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年度百大加碼(飲食)

關於咖啡的一切‧800年風尚與藝文:比一千個吻還令人愉悅的生活情調,從老咖啡館、文學、繪畫、工藝到歷史遺物!

All About Coffee

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內容簡介

咖啡界歷久不衰的聖經!
全世界每天要喝掉超過20億杯的咖啡!
無論你是想品味或單純為了醒腦,
這個「黑金奇蹟」早已融入你我的生活,
成了風靡世界的文化象徵!
 
  音樂之父巴哈說:「如果早晨不喝咖啡,我將心力枯竭,像是一塊乾癟的烤羊肉。」
  法國文豪巴爾札克說:「咖啡一落入你的胃袋,立刻就有騷動出,構想開始像戰場上的大軍般開始行動……」
 
  咖啡是靈感的泉源、是解放的味道,咖啡館還是思想和知識的傳遞所、交際和友誼的橋梁,這「喚醒世界」的香氣,讓我們的生活更進步、更自由、更幸福、更有情調……
 
  在《關於咖啡的一切‧800年風尚與藝文》中,咖啡迷兼咖啡達人烏克斯將以他費時18年的訪查、資料蒐集的研究成果,並搭配了109張珍貴照片,帶你去穿越時空,一起懷舊走訪咖啡與舊城共創的習俗文化和老咖啡館(有些老店現在還在喔);八卦窺看咖啡因與文學名家、戲劇大師、繪畫巨匠、工藝師傅的歷史時刻、軼聞奇談;再挖掘老廣告、舊宣傳背後那些奇特、誘人或愈廣告愈糟糕的咖啡推銷招術……
 
  回到一百年前,
  老倫敦、老巴黎、老紐約、老費城咖啡的獨特風情……
  ■為什麼十七世紀的倫敦咖啡館有時候會被稱為「一便士大學」?
  ■小費文化和「小費」這個字本身,都是從咖啡館開始的?
  ■巴黎咖啡館鼻祖「普羅可布咖啡館」是十八世紀的文學沙龍,伏爾泰、盧梭都是她的常客!
  ■「會議室」是區別「老紐約」咖啡館和小酒館的最主要特徵──因為人們習慣在咖啡館會面、經營生意,然後為了找樂子或住宿而去光顧小酒館。
  ■老費城的貿易商咖啡館,是當時流行娛樂消遣的重要場所,不只曾迎來城市舞團,還辦過法王路易十六的生日宴會,更是華盛頓、傑佛遜、漢彌爾頓等意見領袖在費城時常拜訪的咖啡館。
 
  從「實在」到「超扯」,從「純實用」到「創造品味」;
  老派咖啡廣告的美麗與哀愁……
  ■最早的咖啡廣告人其實是早期的醫師,十世紀的拉齊醫師還推薦一種健胃用的咖啡藥劑。
  ■第一份英文廣告印刷品出現在英國,是倫敦第一間咖啡館老闆帕斯夸印的傳單,原件被保存在大英博物館中。
  ■200、300年前的咖啡宣傳有種奇特的對照,支持者一直想把咖啡宣傳成一種可以治療許多病痛的偉大藥物,反對者則不斷抹黑說那些病痛正是咖啡所引起的──二者都同樣荒誕不經!
  ■咖啡最早的廣告文獻,是阿布達爾‧卡迪的手稿──告訴大家:喝咖啡和先知的律法並不矛盾。
 
  透過咖啡杯看性格各異的天才咖啡癡,
  文學、藝術與咖啡,缺一不可!
  ■英國詩人米爾頓在他的作品《酒神》中這樣稱讚了咖啡:「令消沉的靈魂沐浴在欣喜中,遠超過夢境的極樂。」
  ■風趣之王伏爾泰同時也是「咖啡飲者之王」,據說他在晚年時還是每天都喝50杯咖啡。
  ■對法國文豪巴爾札克來說,在每日12小時寫作魔咒期間,咖啡就是他最棒的興奮劑。
  ■英國詩人波普的著名諷刺詩《秀髮刧》其實是咖啡館裡的八卦脫胎而來的;據說他頭一痛,就想要吸一吸咖啡的蒸氣,此外也經常在半夜把僕人挖起床幫他準備1杯咖啡。
 
  要文化有作品,
  要故事有軼聞八卦,
  要打卡也有風格老店,
  喝咖啡就是這麼棒的一件事:)
 

作者介紹

作者簡介
 
威廉‧H‧烏克斯(William H. Ukers,1873~1945)
 
  二十世紀初美國《茶葉與咖啡貿易》雜誌主編。從實地考察、資料蒐集到撰寫,烏克斯共耗費了近18年的時間,才終於在1922年完成了咖啡界的「舊約聖經」──《關於咖啡一切》,並於1935年修訂發行第二版,則又花了超過18個月的時間去整理、校訂。
 
  除了《關於咖啡一切》,烏克斯另外還著有一本25年心血、以「茶」為主題的鉅作。
 

目錄

第二版前言


|Part1|老城裡的咖啡風情
十七世紀的倫敦咖啡館被稱為「一便士大學」,
攝政時期的巴黎成了一間巨大的咖啡館,
紐約早期的咖啡館甚至會拿來舉行市議會會議……

Chapter 1 老倫敦的咖啡館 
倫敦的第一間咖啡館
第一份咖啡宣傳單
第一則報紙廣告
奇特的混合咖啡
奇異的咖啡主張
咖啡價格與咖啡執照
羅塔咖啡俱樂部
咖啡代幣
咖啡館的反對者
咖啡再度成了攻擊目標|女性加入反對行列|來自政府的公然打壓
一便士大學
咖啡師意圖把控報紙
咖啡館的衰退和減少
咖啡館生活素描
各具特色的咖啡館|名人與咖啡館
當代著名的咖啡館
休閒花園的興起
著名咖啡館集錦

Chapter 2 整個老巴黎就是一間咖啡館 
土耳其大使將咖啡引進巴黎
咖啡挺進凡爾賽宮
真正巴黎咖啡館的鼻祖
咖啡廳的發展
早期咖啡館日常
法國大革命時期的咖啡館
咖啡館的慣例和常客
具歷史意義的巴黎咖啡廳

Chapter 3 老紐約咖啡館成了公民論壇場所
成為公民論壇的咖啡館
紐約的第一家咖啡館
交易所咖啡館
貿易商咖啡館
一些名氣較小的咖啡館
通天咖啡館
紐約的休間花園

Chapter 4 老費城咖啡館是人們的公務及社交中心
費城的第一家咖啡館
第一家倫敦咖啡館
羅伯特咖啡館
詹姆斯咖啡館
第二家倫敦咖啡館
城市旅舍(貿易商咖啡館)

|Part2|向世界宣傳咖啡
品嚐咖啡能獲得真正的愉悅,
來杯咖啡是聚會的標配,
正確的上咖啡是種品味,
宣傳咖啡千萬不可忽略這三點!

Chapter 5 咖啡廣告簡史
早期的咖啡廣告
第一份英文廣告印刷品
第一則報紙廣告
咖啡廣告的演進
包裝咖啡的廣告宣傳
商業廣告
以各式媒體進行的廣告宣傳
咖啡資訊辦事處
零售商的廣告宣傳
政府推動的宣傳活動
聯合咖啡貿易宣傳活動
1927~1931年的宣傳活動
咖啡廣告無前輩可以效法
咖啡廣告的效益

|Part3|咖啡是生活美學的靈感泉源
啟發詩人、音樂家、畫家和工匠的想像力,
為世人留下無數偉大而美麗的作品,
讓我們在忙亂的生活中,
追尋到比1000個吻還讓人愉悅的幸福感……

Chapter 6 浪漫文學中的咖啡
詩歌中的咖啡
戲劇文學中的咖啡
咖啡與文學的關係
為咖啡而生的文學作品|咖啡館內的珍稀收藏|文人們的咖啡館日常|咖啡,極度急切的小事|咖啡與小說
咖啡俏皮話和咖啡軼事
老倫敦咖啡館的趣聞
咖啡文獻資料及典範

Chapter 7 與咖啡有關的美學創作
藝術品中的咖啡
供應咖啡的美麗藝術樣本
一些歷史遺物

咖啡年表
咖啡同義字
 

詳細資料

  • ISBN:9789865496098
  • 叢書系列:TASTING
  • 規格:平裝 / 288頁 / 17 x 23 x 1.44 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

書展

 

內容連載

一便士大學
 
十七世紀的倫敦咖啡館,被認為是知識和討論學問的重要場所,而且「學費」不貴,而被人們認為超級高CP值!
 
十七世紀剩下的那幾年,以及大半個十八世紀,倫敦的咖啡館可以說是欣欣向榮。
 
如同之前所述,它們一開始是戒酒機構,與小酒館和啤酒館大相徑庭。「咖啡館內總是非常嘈雜、非常喧嘩、非常忙亂,但是規矩、體面卻從未被冒犯。」
 
在每杯只要1至2便士的價格範圍內,咖啡的需求增長到如此龐大的數量,以至於咖啡店老闆不得不用能盛裝8或10加侖的壺來煮咖啡。
 
十七世紀的咖啡館有時候會被稱為「一便士大學」;因為它們是由談話構成的學校,而入門的學費只需要1便士。1杯咖啡或茶的價格普遍是2便士,但這個價錢包含了報紙和照明。常客的慣例是:在進入或離開咖啡館的時候,將支付的錢留在吧檯上──交換才氣煥發的機智與高明對話的入場券,是人人唾手可及的!
 
多麼優秀的一間大學啊!
 
我想不會再有比這裡更好的學校了;在這裡,你將有可能成為一位學者,只要花費1便士就好。
 
「常客」如我們,被如此告知,「會有特定的座位和吧檯女士,以及茶和咖啡侍者的特別關照。」
 
一般相信,現今給小費的習慣,還有「小費」這個字本身,都起源於咖啡館,咖啡館常常會懸掛用黃銅作框架的箱子,期望顧客能為得到的服務將錢幣丟進箱子裡。這些箱子上會雕刻「為迅速即時做保證」的字樣,而這些字首縮寫便演變為「小費」一字。
 

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