序
《我的素食餐桌:日常中式、異國、疏食、湯品的素食新提案》這是一本以愛為出發的食譜書:
愛家人
透過蔬素食可減輕身體負擔,且蔬菜好消化、代謝快、對身體負擔輕。
愛自己
多食蔬素食,能降低罹患心血管疾病之風險。
愛地球
攝取動物性食物,也會間接造成環境的破壞,動物排放二氧化碳、甲烷等氣體會使地球暖化,因此少吃肉有助於減輕地球暖化。
愛動物
透過食用蔬素食,亦是尊重生命的同理心表現。
這本充滿愛的素食料理書,是我從學徒、中工、師傅、主廚、行政主廚、老師、教授,所做過授課,將從事餐飲30餘年的實際、廚務、授課、創新、經驗融合為一的心得呈現,希望料理新手、煮婦/夫們可以跟著我的步驟,一起完成愛的素食餐桌,也能享受自己所烹飪美食之餘也能兼顧養生之道。
本書出版感謝廚藝界的前輩、長官的提拔、栽培和指導,感謝陶雅餐具台中旗艦店,特別感謝明道大學餐旅管理系及學生的協助幫忙,才能圓滿成功。