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用故事說葡萄酒

Learning About Wine Through Stories

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內容簡介

  坊間關於葡萄酒的出版品非常豐富,大家對很多葡萄酒的相關名詞與知識大都能琅琅上口,比如說: 白酒配白肉、紅酒配紅肉,儲存時酒瓶要平躺在恆溫恆濕的酒窖裡,5大酒莊,波爾多酒壯碩、勃根地酒細膩,新世界酒幾乎年輕就可享用;而舊世界的好酒需要陳放…等等,但這本葡萄酒新書卻有不同的切入點,作者翁建仁用他科技人的理性態度,實地訪查、蒐集相關真實故事,並以感性的文字來述說葡萄酒,透過一些造成葡萄酒世界契機性轉變的有趣故事,讓大家了解和喜歡葡萄酒。

  本書從加州Napa出發,探討過去50年新世界葡萄酒的發展契機,並對全球整個葡萄酒業界的啟發與推進歷程做了詳盡介紹,最後再回到舊世界的法國來探討葡萄酒迷人的文化軌跡。

行家推薦

  ★第一本用故事解說葡萄酒的好書
  ◎王振堂/生命線協會理事長,前宏碁集團董事長
  喝葡萄酒超過20年了,一翻開書本就被幾個想知道更多的故事吸引住,讀完後增進了很多葡萄酒有用的知識,值得推薦一讀。

  ◎江振誠/國際名廚
  料理的極致是回歸初心,品味葡萄酒也一樣,本書將是您找到葡萄酒本質的竅門。

  ◎宣明智/宣捷集團創辦人
  一本葡萄酒書可以如此有趣知性,看完了後還在回味中。

  ◎黃震智/笠復投資董事長
  這本書以少有說故事的方式,解釋了複雜的葡萄酒世界

  ◎Daniel Negreira/隱丹廚餐廳創辦人與西班牙主廚
  A knowledgeable wine enthusiastic friend talking about wine, and it is intriguing
 
 

作者介紹

作者簡介

翁建仁


  台灣基隆人。 資訊科技業服務27年後退休。 1987年因職務關係拜訪南美智利的客戶,晚餐時第一次品嚐了葡萄酒,驚艷於酒精的助興之中竟然還含帶著果實的芬芳,從此愛上這項果實酒、浸淫於葡萄酒世界中,還漸漸成為朋友之間的葡萄酒專家。尤其常在酒席中好發議論,寫書的誇言偶有流出,然葡萄酒的世界浩瀚無涯,著述的目的是讓自己檢驗繼續學習的方向。於是退休後在朋友不斷的激勵下完成了此書。
 

目錄

[序言]人類發現葡萄酒而非發明葡萄酒

Part I –巴黎品酒會Judgment of Paris
1.1976巴黎品酒會
2.巴黎品酒會 續篇

Part II – 巴黎品酒會之後
3.Chateau Montelena
4.Stag’s Leap Wine Cellars
5.Mayacamas Vineyards
6.Robert Mondavi Winery
7.納帕谷整體
8.新世界的族群vs.舊世界的貴族

Part III – 舊世界
Bordeaux的稱霸Mouton Rothschild的歷史見證
9.神秘的猶太羅斯柴爾德(Rothschild)家族
10.Chateau Mouton Rothschild木桐酒莊
11.波爾多其他大腕
12.耳熟能詳的Médoc 1855 和 AOC由來與影響
13.葡萄酒的評分軼事

後記 尚待接續的未完結篇

 
 

自序
 
人類發現葡萄酒而非發明葡萄酒

 
  葡萄成熟後果皮裂開,表皮上那些天然細白色的酵母菌與果實內的糖產生化學作用(發酵)後變成了酒精,一些動物吃了這些發酵過的果實產生毒物興奮效應(Hormesis),包括我們人類。 哇啦! 所以我們就發現了葡萄酒。
 
  沒錯,葡萄酒的化學反應式就是這麼簡單:
 
  糖→酵母菌→酒精+二氧化碳
 
  二氧化碳留在瓶中就是香檳,排掉就是葡萄酒。
 
  葡萄酒在國民生產毛額達1萬美元以上的國家,或是貧富懸殊地區的上流社會中,已成為生活的閃亮點綴,也是豐富生活的象徵。 喜好品酒的人們在品嚐美酒時也喜歡學習品酒的技巧,討論酒莊的特色,因此坊間出版了不少介紹葡萄酒的用具、開瓶、4S(see 看,swirl 搖,smell 聞,savor 品)、醒酒以及酒莊的介紹等等技巧性方面的書籍,鞭辟入裡、豐富多彩,引導很多有興趣或甚至已經頗有經驗的人加速學習效果與增進樂趣。
 
  很多葡萄酒的相關名詞與知識大家幾乎都能琅琅上口,譬如說: 白酒配白肉、紅酒配紅肉,儲存時酒瓶要平躺在恆溫恆濕的酒窖裡,五大酒莊,波爾多酒壯碩、勃根地酒細膩,新世界酒幾乎年輕就可享用、而舊世界的好酒需要陳放,…等等,那這本書要談些甚麼呢?
 
  我想用五個大家談到葡萄酒時常會提到的題材,以故事的型態讓大家知其然,也知其所以然。 新舊葡萄酒世界分野的由來; 五大酒莊是在首次評等後的118年才由四大變五大,經歷又是如何; 人人皆知木桐堡的酒標年年由不同藝術家設計,但為什麼要這樣做,還有,酒標內暗藏些甚麼資訊; 1855年分級制度與法國AOC制度的形成原因與意義; 另外,我們常掛在嘴邊的葡萄酒評分的操作與不同酒評應如何看待。 這五個故事透過歷史與參與其中的人或組織的互動,相互串連在一起,其中並將故事敘述中所提及的葡萄酒相關資訊加以解說,讓故事更具有完整性。 每一章結束時,我會放上一頁綜合專家們對某一種葡萄的品味與食物搭配的彙整敘述,供大家參考,但因為每個人的口味不盡相同,而且品酒經過一段時間後,人們會開始有自己的主見,所以每一種葡萄簡介後,有一頁供個人品味筆記的空間,創造自己的味蕾地圖。 13章加後記,所以總共會有14種目前世界較流行的葡萄簡述。 當然,這世界不只這14種釀酒葡萄,其它的就讓您繼續開發囉。
 
  本書是以加州Napa出發,探討過去50年新世界葡萄酒的發展契機,及其對全球葡萄酒業界的啟發與推進歷程,然後回到舊世界的法國來看看葡萄酒迷人的文化軌跡,畢竟世界只有一個,新舊葡萄酒世界經過激盪後會走向哪個方向呢? 是的,這還是一本介紹葡萄酒的書,只是我用一些造成葡萄酒世界契機性轉變的有趣故事來讓大家了解、喜歡葡萄酒。 不是說;文化就是一連串故事聚合起來成為我們生活的一部分嗎?那就讓我們來閱讀世界葡萄酒的有趣故事,進行一趟酒香幽遠的文化旅程吧!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789866433726
  • 規格:精裝 / 224頁 / 12.8 x 18.8 x 3.14 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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