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商業趨勢展

設計好味道

おいしいデ

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內容簡介

  ●日本地方設計始祖級大師,重新翻轉地方案例大公開!
  ●26個日本地方創生案例,展現何謂「絕處逢生」的設計,挖掘一級產業的獨特魅力。

  如何讓產量縮減 98% 的荒廢栗子山重新找到價值?
  用免洗筷、麥克筆畫出來的設計,竟能發揮在地食材的特色,翻轉地方沒落產業?
  只要一點小巧思就能打造最土氣卻也最美味的設計,從窮途末路開創新生機!


  設計思維化危機為轉機——地方創生案例精選!
  /看似沒有前景的荒廢栗子山,其實是不受化學藥劑汙染的土地,轉換思維向消費者提供「安心」這項新價值,栗子山就能重新翻身!
  /對在地人來說毫無新意的石花凍,其實擁有熱量低又富含纖維質的特點,根本是減肥聖品,從不同角度看見產品本質,才能找到產品嶄新的一面。

  從「食物」開展地方創生之道——地方價值如何思考?
  透過書中 26 個案例分享,將普通思維轉換為設計思維,
  就能深入本質,解決問題,挖掘新價值。
  有些地方比得過,有些地方贏不了,
  從相反的角度思考,就能創造溝通的管道。

  一切都始於⋯⋯
  日本地方設計始祖級大師——梅原真

  以家鄉高知為工作據點,設計概念是「一級產業X設計=光景」。
  一級產業與地方的風景息息相關,梅原真用設計守護住那些生產者努力生產的工作模樣、大自然的景色,如黑潮町的鰹竿釣、島根的黃豆田、室戶採撈的天然石花菜等等,以設計之力讓產業得以延續,保留地方珍貴且美好的光景。

  「 回顧過去的工作,總結人生時,我發現自己做的幾乎都是『絕處逢生的設計』。這些合作對象原本都一籌莫展,卻因為設計而峰迴路轉。」

  透過設計順利建立起與消費者溝通的管道,施展本地魅力。或許只需要一點點的設計力就能夠改變困境,一點點不可思議的小巧思就能幫助地方產品熱賣。

  這本書絕對與你有關

  不論你是設計師、地方創生者,或這些以外的,只因我們所在皆是地方,我們都能發揮一點力氣,讓地方邁向國際,展現其獨特的生命力。

  「所謂的地方創生不是模仿大都市,而是徹底發揮當地特色。倘若每一個地區都抱持『只有我們才道地』的氣魄,相信整個社會一定會產生一百八十度的轉變。」

好評推薦
 
  李惠貞|獨角獸計畫發起人 
  馮小非|上下游新聞市集共同創辦人
  童儀展|食力foodNEXT 創辦人暨總編輯
  (依筆畫排序)
 
  「梅原真這個歐吉桑什麼都會。」 -糸井重里|日本創意文案教父
 
  「梅原真支持的是一級產業,也就是所謂的農林水產。這種產業換句話說是人類恭敬收下當地大自然的恩惠,仔細鑑定價值後運往世界各地。本書收錄了大量優秀的案例,梅原真的設計從頭到腳都在展現這些滿足心靈又值得自豪的工作。」 -原研哉|無印良品藝術總監、日本設計中心董事、武藏野美術大學基金會教授
 
  「設計不只是造型上的美!在這本書中,你可以透過實際的案例學到如何無中生有、劣勢創新的思維、方法與堅持。」 -吳明錡|台北醫學大學跨領域學院執行長
 
  「有哪一本書,知道作者是何人時,就會迫不及待的想要翻閱?閱讀梅原真,往往會很花時間,一下子筆記,因為有所啟發,一下子跳到設計案修修改改,看完時,彷彿也跟著梅原真前輩一起經歷成長了。謝謝行人出版社,跟大家分享這股好滋味。」 -周育如 Agua|台東食育提案所計畫主持、水越設計總管
 
  「當設計能親切自然的與在地土壤相互交融,就能創造出最具「真」實性的連結。以設計活化在地,深刻並具生命力,梅原真先生絕對是最佳典範。」 -林承毅|林事務所執行長、政治大學兼任講師、創生塾塾長
 
  「每次去日本,在任何街町或賣場都可以看到非常吸睛且極具設計感的風土物產,我總是想,為什麼日本人的設計這麼厲害?看了這本書,或許你也會找到答案。」 -林峻丞|甘樂文創執行長
  
  「梅原真先生的好滋味設計,就像一劑強心針,讓我們再次意識到設計的力量,與傳達一級產業本質的重要性。」 -簡孝如|《中台灣食通信》主編/美術編輯
 

作者介紹

作者簡介

梅原真


  設計師、武藏野美術大學客座教授。高知市人,原本於電視台兼廣播電台負責美術組工作,一九八〇年成立個人事務所。以家鄉高知為工作據點,設計概念為「一級產業X設計=光景」,作品包括「稻草炙烤鰹竿釣鰹魚」;為只有香橙的村落打造「香橙之村的柑橘醋醬油」;重建荒廢的栗子山並且推出「四萬十本地栗子」;利用全世界各地都有的報紙製造「四萬十報紙提包」;「八四專案」正面思考高知縣森林面積高達全縣百分之八四,並且利用森林製造新產品;在只有沙灘的鄉村企劃「沙灘美術館」。由於「利用設計引導出當地的力量」,獲頒二〇一六年每日設計獎特別獎。

譯者簡介
 
陳令嫻
 
  輔仁大學日文系學士,東京學藝大學國文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷器。
  聯絡方式:reikan0412@hotmailcom
 
 

目錄

前言訪談

栗子
日本鯷小魚乾

日本銀帶鯡
茶栗
鰹魚
洋菇
熬酒
雞蛋
冰淇淋
納豆
山田饅頭
紅茶
報紙
地瓜乾
海參
土左日記
岩牡蠣
魚乾
石花凍
桃子
故鄉的廚房
野草與檜木
筒狀紙巾
烏龍麵
龍馬

梅原真與日本-原研哉
後記

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869945752
  • 規格:平裝 / 272頁 / 14.8 x 21 x 1.36 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

〈栗子〉
 
四萬十川流域有一座廣大的栗子山,遭人棄置十五年。這座山難道已經沒有價值了嗎?我耳邊傳來栗子山的嘆息。
 
栗子的價格原本是一公斤日幣六百元(譯註:折合台幣約一百六十元)。從中國進口的栗子引發激烈的價格競爭,現在已經跌落到一公斤兩百元(譯註:折合台幣約五五元)。農會早已放棄栗子這項產物,加上人口外移與老化,栗子山沒多久就陷入窮途末路、山窮水盡的地步。
 
栗子山全盛期的產量是八百公噸,到了二〇一三年只剩十八公噸;原本兩百公頃的栗子園縮小到五十公頃。荒廢的栗子園成為野豬嬉戲的樂園。
 
我一邊眺望栗子山,同時用設計的角度思考今後的發展:現在在我眼前的不是沒有前景的荒廢栗子山,而是不受化學藥劑汙染的土地。沒有殘留任何化學肥料與農藥,正是栗子山的新價值。栗子林開始發出喧擾聲,啟動「好滋味設計」。
 
設計思維化危機為轉機
 
第二次世界大戰結束之後,日本人在田裡灑滿化學肥料,用農藥殺蟲,快速大量生產農作物以創造經濟。這在當時是理所當然的作法。我從小就看著日本人靠這種方法謀生。
 
然而說到製造業,還是中國比較拿手。中國產因為市場原理而占上風。栗子山瞬間遭到淘汰,四萬十的栗子也陷入窮途末路的絕境。
 
人口外移與老化日漸加劇,不再有人走進失去經濟價值的栗子山去撿栗子,農業活動消失殆盡。結果栗子山在不得已的情況下自然成為沒有化學肥料與農藥汙染的土地。
 
我所吸收的資訊進入重播模式,逐漸發現價值的本質。「危機」瞬間轉換為「安心」這項甜頭。
 
向消費者提供「安心」這項新價值正是栗子山的轉機!大家眼裡只看得到經濟,所以發現不了新價值。
 
這就是從普通思維轉換為設計思維。
 
既然只有山,就只能靠山了
 
四萬十劇株式會社對重建栗子山一事伸出援手。這家公司自從一九九四年成立以來,一直由我協助他們打造設計概念與開發商品。二〇〇七年,由四萬十劇領頭,與栗子農家、當地農會與點心製造商合作,推動重建四萬十栗子專案,計畫打造山林的新價值。

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