從零開始讀懂零售管理

序文

第Ⅰ部 零售管理概論

第1章 零售業是應變業
1. 前言
2. 位在西方邊陲的伊藤洋華堂
3. 伊藤洋華堂的「業革」
4. 在應變中精益求精的超市
5. 結語
專欄1 – 1  連鎖店經營
專欄1 – 2  效率和因應客戶需求的態度，也運用在金融業（SEVEN銀行）


第2章 從獨立商店到連鎖店
1. 前言
2. 丸八超市的成長歷程
3. 成長過程中的知識、技術與機制
   進貨（採購）能力
   商品知識
   快速出清商品的本領
   擴大事業規模
   以部門為單位進行管理
   經營連鎖店所需的組織建置
   人才培訓
4. 結語
專欄2 – 1獨立商店的特點
專欄2 – 2從個人經營到企業（雅特公司）


第3章 連鎖店存在的意義
1. 前言
2.「把店裡的燈打開！」「用最快速度開門！」
3. 隨著經濟發展，流通現代化成了時勢所趨
  「低價哲學」與「自來水哲學」
   大榮和松下的價格大戰
   一切為顧客（For the Customers）
4. 結語
專欄3 – 1流通革命
專欄3 – 2為催生新商機，不惜與主管機關搏鬥（雅瑪多運輸）


第4章 以顧客為出發點的零售經營
1. 前言
2. 成城石井股份有限公司
   概觀成城石井
   成城石井的差異化
   重點商品的設定
   「可以對話互動的超市」
五大要件，打造「讓顧客逛得開心的賣場」
   重點指標設定與賣場執行力
3. 以顧客為出發點的經營
   培養「忠實顧客」的管理手法
   提高執行水準
   員工的成長
4. 結語
專欄4 – 1 以顧客為出發點的經營（麗思卡爾頓飯店）
專欄4 – 2 秘密客調查與顧客滿意度量測


第Ⅱ部 用對管理工具，打造魅力門市

第5章 商品搭配管理
1. 前言
2. UNY的改善活動
   推行改善活動的背景
   預防缺貨、售罄的2S活動
   補貨點管理與降低庫存
   商品搭配的難處
3. 商品搭配管理
   商品搭配的「廣度」與「深度」
   商品搭配上的「耗損」問題
   以單品管理來管理商品搭配
   商品搭配與陳列
4. 結語
專欄5 – 1 商化活動
專欄5 – 2 假設驗證式下單（7-Eleven）


第6章 賣場規劃設計
1. 前言
2. 陽光超市：打造吸引顧客上門的賣場
   陽光超市所處的環境
   門市名稱與氣氛，讓人備感活力
   演繹購物樂趣的商化活動
   連結在地的「產直市」賣場
3. 推升營收的促銷
  評論型POP與鮮度視覺化
  豐富的試吃與現場叫賣
4. 結語
專欄6 – 1 視覺商化與賣場規劃設計（優衣庫）
專欄6 – 2 陳列與商品配置表


第7章 後場規劃設計
1. 前言
2. 關西超市的後場革新
   銷售生鮮食品的難處
   從後場迅速補貨
   在門市裡設置工廠
3. 食品超市經營的關鍵
4. 結語
專欄7 – 1 作業標準化
專欄7 – 2 便利商店的生鮮食品銷售


第8章 供應商關係與物流管理
1. 前言
2. 生活企業推動的措施
   生活企業概要
   店頭促銷上的巧思
3. 改革物流體系
   支援店頭巧思的各項努力
   生活超市早期的物流體系
   建置新的物流體系
4. 建構運籌的基礎
   「運籌」觀點
   重新建置資訊系統
   與協力廠商合作
5. 結語
專欄8 – 1 物流與運籌
專欄8 – 2 品類管理上的合作


第9章 零售業的商品研發
1. 前言
2. CGC集團的商品研發
3. 自有品牌研發邏輯
   全國性品牌與自有品牌
   有助於撙節成本的自有品牌
   自有品牌對商品搭配的差異化貢獻良多
   與全國品牌製造商共同研發
4. 結語
專欄9 – 1 何謂品牌
專欄9 – 2 超市一手催生的國際品牌（無印良品）


第10章 零售業的價格管理
1. 前言
2. 西友的定價手法
   EDLP的支援機制：低成本營運
   EDLP的支援機制：零售鏈系統
   實現EDLP的條件
3. 兩套定價手法
4. 結語
專欄10 – 1 價格訂定
專欄10 – 2 一站式購物


第Ⅲ部 提升供應鏈整體價值的管理手法

第11章 活用顧客資訊
1. 前言
2. 荻野超市概要與導入FSP的原委
3. FSP的有效運用與顧客關係建立
   FSP與有效的促銷活動
   FSP與顧客集群分析
   商品代碼化與FSP效率化
4. 在幕後撐起荻野FSP的機制
與製造商建立夥伴關係
   整頓物流、配送體系
5. 結語
專欄11 – 1  CRM與FSP
專欄11 – 2  用發票來當促銷工具


第12章 門市立地與商圈分析
1. 前言
2. 永旺「我的菜籃」
   展店策略
   商品搭配
   商圈設定
3. 商圈分析
   零售吸引力與商圈
   零售吸引力的劃定
   商圈分析的功能
4. 立地選擇
   降低消費者購物成本的立地選擇
   考量競爭態勢的立地選擇
5. 結語
專欄12 – 1 用地理資訊系統來擬訂展店策略（麥當勞）
專欄12 – 2 零售吸引力模式


第13章 連鎖店的人才運用
1. 前言
2. 哈洛日的案例
   廣受消費者愛戴的門市
   人才運用機制
3. 透過賦權來活用人才
   非典型就業者
   賦權的效果
   為落實賦權所做的組織改革
4. 結語
專欄13 – 1 從計時員工到店長（思夢樂）
專欄13 – 2 服務價值鏈


第14章 網路超市的創新
1. 前言
2. 每日富雷斯塔的事業沿革
3. 網路超市的主要使用者與需求
4. 支撐網路超市發展的機制
   網路超市的兩種類型：門市型與倉庫型
   運用巧思，活用倉庫型網路超市的優勢
5. 結語
專欄14 – 1 損益平衡點
專欄14 – 2 帕雷托法則與長尾理論（亞馬遜）


第15章 零售業的跨國發展
1. 前言
2. 跨越國境的永旺
3. 追求全球在地化
   展店的「全球化」措施
   展店的「在地化」措施
   商品採購與配送管理
   人力資源管理
4. 事業系統的建構
5. 結語
專欄15 – 1 海外市場的進入模式
專欄15 – 2 便利商店的跨國發展（全家）