客服公告: 配合防疫政策各項服務暨國內出貨資訊調整詳情

  • 每日簽到
  • 今日66折
  • 天天BUY
文學季

常備果醬研究室:100道零失敗當令果醬×減糖果醬×鹹味抹醬,健康美味

季節の果物で作るおいしいジャムレシピ100

  • 定價:420
  • 優惠價:79332
  • 優惠期限:2021年10月31日止
  • 使用購物金最高可抵100詳情
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

把當令盛產的水果製成果醬,一種水果變化多種風味
蘋果肉桂果醬、櫻桃紅酒果醬、玫瑰果醬、黑芝麻豆乳抹醬
步驟簡單,料理新手也能煮出媲美市售的果醬
【特別收錄】減糖果醬X微波爐省時果醬X果醬甜點&飲品X水果月曆

  當季盛產的水果是便宜又美味,一種水果做變化就能做出各種口味的果醬。從經典果醬到創意果醬,從必吃風味抹醬到吃不膩蔬菜鹹味抹醬,一步一步的做,讓你成功煮出手作果醬的美味。「常備果醬」是你快速變化各種早餐的秘密武器,美味又健康的果醬不只自己吃,送給好友也是最棒的禮物。

  (※草莓果醬QR code─可以隨時觀看示範影片一邊操作,貼心又實用。)

  ◆當令水果經典果醬─使用當季水果手作的果醬,還能品嚐出那個季節才有的獨特風味。
  ☉草莓&香蕉果醬:草莓的酸甜加上香蕉的甘美,加入蘭姆酒香氣更為突出。
  ☉草莓白巧克力果醬:濃厚的可可韻味與清爽的草莓交織,馥郁滋味讓人想一直品嚐。
  ☉蘋果肉桂果醬:帶點肉桂氣息的蘋果果醬,宛如蘋果派的風味。
  ☉柑橘果醬:微苦味和香氣互補,是柑橘皮手作果醬才有的天然風味。

  ◆創意口味果醬─常見的水果都可以製作成果醬,跟著作者的創意配方你都成功完成
  ☉杏桃生薑果醬:生薑獨有的微辣感讓人吃了就上癮。
  ☉香瓜果醬:直接吃就很美味,非常適合搭配豬肉料理或生火腿。
  ☉芒果果醬:整體呈現馥郁又濃稠的質地,濃厚的甘甜與滿載著熱帶香氣。
  ☉奇異果果醬:奇異果的口感被做成果醬後吃起來是完全不同的美味。
  ☉鳳梨粉紅胡椒果醬:鳳梨酵素可使肉類吃起來更軟嫩,拿來製作肉類料理皆適宜。
  ☉玫瑰果醬:飄散著淡淡的玫瑰香氣,加入紅茶飲用洋溢著浪漫優雅的味道。
  ☉櫻桃&紅酒果醬:是在歐美十分常見的櫻桃果醬,水果本身的酸味與香氣都讓人期待。
  ☉檸檬蛋黃醬:雞蛋所製作的蛋黃醬,與卡士達醬類似,通常被填入派或是塔皮的內餡。

  ◆必吃風味抹醬─只要準備好各式不同口味的抹醬,日常的麵包會有更多不同的吃法
  ☉巧克力抹醬──僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬,口感十分厚實的抹醬。
  ☉核桃奶油抹醬─滿滿濃郁的核桃香氣,奢侈的味道容易使人上癮。
  ☉紅豆牛奶抹醬─傳統的紅豆餡外觀,深邃且新潮的味道讓人驚奇連連。
  ☉黑芝麻豆乳抹醬─芝麻的油脂與香氣擴散開來,馥郁的口味讓人印象深刻。

  ◆蔬菜鹹味抹醬─使用蔬菜製作的果醬吃不膩,大人小孩都喜歡。
  ☉紅蘿蔔抹醬:吃得到紅蘿蔔本身的甜味,加入蜂蜜後有小時候熟稀的味道。
  ☉南瓜抹醬:蔬菜抹醬中最有人氣的一款。容易入口的口感,讓小朋友也都吃得津津有味。
  ☉紫心番薯抹醬:讓人沉醉的美麗紫色抹醬,鬆軟的口感使人吃了心情放鬆。
  ☉小番茄的鹹味抹醬:藉由蜂蜜與鹽的提味,撒上羅勒葉,抹在烤得酥脆的法國麵包上。
  ☉檸檬的鹹味抹醬:當成生魚片、義式薄切生肉片 (Carpaccio) 的佐料,或是當成醬料使用。
  ☉洋葱的鹹口味抹醬:搭配烤吐司,淋在沙拉上調味,則是一種很時髦的吃法。

  【研究室‧特別收錄1】減糖配方果醬
  ☉減糖草莓果醬:更凸顯草莓的酸味與香氣,吃起來充滿水果的新鮮滋味。
  ☉減糖蘋果果醬:微微的酸味與口感讓人印象深刻,搭配吐司或甜點都很適合。
  ☉減糖檸檬果醬:鮮美的味道中帶著水果天然的苦味。

  【研究室‧特別收錄2】微波爐省時果醬
  ☉微波草莓果醬:將材料靜置約30分鐘,使用微波5分鐘,將浮沬撈取拌勻,再加熱3分鐘,正好可以趕上早餐時間。
  ☉微波蘋果果醬:將材料靜置約30 分鐘,再使用微波2-5分鐘,將浮沫移至碗邊,再使用勺子撈取;再次拌勻並加熱2 分鐘,直到水分完全蒸發前,請持續重複此步驟,總計加熱約8 分鐘。

  【研究室‧特別收錄3】果醬的甜點&飲品
  ☉草莓果醬的甜點杯:將蜂蜜蛋糕、鮮奶油、果醤疊放於杯內,視覺效果會更美觀。
  ☉大粒果實的蘋果派:酥脆的春捲皮包裹著蘋果果醬,快速即可完成的一道蘋果派甜點。
  ☉柑橘果醬蛋捲:利用鬆餅粉來製蛋糕捲,搭配柑橘醬奶油乳酪的酸味,苦甜相交非常搭配。
  ☉藍莓冷凍優格:混合優格與藍莓果醬的一道甜點,吃起來宛如冰棒般的口感,好吃!

  【特別收錄4】水果月曆
  想成為果醬達人,熟稀水果盛產季節就是關鍵。雖然有許多水果已經不分產季,一年四季皆可品嚐,但仍建議購買當季的水果,香味最突出、而且價格通常好入手。

甜蜜蜜推薦

  柯亞(世界柑橘類果醬冠軍X好食光 Keya Jam創辦人)
  海頓媽媽(料理烘焙實驗家)
 
 

作者介紹

作者簡介

飯田順子


  甜點研究家。結婚之後開始研究甜點的製作,自學甜點之餘,並前往法國巴黎的Ritz Escoffier School、LENOTRE(巴黎分校)進修正統的法式甜點。在此之後,不時的前往法國,造訪巴黎和地方鄉鎮收集各式甜點情報,傾全力開發食譜。果醬方面的鑽研,更是從果醬名店到地方媽媽自製的果醬,各式各樣的法式果醬涉略既廣且深。

  1998年開始於東京開設麵包、甜點的教室。現在是中目黑「Atelier Feve」的主理人。著有《私果釀  果酒‧果醋‧水果糖漿101》、《每天吃也不會變胖的減醣麵包》、《GOPANでお米パン》、《毎日食べたいポップオーバーアイデア帳》、《ホームベーカリーで毎日焼きたてパン&スイーツ》、《ホームベーカリーで簡単手作り!体に優しいパンとスイーツ》等多本著作。

  網站:www.feve.net
  IG:www.instagram.com/junkofeve/

 
 

目錄

前言/有果醬的幸福生活
水果月曆
製作果醬的基本功
工具
美味的秘訣
保存方法
果醬的活用術
關於本書
 
Part 1當令水果經典果醬

草莓果醬
草莓&覆盆子果醬
草莓香草果醬
一整顆草莓的草莓果醬
草莓薄荷果醬
草莓煉乳果醬
草莓大黃果醬
草莓&香蕉果醬
草莓白巧克力果醬
●減糖草莓果醬
●微波草莓果醬
◆草莓果醬的甜點杯(Verrine)
◆草莓果醬的生乳酪
大粒果實的蘋果果醬
蘋果果醬
蘋果肉桂果醬
蘋果果凍
蔗糖蘋果果醬
●減糖蘋果果醬
●微波蘋果果醬
◆大粒果實的蘋果派
柑橘果醬
椪柑桔醬
香橙桔醬
橘子果醬
檸檬果醬
●減糖柑橘果醬
●減糖檸檬果醬
◆柑橘果醬的蛋糕捲
杏桃果醬
杏桃&香蕉果醬
杏桃&生薑果醬
覆盆子果醬
覆盆子&黑醋栗果醬
黑醋栗果醬
藍莓&杏仁切片果醬
藍莓&草莓果醬
藍莓果醬
●減糖藍莓果醬
●微波藍莓果醬
◆藍莓冷凍優格
 
Part 2創意口味果醬
粉紅水蜜桃果醬
白桃果醬
香瓜果醬
芒果果醬
芒果&百香果果醬
芒果&木瓜果醬
鳳梨果醬
鳳梨&粉紅胡椒果醬
鳳梨&薄荷果醬
奇異果果醬
西洋梨&香草果醬
葡萄柚&小荳蔻果醬
柳橙&肉桂果醬
葡萄果醬
無花果果醬
玫瑰果醬
櫻桃&紅酒果醬
香蕉&黑糖蘭姆果醬
◆水果醬汁(芒果醬汁/ 藍莓醬汁)
◆糖煮水果(糖煮西洋梨/ 糖煮無花果)
◆水果糖漿(檸檬糖漿/ 草莓糖漿/葡萄糖漿/石榴糖漿)
◆紅茶茶凍
檸檬蛋黃醬
香橙蛋黃醬
◆香橙蛋黃派
 
Part 3必吃風味抹醬
水果乾果醬
巧克力抹醬
核桃奶油抹醬
焦糖抹醬
牛奶抹醬
牛奶&抹茶抹醬
蜜棗&紅茶果醬
適合搭配熱茶的生薑抹醬
生薑檸檬抹醬
白腰豆泥醬
鷹嘴豆泥醬
紅豆牛奶抹醬
栗子&香草抹醬
黑芝麻豆乳抹醬
 
Part 4蔬菜抹醬和鹹味抹醬
番茄抹醬
番茄葡萄乾抹醬
番茄蘋果抹醬
紅蘿蔔抹醬
洋蔥抹醬
紫心番薯抹醬
南瓜抹醬
番薯抹醬
茄子的鹹味抹醬
小番茄的鹹味抹醬
檸檬的鹹味抹醬
糖漬紅蘿蔔抹醬
洋蔥的鹹味抹醬
南瓜的鹹味抹醬
毛豆的鹹味抹醬
 

導讀

有果醬的幸福生活


  水果與砂糖這兩種食材製成的果醬,是一種成分非常單純的保存食品,雖然成分很單純,卻會因著每一次使用的食材不同的味道、香味、酸味與甘甜等配方,產生令人驚豔的不同面貌。

  將做好的果醬放入瓶內,散發出一種與新鮮水果截然不同的深沉亮澤,這種美麗的色彩是每次製作果醬最令人期待的一刻。不管是透過玻璃瓶欣賞瓶中的果醬,或是打開瓶蓋用湯匙翻挖果醬的那瞬間,都是只有自己動手製作才能體會的喜悅。

  有了自己製作的果醬,最常見的就是搭配早餐的吐司或是優格一起享用;書中也會介紹搭配抹醬所製作的簡單甜點,藉由這些常備食譜豐富您的日常生活。此外,不會太甜的減糖配方、利用微波爐即可製作的簡單手法也都會在書中一一呈現。

  只要記住了基本的製作方法,即可混搭其它食材、添加不同的香氣,請試著挑戰看看創造出專屬於您的味道。

  果醬之外,還有許多利用其它食材所製成的抹醬:蔬菜抹醬、牛奶或是豆類等食材、鹹抹醬等特別的口味,在書中會有許多篇幅介紹這些我喜歡的口味。

  對於第一次製作的讀者,從調理工具的選擇方式到玻璃瓶的消毒方法,皆會在書中以簡明的方式說明。我特別錄製了「最基本的草莓果醬作法」的教學影片,請掃描P19的QRcode觀賞。

  期許藉由這本書,能夠將瓶中的甜美幸福傳遞到您的餐桌上。

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789860662153
  • 叢書系列:taste
  • 規格:平裝 / 184頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

影片來源:境好出版 提供

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 豐富分類+步驟圖解,做麵包新手與烘焙高手皆能滿足需求!《麵包教科書》新版75折
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 國中小學習全攻略
  • 金尉全書系
  • 醫療保健展

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報