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重返自然,阿公阿嬤教你的手感生活DIY:把好吃的做出來╳用大自然做禮物╳為住家做點事╳打造戶外家園,重拾真正生活的樂趣!

Country Wisdom & Know-How: Everything You Need to Know to Live Off the Land

  • 定價:460
  • 優惠價:79363
  • 優惠期限:2020年12月17日止
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內容簡介

★各領域專業職人的說明教導★
★15,000,000冊人心所向的銷售保證★
★入選恆今基金會(The Long Now Foundation)「文明重建圖書館」保存書籍★
★超過300張插圖、圖表和照片,是詳細且可靠的一本實用指南

  親手為生活做一點事,
  與土地建立起真實的連結與喜悅!
  重現古法釀造、純手工技法,
  一比一的標示、手把手的教導,
  住在都市高樓裡,也能活得很鄉村、很自然!

  ◎不只是自給自足的實用寶典,更是成就自我喜悅滿足的祕笈

  親手為自己的生活多做一點事,掌握一項技術,增加自立自強的能力,與我們的房屋、土地、地球建立起真實的連結。這種喜悅,是我們喜歡這本書的原因。——潘姆.亞特(Pam Art),史托瑞出版社(Storey Publishing)董事長

  美國在一九七○年代的「回歸大地時期」(back to the land era),嬉皮在自己家裡從事耕種,汽油與原料的價格飆漲,回歸自然的呼喊激盪著人心,史托瑞出版社順應時情出版了一系列《鄉村智慧手冊》(Country Wisdom Bulletins),每一本手冊都提供一點點鄉村生活的必備知識、介紹簡單的技術與手工藝相關資訊。這些手冊出版了數百集,賣出一千五百多萬冊,幫助讀者探索自力更生的樂趣與成就感。

  《鄉村智慧系列》很完整的呈現了關於鄉村和自給自足生活各個方面的資訊,在此一綜合性的集合中,本書擷取了與生活工藝類相關主題的step by step指導,提供需要知道的,關於可持續性、自給自足、住宅基地和DIY生活的一切。主題包括:自製乳酪、醃製小菜;家具製作和籃子編織;製作花環、香料;自製禮物和裝飾品;戶外土地的相關建設。還有更多!

  這本書有超過300張的插圖、圖表和照片,每頁都有值得信賴的建議,是同類書籍中最全面、最可靠的一本。

  ◎豐富多元的好手藝,成為一個優游在自然裡的快樂現代人

  .把好吃的做出來
  除了必須的一日三餐料理,鄉野生活當然還要有特別的飲食,在這裡,我們將學會如何自製乳酪、奶油與優格、冰淇淋;食物保存、醃製、裝罐與蒸餾;好吃的果凍、果醬與糖漬水果;醃黃瓜與開胃小菜;釀造風味醋;製作最棒的蘋果汁……

  .用大自然來做禮物
  生活小物自己來,還可以和孩子一起手工DIY,材料都來自大自然,手工蠟燭、籐籃編織、葡萄藤花環、天然香料、押花機、手工糖果、節日禮物……不求精巧,但求真心,這絕對是一份最棒的禮物!

  .親手為住家做一點事
  鄉居生活其實很容易,為居家增添一點不同的鄉野風味,做個簡易家具;試試將椅子梳理一番,為座椅重新編織;編織一條鄉村風地毯;製作特殊風格的窗簾……生活立刻會大不同唷!

  .從戶外打造你的家園
  如果你有自己的院子,或已經在鄉間有間房子,甚至還擁有一片林地,那麼你真得要動起來,好好為自己的鄉居住所打造一番囉!這裡會教你如何做出最棒的圍籬;建造實用的石牆;建一個木柱棚架來堆放需要的薪材;簡易做堆肥;做好林地管理……

名人推薦

  ◎15,000,000的人心需求,實際有所得的讀者回饋

  我在書中發現了一些真正的信息寶藏,並將其推薦給有興趣逃脫白痴世界並成為隱士的任何人!——蘇(Sue)

  如果你想遠離喧囂的都市生活,就需要掌握生存在土地上的大多數技能。此書中蘊藏著數量驚人的信息,即使你除了都市公寓窗戶上的花盆外,從來沒有比那更靠近土壤的經驗,也可以在這裡找到有用且簡單有趣的信息。——麥可.艾德曼(Michael J. Edelman)

  對我這樣的人來說,這是一本完美的參考書。我把它放在早餐桌上,這樣當報紙無聊或沮喪的時候,我就能立刻學會如何讓自己的小世界變得更好、更美麗。
  這本書沒有花招,這只是事實,而且編輯得很好,很有用。這裡有足够的照片和插圖來幫助讀者形象化的理解那些難以用語言解釋的東西。而且,當你準備開始一個新的項目時,這是一個可以永遠保留的東西。——琳賽.斯帕多尼(Lindsey Spadoni)

  這個偉大的指南將把你放在食物鏈的頂端,如果我們的世界真的在走下坡路……——林登.加里斯(Lindon Gareis)

  這本書包含有關鄉村或回到基本生活你需要了解的所有信息,具有很高的說明性和易用性,只需閱讀本書即可……強烈推薦!——獨奏家(The soloist)

  這裡有讓人變得自給自足的偉大技巧和竅門,我很期待學習製作許多家居用品啊,這些商品的製作成本很小,而且不是從主流商店購買的。——瑞安.布德羅(Ryan Boudreaux)
 
 專家強力推薦


  劉德輔,里山共學塾塾長/臺中花博四口之家永續家園策展人

 

作者介紹

作者簡介

史托瑞出版社(Storey Publishing)


  史托瑞出版社位於麻塞諸塞州北亞當斯,是鄉村生活、手工藝品、寵物和動物類最受尊敬和信任的出版商之一。
 
 

目錄

前言

Part1 把好吃的做出來
Chapter 1自製乳酪、奶油與優格
乳酪種類 / 製作硬乳酪的基本步驟 / 各式硬乳酪作法(切達乳酪、寇比乳酪、莫札拉瑞乳酪、菲達乳酪) / 各式軟乳酪作法(甜乳酪、奶油乳酪、乳酪抹醬、荷蘭乳酪、德國乳酪、乳酪球) / 茅屋乳酪作法 / 製作奶油 / 製作優格
Chapter 2冰淇淋和霜凍優格
原料 / 調味料 / 設備 / 攪拌製作冰淇淋的基本步驟 / 靜置冷凍冰淇淋的基本步驟 / 各式冰淇淋的製作(香草冰淇淋:基本款、基本款的各種變化)
Chapter 3食物的保存、醃製、裝罐與蒸餾
自製乾貨 / 準備食材 / 四種脫水乾燥法 / 乾燥後的處理方式 / 乾燥香草 / 乾燥肉類
Chapter 4果凍、果醬與糖漬水果
果凍(蘋果或野生酸蘋果果凍、莓果果凍、酸櫻桃果凍、葡萄果凍) / 果醬(莓果果醬、蔓越莓果醬、桃子或李子果醬、大黃果醬、玫瑰果果醬、草莓果醬) / 水果奶油(蘋果奶油) / 糖漬水果(糖漬櫻桃、糖漬梨子、糖漬李子、糖漬南瓜、糖漬番茄/梨、糖漬西瓜皮、糖漬草莓)
Chapter 5醃黃瓜與開胃小菜
醃製小訣竅 / 蒔蘿醃黃瓜 / 冷藏與冷凍醃黃瓜 / 醃製蔬果 / 開胃小菜
Chapter 6風味醋的製作與使用
製作風味醋 / 香草醋 / 適用風味醋的食譜
Chapter 7製作最棒的蘋果汁
哪一種蘋果最適合做蘋果汁? / 蘋果汁的製作步驟 / 存放蘋果汁 / 蘋果酒 / 蘋果醋
Chapter 8釀造葡萄酒
釀造葡萄酒的基本方法 / 檢測原汁 / 每日摘要 / 問題排除 / 釀酒配方 / 釀酒材料行
 
Part 2 用大自然來做禮物
Chapter 9製作手工蠟燭
製作蠟燭的基本觀念 / 浸製蠟燭 / 問題排除 / 其他浸製作品 / 清理善後 / 安全設備與流程 / 用蠟裝飾蠟燭 / 存放蠟燭小訣竅 / 蠟燭的裝飾包裝
Chapter 10籐籃編織的野趣
製作甜瓜籃 / 染色 / 其他變化 / 蛋型籃 / 編織法的變化 / 外層裝飾編織
Chapter 11葡萄藤花環DIY
葡萄藤簡介 / 處理葡萄藤 / 設計藤圈 / 圓形飽滿藤圈 / 圓形實心藤圈 / 橢圓形藤圈 / 淚滴形藤圈 / 心形窄藤圈 / 裝飾建議
Chapter 12簡單做乾燥花
組合乾燥花原料 / 乾燥花配方 / 製作乾燥花的小撇步 / 乾燥花的用途
Chapter 13製作天然的壓花機
自製壓花器 / 使用壓花器 / 製作壓花 / 創作壓花作品(新鮮壓花盤、餐墊) / 中階作品(迷你花框、裝飾蠟燭、裝飾木盒、書籤) / 高階作品(蕨類與大花三色堇托盤) / 保存壓花作品的建議
Chapter 14把大自然印下來
田野收集 / 壓製技巧 / 拓印材料與工具 / 拓印自然素材的基本方法 / 進階直接拓印 / 呈現拓印作品
Chapter 15手工糖果DIY
原料 / 溫度 / 堅果糖 / 焦糖 / 工匠夾餡巧克力 / 非工匠夾餡巧克力 / 其他奶油霜餡料 / 杏仁糖膏 / 松露巧克力 / 太妃糖
Chapter 16來自大自然的禮物
藤圈(快速香料藤圈、手工佳節藤圈) / 香草創作(香草花束、乾燥花陽傘) / 拓印自然素材(樹葉拓印文具、鎚染T恤) / 佳節飾品(蘋香松果樹、乾燥花香球、迷你香花束、香草壓花飾品)
Chapter 17跟孩子一起做節日禮物
大自然的禮物(泡泡拓印、蛋彩拓印、蘋果拓印包裝紙) / 給鳥兒的禮物(耶誕樹餵食器、奶油花生醬木棒、竹子鳥笛) / 節日料理(彩繪玻璃假日餅乾、彩繪節日麵包、鹽麵糰首飾、皺紋紙彩蛋) / 殖民風格工藝品(玉米殼娃娃、柳橙香球)
 
Part 3 親手為住家做一點事
Chapter 18製作簡易家具
壁掛層架 / 小凳子 / 儲物箱
Chapter 19椅子梳理及座椅編織
藤椅 / 現成藤面 / 薄藤片椅面
Chapter 20編織地毯
不適合的布料 / 好用的衣物 / 編織用具 / 開工(寬度差異、斜接、準備編織、開始編織、維持邊緣平整、拉緊織帶、織帶要編多長?、纏繞織帶、保持平整、拆掉重來、收尾、方形地毯)
Chapter 21製作特殊風格的窗簾
準備開始(傳統窗簾與吊帶式窗簾、窗簾桿的種類、測量窗戶、調整長寬、決定布料碼數、布料的購買小提示、裁剪窗簾布) / 其他部位(綁帶、窗幔、吊帶、吊帶簾的布頭、硬襯或襯布) / 縫製窗簾(傳統簾的簾面、貼邊、頂部摺縫與桿套、底部摺縫、綁帶、窗幔、縫接窗幔、縫接吊帶簾、吊帶簾的吊帶、簾面加入硬襯或襯布、側貼邊、縫接吊帶與簾面、縫接布頭、底部摺縫)
 
Part 4 從戶外打造你的家園
Chapter 22最棒的圍籬
如何規劃 / 確認圍籬的合法性 / 圍籬柱的問題 / 選擇適當的圍籬材料 / 如何選擇工具 / 如何決定最適合的建造工法(之字圍籬、貓條木圍籬、木板條圍籬、帶刺鐵絲圍籬、鐵絲網圍籬、柵欄圍籬、電圍籬) / 如何建造實用的閘門 / 閘門基本建造法 / 如何安全施工
Chapter 23建造石牆
為什麼要建造石牆? / 了解石材 / 尋找好的石頭貨源 / 處理石材的工具與方法 / 裁切與修整石材 / 乾砌石墻 / 砂漿石墻
Chapter 24林地管理
你需要種多少樹? / 林地調查 / 以木柴為目標的林地管理 / 砍樹 / 造材與劈材 / 販售木柴 / 人類不能單靠燃料而活 / 以製材為目標的管理方式 / 以休憩為目標的管理方式 / 以野生動物為目標的管理方式
Chapter 25建一個木柴棚架
獨立棚架 / 你需要多少木材? / 建造工序 / 金屬屋頂材料 / 堆疊木材
Chapter 26簡易堆肥自己來
為什麼要使用堆肥容器? / 堆肥桶與堆肥箱的規劃 / 又快又簡單的堆肥系統,適合金屬網推肥桶 / 紐西蘭堆肥箱 / 水泥磚堆肥箱 / 堆肥桶 / 選擇堆肥地點 / 堆肥原料:哪些合適,哪些不合適 / 使用堆肥
 

詳細資料

  • ISBN:9789869940924
  • 叢書系列:CIRCLE
  • 規格:平裝 / 320頁 / 17 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

◎香草冰淇淋:基本款

做冰淇淋與冷凍甜點是一個既合理又好玩的選擇。原料唾手可得,口味千變萬化。你做的冰淇淋價格比市售的大品牌便宜,品質卻是小品牌遠遠不及。更重要的是,你可以控制冰淇淋的成分。熱量可以高到逆天,也可以低到遁地,不會吃到不必要的成分。若你決定使用冰淇淋機,新的機型有多種尺寸,價格比以前低廉,用法也比過去簡單許多。

自製冰淇淋不再是「夏季專屬」的美味。全年都可享用,不是嗎?

這個簡單又快速的香草冰淇淋可依照個人喜好調整成濃郁版或低熱量版。變化無窮無盡,請依個人喜好調整。

材料

1夸脫(約946毫升)高脂鮮奶油、低脂鮮奶油或半奶半油,或是2杯高脂或低脂鮮奶油
1杯白砂糖,或13杯蜂蜜
1湯匙純香草精

作法

以上原料可以直接混合使用,也可先將鮮奶油加熱至沸騰邊緣,這能濃縮乳汁裡的固形物,提升風味。

加熱鮮奶油的方式是將鮮奶油倒進平底深鍋裡,慢慢加熱到鍋子邊緣開始冒出小氣泡。攪拌幾分鐘後,讓鍋子離開熱源。拌入甜味劑,將鮮奶油倒進碗裡,蓋上蓋子冷卻。完全冷卻後,加入香草精,再放入攪拌桶或靜置冷凍。

基本款的各種變化

超濃郁香草冰淇淋
除了基本款的原料之外,把112茶匙的無調味明膠加入14杯水裡軟化,再跟白紗糖一起倒進幾乎煮沸過的牛奶裡。繼續用低溫加熱,直到明膠融化。也可用112湯匙洋菜取代。

冰牛奶
原料跟基本款相同,但是用全脂乳、低脂乳、脫脂乳或奶粉取代鮮奶油。

冰酪乳
原料跟基本款相同,但是用酪乳取代鮮奶油,且無須加熱。

冰酸奶油
原料跟基本款相同,但是用酸奶油取代鮮奶油,且無須加熱。

冰豆奶
原料跟基本款相同,但用豆奶取代鮮奶油,且無須加熱。將材料與14杯植物油混合,用果汁機攪拌即可。

◎最時尚的糖果——松露巧克力

松露巧克力是一種「時尚」的糖果,只是(或許該說是因為)價格通常很高。它們是巧克力控的最愛。幸好松露巧克力很容易做,自己做成本也比較低。不過,這種巧克力熱量很高。

松露巧克力可做成任何大小,小到像彈珠,大到如高爾夫球。用紙托裝松露巧克力是個好方法,蛋糕材料行或蛋糕裝飾用品店都有賣。以鮮奶油為基底的松露巧克力必須冷藏或冷凍。若你想寄松露巧克力給朋友,可製作變化版本, 如肯塔基波本糖,或是以餅乾為基底的糖果。
 

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