前言
本書收集了養生飲食料理教室「roof」裡特別受歡迎的「烘焙甜點」,此外也有許多專為本書所開發的新作品。
書中所有的甜點,皆不需使用蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、白砂糖即可完成。因此,吃完後的感覺輕盈,也不會對身體造成太大的負擔。
一提到完全不使用蛋和奶油,只用植物性材料製作的甜點,許多人應該都會心想「那樣的甜點八成既樸素又清淡無味吧」。但是,只要品嘗過「roof」結合了堅果、香料、香草、水果,風味馥郁、時而口感鬆軟的甜點,一定都會驚呼「這真的只有用植物性材料製作嗎?」。而那正是我們製作甜點,最開心、最有成就感的一刻。
還有一件事情要告訴各位,在「roof」裡,以前從未製作過甜點的人其實不在少數。但是,大家都成功做出美味的成品了。這是因為,只用植物性材料製作的甜點,完全不需要「特地讓奶油、蛋回復至室溫,不要讓蛋和奶油分離」,這些對初學者而言十分困難的訣竅。
本書中所有食譜的作法,基本上就只有以下四項,非常簡單。
1混合粉類。
2混合水分或油分。
3混合1和2。
4將混合好的麵糊倒入模具中烘烤。
因為只會以這些步驟為基礎再稍加變化,所以即便是新手也能成功。
倘若您想吃美味的烘焙甜點、對只用有益健康的植物性食材製作的甜點感興趣,或是想嘗試做做看甜點,都希望本書能夠對您有所助益。