作者序
照著做 降低膽固醇非難事!
書田診所家醫科主任醫師 何一成
現代人邁入中年之後,漸漸開始出現許多健康上的警訊,您不妨觀察一下,看看自己是否肥胖或腹圍增加?常會頭暈目眩、失眠頭痛嗎?曾有手腳麻木,甚至半身麻痺的經驗?如果發生這些警訊,千萬不能等閒視之,因為您很可能已成為「三高俱樂部」的觀察會員。
如果有三高的家族遺傳體質,再加上後天的不良生活習慣與錯誤飲食方式,那您便極可能就是「三高俱樂部」的終生會員。更令人膽戰心驚的是,可能直到發病前一刻,都沒有症狀出現,這正是「三高」最可怕之處。
所謂的「三高」,指的是高血脂、高血糖、高血壓此三種慢性疾病。本系列叢書最大的特色,即在從醫學的觀點出發,為現代人剖析「三高」的來龍去脈,破除一般人對「三高」問題常存的迷思,並提供「吃藥」以外的防治對策,以及最專業、最易執行的生活與飲食建議。
依靠藥物絕對不是治療三高的最佳解決之道;一些生活和飲食習慣,甚至心情上的調整,便可發現身體狀況即有改觀!本系列特別挑選55 種具有降脂、降糖或降壓效果的健康食材,並以之精心設計成8 週特效料理,低油、低卡、低鹽,卻不失美味;同時還包括各種效果顯著的營養素、中醫保健方法、生活及心理的調整等技巧,為忙碌的現代人找到最簡單、最可行的日常保健之道。
只要8 週,照著書簡單吃、輕鬆做,不僅能減輕疾病的負擔,降低您寶貴時間與金錢的成本消耗,更將為您找回一輩子的健康。
推薦序
解決膽固醇問題的根源在飲食
三軍總醫院心臟內科兼任主治醫師 朱凱民
早年國人主要的死因是以傳染病為主,現在已轉變為以惡性腫瘤、心血管疾病、糖尿病為主。根據最新統計,去年國人十大死因中,心臟病及腦血管疾病排名就分占第二、三位;平均每40 分31 秒就有一人死於中風、血栓或心肌梗塞,且患病的年齡層更有日漸下降的趨勢,實在不容小覷。
飲食、膽固醇與心血管疾病之間的關聯,是既微妙又複雜的。根據研究顯示,血膽固醇的濃度降低1%,可降低心臟病發生的機率2%。但是人體內的膽固醇有好有壞,「壞」膽固醇LDL 固然是加速血管硬化的元凶;「好」膽固醇HDL 卻扮演著血管清道夫的角色,可減少膽固醇在血管壁的沉積。因此光注意自己的總膽固醇數值是不夠的,還必須看看好壞膽固醇的比例。
在個人的行醫生涯中,也常看到不少朋友或病人,對自己的病況認識不清卻急著亂投醫,最後不是誤信坊間傳言,多吃了太多降膽固醇的「補品」而補出問題,不然就是過分忌口,一味地限制膽固醇攝取,結果造成營養不均衡,反而使身體的抗病力降低。這些都是在未有正確認知的情況下,所做的錯誤選擇。
我絕不鼓勵病患僅以吃藥來控制膽固醇,而要在此提醒大家,膽固醇問題大多由於飲食過度和運動不足而引起,因此最好的解決方式,便是回到源頭,利用飲食調整、培養運動習慣,來讓因多食、少動而全身循環代謝受到阻礙的身體重新活絡起來,營造乾淨的血管環境,才能降低罹患心血管疾病的潛在危機。
本書很準確地以飲食為切入點,加上實用的食譜示範,並介紹各種具降脂特效的營養素及食材,深入分析其中的降脂機轉,以及包括運動在內各種不需藥物的降膽固醇技巧;不僅方便隨書操作,同時又為大家建立良好的觀念,打破一般大眾常犯的錯誤迷思,具有極佳的參考價值。在此推薦給心血管疾病患者或正深為膽固醇問題所苦者,這一本不可多得的衛教好書。
吃對食物才健康
長庚科技大學保健營養系副教授 蕭千祐
現代人工作繁忙,壓力非常大,飲食容易選擇高蛋白、高糖的食物,一旦到了中年,人體代謝減緩,膽固醇、血脂肪就會突然飆高,常聽到許多政商名流、影視紅星,都在顛峰時突然中風或罹患心臟病,可見現代人多麼疏忽自己的健康。
很多人早餐隨便吃,午晚餐經常外食,顯示飲食危機已經相當嚴重,健康的警覺度應該提早開始,尤其對膽固醇老降不下來的人,如何在最短的時間內,找到將膽固醇降下來的正確方式,已經成為刻不容緩的課題了。
本書摒除過去降膽固醇的老舊敘述方式,不再一味告訴您哪些食物不能吃,而是更積極地告訴您,哪些食物可以吃,並且如何吃,就能輕輕鬆鬆讓您的膽固醇不再一路長紅。
只要膽固醇降下來,將會遠離中風和心臟病的威脅,更能在事業上努力衝刺,讓家人無後顧之憂!誠心推薦此書,也希望您將此本好書,讓更多人知道和受惠。