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零失敗超可愛造型甜點:4種餅乾麵團╳4種基礎糕體,輕鬆學會動物、花朵、節慶婚禮小物等造型,一整年嘗到療癒好滋味!

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  • 優惠期限:2022年01月08日止
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內容簡介

動手玩造型,日常送禮、節日派對皆OK,適合全家大小同樂!  
4種餅乾麵團╳4種基礎糕體╳巧克力融化技巧╳鮮奶油霜調色等,
step by step步驟圖1200張、造型細節說明清楚,
按圖操作及發揮巧思裝飾,製作成功率百分百,
新手也能做出好吃又好看的超萌甜點!
 
  教你運用「4種餅乾麵團、4種基礎糕體」,變化許多可愛的造型,「餅乾」比如鯨魚杯掛、蘑菇奇緣、肉桂毛貓、衣服找鈕扣、萬聖節搞怪手指、聖誕花圈等。「蛋糕」收錄生動活潑或適合婚禮節慶的蘋果奇想蛋糕、胖熊森林享樂蛋糕、法式婚禮瑪德蓮,還有時尚感的多彩馬卡龍蛋糕捲、可可奧利奧毛帽蛋糕等。 
 
本書特色
 
  ◎運用基礎餅乾麵團和糕體,一次嘗到多款風味
  教你製作各種造型餅乾、蛋糕,每一款皆不同風味,讓你一次滿足味蕾。餅乾包含醇香化口「奶油糖蛋黃類」、奶蛋香足「奶油糖全蛋類」、酥鬆奶香「奶油糖類」、外脆內軟「蛋白糖類」;蛋糕包含綿密紮實「瑪德蓮&費南雪」、濕潤濃郁「重奶油蛋糕」、柔軟細緻「海綿蛋糕」、蓬鬆綿滑「戚風蛋糕」。
 
  ◎學會各種造型,日常送禮節日派對皆適合
  收錄動物、花朵、海洋、節慶代表物造型,熊、貓、狗、兔、牛、刺蝟、西瓜、茶包、荷包蛋……,每一款都超吸睛,日常送禮、節日派對、親子同樂皆適合。
 
  ◎1200張關鍵步驟圖,新手也能快速上手
  每道食譜作法皆有詳細圖文、製作前準備、烘焙溫度和時間、完成份量,以及攪拌狀態呈現,比如:蛋黃蛋白打發、麵團麵糊拌勻、融化奶油過程……等貼心說明,新手也能輕鬆做出可愛造型甜點。
 
  ◎烘焙知識與QA解答,甜點有趣故事分享
  判斷餅乾烤熟的方法?烤箱的預熱方法?為什麼麵團需要冷凍?為什麼烤好的蛋糕顏色有深淺?避免麵糊消泡的方法?鮮奶油霜調色技巧?更多QA和解答在書中。不僅教你做造型甜點,也提供關於它們的有趣故事與作者製作的生活點滴分享。
 

作者介紹

作者簡介
 
宋淑娟(Jane)
 
  自小鍾情於廚房裡的氣味,源自於小時候跟在廚房裡父母親身邊的耳濡目染,看著每道佳肴從單一食材組合出多層次的美味,覺得奇妙的不可思議。想探索這份奇妙的想法跟著來到婚後自己的廚房,先生的一句話:「家裡廚房要有自家烹調的食物,孩子們長大後才會記得回家吃飯。」我們家總是香味四溢、歡樂不斷。
 
  因緣際會之下接觸烘焙的世界,簡單的奶油、糖鹽、雞蛋和麵粉可以變化組合出各式各樣不同的創意。看著家人開心的享受自宅烘焙和料理有著極大的幸福感,頓時間媽媽的地位更加崇高、更加被需要。愛照顧人的個性促使成立Jane的歡樂廚房部落格,希望透過清晰的食譜實作與分享,讓喜歡烘焙、料理的朋友們,可以輕鬆上手、享受DIY的樂趣。
 
  【經歷】
  Viking Kitchen 料理烘焙講師
  BELLAVITA 料理教室講師
  中華穀物研究所蛋糕班結業
 
  【著作】
  《餅乾小禮盒:10類經典餅乾×57種甜蜜滋味×禮盒包裝示範》
  【網路交流專頁】 
  Jane的歡樂廚房
  FB:www.facebook.com/151672228223954/
  Blog:blog.xuite.net/cjs068/mykitchen
 

目錄

推薦序
作者序
編輯室報告
本書使用說明

Chapter1基礎烘焙教室 
◎需要準備的器具材料 

器具類
材料類
◎學會巧克力的融化方法
非調溫巧克力
簡易調溫巧克力

Chapter2可愛造型餅乾  
A奶油糖蛋黃類(醇香化口)  

檸檬糖霜手指餅乾
漢堡餅乾
熊熊生巧克力夾心餅乾
奶油花朵餅乾
焦糖漩渦餅乾 

B奶油糖全蛋類(奶蛋香足)
可愛鯨魚杯掛餅乾
蘑菇奇緣餅乾
肉桂毛貓餅乾
熊寶貝燕麥餅乾
衣服找鈕釦餅乾
愛心珠寶盒餅乾
荷包蛋吐司餅乾
萬聖節搞怪手指餅乾 

C奶油糖類(酥鬆奶香)
焦糖牛奶冰淇淋餅乾
伯爵茶包酥餅
牛寶寶餅乾
咖啡蕾絲酥餅
兔寶寶甘納許夾心餅乾

D蛋白糖類(外脆內軟)
聖誕花圈餅乾
達克雪人餅
椰子蛋白霜餅乾棒
萬聖節鬼鬼蛋白霜酥餅 

Chapter3超萌造型蛋糕
A瑪德蓮&費南雪(綿密紮實)

咖啡櫻花煙捲費南雪
貓頭鷹巧克力橙皮瑪德蓮
法式婚禮檸檬瑪德蓮
開心果肉球費南雪

B重奶油蛋糕(濕潤濃郁)
花園老奶奶檸檬蛋糕
愛心紅絲絨蛋糕
愛爸爸柳橙巧克力蛋糕

C海綿蛋糕(柔軟細緻)
巧克力摩卡鼠來寶蛋糕
蘋果奇想蛋糕
可可奧利奧毛帽蛋糕
粉紅豬甜甜圈蛋糕
維多利亞海綿蛋糕

D戚風蛋糕(蓬鬆綿滑)
燙麵戚風鮮奶油草莓寶盒
濃情蜜意熊熊巧克力
多彩馬卡龍蛋糕捲
香草巧克力旺旺狗
炎夏最愛吃西瓜
刺蝟蛋糕遨遊海灘
胖熊森林享樂
 

作者序
 
造型甜點〜讓烘焙生活變得更有趣
 
  「Jane,我們來規劃一本具有造型的餅乾蛋糕書如何?」接到出版社的邀約,心情悸動不已。完成第一本《餅乾小禮盒》的餅乾專屬書籍後要再衝刺下一階段了嗎?興奮的情緒加上不停湧入可以如何呈現書籍的想法之下,立刻答應這個盛情的邀約。
 
  說出「I do 我願意」後,心中開始激盪著各種組合,想著以「造型」為主軸,分為「餅乾」及「蛋糕」兩大單元。簡單的奶油、糖、鹽、蛋組合的「基礎餅乾麵團」,變化出不同可愛的造型,根據時下社群網站最受歡迎且討喜的餅乾品項搭配上有趣的命名:焦糖漩渦、蘑菇奇緣、肉桂毛貓、衣服找鈕扣、珠寶盒、咖啡蕾絲……,設計出許多有趣的餅乾品項,一邊烘烤一邊編寫的當下,自己渾然陶醉其中。
 
  「蛋糕」篇幅中有簡單的小造型,也有稍微多些工序的造型糕點,只要融入小巧思也可以讓蛋糕更具造型且生動活潑的「貓頭鷹巧克力橙皮瑪德蓮」,適合婚禮小物的「法式婚禮檸檬瑪德蓮」,可愛爆棚的「粉紅豬甜甜圈蛋糕」,仿真的「蘋果奇想蛋糕」、「炎夏最愛吃西瓜」,趣味性高和利用鬆軟戚風蛋糕打造出逗趣場景的「胖熊森林享樂」,蛋殼烤戚風蛋糕搖身變成卡哇伊的「刺蝟」,還有時尚感十足的「多彩馬卡龍蛋糕捲」,以及驚豔稱奇的「可可奧利奧毛帽蛋糕」用蛋糕造型出帽子感受過癮的經驗……。 
 
  烘焙出好吃的餅乾和蛋糕,對烘焙者來說是基本又療癒的,這本書也不例外。每一道配方比例的完整,除了造型生動之外,成品的風味更是多變化。每一款點心以詳細的步驟圖加上文字解說,希望喜歡烘焙的朋友們,甚至第一次接觸烘焙的新手都可以輕鬆學會。
 
  在此特別感謝編輯部的主編「燕子」,時時刻刻給予最專業的建議,耐心又有愛心協助書籍編排及任何過程中的小細節,惠我良多。寫一本書好比生一次孩子,沒有嘗試過寫書者,真的無法體會。這本書是我第二個書孩子,從雛型、規劃、討論、修正、執行、校稿、試閱、定案,完全是用生命在達成這項工作。最終的追求就是要讓讀者們,藉由這本書的內容得到更多的烘焙樂趣,同時帶給親朋好友們最美味的甜點。
 
  如同籌備第一本書時的心得,出版是另外一個專業的領域,很開心能夠與橘子文化團隊的同仁合作。從編輯、美編到行銷業務團隊,每個環節的緊密配合、嚴謹的工作態度,能夠參與其中,備感榮幸!
 
宋淑娟(Jane)
 

詳細資料

  • ISBN:9789863641834
  • 叢書系列:烘焙家
  • 規格:平裝 / 216頁 / 19 x 26 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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