客服公告:反詐騙!提醒您「不碰ATM、網銀,不說信用卡資料」詳情

  • 電子票券
  • 每日簽到
  • 今日66折
  • 天天BUY
兒童暑期閱讀_短促

醬·書寫:在地與越境的醬風景

  • 定價:350
  • 優惠價:95333
  • 使用購物金最高可抵100詳情
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區)
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

  雖然醬經常被視為飲食文化的配角,或飲食裡的輔助角色,醬味卻回過頭來深植人心,成為庶民生活回憶裡的重要部份。不僅是台中有名的辣椒醬,日常的醬油、海山醬、蕃茄醬等不僅增添了食物的滋味,也豐富了我們的日常味覺體驗;醬作為媒介的同時,也串連起了台灣飲食文化與庶民的飲食記憶。
 

作者介紹

作者簡介

  作者主要為近年來頗具盛名的飲食書寫作家為主,有陳淑華(《灶邊煮語》、《彰化小食記》、《島嶼的餐桌》)、毛奇(《深夜女子的公寓料理》)、劉志偉(《美援時代鳥事並不如煙》)、郭忠豪(飲食史學者、《食光記憶》作者)、黃啟瑞(O’rip旅人工作室、《邦查米阿勞:東台灣阿美民族植物》作者)、壹零玖伍文史工作室、趙傳銘(中興大學食品工廠技師)。
 

目錄

序論

第一部分:在地醬味……………………………………9
醬心獨具:醬油釀造過程的食品科技觀點…………11
失落的海山醬…………………………………………25
洄瀾新醬味…………………………………………37

第二部分:亞洲醬色:既跨國又在地……………………49
上海萬隆醬園………………………………………51
老家之味到旅之味:社頭到小豆島……………………65
蕃茄醬:殖民遺產、在地疏離………………………75

第三部分:醬味興大…………………………………………85

第四部分:味移………………………………………………99
味蕾魔法師東南亞的沾醬文化:越南篇……………101
味蕾魔法師東南亞的沾醬文化:菲律賓篇…………109
味蕾魔法師東南亞的沾醬文化:印尼篇……………115
味蕾魔法師東南亞的沾醬文化:泰國篇……………123

結語:充滿滋味的人文社會科學………………………131
貼圖………………………………133
附錄一、各種醬油之等級及規範……………135

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869901451
  • 叢書系列:興大學術系列叢書
  • 規格:平裝 / 137頁 / 14.8 x 21 x 3.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【紙上的秘密航道】_人文社科REOPEN  5折起
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 東立BL展
  • 大學新鮮人
  • 夏日小說節

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報