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從零開始讀懂零售管理

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內容簡介

★《從零開始讀懂》系列原著書籍累印51萬冊!
★日本亞馬遜網路書店暢銷書


~基礎概念 X 架構 X 個案分析~

廣度與深度兼具的零售管理初讀本

物流、全通路、商圈立地分析、競爭策略、商店氣氛營造、電子商務、培養顧客、消費者行為
採購、定價、品牌、產品開發、財務管理、配銷、商品展示、陳列、補貨、服務管理、人才培訓

 
 

■從採購、定價到商店氣氛營造,由日本知名大學教授親授,讓你一本學會零售管理

由大學教授以簡單圖表x知名企業案例,帶你快速掌握零售管理核心概念。
不論自學、課堂皆適用的最佳零售管理入門書!

 

■深度推薦

台大工商管理學系教授兼台大創創中心主任  郭瑞祥
長榮大學企管系副教授兼職涯發展與校友中心主任 黃慧玲
 

作者介紹

作者簡介

清水信年
流通科學大學商學系教授 (商學博士)
2006年 神戶大學企管研究所博士課程結業,於2011年起擔任現職。
專長為行銷論、產品開發論、零售管理。
主要著作有《引爆暢銷這樣做——成功企業的行銷》(合著,日本經濟新聞社,2006年)、《商業三國志》(合著,president社,2009年)等書。

坂田隆文
中京大學綜合政策系教授 (商學博士)
2003年 神戶大學企管研究所博士課程結業,於2007年起擔任現職。
專長為行銷論、流通論。
主要著作有《行銷創意》(合著,碩學舍,2005年)、《現代社會的消費與行銷》(合著,稅務經理協會,2008年)、《醫院組織管理》(合著,碩學舍,2010年)等書。

譯者簡介

張嘉芬
成功大學中文系畢業,日本法政大學日本文學碩士,現為專職日文翻譯,擅長不動產、餐飲、長照、法律、經營管理、零售通路等領域之口筆譯。興趣是在日本渡假務農。
譯稿指教:ccfjp@hotmail.com

相關著作:《LEAP新商業模式:全球頂尖企業實現量子跳躍式成長的法則》《把60萬變3億!不買主流股,我賺500倍:只靠公開資訊就能挖出隱形潛力股,搶在大戶前布局,讓資產年年加倍!》 

 

目錄

序文

第Ⅰ部 零售管理概論

第1章 零售業是應變業
1. 前言
2. 位在西方邊陲的伊藤洋華堂
3. 伊藤洋華堂的「業革」
4. 在應變中精益求精的超市
5. 結語
專欄1 – 1  連鎖店經營
專欄1 – 2  效率和因應客戶需求的態度,也運用在金融業(SEVEN銀行)


第2章 從獨立商店到連鎖店
1. 前言
2. 丸八超市的成長歷程
3. 成長過程中的知識、技術與機制
   進貨(採購)能力
   商品知識
   快速出清商品的本領
   擴大事業規模
   以部門為單位進行管理
   經營連鎖店所需的組織建置
   人才培訓
4. 結語
專欄2 – 1獨立商店的特點
專欄2 – 2從個人經營到企業(雅特公司)


第3章 連鎖店存在的意義
1. 前言
2.「把店裡的燈打開!」「用最快速度開門!」
3. 隨著經濟發展,流通現代化成了時勢所趨
  「低價哲學」與「自來水哲學」
   大榮和松下的價格大戰
   一切為顧客(For the Customers)
4. 結語
專欄3 – 1流通革命
專欄3 – 2為催生新商機,不惜與主管機關搏鬥(雅瑪多運輸)


第4章 以顧客為出發點的零售經營
1. 前言
2. 成城石井股份有限公司
   概觀成城石井
   成城石井的差異化
   重點商品的設定
   「可以對話互動的超市」
五大要件,打造「讓顧客逛得開心的賣場」
   重點指標設定與賣場執行力
3. 以顧客為出發點的經營
   培養「忠實顧客」的管理手法
   提高執行水準
   員工的成長
4. 結語
專欄4 – 1 以顧客為出發點的經營(麗思卡爾頓飯店)
專欄4 – 2 秘密客調查與顧客滿意度量測


第Ⅱ部 用對管理工具,打造魅力門市

第5章 商品搭配管理
1. 前言
2. UNY的改善活動
   推行改善活動的背景
   預防缺貨、售罄的2S活動
   補貨點管理與降低庫存
   商品搭配的難處
3. 商品搭配管理
   商品搭配的「廣度」與「深度」
   商品搭配上的「耗損」問題
   以單品管理來管理商品搭配
   商品搭配與陳列
4. 結語
專欄5 – 1 商化活動
專欄5 – 2 假設驗證式下單(7-Eleven)


第6章 賣場規劃設計
1. 前言
2. 陽光超市:打造吸引顧客上門的賣場
   陽光超市所處的環境
   門市名稱與氣氛,讓人備感活力
   演繹購物樂趣的商化活動
   連結在地的「產直市」賣場
3. 推升營收的促銷
  評論型POP與鮮度視覺化
  豐富的試吃與現場叫賣
4. 結語
專欄6 – 1 視覺商化與賣場規劃設計(優衣庫)
專欄6 – 2 陳列與商品配置表


第7章 後場規劃設計
1. 前言
2. 關西超市的後場革新
   銷售生鮮食品的難處
   從後場迅速補貨
   在門市裡設置工廠
3. 食品超市經營的關鍵
4. 結語
專欄7 – 1 作業標準化
專欄7 – 2 便利商店的生鮮食品銷售


第8章 供應商關係與物流管理
1. 前言
2. 生活企業推動的措施
   生活企業概要
   店頭促銷上的巧思
3. 改革物流體系
   支援店頭巧思的各項努力
   生活超市早期的物流體系
   建置新的物流體系
4. 建構運籌的基礎
   「運籌」觀點
   重新建置資訊系統
   與協力廠商合作
5. 結語
專欄8 – 1 物流與運籌
專欄8 – 2 品類管理上的合作


第9章 零售業的商品研發
1. 前言
2. CGC集團的商品研發
3. 自有品牌研發邏輯
   全國性品牌與自有品牌
   有助於撙節成本的自有品牌
   自有品牌對商品搭配的差異化貢獻良多
   與全國品牌製造商共同研發
4. 結語
專欄9 – 1 何謂品牌
專欄9 – 2 超市一手催生的國際品牌(無印良品)


第10章 零售業的價格管理
1. 前言
2. 西友的定價手法
   EDLP的支援機制:低成本營運
   EDLP的支援機制:零售鏈系統
   實現EDLP的條件
3. 兩套定價手法
4. 結語
專欄10 – 1 價格訂定
專欄10 – 2 一站式購物


第Ⅲ部 提升供應鏈整體價值的管理手法

第11章 活用顧客資訊
1. 前言
2. 荻野超市概要與導入FSP的原委
3. FSP的有效運用與顧客關係建立
   FSP與有效的促銷活動
   FSP與顧客集群分析
   商品代碼化與FSP效率化
4. 在幕後撐起荻野FSP的機制
與製造商建立夥伴關係
   整頓物流、配送體系
5. 結語
專欄11 – 1  CRM與FSP
專欄11 – 2  用發票來當促銷工具


第12章 門市立地與商圈分析
1. 前言
2. 永旺「我的菜籃」
   展店策略
   商品搭配
   商圈設定
3. 商圈分析
   零售吸引力與商圈
   零售吸引力的劃定
   商圈分析的功能
4. 立地選擇
   降低消費者購物成本的立地選擇
   考量競爭態勢的立地選擇
5. 結語
專欄12 – 1 用地理資訊系統來擬訂展店策略(麥當勞)
專欄12 – 2 零售吸引力模式


第13章 連鎖店的人才運用
1. 前言
2. 哈洛日的案例
   廣受消費者愛戴的門市
   人才運用機制
3. 透過賦權來活用人才
   非典型就業者
   賦權的效果
   為落實賦權所做的組織改革
4. 結語
專欄13 – 1 從計時員工到店長(思夢樂)
專欄13 – 2 服務價值鏈


第14章 網路超市的創新
1. 前言
2. 每日富雷斯塔的事業沿革
3. 網路超市的主要使用者與需求
4. 支撐網路超市發展的機制
   網路超市的兩種類型:門市型與倉庫型
   運用巧思,活用倉庫型網路超市的優勢
5. 結語
專欄14 – 1 損益平衡點
專欄14 – 2 帕雷托法則與長尾理論(亞馬遜)


第15章 零售業的跨國發展
1. 前言
2. 跨越國境的永旺
3. 追求全球在地化
   展店的「全球化」措施
   展店的「在地化」措施
   商品採購與配送管理
   人力資源管理
4. 事業系統的建構
5. 結語
專欄15 – 1 海外市場的進入模式
專欄15 – 2 便利商店的跨國發展(全家)
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789860734157
  • 叢書系列:新商業周刊叢書
  • 規格:平裝 / 320頁 / 21 x 14.8 x 1.8 cm / 普通級 / 單色印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
 

內容連載

第10章
零售業的價格管理
 
1 前言

 
「超值商品」、「優惠商品」、「超特價品」、「特賣品」……這些宣傳台詞個個看來都很吸引人。如果能用比平常更低廉的價格,買到想要的商品,應該會喜不自勝大肆宣傳「我真會買!」不過,我們在本章中還會說明,這些東西買了不見得真的划算。像這樣一下調降價格,檔期過了之後又調回(調高)價格,以操作價格高低來向消費者訴求的手法,就是所謂的「高低定價法」(high-low pricing)。這樣的價格操作手法,也比較符合我們對一般超市的價格訴求印象。
 
而近年來,在日本也出現了一些超市,採用與高低定價法迥異的價格操作手法。他們不透過特賣品等噱頭來做低價訴求,而是操作「每天都低價」的價格手法,也就是所謂的「每日低價定價法」(every day low price),簡稱「EDLP」。就個別品項而言,或許有些商品的價格會比其他店家略高,但就整筆購物的消費金額而言,這些商家會比其他同業便宜。EDLP在歐美超市是一種很常見的型態,但在日本還算是少數,其中最具代表性的例子,就是西友有限公司(以下簡稱「西友」)。
 
那麼,「每日低價」又是什麼樣的一種價格手法呢?為什麼這些通路能做到每日低價呢?本章要透過西友的案例,來檢視這兩點,並整理「高低定價法」和「每日低價」,讓各位對零售業的價格操作有更深入的了解。
 
2 西友的定價手法
 
◇ 西友的EDLP
 
西友在一九六三年誕生於日本,是綜合超市的先驅之一。二〇〇二年,西友與美國的沃爾瑪(walmart stores,以下簡稱沃爾瑪)合作,到了二〇〇八年,更完全納入沃爾瑪旗下,成為它的子公司。西友的總公司位的東京的北區,在日本全國各地共有370家分店,含計時人員在內的員工總數為1萬8,000人。
 
而沃爾瑪則是在一九六二年於美國誕生,是全球的零售業龍頭。它的經營理念是「省錢讓生活更美好」(save money, live better)除了在美國有4,479家門市之外,沃爾瑪在包括日本、墨西哥、加拿大、巴西、英國、中國等海外15國開設了5,653家門市,總計全球共有10,132家門市,全球年營收達4,439億美金,多達220萬名員工在職。

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