然我們今年也有新搞作。搞甚麼不重要,最重要是寫得出來。作為第二彈,研究上仍然是作「死」搞「鬼」成為了大方向,再以「食」作為開胃菜。
為了使此書「極臻完美」(但現實殘酷),並且稱得上「非100%學術研究」的書籍。故此,我倆非常重視研究方法,在電話交流中作了「由深入淺」探討。
首先,這自不然想起自己日常授課跟學生的老套說法:「人文學科研究方法,能做到田野(實地)考察,便盡力去做。」然而,始終酆都、黃泉、地獄這些地方,都比較難去,我倆也不想去,所以欣然作罷。那麼,回歸基本,從文獻、古書、論文、新聞報章中找資料還是比較穩妥,也是留着小命、保住陽壽的最佳研究方法。
本書分有六篇。起首第一篇〈鬼王簡介〉,是講解剖析華人歷來對鬼的概念演變,從而進入探討「死亡與飲食」的關係;其後五篇,則按人生(或鬼生)發展歷程,藉「正宗未死菜單」、「家鄉新死食譜」、「鬼道地獄料理」、「家傳祭祖套餐」、「輪迴升仙滋味」之名,分別講述不同階段的喪葬祭醮之用,並進行延伸探討。
故此,大體可以區分三個主軸:
一、 凡與死亡有關而供陽間人食用及其相關產生之概念說法,如「解慰酒」、「纓紅宴」、「守孝」之類;
二、 凡在陽間可見之喪葬祭品及其相關產生之概念說法,如「藏壽飯」、「回魂套餐」、「街衣名菜」、「春秋二祭」、「寒食清明」、「重陽嚐菊」、「打醮供品」之類;
三、 凡是非常人可見之物及其產生概念說法,如「鬼王簡介」、「地獄料理」、「仙家料理」、「孟婆湯」之類。
本書資料搜集及相關探討,涉及了「喪葬」、「祭祀」、「宗教」、「風俗」、「民間傳說」、「志怪小說」、「古典文學」、「宗族傳統」等,而這些均為人類文化產物,也是學術上認為值得研究的課題。雖然本書僅是將我倆偶拾得來,與「死亡」、「飲食」相關之二三四五六七八事,共冶一爐,稍作探討。但我倆期望的,是能夠將華人視為「不吉利」的事,通俗地解釋給讀者。讀者閱後,能加深一點人文知識,滿足了一些好奇心,夠了。如果讀者有一絲衝動想再作深入研究,那真的是「恭喜」,這可是條「不歸路」。
====== 快速入題分界線======
為了符合「惡搞」的想法,所以書名用上「鬼王廚房」,使之類似「飲食題材」的書籍。另一方面,雖說陰間地府「理應」無分國界疆域;但說到陽間世界,不同地方還是有分別的,所以先說明書中的個案資料,大多以香港為主。
最後,如果大家手執此書,打算依據《鬼王廚房》尋找地獄美食,這本採用極具「死人」、「衰鬼」意味的藍色書籍,理應是幫到你的。
「相信係,除非唔係。」
「大吉利是。」
施志明