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排毒養生果乾水:健康╳排毒╳長壽╳祛寒╳美白╳瘦身,一天500ml一次擁有!

温まって、おいしい フォンダンウォーター: 本場香港から、フルーツ漢方がやってきた!

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內容簡介

一日一果乾水溫補滋養、以食養命,
15款溫熱單品果乾水×4款重返年輕複合飲×10款一物全體健康食譜,跟著做零失敗。
健康╳排毒╳長壽╳祛寒╳美白╳瘦身,一天500ml一次擁有。
 
既然要喝,就要選擇好喝又健康的!
天然果乾水,讓喝水變成一種生活風格。
 
  水果是種充滿各種營養素的天然食物,但受限於季節、產地和無法長久保存的缺點,所以在漢方一直很難拿來應用。所以中醫醫學博士為了迎合現代人講求便利的需求,所以使用果乾。保存期可長達1年,還能連皮一起食用,攜帶更是方便。香港人在喝水時,都習慣喝熱水或是白湯,現在只要再加上果乾泡開後,就是最簡單又生活性高的漢方。

  近來國外流行自製水果水(又稱維他命水或排毒水),把五顏六色水果和香草丟進開水裡放置冰箱一晚後飲用,除了無糖、零熱量外,還兼具排毒功效。而港式溫補果乾水,保留果乾水以食養命的食療概念外,再加上溫補的暖身效果,對身體更好,食療大倍增!
 
  【了解食性,才能對的養生】
  新鮮水果有分熱性與寒性,但只要把它們做成水果乾,所有水果都會變成熱性。
  〈熱性水果〉
  ◆在南方(暖熱地區)採收的水果。 ◆冬季盛產的水果。 ◆黑色、紅色、橘色等暖色系的水果。
  〈寒性水果〉
  ◆在北方(寒冷地區)採收的水果。 ◆夏季盛產的水果。 ◆綠色、白色、藍色等寒色系的水果。
 
  【挑選果乾的方法】
  購買時,要選擇成分只有原始材料的產品。例如,選購金桔乾時,就買成分只有金桔的,盡量避開砂糖、水飴、人工甜味劑、防腐劑與一些看不太懂的化學成分。含油的產品絕對不能買,不僅讓人擔心油有沒有氧化,即使煮了也煮不出多少湯汁,而且香氣和味道也會變得很油膩。
 
  20款果乾╳搭配「上品藥材」,以食養命,維護健康!
  ①可以吃的護眼藥:枸杞
  ②一天吃三顆,人就不老:棗
  ③改善成年人的身體不適:山楂果
  ④迅速暖身,消除體寒:乾薑
  ⑤提振精神:陳皮
  ⑥暖腹:桂皮
  ⑦改善頭臉部的熱潮紅:薄荷
  ⑧強化肌膚能量:薏苡仁
 

作者介紹

作者簡介

中醫醫學博士 楊 高木祐子

 
  1961 年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊,透過環遊世界了解到「有文化的國家,食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。留學期間結識圖書館的老師,開始到對方家中幫忙做晚飯。「今天好熱,來煮冬瓜湯吧」、「今天有點水腫,用綠豆做點什麼吧」,像這樣學會配合當天的氣候或身體狀況烹調三餐。

  之後,移居香港、與香港人結婚。從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特別的事,只是配合季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活,都是以中醫為基礎,於是愈來愈想知道該怎麼做才能讓自己健康又美麗。

  由於個性使然,凡事習慣追根究底,除了開始學習中醫,也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後,取得中醫醫學的博士學位。

  現為南京中醫藥大學東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯合會亞健康專業委員會常務理事。

  2018 年,受邀上日本 TBS 電視台節目《發現世界的不可思議!》,暢談香港人的健康哲學。著有《美女的戒律》、《72 小時改變自己的旅程 香港》(日本幻冬舍)、《世界一流的港式家傳雞湯》(積木出版)等書籍。

  定期於松屋銀座和讀賣神戶文化中心演講。目前在北京的日文刊物《Whenever 北京》進行連載,並發行免費電子報「靠中醫美容 365 天常保美麗」。
 
譯者簡介

伊之文

 
  翻譯生涯邁入第十年,挑戰過的領域包括商業管理、親子教育、心理勵志、醫療保健、文學小說與童書,很想繼續挑戰推理小說、繪本、食譜與漫畫。

  工作邀約與譯文賜教:jptrans.tw@gmail.com
  噗浪&臉書專頁:譯恐遲遲龜
 

目錄

前言 / 健康長壽的香港人,身體暖呼呼
 
Chapter1 既然要喝,就要選擇好喝又健康的!
◆香港人在「亞健康」時就會開始調養
香港人的養生祕訣是「以食養生」
溫潤不僅有益健康,還能養顏美容
想要擁有溫熱體質的理想與現實
從中醫的觀點來看喝溫水的重要性
◆在香港,藥、餐點、茶的做法都一樣
香港人所說的藥是中藥
中藥就是把曬乾的藥材煎回原狀
只要活用乾貨,所有食物都能變成中醫藥膳
乾貨容易保存又不占空間,是香港人的最愛
◆以港式作風徹底品嘗水果
新鮮水果的好處
水果乾的好處
◆把中藥裡的「上品」藥材納入飲食生活
◆楊家的常備飲料「龍眼水」
◆溫熱果乾水的基本做法
◎溫故知新專欄【駱駝牌保溫杯】
 
Chapter2 15款基本果乾水單品

◎竟然放進冰箱冷藏,真是豈有此理!
◎水果乾煮回原狀後重量會大增!
◆1.鳳梨:解決口乾的困擾、止瀉和利尿
◆2.草莓:對抗肌膚老化、感冒、癌症和高血壓
◆3.無花果:解決痔瘡問題、整腸健胃、改善便秘與腹瀉
◆4.杏桃:改善血液循環、潤肺止咳、生津解渴
◆5.番茄:改善體寒、燃燒脂肪、健胃
◆6.芒果:改善更年期的煩惱、解熱、止渴、養胃
◆7.龍眼:滋養補氣、提高免疫力、預防貧血、改善失眠
◆8.梨子:減輕宿醉、解除乾燥、活化肌膚
◆9.蘋果:對抗光老化、促進消化吸收、防止便祕
◆10.白葡萄:補血、補肝腎、促進尿液排出,緩和水腫
◆11.黑葡萄:強健肌肉與骨骼、抑制口渴和熱潮紅
◆12.桑椹:補血、強化微血管、防止眼睛老化
◆13.蔓越莓:滋養肝腎、消除倦怠感與眼睛疲勞
◆14.柳丁:增進食慾、整治胃氣、止咳、化痰
◆15.金桔:理氣、止咳化痰、消除水腫
◎溫故知新專欄【站著喝的文化與果乾零食】
 
Chapter3 重返年輕的複合果乾水
◆肌膚重返年輕的複合飲
◆嗓音重返年輕的複合飲
◆身體重返年輕的複合飲
◆心靈重返年輕的複合飲
溫故知新專欄【英國和香港的飲食習慣(粥與燕麥片)】
 
Chapter4 一物全體:連煮回原狀的果肉都要美味地吃掉

◆把果乾水和水果乾全部吃掉,完整地享用食物
◆番茄果醬和葡萄乾果醬
◆法式小點心、沙拉與醬汁
◆開放式三明治和手指三明治
◆蘋果燕麥片╱桑椹果凍
 
後記
功效速查表
 

作者序

  說到香港,你會聯想到什麼?

  說到香港,你會聯想到什麼?是百萬夜景、美食、美容,還是風水和磁場景點?香港確實有這些面向。

  除了這些以外,現在還要再加上一項「健康長壽」。在香港,不但男女平均壽命皆為世界第一,香港人的健康壽命也很長,長者(香港人把年長者和銀髮族稱為長者)們直到過世前身體都還很硬朗,到處都可以看到他們在品茶、打太極拳、混在年輕族群中打籃球或做義工,每天都過得活力十足。

  因此,最近有許多媒體爭相報導香港人健康長壽的祕密,以及香港人的健康壽命比日本人更長的原因。

  我住在香港三十幾年,和香港人結婚超過二十五年,大半人生都在香港和香港人的包圍中度過。

  我發現,香港人十分忠於事物的根本。從幾千年前開始,健康就是世間所有生物的根本,而香港人正理所當然地過著追求健康的生活。
 
  對多渴望的香港人來說,健康是最重要的事!

  香港人生活在充滿活力的城鎮,多渴望可說是他們的優點。

  例如,虔誠的香港人去拜拜時,絕對不會只許一個願望。儘管心想事成就已經包山包海,但香港人還要祈求生意興隆、年年有餘和龍馬精神,想到什麼就祈求什麼,認為唯有願望全部實現,人生才算快樂。

  不過,香港人可不是只會臨急抱佛腳,他們其實早就為願望實現的那一天做好了準備,那就是努力保持身體健康。要是不健康的話,即使發了大財也開心不起來。

  香港人認為健康是人生的根基,保持健康的祕訣成了香港人家庭中代代相傳的教養。如今健康長壽的長者,從小就很平常地在實踐那些健康祕訣。

  所謂的健康祕訣,就是透過飲食來溫潤滋補。
 
  健康長壽與水果的關聯

  香港的水果攤和超市的水果賣場是最棒的,來自世界各地的四季水果這裡都有,就連盛產期非常短,一年只進貨一次的水果都擺得滿滿的。

  就拿蘋果來說好了,產地包括日本、韓國、中國、紐西蘭和美國,品種和味道都有些許微妙的不同,可以滿足對吃很講究的香港人。

  香港人不僅早上會吃水果,晚餐後也有吃水果的習慣。就連香港政府發給長者的高齡津貼,也取名叫做「生果金」。總之,香港人每天都要吃水果。由於需求量很大,因此每天都有很多水果從世界各地運來香港。

  大約從十年前開始,香港的SPA和飯店大廳會擺放裡面裝了水和水果的玻璃瓶。這樣的水原本是要提供給歐美遊客,喝起來冰冰涼涼,散發出一股微微的果香,非常好喝。

  在以前,提到排毒水果水時多半是指檸檬水,但現在檸檬被換成了其他水果。這種排毒水果水的自然美味就成為話題,轉眼間就傳播到世界各地。

  起初是流行雜誌在介紹這種排毒水果水,過了一段時間後,就連報紙的健康專欄和週刊雜誌也開始介紹它。排毒水果水只要有水和水果就能製作,相當簡便,這也成為它快速滲透到日常生活中的原因之一。

  不久,人們開始流行把水果乾和水裝進瓶子,放進冰箱冷藏一下,製作成所謂的果乾水。雖然用新鮮水果製作也可以,但水果乾更容易保存,效果也更卓著。

  一開始,迷上這種水果水的人並不是香港人,而是居住在香港的歐美人士。然後,這波利用新鮮水果或水果乾製作排毒水果水的流行,也延燒到每天在市場挑選食材的香港人身上,讓果乾水產生了很大的變化。

  在香港,無論身體健不健康,人們都會叫你「多喝水」,包括醫生、牙醫和長輩都是如此。對香港人來說,所謂的水既不加冰塊也不放進冰箱冷藏,而是常溫水。「多喝水」的水是常溫以上的水或熱水,所以引發流行的排毒水果水也必須是常溫,可以的話最好是熱的。在香港,檸檬水的主流做法也是在切片檸檬中注入熱水。
 
  因此,香港人認為,水果水應該也要做成溫熱的。
 
  他們想到要把香港人健康長壽的祕訣「溫潤滋補」和排毒水果水結合,於是水果藥方飲料(溫熱果乾水)就誕生了。

  無論是服用水果乾,還是透過曬乾來濃縮動植物的功效再煎來喝,都是中醫慣用的方式。雖然直接喝白開水也可以溫潤身體,但溫熱的果乾水具有天然風味,不但好喝,做成飲料之後所留下的果肉也可以吃,這讓多渴望的香港人覺得真是賺到了,與其說溫熱果乾水是一種流行,不如說它已經成了香港每個人日常生活的一環。

  本書將從中醫的觀點出發,以抗老化、健康長壽和美容為目標,為各位介紹用水果乾製作的溫熱果乾水,材料也都是考慮到它們的功效和特性來精心挑選的,請各位讀者一定要嘗嘗看這種天然的甘甜美味!
 
中醫醫學博士 楊 高木祐子
 

詳細資料

  • ISBN:9789576584664
  • 叢書系列:三采健康館
  • 規格:平裝 / 128頁 / 14.8 x 21 x 0.85 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

楊家的常備飲料「龍眼水」
 
龍眼真的很不可思議。
 
無論是吃新鮮果實、曬乾吃、煮湯汁來喝或吃煮回原狀的龍眼,味道都不一樣。
 
龍眼的採收期為初夏,在荔枝產季結束時,龍眼的果實就會飽滿熟成。新鮮荔枝又酸又甜,我很愛吃,但龍眼果實只有甜膩的味道,所以我不喜歡。當龍眼變成水果乾,甜度又更加濃厚,更不喜歡。
 
我的丈夫是個美食通,我一向相信他的舌頭,但他卻很肯定地說龍眼最好吃了。我心想,畢竟彼此生在不同的國家,愛吃的口味果然不一樣。
 
有一天,丈夫拿了一些熱茶要我喝喝看,那茶是亮褐色的,散發著光澤,聞起來也很香。不過它並不是用茶葉沖泡的,裡面加了像是水果乾的東西。我有些抗拒地喝了一口,發現那淡淡的甜味真的好喝,馬上對丈夫說了聲抱歉。茶裡的水果乾吃起來又Q又脆,口感很棒。
 
我問這是什麼茶,他回答是桂圓茶。
 
桂圓茶是用龍眼乾煮出來的,桂圓則是龍眼乾的別名。
 
要是我不知道龍眼變成龍眼水會這麼好喝,人生肯定損失大了。從那天起,龍眼乾就成了楊家的常備食品。
 
溫熱果乾水的基本做法
 
水果乾最好要挑選無添加、無糖、未經漂白和油炸的產品,而且要先用水清洗過再製作。
 
【熬煮製作法】
 
若要製作五百毫升的果乾水,就在非不鏽鋼材質的鍋子或壺中放進適量(十到十五克)的水果乾,再加七百毫升的水下去煮。水滾之後, 轉小火繼續煮個二十分鐘。
 
【用保溫杯製作】
 
在非不鏽鋼材質的保溫杯中放入適量的水果乾,注入熱水並蓋上蓋子,放置三個小時以上就完成了。水果乾大約放十克,熱水則是五百毫升。
 
●整顆的水果乾要先劃上刀痕
 
有帶皮的材料要是不先劃上刀痕的話,裡面的果肉就不會恢復原狀。只要在葡萄乾上面劃上一刀,它在煮過之後就會整個變回原本的大小。有些地方有賣已經切半的棗。
 
●溫熱果乾水的保存方法
 
【以熬煮方式製作時】
 
若以常溫保存的話,要在當天之內喝完。先放冷再冰進冷藏室可以保存兩到三天,以冷凍保存時約可保存一週。
 
【以保溫杯製作時】
 
請裝在保溫杯中,在果乾水變回常溫之前喝完。
 
【水果乾的保存方法】
 
先放進密閉容器,然後保存在乾燥的陰涼處或冰箱裡。水果乾的體積很小,即使放進冰箱也不占空間。

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