客服公告:2022春節出貨公告|博客來過年不打烊詳情

  • 每日簽到
  • 今日66折
  • 天天BUY
國際書展

窈窕健美輕蔬食Box Food:滿足視覺享受,豐富味蕾需求。新便當選擇!蔬菜系餐盒

ケータリング気分のBox Food

  • 定價:280
  • 優惠價:77216
  • 優惠期限:2022年02月20日止
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區)
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

廚房也是另一種戰場!
擁有好手藝還不夠,
我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康!

  模特兒們的御用外善廚師.田中美奈子!
  能做出色、香、味俱全、又兼顧健康的頂級餐盒,
  搭配不同風格的料理,呈現出多元化的美味樣貌!
  日式、韓式、中式、美式……等等,以不同元素展現實為原始的滋味!

  【超級受歡迎、不斷被指名的人氣菜餚】
  大家吃到津津有味,下次還想再品嘗的原因,其實就是那最原始簡單的調味。

  →日式炸雞餐盒
  在配菜的部分下足功夫,讓配菜看起來既平常,又不太一樣。要讓品嘗者開心地享用完整個餐盒的秘訣,在於吃了會讓人感到舒心的「常見配菜」,以及充滿自我風格的「嶄新配菜」兩者間的協調表現。

  →香草螺旋麵餐盒
  用義大利麵代替白飯,很神奇地,光是這樣就可以讓人悸動不已。義大利麵走清爽路線,添加大量的香草,以檸檬和黑胡椒增添風味。

  【提供能量的飯!】
  提供能量的米飯含有多種營養成分,是供給人體熱量最適合的能源。澱粉被胃腸消化吸收的速度較糖類慢,使血糖穩定,能維持較久的飽足感。但如果可以在米飯上添加巧思,可以讓本來平平無奇的飯,也獲得讚賞。

  →蔬菜丁拌飯
  →菇菇抓飯
  →韓式飯捲
  →庫司庫司(非洲小米)

  【手工醬料才是致勝關鍵!?】
  比起常備菜,醬料反而更能多方應用。無論是風味濃郁、清爽,還是內含大量蔬菜,醬料是非常強大的存在,能將一道菜餚變化出多種享受。就算是食譜上沒有列出的材料,各位也是可以相信自己的直覺,大膽地添加嘗試。

  →特製番茄醬
  →鮮奶油醬
  →茼蒿青醬

  【用xx來思考菜色!】
  紅色、黃色、綠色,偶爾再配點白色,以顏色為主軸來思考料理的話,就能變身成視覺上也充滿趣味的餐盒。有時再利用蔬菜的綠色點綴,為料理帶來漸層變化……好好發揮這些巧思吧。
  →糖醋滷蛋──擁有強烈白×黃顏色對比的雞蛋
  →乾煎雞肉──搭配顏色鮮亮的橘色醬料和柳橙片
  →香草的深綠色──美味繽紛餐盒的最佳夥伴

  【千奇百怪的需求也OK?】
  就算需求千奇百怪,也能做出最適合的料理搭配,快來看看如何製作!

  →希望是「能讓心情變好,看起來很繽紛」的料理?
  →「總之就是要吃到蔬菜!」?
  →只吃這些好像有點無聊?

  滿滿的蔬菜!用平常的食材,創造出嶄新餐盒。
 
 

作者介紹

作者簡介

田中美奈子


  料理師、咖啡店經理。

  曾任DEAN&DELUCA咖啡店經理,開發出飲料菜單後,便自己出來創業。

  身兼位於東京‧北參道咖啡簡餐店「LIFE kitasando」的老闆、主廚及咖啡師後,轉而從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。

  在提供人氣女性雜誌、服裝品牌拍攝等現場餐點以及外燴活動時,採用大量當季鮮蔬的料理深獲好評。

  life-kitasando.com/
 
 

目錄

05INTRODUCTION
08提供外燴料理時,讓菜餚美味、賞心悅目,製作起來又輕鬆的7個訣竅
12豆腐漢堡排&豆飯健康餐
結晶鹽風味.素炸獅子唐青椒/青豆仁炊飯/豆腐雞肉漢堡排/馬鈴薯泥/糖醋滷蛋/日式炸牛蒡
不同風味版食譜、漢堡排醬料/變化版食譜、糖醋滷蛋
20有韓式煎餅!要拌過之後再品嘗的韓式餐盒
韓式拌飯/辣炒豬五花/番茄炒蛋/香蔥煎餅
變化版食譜、韓式飯捲
26招牌日式炸雞&每日小菜    薑飯餐盒
薑炊飯/日式炸雞/鯷魚馬鈴薯沙拉/醃小松菜/玉米歐姆蛋/鹽麴滷南瓜
變化版食譜、鹽麴滷南瓜
32雞肉蔬菜乾咖哩餐盒
雞肉蔬菜乾咖哩/坦督里烤雞/蒔蘿風味小黃瓜優格沙拉/芝麻拌酪梨/孜然風味乾煸胡蘿蔔
多做點備用!炒蔬菜
38照燒鰤魚&蔬菜丁拌飯    綿密美味和風餐盒
香味蔬菜丁拌飯/照燒鰤魚/炒蘿蔔絲/油豆腐四季豆滷物/花椰皮卡塔
不同風味版食譜、各式拌飯
44菇菇抓飯&柑橘風味雞    多彩餐盒
菇菇抓飯/柑橘醬風味.乾煎雞肉/巴西利番茄乾風味歐姆蛋/煎烤馬鈴薯/醋漬小番茄
變化版食譜、和風調味粉運用技巧
50受歡迎的香草螺旋麵餐盒
鮪魚蔬菜義大利麵/雞肉餅/乾煎香草風味番茄/蜂蜜芥末洋蔥風味地瓜沙拉/焗烤酪梨蝦
不同風味版食譜、短義大利麵
56口感多樣!分量同樣滿點的無麩質餐盒
鮭魚香草拌飯/酪梨歐姆蛋/香煎醋味綜合菇/南瓜堅果葡萄乾豆腐泥/檸檬孜然風味高麗菜沙拉/薑汁風味乾煎油豆腐茄子
變化版食譜、西式調味料運用技巧

【相同素材也能美味不膩    各種素材的食譜】
62胡蘿蔔
炸胡蘿蔔/涼拌胡蘿蔔/胡蘿蔔沙拉/胡蘿蔔炊飯/金平胡蘿蔔
64馬鈴薯、地瓜
馬鈴薯歐姆蛋/拔絲地瓜/馬鈴薯餅
65洋蔥
洋蔥吻仔魚天婦羅/烘烤洋蔥粒/醋漬紫洋蔥
66菇類
檸檬醃菇/鋁箔烤菇/    炸蘑菇火腿
67綠色蔬菜
茼蒿青醬風味豌豆/乾煸青蔬 佐橄欖醬/涼拌高麗菜
68豆類
香炒鷹嘴豆/巴西利豆沙拉/炸大豆餅
69乾貨
鮪魚蒔蘿庫司庫司沙拉/泰式冬粉沙拉/香菇炊飯
70雞胸肉
水煮雞胸 佐特製花生醬/乾煎檸檬奶油風味雞胸/香炒甜椒雞胸
71雞腿肉
薑汁風味雞腿/糖醋食蔬雞腿/醃泡香草檸檬雞腿
72雞絞肉
馬鈴薯滷雞肉燥/蓮藕雞肉丸/可樂餅
73雞柳
鹽炒雞柳小黃瓜/棒棒雞柳/芝麻香煎雞柳條
74鮭魚
烤香鮭/炸鮭魚 佐蕗蕎莎莎醬/鹽味鮭魚 佐薑片蘿蔔泥
75沙丁魚&蝦
鯷魚炒綠花椰/乾煸沙丁魚/香草麵包粉煎蝦
76海南雞飯&多色菜餚    分享BOX FOOD
海南雞飯/油豆腐佐香菜肉味噌/炸地瓜 佐酸奶莎莎醬/涼拌胡蘿蔔
80傳說中的絕品司康&家庭派對BOX FOOD
原味司康/玉米炊飯/香炒甜椒雞/炸蘑菇火腿/南瓜培根紅酒醋沙拉/涼拌高麗菜
84金平三明治&減糖料理    野餐BOX FOOD
金平牛蒡三明治/烤香鮭/乾煸青蔬 佐橄欖醬/高湯歐姆蛋 佐蘿蔔泥/炸大豆餅/胡蘿蔔沙拉/香雞鮮菇沙拉
88絕品玉米粉麵包&簡單抹醬
玉米粉麵包/果乾堅果奶油醬/醃牛肉&奶油乳酪醬/鷹嘴豆泥醬
90美奈子的愛用器具
92依食材 索引

 
 

作者序 
 
  我的工作,是為雜誌的攝影現場或服裝展示會提供料理。

  我會先詢問模特兒們在飲食上的喜好,調整菜單,以免和過去曾上桌的料理重複,或是把之前被誇獎「這個很好吃!」的食物加以變化後,再重新上桌。因為模特兒們的工作過程非常緊繃,所以我會希望在能稍微鬆一口氣的午餐時間,端出看起來賞心悅目,讓大家下午工作時也會帶有衝勁的料理。這時要多費心的,就是味道必須有各種變化,顏色則是要明亮鮮豔。當然,還有總能讓人放心品嘗的滋味。

  要製作這樣的餐點可不簡單,當然也沒有各位想像的那麼困難。裡頭包含了我最自豪的醬料、透過當季蔬菜變化料理氛圍的基本菜單,以及用蔬菜精心烹煮的自製備料。正因為有這許許多多的小巧思,讓我無論接到多大量的外燴訂單,都能輕鬆搞定。我就是以這樣的方式,在外燴之路上培養能輕鬆做出美味料理與餐盒的技巧。接著,就讓我把這些不曾公開的內容,連同珍藏的菜單一起分享給各位吧。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864015092
  • 規格:平裝 / 96頁 / 14.8 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

書展活動

 

特惠贈品

載入中...

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 11.27—2.20【瑞昇文化全書系】對生活報之以歌,讓靈魂染上書香——特價99元起,滿額再送DIY皮革筆筒、流浪動物花園桌曆
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 日本懸疑推理展
  • 城邦暢銷展
  • 東立寒假動漫節

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報