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Nora桶子葉的全植物能量點心:從燕麥棒、能量球、脆片、鬆餅到點心杯,50道VEGAN X超級食物的無麩質一口點心

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  • 優惠期限:2021年12月15日止
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內容簡介

  ★Nora桶子葉,是許多對vegan和烘焙有興趣的人,在網路上的學習與仿效對象
  ★全方位美食部落客,不僅料理拿手,架設網站、美食攝影、影片拍攝全都一手包辦
  ★她也是一位靠著自己對於烘焙與美食的熱情,成功克服厭食症的女孩


  向市售的燕麥能量棒說Bye-bye!
  無蛋.無奶.無麩質.無人工添加物的純天然配方,
  在你急需補充能量的時刻,提供最優質的營養!

  只要花一點點時間,
  就能用自己喜歡的穀物、堅果種子和水果等各種配料,
  獨家研發出50道鹹、甜、酸、辣等不同風味和口感變化的能量點心!
  從燕麥棒、能量球、點心杯、脆片、鬆餅、方糕,到各式一口點心,
  無論是作為早餐代餐、午茶點心、宵夜止饑、運動高蛋白補給,
  都能立即為你提供最優質的營養與滿格能量!

  無蛋.無奶.無麩質.無人工添加物的純天然配方,
  一次做好就能保存2~4週,
  讓你不僅能吃得營養健康,更是豐盛的美味享受!

  —*—

  有固定健身運動的朋友,以及需要即時補充能量的人,很多都會選擇市售的能量棒。但包裝食品除了價格昂貴,也會添加許多改善口感或增添香味的人工添加物。所以,何不利用週末的一點點時間,為自己和家人準備更天然營養、口味變化更加豐富的能量點心呢?

  本書作者桶子葉為擅長Vegan烘焙點心的人氣部落客、Youtuber。在學時期的她,為了減重而一度患有厭食及暴食症,但後來靠著對食物和料理的熱情,才慢慢找回了健康,2018年更成為了Vegan。

  多年對抗飲食失調的經驗,令現在的她除了注意營養與健康之外,更希望每個人都能充分享受品嘗美味食物的愉悅心情。因此,十分熱愛點心的她,秉持著「自己吃的絕對要非常美味」的原則,開發設計了本書這50道滋味豐富到令人大開眼界的能量點心,為忙碌的現代人,提供隨時都能快速健康地補充體力和營養的選擇。只要試過一次,在體會到它的美味與便利性之後,相信你也會跟我一樣愛不釋口的!

  能量點心不只是美味解饞的點心,它更是你……
  ●快速簡便的早餐代餐:經常趕著出門上班、上課時,再也不必犠牲早餐了。
  ●下午時段的體力補給:體力消耗快,吃點高能量的點心就能讓你撐到下班、下課!
  ●熬夜加班的能源食糧:不必大費周章張羅吃食,來一口就讓你體力腦力滿格的營養宵夜。
  ●健身運動的最佳良伴:進行熱量消耗的運動時,隨手就能補充熱量的高蛋白點心絕對是首選!
  ●重磅美味的極致享受:咖啡館甜點的華麗變身,等你來品嚐用料毫不手軟的營養美味!

  本書特製的能量點心還有以下特色,大大有別於市售能量棒:
  ●滿滿的超級食物:奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆、亞麻仁籽、覆盆莓、番茄、薑黃、辣椒等超級食物一一入料,除了營養能量密集,更創造出別出心裁的風味。
  ●口味變化多端:擺脫能量棒只有甜口味的限制,本書配方除了鹹、甜、酸、辣都有,讓你怎麼吃都不會膩!
  ●點心形式豐富:從爽脆的餅乾和燕麥棒、有嚼勁的穀物麵包和方糕,到爽滑潤口的燕麥杯、慕斯杯,讓你一次滿足!
  ●全植物無麩質配方:全書以各式穀物粉來代替麵粉,並且不使用蛋、牛奶、奶油等動物性製品,除了愛護動物權益,也讓你免除麵質及蛋奶過敏的擔心。
 
 

作者介紹

作者簡介

Nora桶子葉


  Nora,別名桶子葉,一個曾有厭食症,而後被食物拯救的女孩。因為愛上了食記、烘焙、料理,從而走出對食物恐懼的陰影,同時發現認識、了解與分享是一種無可形容以及與它物比擬的幸福。於是2009年,她開始在網路經營食記部落格,2015年成立自己的Youtube頻道,2017年正式架設網站,2018年轉為Vegan。

  全部頻道由烘焙、寫作到攝影,都是自己一手包辦,希望藉由自己的經驗與分享,讓更多人能體會、品嚐讓身心都滋養的美味食譜!

  【個人網站】Barrel Leaf 桶子葉
  www.barrelleaf.com/
  【FB】桶子葉の吐司記
  www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/
  【IG】barrelleaf
  www.instagram.com/barrelleaf/?hl=zh-tw
 

目錄

作者序|和點心密不可分的人生/Nora桶子葉......002
工具使用介紹......010
常用材料介紹......014
附錄|食材採購指南......158

Chapter 1 活力能量早餐
伯爵茶蘋果能量棒......022
營養滿滿種籽脆餅......026
地瓜比利時鬆餅......028
胡桃肉桂能量球......030
鹹香薑黃燕麥穀片...... 032
蕎麥種籽青蔥穀物麵包......034
咖啡小荳蔻隔夜燕麥粥......038
藍莓椰香糙米瑪芬......040
抹茶巧克力能量棒......042
巧克力美式鬆餅......044

Chapter 2 午間充電小點
巧克力豆燕麥餅乾......048
蒜香點心棒......052
可可覆盆莓奇亞籽布丁......054
義式香料脆餅......056
胡蘿蔔葡萄乾方塊......058
香橙瑪德蓮......060
九層塔脆餅......064
蔓越莓椰子球.......066
巧克力開心果脆塊......068
鹹香咖哩點心球......070

Chapter 3 加班能量補給
辣椒起司脆餅......074
咖啡核桃能量球......078
椒鹽亞麻仁籽餅乾......080
香蕉奇亞籽能量棒......082
薑黃枸杞小方糕......084
泰式酸辣腰果球......086
黑芝麻司康......090
迷迭香脆餅......092
藜麥種籽脆塊......094
黑糖薑味餅乾......096

Chapter 4 運動營養點心
甜菜根芝麻能量球......100
花生醬燕麥餅乾......104
高蛋白奇亞籽燕麥杯......106
黑糖黃豆粉能量球......108
化口花生方塊......110
番茄胡椒脆餅......114
薄荷檸檬能量球......116
高蛋白鷹嘴豆布朗尼......11
全植物起司馬鈴薯條......120
抹茶鷹嘴豆餅乾麵團球......124
無花果核桃能量棒......126
雙倍巧克力能量球......130
高蛋白可可花生方塊......132

Chapter 5 重磅能量甜點
南瓜巧克力布朗尼......138
夏威夷豆白巧克力餅乾......142
香蕉蛋糕&小荳蔻咖啡奶霜......144
辣椒巧克力慕斯杯......148
桂圓核桃派......150
蘋果香料蛋糕......152
摩卡巧克力蛋糕&甘納許糖霜......154

 
 

作者序

和點心密不可分的人生


  從有記憶開始,我就是個深愛點心的人。從最簡單的蘇打餅乾,到比較豐富的巧克力棒,幾乎沒有一天讓自己失去點心的陪伴。直到現在,我還是天天享用點心。

  大學二年級才開始接觸烘焙,透過網路與外文書藉自學傳統的法式甜點,開啟了我的烘焙與食譜創作之路。而那段時間,我的冰箱充是充滿了甜點和點心,但沒錯,那時全部都是動物性製品。

  而自從約三年前(2018年7月)因為看到了許多Vegan相關的影片,才領悟到人們對動物造成的傷害與剝奪,決心轉變成Vegan(維根主義:是一種哲學和生活方式,盡可能排除對動物的剝削與虐待),毅然放棄所有動物性製品,也讓我的點心選擇變少,感覺原本熟悉的傳統蛋奶烘焙也落為無用之處。

  但是,我思考著,認為沒有任何一個人生應該缺少點心,於是我心想:「何不自己動手做呢?」這就開啟了我製作全植物點心與料理的創作人生。

  從最簡單的能量球開始,到融入科學的烘焙:餅乾、派、蛋糕,當然都是Vegan、全植物的。透過此書也想證明,沒有蛋奶、沒有動物製品的點心,一樣可以很美味!而放下蛋奶的我,也感覺在創作路上有更多的想法,跳出傳統框架。

  我的Vegan旅程

  「我絕對不可能變成Vegan,那樣太極端了。」曾經,大約在五年前,我還是這麼想的。過去的我深愛蛋奶製品,對Vegan並不了解,只是覺得它好像是很極端的飲食,直到透過一次契機,我看到了國外動物權推廣者的街頭訪問影片,才開始漸漸了解 Vegan的理念:不想讓動物受傷害。

  就像看影集那樣連續看了兩天一連串的動物權相關影片,讓我明白每一個超市裡的肉、蛋、牛奶等動物性製品,都充斥著對動物的痛苦、傷害、剝奪,我明白是時候該改變,該讓自己的行為與良知吻合,也就開始了我的Vegan旅程。

  從一開始擔心可能不知道要吃什麼,到發現Vegan 料理的多變,以及自己動手與動腦創作出特別的Vegan料理與點心,轉變成Vegan,真的讓我感覺像重生一樣,認識好多以前不了解的食材,品嚐以前從來沒吃過的料理。

  很多人可能像我以前一樣,對Vegan飲食有所偏見,希望我分享我的故事來讓你了解:「I've been there(我曾經這樣過, 所以我知道你的感受)。」但是我在得知更多資訊後做出了改變,也在我變Vegan之後,更開始發現我的飲食比以前更豐富、更有新意,也希望這本書能讓你發現,Vegan飲食也可以非常多彩繽紛、多變與營養的。

  我的健康飲食觀

  「點心」對我來說非常重要,因此我更想讓它充滿營養,不僅能滿足口慾,同時也能讓我的身體與大腦在忙錄的生活中得到適時補給。如果餓著肚子、想著食物,是沒有辦法專心完成工作或是眼前的事物,尤其是在上午和下午。動腦時的我常需要一些「精神糧食」,或是單純就是想要吃些東西。

  一般的點心可能沒辦法提供身體滿足感,於是就想到要做營養密度高的點心,剛好那時發現了當時歐美正流行的「能量球」(Energy balls),也就開始自己動手嘗試。不過大部份看到的能量球食譜都感覺差不多,沒有什麼變化,吃久了也會膩,愛嘗鮮的我,也就開始使用特別的食材(像豆腐!)、我愛的食材(花生醬、巧克力!)創作一些特別、創新的口味,讓點心不僅是個兩餐之間的食物,而是豐富美味、讓身心都感到療癒、充電的「營養點心」。

  雖然這本書主打營養點心,但是我堅持不列出營養表。為什麼呢?因為基於我過去多年來的經驗,發現真的不需要知道那些細膩的數字來使自己變得「健康」,事實上,太著重於數字,反而會影響到心理健康,而心理健康常常一不注意就會忽略了。

  在過去,我曾一度在心理默算食物的熱量,想著該做什麼運動才能消耗掉它們。但這樣反而使我失去了當下,忽略了許多我該享受的事物:與家人、朋友一起用餐的時光、讓我一直深愛的點心,或是第一次吃到的驚豔美味料理。這一切,遠比計算熱量或是營養來得更加重要。

  那一段時間裡,讓我時常因為在意自己多吃或是少吃而影響心情,有時還會採取一些極端作法,導致嚴重的飲食失調,從計算熱量、節食、暴食、健康癡迷(Orthorexia),到過度運動。回首過去,我可以告訴你,那時的我真的一點也不健康,也不快樂。

  我並不否認,每一樣食物本身的營養價值並不同,而我們的身體是需要不同的營養素,因此我建議以大方向去看待飲食,而非天天把自己的腦袋埋沒於計算數字、或是擔心害怕任何食物。

  我的健康飲食觀,就是盡可能大部份選擇蔬果,以及營養價值高的植物性食物,但若我想吃某樣東西,可以同時不帶任何歉意的享用,不讓任何數字、任何食物左右心情,吃過後也就像忘記了般,不會有任何的彌補性行為或是罪惡感。

  食物並沒有所謂的道德價值(Moral Values)、沒有「好」、「壞」,而現在社會中聽到的,大多是受根深地固的減肥文化影響、對食物擅自加上主觀想法。現在的我,腦中並沒有任何「禁止食物」或是「罪惡食物」,也是我感到最健康、最自在的狀態,也希望能讓更多人體會到這種不受約束的快樂。

  由你自己決定享用份量

  大多數食譜中會寫「幾人份」,但是這好像在默默告訴人們「這是你應該吃的份量」,這感覺並不太合乎人情和常理,畢竟我們每個人的身體都不同,每天的活動量也不同,因此應該要聽身體當下的聲音來調整食用份量,而非沒有生命力的白紙黑字,或是別人的標準。

  因此本書裡的食譜份量都是寫成品的實際製作出的大略產量,由你自己決定你當下想要吃的份量,也希望透過此動作,能讓你更用心去感受你的身體、品味當下。

  希望在看完這本書後,你的收穫不僅是美味的食譜與點心,還包含善待自己、珍視每一個人生與享用的時刻。

  Be true to you and to myself, always.
 
Nora桶子葉
 

詳細資料

  • ISBN:9789864895199
  • 叢書系列:悠活YOHO
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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