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一口鑄鐵鍋,端出一桌菜

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  • 優惠期限:2021年07月31日止
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優惠組合

 

內容簡介

我愛Staub鑄鐵鍋社團
社友聯手,人氣上菜!
 
  看了就餓的家常菜,一次到齊!
  台式炸雞、香菇瓜子肉、高麗菜捲、韓式蒸蛋……
  今天,你最想吃的是哪一道?

  不管是第一次進廚房的料理新手,
  還是負責餵飽全家的家庭主廚,
  書中七大章節,
  從絕對不失敗的零基礎料理,
  到一鍋就能完成的美味主食,
  多樣化食譜,不論平日假日都適用!
 
  特別收錄鑄鐵鍋使用指南,
  說明不同鑄鐵鍋的特色與用途。
  需不需要開鍋?鍋底燒焦該怎麼清潔?
  一一解答初見鑄鐵鍋的常見問題。
 
  #鑄鐵鍋的台菜魂
  巧妙利用鑄鐵鍋能煎炸、適合燉煮的特性,從麻辣鴨血、金沙中卷、麻婆豆腐到油飯,通通難不倒!
 
  #零失敗的簡易料理
  15分鐘上菜的白酒奶油蛤蜊、直接放進電鍋蒸的干貝蠔油無骨雞腿、利用基本食材完成的雙色蘿蔔燒肉;就算是料理新手,也可以輕鬆成功!
 
  #適合整鍋上桌的華麗菜色
  打開鍋蓋的那一刻,彷彿能聽到歡呼的聲音!義式水煮魚、葡國雞、西式燉羊膝、花畑鍋、黑啤酒醉漢豚肋條……等你一起來挑戰!
 
  #沒時間就靠這一鍋解決
  一鍋就能餵飽全家!讓孩子一碗接一碗的番茄紹子麵、一鍋到底的栗子香菇雞肉炊飯,以及熱氣騰騰的韓式部隊鍋。
 
  #收服孩子的心
  鑄鐵鍋也可以甜蜜蜜。自家手作的棉花糖布朗尼、美麗的彩虹生乳酪蛋糕、可愛又討喜的翻轉蘋果塔,還有充滿創意的醬油烤布蕾。
 
  特別收錄:鑄鐵鍋使用指南,以及如何煮出美味的白飯。

本書特色
 
  ★收錄北中南各地、17位社團好手的精彩食譜,詳細作法不藏私。
  ★6成以上食譜為台式家常菜,種類齊全多變化。
  ★食譜均附使用的鑄鐵鍋型、烹調時間與難易度標示。

共同推薦

  A Style お弁当日記版主 Amanda Liu、莎莎的手作幸福料理 蔡佩珊、艾迪,生料理 魏嘉昌EDDI
 

作者介紹

作者簡介
 
我愛Staub鑄鐵鍋 
 
  FB人氣社團,為Staub鑄鐵鍋愛好者的交流園地,社員們均熱情分享買鍋、賞鍋與食譜相關資訊,也時常舉辦社聚、抽獎等各種活動。成立至今約兩年,社員已突破4萬人。
 
敘事大師群
 
  樂於在社團分享對鑄鐵鍋的熱愛,以及各式精彩食譜的熱心社友們。本書共有17位社友一起參與出版。
 

目錄

推薦序
 
認識Staub鑄鐵鍋
基本鍋型介紹
正確使用方式
常見問題Q&A
煮出美味的白飯
番茄飯
芝麻核桃飯
 
Chapter 1 家人最愛的日常料理
台式炸雞
麻辣鴨血
甜椒燜雞
梅子燒豬肉
香菇瓜子肉
麻婆豆腐
豬肋排咖哩
乾鍋花菜松阪肉
薑汁燒肉
啤酒燒雞翅
麻油蒸雞腿
金沙中卷
粉蒸排骨
可樂豬腳
瑤柱烤白菜
帕瑪森松露野菇
 
Chapter 2 零失敗新手料理
鹽水蒸雞
干貝蠔油無骨雞腿
迷迭香椒鹽雞翅
麻油菇菇松阪豬
雙色蘿蔔燒肉
透抽紅燒肉
鐵板燒
白酒奶油蛤蜊
塔香蛤蜊
鮮蚵煨豆腐
樹子炒水蓮
香菇炒芥蘭
辣炒土豆絲
花椰菜佐蒜香黑胡椒
油燜筍
白醬蘆筍
麻油煎麵線
 
Chapter 3 週末來挑戰!華麗的宴客料理
西魯肉
粄條蒜泥蒸鮮蝦
栗子燒雞
紅燒雙耳
紅燒獅子頭
日式高麗菜捲
紹興燉牛肉
乾燒蝦仁
黑啤酒醉漢燉肋條
香滷肉排
海參蹄筋燴海鮮
腰果牛肉炒年糕
糖醋松鼠魚
珍珠丸子
蜜汁烤小卷
馬鈴薯菠菜烘蛋
焦白菜佐番茄醬
 
Chapter 4 迷人的異國風味餐桌
西式燉羊膝
西班牙蒜味蝦
義式水煮魚
諾曼第風味奶油蘋果豬
馬賽燉雞
葡國雞
美式雞肉麵湯
古波斯風優格牛肉
牧羊人派
日式漢堡排
韓式蒸蛋
韓式辣醬年糕牛小排
椒麻雞
星洲肉骨茶
 
Chapter 5 一鍋到底的美味主食
栗子香菇雞肉炊飯
松本茸舞菇炊飯
傳統油飯
麻油羊肉米糕
培根地瓜奶油飯
薑黃海鮮燉飯
麻辣黑米蛋炒飯
蕃茄哨子麵
鮮蚵大腸麵線
焗烤通心麵
 
Chapter 6 悉心慢燉的暖心鍋物
花畑鍋
韓式部隊鍋
海鮮什錦魚片鍋
大地味噌燒
酸辣湯
竹笙香螺排骨湯
綠橄欖蛤蜊雞湯
干貝芥菜蛤蜊雞湯
黑蒜巴西蘑菇雞湯
芋頭西米露
香橙銀耳甜湯
 
Chapter 7 用鑄鐵鍋做甜點和麵包!
肉桂捲
免揉歐式麵包
紅酒無花果麵包
棉花糖布朗尼
彩虹生乳酪蛋糕
香草巴斯克蛋糕
巧克力麵包布丁
埃及麵包布丁
簡易翻轉蘋果塔
焦糖卡士達布丁
法式焦糖琥珀烤布蕾
芋泥球
咖啡冰淇淋
 
作者群簡介
 



這是我想念的味道    


  想一想,離開媽媽身邊也已經邁入第二十個年頭,每每回家,最喜歡陪著她一起上市場採買,但她卻捨不得讓我進廚房,總是一個人在狹窄的廚房裡忙著,讓家中無時無刻飄散著令人想念的香氣。這就是家的味道。媽媽燒的菜,是思念的味道。

  或許是媽媽為孩子付出的甜蜜心念,也潛移默化地進駐了我的心底。因此,我也老是喜歡待在廚房,復刻出屬於我家的味道。我尤其喜歡一家人圍在餐桌旁的時刻;大家暢所欲言,輕鬆地分享今日發生的大小事,不管是開心的、煩心的、傷心的,還是讓人怒火攻心的,只要好好飽餐一頓,在美味料理的撫慰下,總是能得到療癒。這就是「食療」的魔力。老公說,餐桌是家裡最歡樂的地方;我說,餐桌是凝聚家人的地方;大女兒說,餐桌是有最多好吃食物的地方;小女兒說,餐桌?就是吃飯的地方啊!

  「緊來呷飯,媽媽要上菜囉~」如同《一口鑄鐵鍋,端出一桌菜》的作者們一樣,我也想幫孩子打造出屬於我家的滋味,一種簡單幸福、又充滿溫暖的味道。

「莎莎的手作幸福料理」 蔡佩珊

用愛,連結起一道一道的料理

  我是個餐飲人,擁有近二十年的餐飲經歷。從咖啡、調酒、西餐、義大利料理、侍酒師到餐飲講師一步步走來,料理魂深植於我的每個細胞,而因緣際會之下,我也在「我愛Staub鑄鐵鍋」社團做了一些料理直播,分享多年來的料理技巧。剛開始,只是一如往常地烹飪料理,想不到社友們的專業和熱情,竟讓每次直播成為了我的挑戰。

  眾所皆知,所謂餐桌菜大多是抓緊時間,把食材處理好並快速烹調的做法;不過不一樣的是,「我愛Staub鑄鐵鍋」裡的每個社友,在面對料理時,都懷抱著滿滿的愛!每當我直播結束後的三天內,都會看到社友們復刻做出了相同料理,彷彿是海綿般,把我的料理給學走,這對我來說,是非常興奮的事;教新的料理彷彿是頂尖對決,這就是我所謂的「直播料理挑戰」。把料理視為生命中不滅的熱情,是社友們的終極目標;而呈現在餐桌上的料理,則轉化成對家人滿滿的愛。

  社友的料理魂,著實令人感到驚豔!有人為滿滿鑄鐵鍋準備漂亮的「家」(專屬櫥櫃);也有喜愛收集色系的廚具控,專門挑色搭配,組成個人專屬的神廚具;有愛魚成痴的社友,專精魚類解剖教學分享;還有理科料理控,將綁繩料理、雕工料理做得出神如化。

  在「我愛Staub鑄鐵鍋」社團裡的每個社友,都和我一樣,是非常熱愛料理的人。從對鍋具的愛、對廚刀的講究,到對美食的樂於分享,都讓我與大家相處得十分愉快。雖然礙於篇幅無法收錄,但我相信在這食譜裡的每一道菜,都有非常有趣的故事和典故;有下酒炸物、有居家必備料理、有大廚經典手路菜,還有祖傳料理秘方。而不論那一道食譜,都有著給家人的滿滿的愛。這是一本充滿料理魂的料理書!

「艾迪,生料理」 魏嘉昌EDDI老師
 

詳細資料

  • ISBN:9789865101558
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

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社友聯手,人氣上菜

 

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