前言
酵素風潮已盛行一段時間了,但日本是從何時開始明白酵素的重要性呢?其實還不到十年的時間。
酵素提倡的濫觴,大概可以追溯自一九八五年,美國學者艾德華‧賀威爾(Edward Howell)出版《酵素全書》(Enzyme Nutrition)一書開始。
美國人對這本書的內容相當重視,因此從一九九○年開始,在各大學的教科書中,都談到了酵素營養學。直到現在,幾乎每一所美國醫學大學,都會在課程中加入有關「酵素」的內容。
在日本,最先提到賀威爾博士有關《酵素全書》內容的,其實就是在一九九八年出版,由我所撰寫的《新食物養生法》(第三書館)這本書。
之後,以我在二○○三年出版的《超級酵素醫療》(Gsco出版)為開端,陸續又出版了好幾本有關酵素的書,目前市面上至少有十本以上了。從與酵素有關的書籍、週刊誌、公家機關刊物,以及其他各種出版物的出版數量來看,酵素風潮早就沸沸揚揚了。
賀威爾博士的著作出版至今,已經超過了四分之一個世紀。在這期間,對酵素進行研究的美國學者專家,更是熱中於酵素的新研究。
其中, 又以美國休士頓的富勒(DicQie Fuller) 博士及馬瑪杜(Mahamane Mamadou)博士的研究更受到眾人矚目。這兩位學者所發表的論文,讓我獲益良多。而市面上之所以有這麼多與酵素有關的書籍,大多是因為他們不斷發表新的酵素研究的緣
故。
我相當有信心,本書《不生病的關鍵祕密:酵素》所提到的,是很重要的劃時代酵素新知,除了介紹許多全新的營養學常識之外,也提綱挈領地整理出酵素的關鍵知識,以及一些健康養生的基本常識。
只要讀過就會知道,其中也有些會讓你感到震驚的內容。
由衷希望各位讀者能夠仔細閱讀,並且去實踐,讓身體變得更健康。
鶴見隆史