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美味不發胖!35款低卡無油戚風蛋糕

ふとらないシフォンケーキ

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  • 優惠期限:2021年03月31日止
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內容簡介

AMAZON 4.5星大賞
日本高人氣無油蛋糕製作家
\茨木くみ子又一全新力作/
 
  全書一共介紹35款水做無油戚風蛋糕,
  從基礎的無油戚風蛋糕製作進化到各式各樣的口味並加入水果蔬菜,也通通不失敗!
 
  不僅材料簡單,便宜又節約,製作方式更是容易外,因為不使用油,所以熱量只有一般戚風蛋糕的2/3,而且正因為無油,所以很好消化,對腸胃也很好,從幼兒到老人都可以安心品嘗。
 
  做完後的整理也很輕鬆,因為沒有油脂類所以只要水洗就能俐落地快速整理好。
  是適合大人小孩一起共同製作的美味蛋糕!讓你在家裡就可以輕鬆享受烘焙樂趣,更不用害怕將廚房用得油膩膩。
  讓愛吃蛋糕的你,可以毫無負擔享受剛出爐的熱呼呼無油戚風蛋糕,美味又不怕胖!!
 
本書特色
 
  ‧收錄35款高人氣的無油戚風蛋糕專門圖書,附詳細解說照片!
  ‧因為無油,所有更適合小孩和老人食用,對腸胃更無負擔!
  ‧簡單易做,零失敗!適合家長和小朋友一起製作!
 

作者介紹

作者簡介
 
茨木くみ子
 
  健康料理研究家。從聖路加看護大學畢業後就以健康管理師的身分從事健康管理的工作。從自己有曾有進食障礙的經驗中深深明白,不會變胖且對身心都很健康的飲食生活,就是充分攝取穀物類的和食。經營茨木cooking studio ,開設教室教授不始用油脂類做麵包、點心、料理,同時也致力於透過雜誌、電視節目、演講活動等普及健康的減重法。著作《太らないお菓子》(文化出版局)銷售超過10萬本。《太らないお菓子 part 2》《太らないパン》《太らないパンpart 2》《ホームベーカリーで作る 太らないパン》(皆為文化出版局出版,現在都已絕版)等系列也翻譯並在世界各地出版。
 

目錄

02 前言
06 基本材料
08 基本用具
10 香草戚風蛋糕
無油戚風蛋糕的基本作法
 
變化口味
16 白蘭地戚風蛋糕
18 堅果楓糖戚風蛋糕
19 可爾必思戚風蛋糕
20 抹茶栗子戚風蛋糕
22 紅茶檸檬戚風蛋糕
24 三色戚風蛋糕
26 苦甜巧克力戚風蛋糕
 
水果戚風蛋糕
28 草莓戚風蛋糕
30 香蕉戚風蛋糕
32 鳳梨戚風蛋糕
33 芒果戚風蛋糕
34 栗子戚風蛋糕
36 柳橙戚風蛋糕
 
加入蔬菜
38 菠菜戚風蛋糕
40 玉米戚風蛋糕
41 南瓜戚風蛋糕
42 地瓜戚風蛋糕
44 黑胡椒與黑橄欖戚風蛋糕
46 洋蔥咖哩戚風蛋糕
 
P5
變換粉類
48 卡斯提拉戚風蛋糕
50 米粉紅豆戚風蛋糕
52 米粉黃豆粉戚風蛋糕
54 糯米粉艾草蛋糕
56 糯米粉椰絲果乾戚風蛋糕
 
做出圖樣
58 南瓜黑巧克力戚風蛋糕
60 焦糖大理石戚風蛋糕
62 白色花朵戚風蛋糕
64 抹茶星星戚風蛋糕
66 貓咪圖案戚風蛋糕
 
以戚風蛋糕體變化為其他蛋糕
68 藍莓杯子蛋糕
70 紐約乳酪杯子蛋糕
72 戚風歐姆蕾特
74 巧克力戚風蛋糕卷
76 莓果徳式蛋糕
 
78 戚風蛋糕的Q&A
 

詳細資料

  • ISBN:9789865115432
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 80頁 / 14.8 x 21 x 0.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

無油戚風蛋糕就是以水取代油來製作。
 
不會過於乾鬆反而非常濕潤,
 
且能烤出比起加入油製作的戚風蛋糕更加蓬鬆的口感。
 
不使用油的戚風蛋糕有許多讓人開心的特點!
 
1 材料很簡單,製作方式更是容易
 
基本的材料只要有粉類、雞蛋、水、砂糖,作法也很單純且快速,完全沒有麻煩的操作或是很難理解的步驟。
 
2 因爲不使用油所以熱量只有2/3
 
相對於1g會產生4大卡熱量的碳水化合物與蛋白質,脂質所產生的是兩倍以上、9大卡的高熱量。因為是完全不使用這些油脂的無油戚風蛋糕,所以低熱量且低脂。可以預防肥胖或是慢性病。
 
3 低失敗率
 
加入油脂的戚風蛋糕,要維持蛋白霜的氣泡質地非常不容易,且很難順利地使蛋糕體膨脹。反之,無油戚風蛋糕蛋白霜的氣泡不容易消泡,失敗率也較低。
 
4 做完後整理時也很輕鬆
 
要清洗因為用了油脂而變得黏黏的打蛋器或是調理盆也很辛苦。如果是做無油戚風蛋糕,因為沒有使用油脂類,只要用水就可以俐落地快速整理好。
 
5 很好消化,對腸胃很好
 
使用油脂類會讓消化速度變慢,造成腸胃的負擔。無油戚風蛋糕因爲沒有油脂所以利於消化,從幼兒到老人都可以安心品嚐。
 
6 便宜又節約
 
只要用水取代油脂類,也能節省材料費。是對荷包很友善的蛋糕。
 
7 粉類可以換成低筋麵粉、高筋麵粉、全麥粉、甜點用米粉、糯米粉或是喜歡的粉類
 
在本書中會根據食譜用推薦的粉類製作,但也可以換成自己喜歡的粉類製作。用糯米粉製作時請將分量增加5g。

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