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一、應試須知好清楚一窺應檢全貌
配合技能檢定規範，全書由4大部分貫串：應檢須知、基礎烘焙概論、術科實作（含括素食配方表）、學科試題。應檢須知、服裝參考、技能檢定評分表、配方表、時間分配表一應俱全，提醒您應考的注意事項，為考試做最周全的準備。
二、有系統的實務流程，精確掌握命題重點
全書有系統的針對麵包、蛋糕、餅乾主題統整歸納，學習脈絡清楚易懂。除了題組實作流程的速成攻略，與題組烤溫表，每道試題依循檢定流程，從試題說明、使用材料表、材料配方及百分比、配方使用的計算、製作條件、製作程序有系統說明，更匯集困難及盲點的關鍵提示，詳細解說應注意的細節、重點和技巧；輔以產品製作報告表及評分標準，實務教戰守則，快速掌握考題內容與方向，得以掌握試題的操作技巧及時間配置規劃。
三、基礎實務說明打穩基礎好過關
麵包、蛋糕、餅乾烘焙基礎概論說明，烘焙計算方式、器具型號與尺寸，讓您能有全面性的基礎瞭解，打穩基礎，進而達到事半功倍之效。
四、名師不藏私訣竅快速掌握關鍵技巧
教學輔導數十餘年成功考照的專業教師，傾囊相授實務操作經驗，以最新配方比例對應，就術科實務做最佳製作程序，輔以詳盡的分解對照圖說明，並針對較困難的製作附上QRcode，即時掃瞄即可看見手法動態圖，幫助快速理解繁複技巧，精準掌握製作技術要訣與重點，確實達到操作零失敗。
五、全方位精準示範，完整體驗應試臨場感
7款土司麵包、7款西點蛋糕、7款餅乾，應考試題全收錄，每道食譜皆搭配精美的成品圖，以及鉅細靡遺的圖文分解示範，宛如名師在旁逐步引導的實境教學，即使新手也能一看就懂，快速領略製作技巧。
六、收錄最新學科題庫試前自我演練無盲點
最符合檢定考試需求，收錄最新學科題庫，方便在家充分演練，一本滿足學科、術科所有的應試需求。
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