陳墨文化金庸（下冊）

　　在金庸的小說中，我們能夠讀到歷史的真實、人性的真實，及在此基礎上形成的民族文化精神的真實特徵。平庸的武俠小說作家只會講故事，而優秀的作家則不僅會講故事，更善於塑造人物形象。傑出的作家則在塑造形象時表現和探討人性及其文化特徵。

　　一般的武俠小說作家只不過依據俠義精神塑造理想的俠義人格模式與形象，而傑出的作家則依據現實歷史基礎及其人性的本質，表現出深刻的人文精神。

　　金庸就是這樣一位傑出的作家。

　　金庸的與眾不同之處，在於他的創作道路，經歷了一種「有俠——無俠——反俠」的特殊歷程，這是他對中國歷史及其文化精神背景下的人性探索的結果，是其探索與思考不斷深化的表現，從理想人格到現實人性，從古典文化精神到現代意識下的真實，從純粹的夢幻編織到有意識的人性探索，使金庸的小說創作步步深入，終於取得了輝煌的成就。

　　【關於金庸】金庸原名查良鏞，生於1924年，卒於2018年，享年94歲。與古龍、梁羽生合稱為「中國武俠小說三劍客」。亦被譽為香港四大才子之一，有「香江第一健筆」的稱號。他從1955年起陸續創作了無數本膾炙人口的武俠小說，屢屢被改編為電視劇、電影及電玩，對華人影視文化可謂貢獻重大，素有「有華人的地方，就有金庸的武俠」的稱讚。即使地位崇高，仍孜孜不倦，86歲時獲得劍橋大學哲學博士學位，創劍橋大學八百年校史上的空前記錄。

名人推薦

　　◎北京大學教授陳平原先生：倘若有人想借文學作品初步瞭解佛道，不妨從金庸的武俠小說入手。

　　◎北京師範大學教授王一川先生：金庸作品的特點是用通俗手法表現極深的意義。情節和細節雖然荒誕，但寫出了中國古代文化的魅力，對儒釋道兵等古典文化的神韻有了重新構建，而且作品體現了人的理想性格和對人性的考察，他與別的武俠小說作家不同，靠的是文化。

　　◎人民大學中文系冷成金先生：金庸的武俠小說為什麼會有那麼多讀者？主要就是它把中國的文化傳統雕刻成了一座玲瓏剃透的雕像任現代人觀賞。在許多地方，金庸把中國的傳統提煉為各種理念，再通過形象把理念表現出來，超越了細節的真實，直接訴諸人們心靈的最高層次。
 

作者簡介

陳墨

　　當代著名文學評論家，尤為金庸評論及武俠評論名家。活躍於兩岸三地，著有相關著作無數，包括《張藝謀電影論》、《刀光俠影蒙太奇——中國武俠電影論》、《半間齋影話——陳墨電影評論集》、《陳凱歌電影論》、《影壇舊蹤》、《流鶯春夢——費穆電影論》、《中國電影百年閃回》、《中國武俠電影史》、《中國電影十導演論》、《黃建新的電影世界——成人的遊戲》、《張藝謀的電影世界——青春的呼喊》（新版）、《陳凱歌的電影世界——少年的詩篇》（新版）等。以及金庸小說研究系列：《論劍之譜（上/下）武俠五大家品賞》、《修訂金庸（上/下）金庸小說新版評析》、《金庸筆下人物（上/下）》、《陳墨談金庸》、《細讀神鵰：問世間情為何物》、《〈碧血劍〉拍攝秘笈》、《武俠文宗：金庸小傳》、《新武俠五大家導讀》、《新武俠之趣》、《海外新武俠小說論》、《新武俠二十家》、《陳墨品金庸》、《陳墨賞析金庸》、《陳墨情愛金庸》等。

 

第十九章  食

不懂得食（包括飲食及烹調）就不能算是真正懂得中國文化。

中國人對食的重視，可以說是舉世無雙。

當然有兩個極端。一個極端，是普通的中國人一見面就問「吃了嗎？」可見對吃的重視，高於一切。這不難理解，證明中國人經常餓肚皮，而且餓怕了。因而對吃有著超乎尋常的熱情，遠比對政治、宗教、道德、倫理、迷信或科學之類的熱情要高。

另一個極端，則是上層人的食不厭精。從孔子時代就開始了。孔子的學生顏回是「一簞食，一瓢飲，人也不堪其憂，回也不改其樂」得到了孔子的表揚，但孔子本人卻不是這樣。厄於陳蔡、窮途末路，那是沒有辦法。平時吃飯時臘肉切得不方不正都不行，據說這也牽涉到儒家之禮……其實，我們壓根兒就不用去用典與稽古，只要看看遍佈全國城鎮鄉村的大小酒樓飯館就知道了。據說全世界主要的城市中，華人餐館都很吃香。

《紅樓夢》中為什麼要不厭其煩地將每一次宴會、每一頓飯的每一道菜都記錄下來？往好裡說，就是表明我們的飲食文化的發達與精緻。當然也有另一面，那就是賈府的一頓飯花的銀子，夠劉姥姥一家人幾年之用。而今也是，一面是酒樓林立，食城興旺，另一面是上億人需要解決溫飽。因而一個平常的中國人談起中國食文化時，不免感情複雜。

閒話少說，且看金庸的小說。

《書劍恩仇錄》中寫到紅花會群雄將乾隆抓到六和塔頂，第一件事就是要餓他幾天。眼見一盤盤色香俱全、熱氣騰騰的佳餚擺上，什麼清炒蝦仁、椒鹽排骨、醋溜魚、生炒雞片……都讓乾隆能看不能吃。還說風涼話：「幹麼不叫皇上寵愛的御廚張安官來燒蘇式小菜？這種杭州粗萊，皇上怎麼能吃？」

周仲英問：「皇上肚餓了吧？」

蔣四根道：「餓乜！我好飽！」

徐天宏道：「這叫做『飽漢不知餓漢饑』了。天下挨餓的老百姓不知道有幾千幾萬，可是當政之人，幾時想過老百姓挨餓的苦處？今日皇上稍稍餓一點兒，或者以後會懂得老百姓挨餓時是這般受罪。」

常赫志道：「人家是成年累月的挨餓，一生一世從來沒吃飽過一餐，他一天兩天不吃東西，有啥子希奇？」

常伯志道：「我們哥倆小時候連吃兩個月的樹皮草根，你龜兒子嘗嘗這滋味看。」……紅花會群雄大都是窮苦出身，想起往事，都是怒火上升，說起肚餓，不免你一句、我一句，說個不休。