前言
我的戚風蛋糕。
不論是配方和作法都是屬於我自己的原創風格。
經過不斷地研究、在錯誤中學習,到目前為止已經烤過上萬個戚風蛋糕。
蓬鬆柔軟,濕潤且入口即化的口感是別的地方所吃不到的。
充滿延展性的蛋糕體質地、即使沒有搭配飲料也能輕鬆下嚥,
大家都能充分享受「蛋糕體」本身的美味的戚風蛋糕。
有許多人因為想學習我獨家的戚風蛋糕口感,所以我的甜點教室聚集了許多來自日本全國各地的學生。
每個人總是想著「好想吃也好想做做看」的戚風蛋糕,
絕對不是什麼珍貴或是會讓人狂熱的東西。
但透過開設甜點教室授課,我深信這滋味溫和的戚風蛋糕
絕對會讓人想著「好想再吃」、「好想再多吃一個」。
我所構思出來的食譜,
就是能夠滿足從小孩子到年紀大的長輩等各個年齡層的戚風蛋糕。
本書是從我150多份食譜當中,精選出基本食譜、必學的戚風蛋糕變化食譜,
還特別選了「課程預約總是爆滿」的超受歡迎食譜,集結成冊送到各位手上。
此外,「能夠完美做出蛋白霜的人就能做出完美的戚風蛋糕」,
本書中也公開能夠打出延展性絕佳、質地一致蛋白霜的特別課程。
雖然書中有些食譜難度比較高,但在能熟練製作基本的香草戚風蛋糕之後,
請當作提升自己等級來挑戰看看。
希望本書可以成為製作戚風蛋糕的聖經,
在各位的手邊隨時隨地地充分使用。
中山真由美