　　本書採用最簡短的說明，淺顯易懂的操作模式進行編著，圖片編排清楚詳實，立馬能融入考試的情境，保持最佳應考狀態，取得乙丙級執照。

　　本書提供影片教學，各類分項操作流程在各分項首頁掃描QR Code後即可登入取得觀看，加強應考的操作能力提供。

作者簡介

何建彬

　　現　任：

　　國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授

　　曾　任：

　　台北福華飯店主廚，廚藝顧問

　　獲　獎：

　　1992、1993、1995年中華美食比賽金牌獎

　　2001年台北山藥創意賽冠軍

　　2004年新加坡國際中餐御廚爭霸賽總冠軍

王景茹

　　現　任：

　　德霖技術學院（專技講師）、臺灣國際年輕廚師協會（常務理事）

　　經　歷：

　　培德工家餐飲管理科（專任教師）、板橋市農會有機農業推廣（教師）、職訓局地方合作班（講師）、王廚顧問企業（行政主廚）

　　專業證照：

　　中餐烹調乙級技術士、中式麵食加工乙級技術士、中式米食加工丙級技術士、調酒丙級技術士、HACCP進階認證、餐飲管理科技術教師證

　　獲　獎：

　　臺北中華美食展（世界賽優勝獎）、正德素食烹調比賽（第一名）

　　2017紐西蘭國際名廚挑戰賽

　　2017日本國際藝術大賽金牌

　　2019環球中餐亨調廚藝大賽銀牌

　　2020荷蘭國際餐飲挑戰賽金牌

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中式麵食加工乙丙級技能檢定：酥油皮、糕漿皮類(二版)