防病藥茶：常喝100種傳統藥草茶，喝出免疫力與自癒力

 

　　中醫藥學是我國傳統的醫學科學，也是中華經典文化的組成部分。我們要借古鑒今，守正出新，使中醫藥健康養生文化與現代社會生產生活相協調，將其以人們喜聞樂見、易於接受、廣泛參與的形式，轉化為民眾的健康行為和生活方式。推動中醫藥健康養生文化的創造性轉化、創新性發展，重在實踐和養成相結合，達到外化中醫健康養生理念於行、內化中華優秀文化價值於心的效果。

 

　　自古以來，中國人對於美食就有一種特殊情懷，如宋代大文豪蘇東坡寫下了諸如“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”等稱讚美食的千古名詞。如何能夠使美食與健康兩相兼得呢？食養本草的出現給美食帶來了一次華麗的蛻變，如蘇東坡尋得“茯苓餅”的配方並製作食之：“茯苓去皮，搗羅，入少白蜜，為麨，雜胡麻食之，甚美。如此服食已多日，氣力不衰，而痔漸退。”既飽了口腹之欲，又能夠益氣力，退痔疾。又如元代飲膳太醫忽思慧“於本草內選無毒、無相反、可久食補益藥物，與飲食相宜，調和五味。及每日所造珍品，御膳必須精製”，使得本草膳食登上大雅之堂，專供皇家食用。而現在，隨著人們生活水準的不斷提高，人們對美好生活的需求越來越高，期望吃得有品位、吃得更健康，本草膳食便可以滿足人們的這種需求。

 

　　中醫藥學十分重視飲食調養與健康長壽的關係，唐代著名醫學家孫思邈十分重視食養食療，他在《備急千金要方》裡寫道：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣。若能用食平屙，釋情遣疾者，可謂良工。”清代著名養生家曹廷棟言“以方藥治已病，不若以起居飲食調攝於未病”。運用食物與本草藥物配伍製成膳食，可以達到養生保健、祛病延年的目的。這些膳食將食養本草融入其中，便具有中醫簡、便、廉、驗的特色，還具備食品色、香、味、形的特點，它沒有想像中藥物的苦澀與克戕，只有獨一份的清香與滋補，既增進人體健康，又令人回味無窮。

 

　　書中所選食養本草的基本，是“按照傳統既是食品又是中藥材”的藥食兩用中藥，根據其不同的特性，選取作為藥茶的主藥，共選取50種常用的食養本草。通過挖掘本草書籍中有關食養本草的記載及古代先賢養生保健實踐的經驗等，追本溯源，傳承發展，充分展示食養本草的傳統養生防病精華。

 

　　本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式，分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養本草均以古代詩文為引，鑒賞詩詞，體悟食養本草形意之美；其次進行中醫養生功效解讀；最後介紹本草藥茶的製作方法。希望大家在學習中醫食養知識，更好更快地掌握本草食養方法的同時，接受中華經典文化的薰陶，在鑒賞古詩中認識本草，在品味藥茶中實踐養生，既可以享受健康快樂，又能夠提升生活品質。需要特別指出的是，書中的本草食養藥茶是食品，它們有助調節陰陽偏頗，優化心身狀態，改善人群體質，對頤養健身有積極作用，但不能替代藥品治療疾病。

 

　　本書由浙江省立同德醫院、浙江省中醫藥研究院陳永燦名老中醫專家傳承工作室團隊通力合作，編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品，容易置備，方便操作，所展示的藥茶圖片也是團隊成員拍攝的原創作品（除署名外），力求切合實用，開券有益。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，我們將繼續做中醫藥知識普及和中醫藥文化傳播的踐行者，把中醫藥健康送進更多家庭，造福更廣人群。

 

陳永燦

2019年2月19日

於杭州西子湖畔