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琺瑯烤盤的居家質感烘焙:7位人氣料理專家,共同獻上48道暖心懷舊甜點

ホーローバットで作る バターを使わないお菓子

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優惠組合

 

內容簡介

不易沾附氣味☓可隔絕味道☓不怕酸性侵蝕
是烤盤也是容器,讓純白琺瑯盤呈現點心最純粹的滋味。
料理專家與甜點的生活日常訪談&再現記憶中的懷舊美味,
全書食譜皆不使用奶油,美味更健康!

  由渡邊真紀、吉川文子、若山曜子、小堀紀代美、ムラヨシマサユキ、中川玉、夏井景子
  七位目前活躍於日本雜誌、料理節目的甜點師、料理家攜手合作,
  將幼年時對於家、甜點、美食的記憶,以最簡單的烘焙方式呈現在大家面前,
  任何人都能在他們的食譜當中,找到屬於自己的那一味童年回憶;
  可能是母親喜愛製作的甜點,抑或是全家共同出遊時發現的驚喜美味,
  48道人氣料理家的獨家日常甜點,輕盈呈現!

  ★在家也能輕鬆製作的48道健康無奶油甜點
  48道精選點心食譜,凝聚了7位料理師各自長達數十年的烘焙經驗,
  無論是起司蛋糕、馬芬、酥餅、司康、蛋糕捲、布朗尼……
  都可以在家中輕鬆製作,歡樂上桌!
  就算不使用奶油,也一樣能吃得美味又健康~
  只要懂得書中收錄的烘焙小技巧,
  看似困難的大理石花紋、容易烤過頭的長崎蛋糕、
  口感一不小心就變硬的布丁……都可以輕易避開,
  製作出深受大小朋友喜愛的滋味!

  ★不只好用,更具復古美的琺瑯烤盤
  喜愛甜點的你,好清洗、不沾附異味的琺瑯烤盤,
  是居家必備的器皿之一,
  本書介紹諸多琺朗烤盤的使用技巧與方式,
  最棒的特點在於烘烤完後能直接上桌,
  無須另外擺盤就非常雅緻美麗!
 
 

作者介紹

作者簡介

渡邊真紀


  1976年出生於神奈川縣。曾是從事圖像設計的設計師,2005年起創立「サルビア餐廳」,成為料理家。為雜誌及書籍撰寫食譜、企劃主題活動等。因其簡單又自然的生活模式,與充滿品味的風格而廣受歡迎。著有《我的廚房道具》、《輕鬆小點100道》、《沙拉小點100道》、《輕鬆出餐》、《亞洲麵食》(主婦與生活出版社)等。

吉川文子

  千葉縣出身的甜點研究家。1995年於自家開設甜點教室「kouglof」。

  在藤野真紀子、近藤冬子、法國甜點主廚桑托斯.安托瓦努等人的門下拜師。以法國傳統甜點為基底,並以無奶油甜點為主,為雜誌及書籍提供食譜。著有《零砂糖蛋糕》(主婦與生活出版社)、《用植物油製作鬆軟蛋糕與酥脆餅乾》(Orange Page)、《不用奶油做出咖啡、紅茶、日本茶甜點》(文化出版局)等書。

  kougloflove.blog120.fc2.com/

若山曜子

  料理研究家。自東京外國語大學法語系畢業後,到法國留學。就讀巴黎藍帶廚藝學校、斐杭狄廚藝學校,取得糕點師、冰淇淋師、巧克力甜點師、糖果師等法國國家資格(C.A.P)。在巴黎的烘焙坊累積了工作經驗,回國後積極的為咖啡店研擬菜單、為雜誌書籍及電視節目提供食譜。著有《用奶油/植物油做餅乾及無模塔》、《用奶油/植物油做馬芬及杯子蛋糕》、《平底鍋做義式燉飯》等書籍(以上皆為主婦與生活出版社出版)。

  tavechao.com/

小堀紀代美

  料理研究家。栃木.宇都宮的西點老店之女,從小成長過程就對西點相當熟悉。曾在東京.富之谷的咖啡店『LIKE LIKE KITCHEN』(2012年結束營業)擔任老闆兼主廚,目前在自家開設同名料理教室。擅長以辛香料或香草製作料理,為雜誌等刊物研擬許多食譜。著有《水果沙拉&甜點》(NHK出版)、《兩道菜完成義大利麵定食》(文化出版局)、《預約不到的料理教室LIKE LIKE KITCHEN的美味食譜》(主婦之友社)。

  blog.livedoor.jp/likelikekitchen/

ムラヨシマサユキ

  1978年新潟縣出生。自甜點學校畢業後,在糕點店、咖啡店及餐廳工作,之後自行創業。以麵包研究家的身分活躍於雜誌書籍、電視等媒體。2009年開始在自家開設甜點及麵包教室。以提供既正統又美味、且在家裡容易製作的甜點及料理食譜為主。著有《甜點可以做得更好吃!》、《CHOCOLATE BAKE》、《CHEESE BAKE》(主婦之友社)、《村吉雅之的甜點:想要一做再做的經典食譜》(西東社)等書籍。

中川玉

  1971年兵庫縣出生。有服飾店工作的經驗,在結婚的同時來到東京。在自然食品店工作,2004年成立外燴團體「NIGINIGI」,2008年自行創業。之後為雜誌書籍研擬食譜,在神奈川.逗子市的自宅開設小班制的料理教室,專門教授以當季食材入菜的食譜。著有《小玉的大而化之甜點》(家之光協會)、《常備菜 早午晚餐的好幫手》(Graphic社)等書籍。

夏井景子

  1983年新潟縣出生。爸爸是日本料理廚師,媽媽則是非常熱愛料理。受到雙親的影響,從小就很喜歡製作甜點。從甜點學校畢業後,在麵包店、咖啡店工作,並在原宿的『Annon cook』咖啡店製作不使用奶油與雞蛋的料理與甜點。2014年起,在東京二子玉川的自宅,開設使用季節蔬菜製作料理的小班制教室。每年冬季的泡菜教室也很受好評。著有《拌麵100道》(共同編寫/主婦與生活出版社)等書籍。

  natsuikeiko.com
 
 

目錄

渡邊真紀的起司甜點
簡易起司蛋糕…10
豆腐起司蛋糕…11
葡萄柚生起司蛋糕…12
巧克力生起司蛋糕…14
豆腐提拉米蘇…15
起司杏仁磅蛋糕…16
起司肉桂酥餅…17
起司檸檬義式冰淇淋蛋糕…18
 
吉川文子的雞蛋甜點
卡士達布丁…24
奶油烤布蕾…25
楓糖長崎蛋糕…26
肉桂馬芬…28
香草戚風蛋糕…29
原味蛋糕捲…30
蛋塔…32
 
小堀紀代美的紅茶&巧克力甜點
紅茶果醬馬芬…51
可可馬芬…52
花生醬板狀巧克力馬芬…53
紅茶戚風三明治…54
印度奶茶三明治…54
印度奶茶奶酪…56
 
ムラヨシマサユキ的大理石花紋甜點
可可大理石起司蛋糕…61
南瓜大理石起司蛋糕…61
黑芝麻大理石豆腐起司蛋糕…62
覆盆莓大理石生起司蛋糕…63
白巧克力與咖啡製的大理石布朗尼…64
抹茶大理石磅蛋糕…65
黃豆粉大理石司康…66
 
若山曜子的水果甜點
檸檬蛋糕…38
檸檬司康…39
香蕉楓糖蛋糕…40
蘋果蛋糕捲…42
蘋果起司蛋糕…44
覆盆莓OREO布朗尼…45
藍莓冰凍優格…46
 
中川玉的紅豆餡&黃豆粉甜點
紅豆餡豆腐蛋糕…71
黃豆粉豆腐蛋糕…71
西伯利亞蛋糕…72
紅豆餡芝麻派…74
黃豆粉酥餅…75
豆漿布丁佐黃豆粉生薑醬汁…76
 
夏井景子的罐頭水果甜點
芒果罐頭優格蛋糕…81
鳳梨罐頭烤起司蛋糕…82
鳳梨罐頭黑糖蛋糕…83
橘子罐頭芝麻蛋糕…84
橘子罐頭生起司蛋糕…85
白桃罐頭椰奶布丁…86
 
【小專欄】本書使用的琺瑯盤…87
 
 



只要有琺瑯調理盤~


  別具復古風味的琺瑯調理盤。
  應該有不少人家裡的廚房就有好幾個吧?

  耐高溫、可放入烤箱或冷凍庫的琺瑯調理盤,其實是做點心的好幫手。
  薄薄的,放入烤箱導熱迅速,冷卻的時間也很短。
  想想,一走進廚房,馬上就能完成,
  讓家人們聚在一起時,可以大口享用剛出爐的點心。

  在外面店家吃到的風味濃厚的甜點固然不錯,
  不過在家製作的日常點心,不妨賦予它更輕盈柔和的味道。
  本書介紹的都是不使用奶油就能做出來的美味甜點。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789867627384
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 88頁 / 21 x 27.5 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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