一個人的旅味煮食：味蕾輕旅行~咩莉的85道料理風景

作者序

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

早午餐：高麗菜餃捲．乾煎馬鈴薯雞丁

晚  餐：茄醬檸香杏鮑菇肉盒．雞蛋豆腐燜鱈魚

 

〔招待朋友一起吃！〕

下午茶：鮮果薩巴雍．白玉桃膠

晚  餐：甜橙紙包魚．香茅豆腐．蒜炒青花筍．鹽麴椒香菌菇牛

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

早午餐：馬齒莧咖哩．蘋果甜菜根薄餅

晚  餐：娃娃菜捲菇菇．柚香山胡椒雞腿排

 

〔招待朋友一起吃！〕

下午茶：草莓高蛋白厚鬆餅．檸檬冰沙盅

晚  餐：小松菜捲沙拉．東方美人茶排骨．薄荷甜豆培根干貝．檸檬雞翅

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

早午餐：巴西椰奶蝦．檸香櫛瓜麵

晚  餐：四季豆菇菇蛋沙拉．白酒醋葡香雞腿排

 

〔招待朋友一起吃！〕

下午茶：鮪魚綠咖哩沾麵．鮮蝦生春捲．金桔鮮蝦沙拉

晚  餐：泰式松阪豬．紅三剁雪麵（雲南肉醬雪麵）．青紅辣椒金錢蛋．雪見秋葵雙吃（鹽烤＋冰鎮秋葵）

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

早午餐：椰香南瓜麵疙瘩．橙燒鴨胸

晚  餐：柚香山胡椒烤竹筍．涼拌蛤蜊．鱈魚西京燒

 

〔招待朋友一起吃！〕

下午茶：梅汁鹽麴四季豆雞肉串．甜辣蘋果花枝．櫛瓜茄子香柚捲

晚  餐：金針菇烤豆腐紙捲．綠竹筍排骨湯．醬煮透抽．雞蛋蒜蓉茄子燒

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

早午餐：蒜香松露菇菇．生火腿酪梨捲

晚  餐：板栗燒雞．鍋塌豆腐

 

〔招待朋友一起吃！〕

下午茶：紅酒甘栗雞翅．橄欖油漬鯛魚鍋

晚餐：美乃滋烤秋葵．豆腐丸子瘦肉水．蓮藕乾鍋雞翅．薄鹽秋刀魚

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

早午餐：義式培根鱈魚洋芋捲．芥末籽薯曲奇

晚  餐：西施豆腐．東坡茄子．貴妃雞翅

 

〔招待朋友一起吃！〕

下午茶：玫瑰桃膠銀耳燉奶．桂花糖藕

晚  餐：酒香蛤蜊．糖醋藕丁．香茅豬肉串燒．田樂芝麻菇菇芋．梅煮秋刀魚

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

早午餐：美齡燕米粥．乳酪綠花椰地瓜球

晚  餐：蛤蜊泡菜豆腐鍋．韓式烤肉

 

〔招待朋友一起吃！〕

下午茶：白蘭地蜂蜜嫩豬排．厚切蔬菜烤培根

晚  餐：雲南老奶奶洋芋．無水菇菇烤排．溫州敲蝦．豆乳燉菜

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

早午餐：牛肉蘿蔔晶瑩餃．鮮蝦蛋花疙瘩湯

晚  餐：彩色彩色番茄鯛魚．蒜粒九層塔菇菇雞腿

 

〔招待朋友一起吃！〕

下午茶：起司馬鈴薯盒子．番茄培根暖心湯

晚  餐：牛肉豆腐燒．美乃滋生薑烤鯖魚．胡蘿蔔豆皮捲．香煎山藥

 

．氛　圍：試著營造畫面情緒

．自然光：尋找使料理看起來美味的光線

．構　圖：想像拍攝完成的畫面

．道　具：讓畫面更能說服人

．主　題：早、午餐、定食、便當、宴客

．後　製：學會使用修圖軟體

 

 

　　本來計劃出完第一本書《一個人的優雅煮食》後就要停下腳步、放飛自我；先到柬埔寨與家人團聚順便慢活一陣，再與好友們前往西藏將萬欲歸零、一同尋找生命的意義；如果行有餘力，就再安排幾個能打打牙祭的小旅行。讓身心都恢復到健康又飽滿（？）的狀態後再出發。

 

　　可惜半路殺出這意料之外的新冠疫情，我所期待的旅行計劃就全都泡湯了。

 

　　眼巴巴地望著手機與硬碟裡儲存的旅遊照片，回憶著那時那刻的悸動、興奮、震撼與美好；看著照片裡一道道令人垂涎的在地料理，細細反芻著當下入口的點滴感動。

 

　　突然一個靈光乍現！

　　「料理是沒有國界，也沒有門檻的呀！」

 

　　既然大部分的人都飛不出去，不如我就來和大家分享過去在旅行途中嚐過的、聽過的或是試過之後自己再次調整與變化的各式料理。將想念化為動力，同時也能讓各位讀者感受我感受過的美好：）

 

　　於是，《一個人的旅味煮食》就這樣誕生了。

 

　　如果說《一個人的優雅煮食》是將重點放在如何好好享受一個人的獨煮時光；這一本《一個人的旅味煮食》則著重於料理完成後，與身邊在乎的人們一同開心分享。

 

　　做為上一本書的延伸，這本書同樣依照四季作編排；隨著季節更迭，你可以利用當季最新鮮的食材，做出最符合時令的美味料理。

 

　　而菜色部分也是包羅萬象，有用古人命名的有趣菜品，像是西施豆腐、東坡茄子和貴妃雞翅，這背後是否有什麼特別的典故？南京的美齡粥為什麼能讓宋美齡女士和我的閨蜜們食慾大開，一碗接著一碗停不下來？雲南的老奶奶洋芋和紅三剁究竟有什麼名堂，光看菜名實在是讓人摸不著頭緒？香茅豆腐和香茅豬肉串燒一上桌就被清盤的魅力到底何在？鮪魚綠咖哩，如此平凡的兩種食材卻能吃出fine dining的美妙滋味？巴西椰奶蝦為什麼會有一股東南亞味呢，你說到底是誰偷師誰？

 

　　此外，我還在書中放了好幾道對於養顏美容非常有益處的健康高顏質甜點，讓你未來在準備下午茶招待朋友時能面子、裡子全都顧到。

 

　　這次在書的最後還增設了一個關於料理攝影的章節，想和大家一同聊聊關於按快門以外的那三兩事。真心感謝大家對於我在社群上分享的照片不吝支持與喜愛，於是我決定藉由這本書，不藏私地將這一路慢慢摸索過來的食攝心得一一化為文字，與各位讀者分享。

 

　　內容包含照片氛圍的營造、自然光的運用、構圖的心法、取景方向與角度、道具的利用、各種料理主題的拍攝要領（包含早午餐、便當、定食、豐富的宴客料理），還有大家很想知道的照片後製。希望這小小的反饋，能讓大家在為自己的料理留下美好紀念時更能得心應手，並且少走一點歪路。

 

　　料理對於我來說就是一種說和聽都特別溫暖、浪漫又幸福的語言。當我無法透過話語向身邊的人表述情感、或是無法用文字形容當下的感受時，料理便成為一個很好的載體；煮一道背後有故事的異地佳餚，讓我能與在乎的人們分享我曾經歷過的美好與感動，使彼此有更加深刻的交流。

 

　　你準備好了嗎？！現在就挽起袖子，用料理做為連接彼此的橋樑，將一桌旅味分享給身邊的人們吧❤