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菜市.台南(作者親簽版)

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內容簡介

  想在一座城市安頓下來,最好的方式就是走入市場
 
  這是台南人眼中的城市角落,
  也是藝術家筆下的時光記憶。
  走訪4座台南百年菜市,
  有風土,有人情,
  更有著20餘種老派新鮮的生活方式!
 
  ●一門在地市場學──透早採買,先來碗煎米粿當早餐
  你曾想到台南過生活嗎?台南人眼中的吃穿「好料」上哪裡找?答案也許就在市場中。以早市小吃祭五臟廟,挑揀漁港直送新鮮海味,手捧傳承三代的甘醇炸物,飲一杯青草涼茶薏仁甜湯。上市場,是家計,是尋常,更是識貨眼光的培養。

  本書作者自小成長於台南,帶領我們穿梭府城百年菜市,窺看當地人買菜、製衣、過節、張羅日常的傳統場所;記述經營過三代,抑或是近年才在這裡落腳的店家。這是台南最庶民的一面,也是你我對生活的念想。

  ●家家都有本生意經──午後收攤,聽伊說過往心內話
  市場裡,不只有風土物產;尋訪「好料」的背後,更有著人們為生活拚搏的故事。有人透過標會買下攤位,有人信守土地公的不搬遷建言,也有時時刻刻力求轉型的二代攤商,以及延續訂製服信念的裁縫師……

  書中以台南舊城區為圓心,輻射至四方的東菜市、水仙宮、鴨母寮、西市場等地。透過第一手的訪談,娓娓道來商販們的真實日常,構築成富有生命力與人情味的菜市群像,也呈現出過往時代的經濟風華。

  ●以繪畫留下台南色調──凋零之前,再看一眼菜市場
  當彩色的記憶褪為黑白,市場面臨新舊交替、拆遷轉型,我們還能如何記得它?

  透過台南畫家「1/2藝術蝦」的凝視,時而簡筆速寫,勾勒出歷經滄桑的菜市形貌;時而彩繪塗抹,使活潑人情互動躍然紙上。在繪圖中保存了台南的氣味與色澤,更引領你我慢下腳步,細細欣賞我們精彩活過的地方。

  【精彩逛點】
  ◎從「新貴婦戰場」東菜市,看市場的經濟

  踅東菜市可以看到很多裝扮時髦的老奶奶,她們臉上畫著淡淡的全妝,穿著素雅但體面的連身裙來菜市場採買。而職業婦女向來速戰速決,更有著不容小覷的經濟實力。

  ◎從瀰漫海派氣氛的水仙宮,看市場的傳統
  說到水仙宮,想到的代表商品往往是高檔海魚、水果禮盒、乾貨等。在朱紅色而慎重的大門前,喧囂的叫賣聲、塑膠桶拖過地面的摩擦聲、刀片磨過魚鱗的霍霍聲響,就像每日奮力一搏的生命演奏曲。

  ◎從滿足民生需求的鴨母寮,看當地人的生活日常
  雖然有一個凶巴巴的名字,但鴨母寮一直是個質樸、庶民的場所,沒有英文菜單,不做文化觀光,一直掌握著自己的步調,人們依舊在街邊你來我往地殺價。

  ◎從漆黑寂寥的西市場,看市場與年輕族群的交集
  位於城市邊緣的西市場,也因攤租便宜,吸引許多返鄉創業的年輕商家逐漸入住,一開始只能用克難的方式布置店面,但在舊市場裡,看起來就是格外有氣氛。
 
  走逛菜市場,已成為人們體驗一座城市的捷徑。本書從地方視角踏查市場裡的常民生活,記錄絕無分號的生意本色。無論土生土長、落地生根、歸國移居,台南人「做小,做好」的態度,造就了新舊共榮的市場生態。那般踏實的生活方式,大抵就是日常的魅力吧!

深情推薦

  王美霞|作家
  王浩一|作家
  李偉文|牙醫師、作家
  洪震宇|金鼎獎作家
  高耀威|長濱「書粥」書店老闆
  游智維|風尚旅行、蚯蚓文化總經理
  鄭開翔|城市速寫畫家

  要了解台南日常生活的食材履歷與生活文化,逛市場是最佳進路……致維和薔安用愛心與耐心走進來了,真好!這是一本以精湛素描與誠懇文字成就的市場浮世繪。──王美霞/南方講堂創辦人

  三.○版的旅遊,則是早上時光閒步慢行,深入傳統菜市場……市場裡有常民的紊亂美感,有文化的深邃剪影……乍看沒有系統也無規矩,我卻喜歡這般繽紛熱鬧,生意激漾。──王浩一/作家

  台南保留在菜市場的庶民生活,依稀可見台灣當年的優雅從容;若我們能珍惜並保留時代的共同回憶,讓大家不要忘記自己是怎麼走過來的,而一個有根的民族,會走得比較安心,比較篤定。──李偉文/牙醫師、作家

  台南的庶民文化隱藏在市場中,本書喚醒了台南的靈魂。──洪震宇/金鼎獎作家

  那些埋藏在市場裡的氣韻與味道,在時光更替的夾頁中,透過這本《菜市.台南》暫留了一番風景給讀者們。──高耀威/長濱「書粥」書店老闆

  薔安觀察細膩的書寫,記錄下了市場的人事物,再搭配致維色彩豐富的筆觸,捕捉市場的日常瞬間……顯見兩人對台南豐沛的愛,更讓讀者身歷其境,巴不得現在就啟程前往這些市場一探究竟。──鄭開翔/城市速寫畫家
 

作者介紹

作者簡介

陳薔安


  台南人,清華大學外語系、曼徹斯特大學商學院畢,現職軟體業行銷專案管理師。

  從小就是文字控,喜歡記錄周遭的人事物。曾與本書繪者一起出版《大菜市人物誌》,兩人以採訪與繪畫的方式描寫台南西市場的攤位群像,也因此踏入傳統市場,希望能寫下這座城市的改變和不同人物的故事。
 
繪者簡介

林致維(1/2藝術蝦)


  移居台南的新竹人,1986年生,清華大學材料科學研究所畢,現為科技公司工程師、業餘畫家。畫作結合了強烈的留白造型、肌理與豐富的色彩,以台南城市風景為主要的創作題材。2016年入圍世界水彩大賽。
 
 

目錄

前言        走入尋常市場
 
東菜市 新貴婦戰場
美玉炸料──百年老店的油炸歲月
阿成手工麵點、製麵所──麵食串起的父與子
京發鮮活食鋪──先是一家人,才有一間店
芬蘭魚丸──媽媽的味道
阿嘉香腸熟肉──窺看市場生存守則
【市場散策】新貴婦戰場之戰線延長!
 
水仙宮 海海人生、海派市場

寶來香傳統餅鋪──記憶裡的餅香滋味
凱爾有機無農藥蔬菜──進擊的小農
鴻宏行南北乾貨──傳承台菜經典口味
伊茙甸──從土地到餐桌的自然主義
楊阿錦內睡衣店──我心中的摩登女郎
【市場散策】到水仙宮市場採購海鮮
【市場散策】信步到永樂市場
 
鴨母寮 柔軟的菜市場
三津製麵豆達人──生活的修行者
阿婆布丁──是古早味,也是夢幻點心
阿幸傳統薏仁湯──人情如水,涼湯暖心
燕妮鮮花店──與時間競賽的花匠
鴨母聊.亞捷咖啡──鑽進市場的咖啡師
 
西市場 文藝青年聚會所
誠鋪,溫度的手作──蒐集台灣各地好味道
金連發五金行──時光老件,新潮看法
京都奈口金包──結合台日文化的浪漫
服五甲──衣著訴說的溫柔絮語
SNARY簡約布工廠──風浪中的創業者
【市場散策】週末的色之古市集
 
尾聲        市場的記憶

 
 

推薦文

做伙來去踅菜市仔
王美霞/南方講堂創辦人


  「1/2藝術蝦」林致維的繪畫進行式,這次聚焦在生機勃發的菜市場,賢伉儷又寫、又畫,完成《菜市.台南》,真是認識台南最務實的寶典。

  台南的一日,要從市場的甦醒開始。台南人總說「呷飯皇帝大」、「富過三代懂吃穿」,要了解台南日常生活的食材履歷與生活文化,逛市場是最佳進路。

  多年前,我開始書寫台南的市場,便以「迎春迎喜迎東風:東市場」、「卻買鮮魚飼花鴨:鴨母寮市場」、「繞得水仙營生計:水仙宮市場」、「布與布的曼波:西門市場」定調台南四大市場的特色。在《菜市.台南》這本書裡,致維與薔安更加深入地繪畫、訪談,將生活在市場內的人情味與生命故事勾勒細膩,實在令人佩服。

  認識致維是二○一四年七月,當時,他帶著速寫本與畫筆走訪林百貨,選擇先從遠處鄭氏家祠的角度畫林百貨,幾個月後,才走進林百貨畫樓層,這是很安靜的探路,但他樂在其中。我問:「為什麼花那麼長的時間來畫建築物呢?」他說:「先從遠處去看,然後,慢慢地接近最核心的地方,我才能感受深刻的美好。」這一段繪畫觀點真像小王子和狐狸馴養真誠友誼的故事。台南需要的是這般畫筆、這般文字:觀察它,書寫它,不要消費它;作者充滿等待與愛,所以,圖像與文字都讓讀者感動。

  菜市場,是台南常民生活的最核心,多年來書寫台南時,我深知台南人的脾性,若非讓他們信任、也讓他們感覺溫暖有愛,這些市井小民、這些城市裡憨直的臉龐是不可能呈現在每一張扉頁的。致維和薔安用愛心與耐心走進來了,真好!這是一本以精湛素描與誠懇文字成就的市場浮世繪。

  在視覺圖像當路的現代閱讀裡,手握彩筆塗鴉也罷,工描也好,都是解憂的法寶。致維的繪畫會贏得許多人喜愛,是因為他對繪畫的題材充滿先覺的感動,他曾說:「藝術是橋梁,將人們串連在一起,讓我得以體會不同的心路歷程。」他和薔安透過寫畫市場,相信也寫畫著自我的生命答案吧。

  古人說:「繪事後素」,創作是畫心,只要內心充滿素樸的愛與感動,在寫畫城市的路上就是永遠繽紛多彩的進行式。

推薦文

提筆輕行,菜市場的慢印象
王浩一/作家


  台南,我從旅行到旅居多年,這裡依舊引人傾心流連。而魅力之一,我會認為:「古老的美麗,是留給速度慢的人。」

  如果你懂得暫時離開古蹟舊建築,擱下熱門小吃名家,走入老街巷弄,那你已經是二.○版遊客。

  但是三.○版的旅遊,則是早上時光閒步慢行,深入傳統菜市場,體驗老派又暖心的生活感。這樣的婆婆媽媽的世界,是美食小編、網美尚未涉足的城市角落,僅是當地人隱藏版的生活空間,也透露著最迷人的庶民風情,當然也有很多「我捨不得告訴你的美食情報」。

  《菜市.台南》的作者與繪者是夫妻,他們才華洋溢,雖然年輕了我許多,我們卻是「舊識」多年了。看著他們筆下的台南足跡,有我多年前的探索身影,卻更多了細膩與豐美,這是我最不足的地方。

  書寫與畫面的所有細節,我一一端詳著,欣賞有加。市場裡有常民的紊亂美感,有文化的深邃剪影,有不拘的有序和失序,也有無端的暖色和冷色。本來嘛,讓有些人卻步的老巿場,乍看沒有系統也無規矩,我卻喜歡這般繽紛熱鬧,生意激漾。近年來,我更喜歡閒來無事在菜市場待上半天,沉浸在喧嘩市井的氣氛,是我的新嗜好。

  本書寫實的筆觸,讓我延續踅市場熱騰騰的心情,輕巧地在閱讀之間,啜飲咖啡,繼續神遊。

推薦文

有根的民族比較安心,比較篤定
李偉文/牙醫師、作家


  年輕時喜歡刺激,追尋特殊及不尋常的事物,認為「人生只有一次」,所以必須不斷冒險,嘗試新事物,以為這叫珍惜人生;但是隨著年歲漸長,我們才體會到,所謂值得珍惜的人生,是建立在無數日常生活之中,日常才是真正的重點。上菜市場買東西,與街坊鄰居交談,我們衣食住行的日常若能注意,那就是珍惜人生,也會讓每天的生活變得更豐富。

  其實除了歲月淘洗下的體會外,在這個變化太過迅速的世界、商品生命週期短到還沒流行就消失的時代,為了對抗焦慮與虛無,人們轉而渴求緩慢、單純卻有質感的生活,台南成為現代人所追求的心靈故鄉。

  這不只是懷舊,雖然作家董橋曾說:「不會懷舊的社會注定沉悶、墮落。沒有文化鄉愁的心,注定是一口枯井。」台南保留在菜市場的庶民生活,依稀可見台灣當年的優雅從容;若我們能珍惜並保留時代的共同回憶,讓大家不要忘記自己是怎麼走過來的,而一個有根的民族,會走得比較安心,比較篤定。

  因此,當我們跟著觀光人潮到台南最夯的打卡點拍照之餘,還應該帶著這本《菜市.台南》,讓作者溫暖的文筆,引領我們穿越時空,回到那令人懷念的日常生活。

推薦文

台南如何日常?
高耀威/長濱「書粥」書店老闆


  十多年前尚未移居台南時,一位在地朋友帶我們散步,當時就是從西市場出發,在地人稱大菜市。我們用走路的速度移動在不同的巷道內,繞了一大圈,好幾個小時,最後再回到市場時,攤商大多已經歇業,那些陳舊的招牌與世世代代來回的走道,讓我有種回到某個起點的熟悉感,也因此萌生「住在市場附近好像不錯」的念頭。
 
  後來在附近的正興街居住及開店,鄰近的市場有「大菜市」及「水仙宮」,晃蕩市場成為我生活的一部分。那時候不見得只是去買菜,滿多時候是去混,或是張羅某些事件需要力量時,會去市場喬事情、找資源。

  有一次,一個國際媒體來訪,找我帶路,他們原先打算以國際化的視野來談台南,設想的是一幅幅優雅精緻的畫面,我建議他們從內而外來發掘,直接領他們進入市場。九十多年老麵攤的老闆,本身習有白鶴拳,俐落比劃一番後,緩緩拿出保溫瓶,把裡面的普洱茶倒進我們吃光的麵碗裡,分享給我們喝。那短短一刻鐘,讓來訪的一行人在市場裡悟出了深厚的城市美學,以及從待在裡頭半個世紀的攤主身上,看見韻味與生存之道。

  我喜歡作者在書裡引用谷崎潤一郎在《陰翳禮讚》中的這句話:「我們喜歡的『雅緻』的確也有幾分不乾淨不衛生的成分。」那些埋藏在市場裡的氣韻與味道,在時光更替的夾頁中,透過這本《菜市.台南》暫留了一番風景給讀者們。

推薦文

市場中,無法被取代的在地人情味
鄭開翔/城市速寫畫家


  我常喜歡問朋友:「當外國友人來造訪你的城市,你會想帶他們去哪裡?」對我而言,無庸置疑,一定是傳統市場。

  市場裡能看到最道地的常民生活,不同的市場還能探索因地制宜、逐漸形成的城市軌跡,每當早上經過市場,總是擠得水洩不通,彷彿這城市的人都聚集在這裡,開啟新的一天。這時就覺得市場像一座城市的心臟,仍充滿活力地跳動著。

  隨著人們的生活習慣改變,各類消費模式應運而生。我們可以到各式各樣的生鮮超市買到品管優良的商品,方便快速甚至全年無休,但我們買不到菜攤陳阿姨一句:「今天高麗菜很新鮮,要不要帶一點?」也無法請教賣肉的阿春嫂:「想煮羅宋湯需要什麼食材?」更別說順道討一點免費的蔥薑蒜了。在步調快速的現代社會,傳統市場似乎還保留著那一絲人與人交流互動的人情味,我想這是市場不可被取代之處。

  台南這座歷史悠久的古都,當然也有著豐富精彩的市場記憶,而本書由薔安觀察細膩的書寫,記錄下了市場的人事物,再搭配致維色彩豐富的溫暖筆觸,捕捉市場的日常瞬間,彷彿將那一刻美好鎖進了書中。精彩的圖文搭配,顯見兩人對台南豐沛的愛,更讓讀者身歷其境,巴不得現在就啟程前往這些市場一探究竟。
 

詳細資料

  • ISBN:9789573291404
  • 叢書系列:台灣圖典
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

影片來源:遠流出版公司提供

限量親簽繪扉頁

《菜市・台南》作者陳薔安&繪者林致維(1/2藝術蝦)親簽繪扉頁

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