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一個人的旅味煮食:味蕾輕旅行~咩莉的85道料理風景

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內容簡介

咩莉家餐桌風景再續,
優雅演繹舌尖上的旅之味,
用料理撫慰暫時無法旅行的心。
義式、法式、日式、韓式、泰式、越式……
早午餐╳午餐╳下午茶╳晚餐。
以四季更迭做排序的料理提案,
一個人自在享用很棒,
多煮一點二人世界甜蜜、招待朋友開心。
 
※同場加映:咩莉流的料理攝影技巧分享※
 
  2020年半路殺出意料之外的新冠疫情,讓大家期待的國外旅行計劃全都泡了湯。歐洲、亞洲…哪兒都不了的一年你是不是悶壞了呢?除了先用國內旅遊暫時擋一下,試著自己動手做異國料理解解饞,邊吃邊神遊國外風光是不是也是不錯的選擇?
 
  吃過薩巴雍這道義大利甜品嗎?做起來比提拉米蘇還簡單喔!南京的美齡粥是有多美味可以讓宋美齡女士胃口大開?雲南的老奶奶洋芋和紅三剁光看菜名實在是讓人摸不著頭緒菜色吃起來是什麼滋味?「Bobó de Camarão」這道巴西非常受歡迎的佳餚吃起來反而有一種濃濃的東南亞風味。
 
  究∼竟,是誰偷師誰呢?少油少鹽,味道卻甘美鮮甜鱈魚西京燒聽起來就超下酒的呀……
  這些有意思的異國料理是不是已讓你口水不自覺的狂分泌了?快快翻開書做幾道嚐嚐吧!
 
  咩莉教你——
  【不能出國就來趟味蕾輕旅行】如果暫時飛不出去,就跟著咩莉煮出她曾感受過的各國美味料理,讓舌尖體會那份美妙的異國滋味。
 
  【跟著季節吃的健康餐桌】隨著季節更迭,教你利用當季最新鮮食材設計出雙週料理,讓你做出最符合時令的每一餐。
 
  【自己吃或多煮一點的雙人美食時光】一個人料理款待自己隨興又愜意,材料加倍二個人享用,邊吃邊聊好甜蜜,給你更有彈性的料理選擇。
 
  【吆喝三五好友來作客料理提案】與好友感受在家安心自在品嘗早午餐、下午茶、晚餐的輕鬆氛圍;享受料理所乘載的幸福和溫暖!
 
  【料理拍攝的訣竅】照片氛圍的營造、自然光的運用、構圖的心法、取景方向與角度、道具的利用、各種料理主題的拍攝要領……讓大家在為自己的料理留下美好紀念時更能得心應手,並少走一點冤枉路。
 
  咩莉想要跟你說——
  料理對於我來說就是一種說和聽都特別溫暖、浪漫又幸福的語言。當我無法透過話語向身邊的人表述情感、或是無法用文字形容當下的感受時,料理便成為一個很好的載體;煮一道背後有故事的異地佳餚,讓我能與在乎的人們分享我曾經歷過的美好與感動,使彼此有更加深刻的交流。
 
  你準備好了嗎?現在就挽起袖子,用料理做為連接彼此的橋樑,將一桌旅味分享給身邊的人們吧❤
 

作者介紹

作者簡介
 
咩莉煮食
 
  努力學習與食物相處
  認真學習與自己相處
 
  將就的是日子,講究的才是生活
 
  Instagram:omememelly
  Facebook:咩莉煮食
 

目錄

作者序
 
【Spring春季餐桌】Part I
〔自己吃or多煮一點二人世界〕
早午餐:高麗菜餃捲.乾煎馬鈴薯雞丁
晚  餐:茄醬檸香杏鮑菇肉盒.雞蛋豆腐燜鱈魚
 
〔招待朋友一起吃!〕
下午茶:鮮果薩巴雍.白玉桃膠
晚  餐:甜橙紙包魚.香茅豆腐.蒜炒青花筍.鹽麴椒香菌菇牛
 
【Spring春季餐桌】Part II
〔自己吃or多煮一點二人世界〕
早午餐:馬齒莧咖哩.蘋果甜菜根薄餅
晚  餐:娃娃菜捲菇菇.柚香山胡椒雞腿排
 
〔招待朋友一起吃!〕
下午茶:草莓高蛋白厚鬆餅.檸檬冰沙盅
晚  餐:小松菜捲沙拉.東方美人茶排骨.薄荷甜豆培根干貝.檸檬雞翅
 
【Summer夏季餐桌】Part I
〔自己吃or多煮一點二人世界〕
早午餐:巴西椰奶蝦.檸香櫛瓜麵
晚  餐:四季豆菇菇蛋沙拉.白酒醋葡香雞腿排
 
〔招待朋友一起吃!〕
下午茶:鮪魚綠咖哩沾麵.鮮蝦生春捲.金桔鮮蝦沙拉
晚  餐:泰式松阪豬.紅三剁雪麵(雲南肉醬雪麵).青紅辣椒金錢蛋.雪見秋葵雙吃(鹽烤+冰鎮秋葵)
 
【Summer夏季餐桌】Part II
〔自己吃or多煮一點二人世界〕
早午餐:椰香南瓜麵疙瘩.橙燒鴨胸
晚  餐:柚香山胡椒烤竹筍.涼拌蛤蜊.鱈魚西京燒
 
〔招待朋友一起吃!〕
下午茶:梅汁鹽麴四季豆雞肉串.甜辣蘋果花枝.櫛瓜茄子香柚捲
晚  餐:金針菇烤豆腐紙捲.綠竹筍排骨湯.醬煮透抽.雞蛋蒜蓉茄子燒
 
【Autumn秋季餐桌】Part I
〔自己吃or多煮一點二人世界〕
早午餐:蒜香松露菇菇.生火腿酪梨捲
晚  餐:板栗燒雞.鍋塌豆腐
 
〔招待朋友一起吃!〕
下午茶:紅酒甘栗雞翅.橄欖油漬鯛魚鍋
晚餐:美乃滋烤秋葵.豆腐丸子瘦肉水.蓮藕乾鍋雞翅.薄鹽秋刀魚
 
【Autumn秋季餐桌】Part II
〔自己吃or多煮一點二人世界〕
早午餐:義式培根鱈魚洋芋捲.芥末籽薯曲奇
晚  餐:西施豆腐.東坡茄子.貴妃雞翅
 
〔招待朋友一起吃!〕
下午茶:玫瑰桃膠銀耳燉奶.桂花糖藕
晚  餐:酒香蛤蜊.糖醋藕丁.香茅豬肉串燒.田樂芝麻菇菇芋.梅煮秋刀魚
 
【Winter冬季餐桌】Part I
〔自己吃or多煮一點二人世界〕
早午餐:美齡燕米粥.乳酪綠花椰地瓜球
晚  餐:蛤蜊泡菜豆腐鍋.韓式烤肉
 
〔招待朋友一起吃!〕
下午茶:白蘭地蜂蜜嫩豬排.厚切蔬菜烤培根
晚  餐:雲南老奶奶洋芋.無水菇菇烤排.溫州敲蝦.豆乳燉菜
 
【Winter冬季餐桌】Part II
〔自己吃or多煮一點二人世界〕
早午餐:牛肉蘿蔔晶瑩餃.鮮蝦蛋花疙瘩湯
晚  餐:彩色彩色番茄鯛魚.蒜粒九層塔菇菇雞腿
 
〔招待朋友一起吃!〕
下午茶:起司馬鈴薯盒子.番茄培根暖心湯
晚  餐:牛肉豆腐燒.美乃滋生薑烤鯖魚.胡蘿蔔豆皮捲.香煎山藥
 
【關於按快門以外的那三兩事:咩莉的料理攝影心得分享】
.氛 圍:試著營造畫面情緒
.自然光:尋找使料理看起來美味的光線
.構 圖:想像拍攝完成的畫面
.道 具:讓畫面更能說服人
.主 題:早、午餐、定食、便當、宴客
.後 製:學會使用修圖軟體
 
【後記:要不,今天來我家吃飯吧!】
 

作者序
 
  本來計劃出完第一本書《一個人的優雅煮食》後就要停下腳步、放飛自我;先到柬埔寨與家人團聚順便慢活一陣,再與好友們前往西藏將萬欲歸零、一同尋找生命的意義;如果行有餘力,就再安排幾個能打打牙祭的小旅行。讓身心都恢復到健康又飽滿(?)的狀態後再出發。
 
  可惜半路殺出這意料之外的新冠疫情,我所期待的旅行計劃就全都泡湯了。
 
  眼巴巴地望著手機與硬碟裡儲存的旅遊照片,回憶著那時那刻的悸動、興奮、震撼與美好;看著照片裡一道道令人垂涎的在地料理,細細反芻著當下入口的點滴感動。
 
  突然一個靈光乍現!
  「料理是沒有國界,也沒有門檻的呀!」
 
  既然大部分的人都飛不出去,不如我就來和大家分享過去在旅行途中嚐過的、聽過的或是試過之後自己再次調整與變化的各式料理。將想念化為動力,同時也能讓各位讀者感受我感受過的美好:)
 
  於是,《一個人的旅味煮食》就這樣誕生了。
 
  如果說《一個人的優雅煮食》是將重點放在如何好好享受一個人的獨煮時光;這一本《一個人的旅味煮食》則著重於料理完成後,與身邊在乎的人們一同開心分享。
 
  做為上一本書的延伸,這本書同樣依照四季作編排;隨著季節更迭,你可以利用當季最新鮮的食材,做出最符合時令的美味料理。
 
  而菜色部分也是包羅萬象,有用古人命名的有趣菜品,像是西施豆腐、東坡茄子和貴妃雞翅,這背後是否有什麼特別的典故?南京的美齡粥為什麼能讓宋美齡女士和我的閨蜜們食慾大開,一碗接著一碗停不下來?雲南的老奶奶洋芋和紅三剁究竟有什麼名堂,光看菜名實在是讓人摸不著頭緒?香茅豆腐和香茅豬肉串燒一上桌就被清盤的魅力到底何在?鮪魚綠咖哩,如此平凡的兩種食材卻能吃出fine dining的美妙滋味?巴西椰奶蝦為什麼會有一股東南亞味呢,你說到底是誰偷師誰?
 
  此外,我還在書中放了好幾道對於養顏美容非常有益處的健康高顏質甜點,讓你未來在準備下午茶招待朋友時能面子、裡子全都顧到。
 
  這次在書的最後還增設了一個關於料理攝影的章節,想和大家一同聊聊關於按快門以外的那三兩事。真心感謝大家對於我在社群上分享的照片不吝支持與喜愛,於是我決定藉由這本書,不藏私地將這一路慢慢摸索過來的食攝心得一一化為文字,與各位讀者分享。
 
  內容包含照片氛圍的營造、自然光的運用、構圖的心法、取景方向與角度、道具的利用、各種料理主題的拍攝要領(包含早午餐、便當、定食、豐富的宴客料理),還有大家很想知道的照片後製。希望這小小的反饋,能讓大家在為自己的料理留下美好紀念時更能得心應手,並且少走一點歪路。
 
  料理對於我來說就是一種說和聽都特別溫暖、浪漫又幸福的語言。當我無法透過話語向身邊的人表述情感、或是無法用文字形容當下的感受時,料理便成為一個很好的載體;煮一道背後有故事的異地佳餚,讓我能與在乎的人們分享我曾經歷過的美好與感動,使彼此有更加深刻的交流。
 
  你準備好了嗎?!現在就挽起袖子,用料理做為連接彼此的橋樑,將一桌旅味分享給身邊的人們吧❤
 

詳細資料

  • ISBN:9789863844686
  • 叢書系列:bon matin
  • 規格:平裝 / 200頁 / 17 x 23 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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