「獺祭」的挑戰：從深山揚名世界的日本酒傳奇

　　為什麼「獺祭」能獲前首相安倍晉三和米其林名廚侯布雄的青睞？
　　為什麼說到日本酒，大家馬上想到的就是「獺祭」？
　　每一口都同樣香醇美味的秘密，源自深山小酒廠奮鬥不懈的故事！

　　舉世聞名的日本酒「獺祭」，是一支來自山口縣旭酒造的純米大吟釀。它是日本國宴的常客，更成為出身當地的前首相安倍晉三，送給俄國總統普丁、美國前總統歐巴馬等領袖的禮物首選。

　　生產「獺祭」的旭酒造，也獲得米其林名廚侯布雄的厚愛，與其合作在巴黎開設餐廳，並成為首家在美國設廠生產的日本酒廠！

　　但是，多年前，旭酒造只是間鄉下默默無名的小酒廠。

　　一九八四年，完全是門外漢的櫻井社長面臨日本酒的市場萎縮、傳統製酒業的陋習、製酒人迂腐的觀念、地方通路的無所作為等困境，酒廠天天走在倒閉的邊緣。

　　他定下了做出最美味日本酒的目標，和員工們從零開始，挑戰「傳統才是王道」的守舊作法。他堅持原料只選用百分之百最好的酒米「山田錦」、將米精碾至超越業界的二割三分、運用不鏽鋼酒桶釀造，加上科學的數據化管理與行銷不透過中盤商等，歷經艱辛，終於成為了舉世聞名的優質酒廠。

　　同樣出身山口縣的漫畫大師弘兼憲史，以本書描繪出旭酒造歷經失敗與挫折，打造出受全世界喜愛的日本酒品牌的過程。書後並附有「獺祭」釀造的秘密，以及日本酒的相關知識，讓讀者深切了解並進入日本酒醇厚的美味世界。

　　PLUS
　　美味釀造秘密大公開，日本酒相關知識滿載！

沉醉推薦

　　林氏璧│日本自助旅遊中毒者
　　蔡亦竹│實踐大學應日系助理教授
　　謝金魚│作家
　　龍貓大王│日本文化觀察家
 

作者簡介

弘兼憲史

　　出身於山口縣岩國市。曾就職於松下電器產業（現為PANASONIC），一九七四年於《BIG COMIC》雜誌上以〈薰風〉一作出道。代表作為描繪日本企業面貌的「島耕作系列」，另有《人間交叉點》《黃昏流星群》等傑作。擅長活用上班族時代的經驗，描繪出現代社會中成人生活的點點滴滴以及辛勞等主題，二○一八年出版散文《和孤獨做朋友：弘兼憲史的一人生活學》。

　　旭酒造株式会社官方網站：www.asahishuzo.ne.jp/

譯者簡介

黃詩婷

　　喜愛日本動漫畫、傳統文化、文學及歷史，人生目標是以書籍譯者身分終老一生。

　　大學就讀東吳大學日文系並前往日本遊學，現為自由譯者。
 

作者的話

位處山口縣的深山而挑戰走向全世界的日本酒──「獺祭」。我一直想著希望能用漫畫來表現出這個成功故事，沒想到就有人來找我談這個製作企畫。我回想起博志會長與一宏社長曾向我談過的各種事情，也針對不明白之處以及新資訊等重新採訪，一邊做分鏡、和工作人員一同打造出這部作品。

我就老實說了，在製作這部漫畫的同時享用「獺祭」，成了增添故事深度以及我創作慾的動力。要花多少時間才能夠展現出這樣的口味呢？辛勤勞碌的過程想必化為不少眼淚流過許多人的臉頰。我感受著那些無力對抗而累積起來的挫折、艱辛與失敗，以及成功的氣息，將它們都濃縮在這一百多頁的漫畫世界當中。

漫畫的製作是在二○二○年一月下旬展開的，沒想到整個世界都變得有些慌慌張張。眼所不能見的病毒力量改變了整個世界，不只是都市機能，幾乎整個經濟活動都停擺了。在我漫長的人生當中一路走來，不曾想過會經歷這樣的情況。我身為一個四十年來都在製作商場漫畫的人，對於這種全世界經濟經營方式逐漸改變的體驗，除了感到恐懼以外，也不禁覺得自己就像是在電影中登場的角色一般，心情非常複雜。

雖然這麼說似乎很奇怪，但我同時也想起了在「獺祭」製造流程當中曾經體會到，眼所不能見的微生物（麴菌）們活潑發酵的活動樣貌。依憑環境卻又逐漸調整四周的微生物姿態……。這讓我不禁想著，我們人類一昧追求、選擇眼前所見到的事物，這樣的常識及價值觀是否能藉此機會重新審視而改變呢？

接下來整個世界都要重建，本作品的主角們那挑戰精神及突破極限的力量，希望也能夠激勵許許多多人生出夢想與希望的力量。我打從心底如此祈禱，將這本書的稿子付梓。

我與櫻井博志先生的相遇

現在以旭酒造株式會社代表取締役會長身分活躍的櫻井博志先生，便是一手打造出「獺祭」的人。他繼承了家業以後，是如何在慘澹經營下，建立起能夠受到在日本國內外都喜愛的日本酒品牌呢？

我試著以漫畫的方式來表現，同時將那位於山口縣深山的小小酒藏的歷史描繪出來。大家覺得如何呢？我希望大家能夠從作品中感受到，一個人懷抱熱情抱負來打動國內市場以後，又以其挑戰精神推廣給海外初次接觸此款日本酒的人士。