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小雨麻的副食品全紀錄:167道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!【10萬冊熱銷紀念版】

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  • 優惠期限:2021年06月30日止
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內容簡介

☆感謝10萬讀者齊心支持☆
多年蟬聯年度百大暢銷書
寶寶副食品參考用書指名度最高!
好評最佳,再版不斷

  將心比心的小雨麻,字字撫慰著手忙腳亂的新手奶爸。第一本入手的副食品操作手冊,至今仍受用良多!讓爸媽們可以從基礎開始學習寶寶的飲食觀念與作息,書中易懂的廚房器具解說,配合當令食材圖表,讓零廚藝奶爸輕鬆製作出寶寶滿意的三餐。
  儘管《小雨麻的副食品全記錄》已經出版多年,這本寶典仍是市面上看過最完整實用的副食品參考書,真心推薦給迷航中的新手父母們。-----------  Jason Hung   單身奶爸部落客


  ★針對廣大讀者疑問,真心回應20個關鍵Q&A
  ★超專業「蔬果四季時令×過敏等級×寶寶月齡」一覽無遺食譜表
  ★更進化之「快速備餐」,用馬克杯製作的省時省料新方法
  ★添加物STOP!在家也能簡單製作的天然調味料
  ★特別更新整理WHO、日本與台灣針對「寶寶副食品攝取量」的建議表
  ★超強索引!全書食材食譜想到什麼就可以找到什麼

  跟著小雨麻,依著當令食材,輕鬆用心做出健康營養的副食品,
  掌握建立食欲的黃金關鍵期,奠定寶寶與食物的美好關係。
 
  關鍵又短暫的黃金副食品階段!
  副食品階段是寶寶首次接觸各種食材的關鍵時刻,
  掌握好這段短暫的黃金階段,寶寶自然邁向茁壯之路。
 
  建立味覺的第一步,就此打開食物五感!
  寶寶的第一口食物,從泥狀物、糊狀物到全食物,跟著小雨麻就對了!
  開心動手做,打開寶寶對食物的視覺、嗅覺、味覺、觸覺和開心感五感。
 
  ☑    邀請中醫李思儀為四季副食品提供中醫觀點與建議
  ☑    依時令、依階段,提供167道寶寶超愛吃的四季食譜
  ☑    無毒食材怎麼選?過敏兒怎麼吃?
  ☑    省時省力好用工具大公開
  ☑    手指食物、冰磚製作全攻略
  ☑    高鐵、高鈣、高維生素C食物在哪裡?
  ☑    特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範
 
  ★10萬冊熱銷紀念版特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範★
  Part 1 美好一天從早餐開始:造型三明治+玉米濃湯+繽紛水果杯
  Part 2 能量午餐吃飽也吃好:番茄燉飯+南瓜濃湯+非油炸可樂餅+葡萄鳳梨汁
  Part 3 簡單營養的輕巧晚餐:白木耳小米粥+空心菜肉餅

各界好評不斷

  李思儀 李思儀中醫診所院長
  黃瑽寧 馬偕醫院小兒感染科主治醫師
  高敏敏  最美營養師

熱切推薦

  OT莉莉一直都很在意仲雞哥的飲食行為,因為對於兩歲前的孩子來說,吃和睡就是孩子最重要的工作,我至少可以稍微有自信一點的說,仲雞哥的用餐行為建立得還不錯,但是,我自己的烹調能力就是差強人意了------我可是到了菜市場簡直就變成文盲的一個人。好險有小雨麻的副食品參考書,讓我可以跟著書中的建議,認識更多的食材以及烹調方式。這本《小雨麻的副食品全記錄》,真的在我跟鬍鬚張老師的育嬰留停生活中,實際的幫助到我們,不管是在食材的認識,或是食品的保存方法上,都給我們很有用的建議,真心推薦給跟當初的我們一樣、徬徨無助的新手爸媽們!---------------  OT莉莉(陳姸伶)   職能治療師媽媽

  《小雨麻的副食品全記錄》提供了四季食譜,並以食材做分類,讓家長買菜更上手、不煩惱。各式常見副食品Q&A,皆以過來人的身分做分享,讓家長能放心解惑。167道美味食譜,讓寶貝健康成長,解決了我們父母在副食品備餐和餵食上的痛點,果然歷久不衰,推薦給大家給一起閱讀喔!--------------- 李婉萍   榮新診所營養師
 
 

作者介紹

作者簡介

小雨麻


  成大建築系與建築研究所畢業。現今角色多元,是建築師,兩位孩子的媽媽,也是知名親子部落客與親職作家。生了小雨、小風之後,從零廚藝、燒壞烤箱、煮壞鍋子與瓦斯爐的廚房災難製造者,變身為網路鄉民口中的「副食品天后」。

  著作
  ●    《小雨麻的副食品全紀錄》
  ●    《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》
  ●    《小雨麻極簡育兒提案》

  部落格
  ●    rainymom.com
  ●    www.facebook.com/RainyMom

  經歷
  ●    專欄作家
  親子天下寶寶季刊副食品專欄作家、親子天下閱讀頻道專欄作家、巧連智網站專欄作家、靖娟基金會IBABY愛寶貝親子網駐站專家
  ●    講師
  台北:131Fun心玩親子館、中山親子館、萬華親子館、奇哥婦幼展、彭婉如基金會到府育兒員培訓班、妙而舒親子成長講座
  桃園:八德親子館、大園親子館、楊梅親子館、第四區社區保母系統
  嘉義:文化局世賢圖書館
  台南:將軍區圖書館
  高雄:第二區、第三區、第四區社區保母系統、大立百貨親子講座
  屏東:東港晴慧幼兒園講師
  ●    榮譽
  PTT媽寶版精華區副食品達人、受PTT烹飪版主之邀分享副食品文章、第六屆全球華文部落格大獎最佳親子家庭部落格決選入圍、中時嚴選優格
 
 

目錄

熱切推薦 
10萬冊熱銷紀念版序
 
PART0、17個副食品關鍵QA + 4個超實用專題
*17個副食品關鍵QA
 依月齡整理的寶寶副食品食材表
 食材食譜索引表
 蔬果時令表
*4個超實用專題
 專題1:從WHO、衛服部和厚生省看嬰兒副食品攝取量
 專題2:用馬克杯做副食品
 省時備料,操作馬克杯食譜更簡單
 專題3:副食品第一階段的五個製作基本法
 專題4:自製方便的調味料
 自製調味料應用
 
PART1、觀念篇:自己準備副食品,吃得好也要吃得巧
*階段1:四到六個月,寶寶開始吃副食品囉~
副食品冰磚全攻略
*階段2:七到八個月,寶寶總算乖乖吃副食品~
*階段3:九到十一個月,寶寶長牙囉~
*階段4:一歲囉,寶寶可以和大人一起吃飯~
小雨麻說讚的無毒食材
 
PART2、工具篇:工欲善其事,必先利其器
*食物碎化工具       
*分裝與保存
*烹煮省時好幫手
二十分鐘上菜囉!
*好用餐具大公開
*餐椅
 帶著新鮮副食品去旅行
 「四要、四不、一沒有」,為孩子建立良好的餐飲習慣
 寶寶這樣吃,媽媽收拾好輕鬆
 
PART3、食譜篇:輕鬆做,四季副食品全收錄
*春季
洋蔥:1洋蔥湯/2感冒雞湯/3洋蔥雞丁/4小漢堡三明治
番茄:5番茄蘋果汁/6鄉下濃湯/7羅宋湯/8番茄肉醬義大利麵
香蕉:9香蕉泥/10香蕉優格/11焦糖香蕉片/12法式香蕉捲
紅蘿蔔:13紅蘿蔔蘋果米糊/14紅蘿蔔香蕉泥/15紅蘿蔔濃湯/16紅蘿蔔起司燉飯
玉米:17玉米濃湯/18法式玉米濃湯/19歐姆蛋/20墨西哥式玉米烤餅
*夏季
冬瓜:21冬瓜奶飲/22冬瓜茶/23冬瓜肉丸湯24冬瓜綠豆湯
絲瓜:25絲瓜清湯/26香菇絲瓜粥/27枸杞絲瓜湯/28蛤蠣絲瓜麵線
鳳梨:29鳳梨奶飲/30鳳梨奶凍/31鳳梨苦瓜雞湯/32鳳梨飯
水梨:33梨子蘋果汁/34梨子粥/35木耳雪梨湯/36冰糖燉梨
小黃瓜:37小黃瓜湯/38小黃瓜米糊/39小黃瓜鑲肉/40散壽司
*秋季
芋頭:41芋頭鹹粥/42芋香西米露/43蜜芋頭/44烤芋片
蓮藕:45蓮藕茶/46蓮藕粥/47蓮藕肉片湯/48蓮藕脆片
青江菜:49青江菜糊/50青江菜紅蘿蔔雙色粥/51青江菜豆腐煎餅/52小餃子
南瓜:53南瓜米糊/54南瓜濃湯/55南瓜玉米粥/56南瓜紅蘿蔔糙米餅
芥藍菜:57芥藍菜泥/58蘑菇炒芥蘭/59水炒芥蘭羊肉/60蠔油芥蘭
*冬季
馬鈴薯:61蘋果奶香馬鈴薯泥/62起司馬鈴薯餅/63馬鈴薯燉肉/64烤洋芋片
白蘿蔔:65雙色蘿蔔湯/66蘿蔔糕/67清燉蔬菜牛肉湯/68蘿蔔鑲肉關東煮
高麗菜:69高麗菜泥/70奶白高麗菜粥/71高麗菜蒸蛋豆腐/72高麗菜捲
蘋果:73蘋果汁/74蘋果薯泥/75蘋果燕麥粥/76蘋果派
花椰菜:77花椰菜泥/78雙花菜濃湯/79蘑菇花椰菜/80香草蕈菇焗花椰菜

PART4、營養篇:父母關心的日常及營養食材
*日常食材
米食:81米湯、米糊/82米糊/83米粥/84軟飯/85糙米漿/86造型飯糰/87一口燒賣/88珍珠丸子
小麥:89魚湯麵線/90自製歐式麵包/91自製吐司/92吐司餅乾
黃豆:93自製豆漿/94自製豆腐/95豆腐蒸蛋/96無麥麩與蛋白米蛋糕
豌豆、米豆、綠豆、紅豆:97豆沙奶飲/98蘋果豆泥/99綠豆小米粥/100紅豆紫米粥
魚肉:101洋蔥魚湯/102蘋果蒸魚/103鮭魚米餅/104自製寶寶魚鬆
雞肉:105雞肉泥/106蘋果雞/107香草洋蔥雞丁/108海南雞飯
豬肉:109蔬菜豬肉湯/110小漢堡排/111香鬆飯/112豬肉丼
牛肉:113蔬菜牛肉湯/114滑蛋牛肉粥/115牛肉丸子/116清燉牛肉麵
蛋:117蒸蛋/118蛋煎豆腐/119烤布丁/120法式吐司
海燕窩:121蘋果凍飲/122奶香凍飲/123冬瓜凍飲/124菊花茶凍
香菇:125野菇濃湯/126香菇小丸子/127薑燒野菇肉片飯/128野菇雞肉燉飯
*營養食材
高鈣食物:129味增湯/130紫米芝麻糊/131黑芝麻奶凍/132山粉圓甜湯
高鐵食物:133紫菜蛋花湯/134黑糖牛奶餅乾/135枸杞黑糖凍/136木耳蓮子湯
高C食物:137綠豆芽炒韭菜/138紅甜椒濃湯/139彩椒蒸蛋黃/140吐司披薩
寶寶甜點:141蔬菜米餅/142紅蘿蔔南瓜米餅/143蘋果米餅/144芝麻牛奶米餅
145無奶蛋葡萄黑糖蛋糕/146無奶蛋餅乾/147無奶蛋鬆餅/148無奶蛋杏仁瓦片149小饅頭餅乾/150香蕉蛋糕/151可麗餅/152千層蛋糕
高湯:153蔬菜高湯/154昆布柴魚湯/155雞高湯/156香菇雞湯/157豬骨湯/158洋蔘枸杞虱目魚湯
 
附錄1  寶寶的一日三餐料理示範
附錄2  副食品紀錄表與使用說明
附錄3  食材與食譜總索引表
 

10萬冊熱銷紀念版序

  由衷感謝讀者支持!二〇二〇年底收到出版社來信,得知《小雨麻的副食品全紀錄》銷售破十萬達成!在二〇〇八年開始寫部落格之前,完全不曾想過這一天的到來。十二年,讓我從小產後的悲傷產婦,變成育有兩位寶貝的母親。十二年,也讓副食品主題在臺灣從小眾題材變成年年進入年度百大的暢銷書。除了感謝讀者、感謝上天,我所能採取的最實際報恩行動,首先便是再次掃瞄關於副食品的最新建議,包括臺灣、日本、世界衛生組織WHO、美國與加拿大的副食品指南。第二則是在主詞用語上,改採中性書寫。感謝每一位曾與我互動的讀者,讓我知道,懷抱著溫柔心思為寶寶準備副食品的人,可能是爸爸、媽媽、阿公、阿嬤、保母,因為有這麼多人愛我們的孩子,相信孩子們都能在愈來愈美好的世界健康長大。

  我沒有天賦異稟華美辭句,感性只有一點點,唯有熱忱取之不竭。從分享小產的傷痛再到副食品的筆記,再到後來親子生活的大小點滴,支持我一直持續書寫的動力,大概只有三點:一是我從文字中得到抒發心情與整頓自己的力量。二是秉持善意的書寫,我相信能匯聚成流,上天會因此祝福我們共養的孩子、為善的您我。三是留有一扇與讀者互動的窗口,彼此互相打氣,我鼓勵讀者,而讀者也鼓勵了我。

  最初部落格的副食品文章只是針對小雨體質所做的記錄,若要將其集結成書,卻是誠惶誠恐。後來我收集超過百本中英日文嬰幼兒食文獻,另行整理撰寫,將本書定位為副食品工具書,期許提供一套方法讓不同體質、不同階段的孩子都能走上健康順利的副食品之路。

  十二年來副食品的方向也不斷轉變:從延後接觸致敏食材變成建議提早嘗試反可產生對過敏的耐受性。從爭執要不要全泥狀到是否能完全不打泥。美國甚至在二〇二〇年十二月底發布了最新的飲食指南,首度納入了嬰幼兒副食品。因為兩歲前的副食品經驗,居然能影響孩子的飲食選擇長達十多年,不可不重視。這篇指南內容重點有哪些呢?

  ●    前六個月應只哺育母乳,並哺育至少到一歲。若沒有母乳,應哺育富含鐵質的配方奶。並應於出生後儘早補充維生素D。
  ●    大約六個月起,開始嘗試來自各食物群多樣且富含營養的副食品,尤須攝取富含鐵與鋅的食物。
  ●    蛋白質類:包含肉、蛋、海鮮、堅果、種子、豆類等,其中海鮮、堅果、種子、自然油脂含有的脂肪對兩歲前大腦發育非常重要。鮭魚、鱒魚則含有自然的維生素D。另外,含有重金屬的魚類海鮮最好避免。
  ●    蔬果類:應包含深綠色、橘紅色蔬菜、蔬豆類、澱粉類、水果等。
  ●    乳製品:一歲前可嘗試優格和起司、或以大豆製成的優格。一歲以上才能將鮮乳或豆漿作為飲料直接喝。兩歲前應選擇不添加糖的乳製品。
  ●    穀類:逐步介紹寶寶接觸各種不同的穀類。一歲以上的穀類應超過一半來自全穀,減少精緻澱粉,以增加膳食纖維的攝取。
  ●    一歲之前接觸少量致敏食材可減少兒童期過敏風險。
  ●    兩歲以下應避免添加糖、高鈉食物、蜂蜜及未殺菌食物或飲品,也應避免所有含糖飲料與含咖啡因飲料。
  ●    一歲前建議不給果汁。一歲至兩歲間如給不含糖的天然果汁,一天不超過四盎司,含糖果汁則應避免。
  ●    避免容易噎到窒息的食物與風險。應給予適齡並符合當階段發展的副食品,包括尺寸、質地與形狀都應符合月齡。應確保孩子坐在嬰兒餐椅,並有成人陪伴與照顧。避免將嬰兒米精、麥精、或其他副食品直接放入奶瓶餵食,會增加噎到窒息風險。

  每位孩子的體質差異極大,正如一樣我所生出的高敏兒小雨姊姊和低敏兒小風妹妹,姊妹二人體質完全相異。現在國際間已不將「延後給予副食品」做為避免寶寶過敏的建議,甚至認為少量給予可以如預防針一般讓孩子產生耐受性。我完全能體會身為一位過敏兒的父母有多擔心孩子過敏,「膽大心細」是我最苦口婆心的小提醒。在月齡食材表中,我將一般體質與過敏體質的寶寶各階段建議食材分開羅列,提供讀者快速查表,期望能體貼過敏兒父母的擔心,也體貼一般孩子的副食品需求。特別提醒的是,每位寶寶體質不同、過敏食材不同,剛開始嘗試食材都還是要從少量給予,謹慎觀察。

  在食物型態方面,循序漸進的練習,仍然是主流建議。短短十二年在人類演化史上如滄海一粟。正如寶寶不會一直停留在爬行階段,也不太可能跳過爬行而直接行走。副食品的練習也是一樣的。從吸吮母乳到咀嚼固體食物,中間有數個口腔肌肉與動作發展的階段,需要逐步練習才能慢慢進步。

  「一般而言,寶寶十個月大才能完全熟悉泥狀副食品,二十四個月才能完全習慣固體食物。食物愈軟就能吃愈多,固體食物比例愈多,副食品就吃得愈久。寶寶在八至十二個月大時,是練習運用舌頭側向移動、牙齦咬嚼或磨碎食物的黃金階段,只要在這個時期循序漸進介紹寶寶多樣化食材、多質地的副食品,並給予手指食物,通常就能在十二個月至十八個月左右無痛接軌食用固體食物。」(WHO,1998)
「如超過九個月還未進入練習固體食物階段,寶寶大一點則容易遇到吞嚥困難、蔬果攝取不足等問題。」(Coulthard, Harris & Emmett,2009)

  完全不打泥,寶寶的副食品食量就少。完全打泥,寶寶就失去練習咀嚼的黃金時機。觀察孩子的反應來調整副食品的「互動式餵食」(responsive feeding)極為重要,包括依孩子反應來調整餵食食量與副食品質地;給予手指食物,鼓勵練習自行進食;鼓勵孩子使用一般杯子直接喝水,初期適當給予協助;提供多種營養與質地的副食品,便能兼顧寶寶副食品食量、營養需求,與咀嚼的練習。

  也許有人認為做料理太麻煩,或者對廚事一竅不通,其實自製副食品不需要太高深的廚藝,還能避免孩子再次身陷三聚氰胺毒奶風暴、塑化米精、含鎘米餅危機。我在小雨兩個月大才開始在自家廚房摸索烹飪,在小雨四個月大時曾經燒壞家傳的德國WMF名鍋,瓦斯爐上層的強化玻璃更因此碎成千千萬萬片,但是小雨六個月進入副食品後,過程順利,再沒有意外發生。這些年我總是以自身經驗鼓勵不會料理的朋友,只要有一支攪拌棒、鍋子、再加上這本書,你的寶寶就絕對能吃到最健康的自家專屬副食品。養好喜愛天然食物的味蕾,就是最好的護身符。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789575039677
  • 叢書系列:家庭與生活
  • 規格:平裝 / 304頁 / 17 x 20 x 1.52 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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