Part 1 咖啡小學堂——關於咖啡的種種知識
Chapter 1 咖啡是什麼樣的植物?
世界兩大主要咖啡樹種
咖啡主要的栽培品種
Chapter 2 從咖啡樹到咖啡豆,從產地到咖啡桌
一杯咖啡的生產過程
咖啡產地與風味
一顆咖啡豆的養成——嘉義梅山咖啡農談台灣咖啡種植
烘焙:極淺焙/淺烘焙/中淺焙/中烘焙/中深烘焙/深烘焙/南義、法式烘焙
萃取:法式濾壓/虹吸式/土耳其式/義式濃縮/手沖滴濾式/冰滴咖啡/摩卡壺/聰明杯/愛樂壓
Part 2 咖啡養生學——咖啡對健康的種種好處
Chapter 3 咖啡是百藥之王
咖啡影響健康的因素
1.品種
2.成份
3.烘焙
4.保存與運輸
5.萃取
6.攝取量
7.調味
Chapter 4 咖啡抗百病
腦中風
心血管疾病
第二型糖尿病
肝膽疾病
痛風
攝護腺疾病
癌症:子宮內膜癌/神經膠質瘤/頭頸部癌症/肝癌/攝護腺癌/大腸癌/乳癌/白血病
帕金森氏症
便秘
失智症
憂鬱症
氣喘
肥胖
掉髮
乾眼症
牙周病
肌膚
●咖啡飲用之外的健康應用
咖啡灌腸法
美容保養品
●喝咖啡有哪些禁忌?
Part 3 享受吧!一杯好咖啡——兼具健康與風味的飲用要訣
Chapter 5 享用一杯好咖啡的方法
如何挑選到適合自己的咖啡豆?
磨豆的訣竅是什麼?
完美萃取的6個要點:水粉比例/磨製粗細/水溫/水質/時間/器具
如何保存以避免咖啡豆變質?
該使用哪種杯具呢?
Chapter 6 世界的咖啡飲用文化
阿拉伯咖啡Qahwah Arabiyya
土耳其咖啡Turk Kahvesi
義大利濃縮咖啡 Caffe espresso
法式濾壓壺咖啡Cafetière à piston
奧地利皇帝混合咖啡 Kaisermelange
西班牙蜂蜜咖啡Café con mile
葡萄牙檸檬咖啡 Mazagran
瑞典乳酪咖啡Kaffeost
日本法蘭絨咖啡Nel drip coffee
越南蛋乳咖啡Ca Phe Trung與椰咖啡 Ca Phe Dua
附錄 Q&A