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兒童暑期閱讀

港點小王子鄭元勳的伴手禮點心:網紅甜點、節慶糕點,從蛋糕、蛋捲、糖酥餅、檸檬塔到蛋黃酥、鳳梨酥、老婆餅……,一本學會

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內容簡介

港點小王子鄭元勳老師,
教你輕鬆做出多種伴手禮甜點。
 
精緻的戚風蛋糕、黑糖糕、
美味的乳酪塔、檸檬塔、
還有傳統的牛舌餅、老婆餅和鳳梨酥,
集結各種經典不敗、高人氣網紅點心,
讓你逢年過節拿出手,好吃好相送!
 
本書特色
 
  ◎最夯伴手禮配方,全部都在這。
  精選傳統、創新、超人氣的伴手禮點心們,一次搞定各種中西點口味、饕客的嘴。
 
  ◎新手也能學會,一次就成功。
  圖解清楚,操作簡單,還有塔皮、油酥的基礎教學,就算烘培新手也能將所有點心完美出爐。
 
  ◎不用名店排隊,想吃隨手做。
  不需去名店大排長龍人擠人,也不用再等別人送禮,想吃隨時動手做,更是安心衛生不麻煩。
 
真摯推薦
 
  易烘培──Tiffany
  烘培老師──陳志峰
  (順序按首字筆劃排列)
 

作者介紹

作者簡介
 
鄭元勳
 
  熱愛美食也熱愛料理。超過26年烘培料理經驗,從屏東傳統麵包店出發,憑靠對料理的熱愛,喜歡研究各種料理領域的原理,並加以改進,將繁雜的料理手法編製成,讓每位喜歡料理的朋友都能在家中輕易複製出美味料理來。
 
  近年來致力於教學領域,於110食驗室、易烘焙DIY、愛烘焙手作等烘焙坊開班授課,範圍含括烘培、港點、中式料理等。期許用淺顯易懂且活潑的教學方式,讓更多學生走進廚房,親自動手為家人以及朋友獻上心意。
 
  專長:
  港式點心料理、
  中式麵點、
  麵包點心烘焙。
 
  經歷:
  穩記港式茶樓、
  不二家西點麵包、
  葡吉烘焙。
 
  「鄭元勳港點小王子~烘焙料理直播推廣天地」臉書社團創辦人,
  社團擁有2.6萬粉絲成員。
 

目錄

作者序
推薦序
 
Chapter 1 前置準備
器具介紹/工具類
器具介紹/材料類
塔皮製作
油皮製作
油酥製作
 
Chapter 2 美味蛋糕類
香Q黑糖糕
乳酪蛋糕球
多多桂圓小蛋糕
戚風蛋糕卷
巧克力金沙卷
熔岩巧克力蛋糕
乳香芋泥卷
雞蛋布丁蛋糕
經典布朗尼
 
Chapter 3 經典餅乾類
杏仁脆片
南瓜子脆片
巧克力夾心餅
貝殼夾心餅
巧克力糖酥餅
草莓糖酥餅
香草糖酥餅
核桃小酥餅
杏仁奶酥餅
 
Chapter 4 酥脆塔皮類
綜合堅果塔
巧克力花生小塔
草莓杏仁塔
香橙乳酪塔
半熟乳酪塔
迷你檸檬小塔
莓果乳酪塔
 
Chapter 5 中式酥皮類
蛋黃酥
綠豆椪
軟式牛舌餅
薄片牛舌餅
太陽餅
港式老婆餅
芋頭酥
 
Chapter 6 其他類
提拉米蘇泡芙球
香酥蛋捲
銅鑼燒
蘇打牛軋餅
鳳梨酥
雪花酥
 

作者序
 
  從來沒有想到:有一天我也晉升作家一職。這本書的催生,首先要感謝出版社的邀請,一開始焦慮大於興奮,疑惑自己這雙「火裡來,水裡去」的手,是否有駕馭「文字」的能力?
 
  夜不成眠幾日後,來自家人和朋友的鼓勵:「為烘焙和料理生涯留下一個美好印記。」這句話打動了我。決定後的每個晚上,就靜靜地坐在電腦旁,好像有股神奇的力量,文字就隨著本能、多年實作經驗,巧思隨著飛舞的雙手自由地流淌。
 
  為什麼選擇「伴手禮」作為主要內容;因為我覺得送禮最能傳達心意的溫度,也展現滿滿的幸福,我相信好的「差し入れ」,是會讓人留下美好印象。
 
  品項選擇才是最讓我頭痛!滿腦的私房點心都是我的「心頭好」,礙於篇幅,最終選擇兼具視覺與味蕾享受的「經典」。飄香在書中的美好滋味有:養生健康的堅果塔,細品才能懂得它的好;層次分明的蛋黃酥,中式點心祕技,不藏私、大公開;百吃不厭的蛋糕卷,剛剛好的甜,不多不少,值得你好好品嘗。
 
  「美味藏在細節裡。」我將帶著你,用老師傅才知道的技巧,讓芋頭酥、牛舌餅……,也能在家華麗上桌!
 
  最後想感謝我的家人、教室夥伴和學員,特別是我的母親,能夠讓我自由的沉醉在料理、烘焙這條路無後顧之憂,都因為有您。我的成就,必須歸功您無私的付出與支持!
 
推薦序1
 
  初次與鄭老師見面是在2017年的烘焙展。當時還不認識,鄭老師便主動跟我們打招呼,也一起拍照留念!
 
  再來是在台北《易烘焙》,因課程原因,有更多機會跟老師碰面、互動,也有了切磋的機會。
 
  在我眼裡,鄭老師不只是一位熱情且認真於烘焙的好老師,也是一位努力研發、突破自己的講師,所以在教課時,他的專業與魅力,累積了許多喜歡上老師課的粉絲。
 
  在老師身上,我學習到很多,也發現他專研不同層面的專業技巧:麵包、蛋糕、中西式料理和台灣小吃等等。
 
  每個成功的人,都是謙虛且懂得放下身段,並不斷學習與精進自己的。在這位最喜歡且尊敬老師身上,我就看到了這份特質。
 
  祝   老師新書大賣
    
烘培老師  陳志峰
2020.12.03
 
推薦序2
 
  闔上書的那一刻,心中是滿滿的訝異,驚訝鄭老師的無私分享,無論是化繁為簡的小技巧,又或是傳授質感與美味兼具的小訣竅!他,在這本《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心》不藏私地大公開。
 
  與其說是驚訝,但回想在《易烘焙》的相處點滴,鄭老師會這麼做,好像一點也不奇怪。每一次的課程,都可以感受到他對每個細節的要求與用心;透過學員認真的神情與掛在嘴角的笑容,做出完美成品的這件事,好像在老師的引導下,也不再困難了。
 
  不留一手的用心,讓鄭老師成了課程秒殺名師,也讓《易烘焙》學員做出的成品,多了些不一樣,除了美味,更多了一點幸福感。
 
  《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心》這本書以伴手禮為主軸,輔以詳盡的步驟與精美的成品圖,簡單、易學只要按部就班跟著做,無論是午後必備的小點心,或是排隊名店的超人氣商品,保證你信手捻來,美味飄香。
 
  無論是因為《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心》,你和烘焙有美好邂逅,還是因造訪《易烘焙》而愛上烘焙料理的同好,看完這本書,一定都是收穫滿滿的。
 
易烘焙Tiffany  真心推薦
2020年12月
 

詳細資料

  • ISBN:9789863641742
  • 叢書系列:烘焙家
  • 規格:平裝 / 152頁 / 19 x 26 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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