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試讀偵探

營養師教你用10種麵包做出150款主餐三明治:營養均衡、快速完成,冷藏也超美味!

野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150 これ1品で献立いらず!

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內容簡介

營養均衡,含有豐富的蔬菜及蛋白質,
有了這1道,就不需要其他副餐!
冷藏也美味的三明治,可當作早餐、便當、點心、宵夜,
洋風、和風、韓風、台式,各種口味一次滿足!
 
  配料很多的三明治,只吃一個就能感受到飽足的幸福感。每一個都裝了滿滿的蔬菜,是上班族和學生們的強力夥伴!
 
  不論是熱食還是冷食都很美味,吃到自己親手做或家人準備的健康食物,臉上就會自然地綻放笑容,身體也會感到很舒服。
 
  小小孩不愛吃飯怎麼辦?
  要不要試試把吃膩的合菜換成活力滿點的麵包三明治?相信你一定能看到孩子雀躍不已的表情!做成三明治的話,就連蔬菜也會大口大口地吃下去喔!
 
  周末要出去工作,該準備什麼午餐給睡到自然醒的家人?
  鮪魚、蔬菜、蛋、火腿、乳酪,只要有冰箱裡熟悉的食材,就能做出冷藏也很美味的愛心便當!也有食材特殊,能帶給品嘗者驚喜的小確幸食譜!每道還附有熱量提示喔〜
 
  最近能在超市買到的麵包種類變多了,還有各式各樣的大小和口味等,增添了選購時的樂趣。如果在麵包裡夾入滿滿的肉和魚等配料,吃起來就會變得很有嚼勁,也很有飽足感!夾入許多蔬菜的話,即使不吃沙拉也能成為心滿意足的餐點,不只早餐,當成中午的便當、晚餐、點心或宵夜也完全沒問題!各種下飯的配料或調味,只需更換蔬菜、調味料的組合,就會變得和麵包很對味,而且充滿了創意。
 
  此次的食譜是以只吃一個三明治就能讓心靈和身體充滿能量、並且吃到滿滿蔬菜這樣的構想設計出來的。使用了多達10種的麵包種類,即使是相同的麵包,只要變換配料,就能夠享受到各式各樣的風味。包含和風、西式、異國風味、中式、韓式、水果三明治等,可品嘗到各種不同味道的150款食譜,即使每天吃也吃不膩!
 
本書特色
 
  營養、方便、可冷藏食用的三明治是……
  .上班族和學生們的強力夥伴!
  .小小孩不愛吃飯的救星!
  .周末留給睡到自然醒的家人最棒的驚喜!
 
  150道囊括洋風、和風、韓風、中式、水果、異國料理等各種風味的食譜,
  即使天天吃也不會膩〜
 

作者介紹

作者簡介
 
エダジュン
 
  香菜料理研究家。管理營養師。取得管理營養師的資格之後,進入株式會社Smiles工作。參與Soup Stock Tokyo總公司的業務,2013年自立門戶。不拘泥於固定的概念,注重的是享受料理帶來的樂趣。著作有《吃了會上癮!香菜食譜書》(PARCO出版)、以《有了這1道,就不需要菜單! 蔬菜滿滿配料多多的150道主題湯品》(誠文堂新光社)為首的主題系列等,還有其他多本著作。
 

目錄

009 做出美味三明治的要領

第1章
西式三明治

010 橄欖油香蒜
鮮蝦酪梨三明治
012 小黃瓜蒔蘿鮭魚三明治
013 櫛瓜番茄沙丁魚
麵包卷三明治
014 班尼迪克蛋風味
鮭魚開面三明治
015 鮪魚小番茄
卡門貝爾開面三明治
016 香煎旗魚
西洋芹塔塔醬三明治
018 生薑鮪魚芝麻菜三明治
019 生火腿番茄蝦仁三明治
020 荷蘭芹章魚
西班牙蛋餅三明治
021 青花菜
明太子爆漿乳酪三明治
022 炸雞柳卷
沙拉菠菜三明治
024 雞肉杏鮑菇
芥末籽奶油醬三明治
026 番茄黑胡椒辣雞肉三明治
027 羅勒酪梨雞肉
長棍麵包三明治
028 牛肉鬆牛蒡
波隆那肉醬三明治
030 莫扎瑞拉乳酪
多蜜牛肉三明治
031 皮羅什基餡餅風味冬粉三明治
032 肉醬
披薩吐司熱三明治
034 青椒香腸
肉桂拿坡里義大利麵三明治
036 辣豆西班牙香腸
麵包卷三明治
037 醃茄子薩拉米香腸
法式開面三明治
038 切達乳酪萵苣
瑪格麗特披薩風味三明治
040 檸檬風味
茅屋乳酪煙燻牛肉三明治
041 義式培根萵苣
凱薩沙拉三明治
042 炒高麗菜鹽醃牛肉
咖啡館三明治
043 薯餅
法式清湯高麗菜三明治
044 鷹嘴豆紫高麗菜
帕馬森乳酪三明治
046 白腰豆戈貢佐拉乳酪
蜂蜜奶油三明治
046 涼拌蘆筍
高麗菜三明治
048 菠菜火腿乳酪
法式吐司三明治
049 青豆
蛤蜊巧達濃湯風味三明治
050 番茄義式蔬菜湯風味三明治
052 焗烤洋蔥風味
乳酪熱三明治
054 雙菇肉醬風味三明治
055 煎蛋卷培根
玉米南瓜三明治
056 地瓜伯爵紅茶
貝果三明治
057 紅豆泥
檸檬奶油地瓜三明治
058 column 1 盡情品嘗素材的鮮味 愉快享用麵包的20款手作抹醬

第2章
和風三明治

068 豬肉青紫蘇
千層乳酪炸豬排三明治
070 柚子胡椒味噌肉末
蘑菇奶油醬三明治
071 石蓴豬肉時雨煮三明治
072 豬肉高麗菜
海苔馬斯卡彭三明治
073 薑燒豬肉萵苣三明治
074 和風BLT三明治
076 紅紫蘇白菜培根三明治
077 金平西洋芹火腿
馬芬三明治
078 豌豆莢香腸
蛋鬆三明治
079 荷包蛋火腿
芝麻熱三明治
080 溏心蛋青花菜
鹽麴美乃滋三明治
082 糖醋雞丁柴魚毛豆三明治
084 山葵海帶芽
鹽麴雞胸肉三明治
085 水菜照燒雞肉
貝果三明治
086 雞肉末明太子小芋頭三明治
087 雞柳秋葵
酸橘醋美乃滋三明治
088 香菜
生薑咖哩雞塊三明治
089 雞肝舞菇
白味噌奶油醬三明治
090 長蔥香味蔬菜
烤牛肉三明治
092 卡門貝爾乳酪
山椒牛肉壽喜燒三明治
093 牛排肉西洋菜
醬油奶油三明治
094 納豆小黃瓜
醃黃蘿蔔乳酪三明治
095 焦香奶油玉米三明治
096 羊棲菜豆苗日式炒麵三明治
098 酪梨炸蝦排
柑橘醬汁三明治
100 魩仔魚乾
和風德式炒馬鈴薯三明治
102 魩仔魚高麗菜
鹽昆布奶油醬三明治
103 烤鮭魚水菜梅子奶油三明治
104 柴魚片醃洋蔥
柳葉魚三明治
106 珠蔥洋蔥
柚子胡椒干貝麵包卷三明治
107 獅子辣椒蟹肉棒
香辣美乃滋三明治
108 鱈魚子山藥泥熱三明治
110 鮪魚茼蒿芝麻醬三明治
111 茗荷秋刀魚馬芬三明治
112 鯖魚抹醬波士頓萵苣三明治
113 香蔥鮪魚野澤菜燒海苔三明治

114 column 2 製作出漂亮的三明治 組裝、切法、包法的訣竅

第3章
異國風味三明治

118 薄荷汆燙豬肉片
檸檬風味越式三明治
120 西洋菜雞胗越式三明治
121 胡蘿蔔雞肝越式三明治
122 泰式涼拌雞肉冬粉三明治
124 打拋紅椒雞肉
熱三明治
126 四季豆
肉末乾咖哩三明治
127 水菜雞肉沙嗲風味三明治
128 蘿蔔嬰
泰式烤雞三明治
130 香菜海南雞飯風味三明治
131 泰式涼拌四季豆
胡蘿蔔開面三明治
134 小番茄小黃瓜萊塔三明治
135 卡門貝爾咖哩馬鈴薯
美乃滋玉米三明治
136 醃茗荷山苦瓜三明治
137 甜辣醬美乃滋拌
鴻喜菇薩摩炸魚餅三明治
138 泰式咖哩炒
蟹肉棒三明治
140 櫻花蝦高麗菜
魚露美乃滋三明治
141 泰式香菜蝦仁
開面三明治
142 炸牛蒡鮪魚
甜辣酸奶油三明治
143 蒔蘿海瓜子歐姆蛋三明治
144 column 3 可夾食,可附加,也可外帶 只用1種蔬菜就能迅速完成的熟食風味沙拉

第4章
中式、韓式三明治

150 麻婆肉末番茄
莫扎瑞拉乳酪三明治
152 金針菇牛肉
韓式炒冬粉三明治
154 胡椒蠔油
韭菜豬肉三明治
155 培根水菜
腰果醬三明治
156 竹筍
青椒炒肉絲三明治
158 魯肉飯風味熱三明治
160 台式炸豬排
高麗菜三明治
161 棒棒雞柳
小黃瓜三明治
162 黑醋芥菜美乃滋拌
蘿蔔絲乾三明治
163 花椒塔塔醬萵苣三明治
164 乾燒蝦仁炒蛋三明治
166 鮪魚山芋
四川風味開面三明治
167 韓國海苔火腿乳酪三明治
168 納豆韓式泡菜
卡門貝爾乳酪三明治
169 杏鮑菇小番茄
辣醬美乃滋三明治

第5章
水果三明治

170 檸檬提拉米蘇風味三明治
171 粉紅葡萄柚
胡椒乳酪三明治
172 香蕉椰子
優格三明治
173 鳳梨棉花糖
鹽味焦糖開面三明治
174 奇異果香草奶油
冰淇淋三明治
176 草莓巧克力
煉乳三明治
177 什錦水果三明治
178 哈密瓜抹茶鮮奶油三明治
179 無花果紅豆餡
核桃奶油乳酪三明治
180 麝香葡萄薄荷鮮奶油三明治
180 藍莓
柚子胡椒鮮奶油三明治
182 栗子卡士達醬三明治
183 肉桂蘋果
卡門貝爾乳酪三明治

184 素材別INDEX
 

詳細資料

  • ISBN:9789865116187
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17.8 x 25.2 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

做出美味三明治的要領
 
在麵包和配料的均衡以及夾住配料的方式多費點工夫,做出色彩豐富的三明治吧!
 
親自精心製作的豐盛三明治,讓身體和心靈都獲得滿足。
 
以不遜於麵包分量的程度,讓配料展現出滿足感。
 
配合麵包的大小、麵包體的厚度和口感來調整配料的分量,兩者的美味都一起品嘗吧。具有嚼勁的配料(肉類或根菜類)也能帶來滿足感。
 
配合配料的分量和形狀,盛放在麵包中時要注意是否容易入口。
 
一口的分量和進食時嘴巴張開的情況等,進食的難易度也很重要。如果配料細小的話,最好先鋪1片葉菜類蔬菜,如果配料很多的話,要注意相疊的順序。
 
將葉菜類、根菜類、肉類和魚類混搭在一起,享受不同的口感。
 
將口感清脆的葉菜類蔬菜、具有嚼勁的根菜類蔬菜、很適合作為主要配料的肉和魚等各種不同的食材組合在一起,品嘗與麵包體不同的口感。
 
讓三明治口感更好的
食材的多樣切法
 
較粗的細絲
 
以葉菜類蔬菜等的1片葉子很難呈現出分量感的蔬菜,切成較粗的細絲就能展現出沉重感。因為分量增加,所以咀嚼的次數也變多,可以獲得飽足感。
 
→P.140櫻花蝦高麗菜魚露美乃滋三明治等
 
小丁
 
因為體積較小容易入口,而且不論什麼食材都很容易使大小一致,所以含在嘴裡時,味道會統合為一。建議您做給家中幼兒的三明治最好採用這種切法哦。
 
→P.056地瓜伯爵紅茶貝果三明治等
 
薄片
 
薄片除了容易夾在麵包裡面之外,因為能夠重疊盛裝許多薄片,所以想增加存在感時也可以採用這個切法。與醬汁或抹醬搭配也很協調。
 
→P.106珠蔥洋蔥柚子胡椒干貝麵包卷三明治等
 
較厚的圓片
 
偶爾試著大膽地切成大約與麵包相同的厚度吧。吃進嘴裡時的充實感就不用說了,外觀的華麗感也能使心情興奮起來。
 
→P.150麻婆肉末番茄莫扎瑞拉乳酪三明治等

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