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內容簡介

  ~日本最大烘焙購物網cotta、大人氣講師正式開講!~
  只要揉好麵團、切割、冷凍,想吃麵包時就送進烤箱
  來挑戰日本流行的隨切隨烤自宅烘焙術吧!


  ●希望早餐能吃到熱騰騰、剛出爐的烤麵包……
  ●雖然喜歡烘焙,但每次都要處理黏黏的麵團,光想到就覺得很懶……
  ●想自己動手烤麵包,但家裡卻沒有烤箱,有辦法做嗎?

  無論你是喜歡吃麵包、還是懷有烘焙夢想,
  都能利用現有道具,從零開始自己烤出美味麵包!

  本書的作者吉永麻衣子,不僅是線上學員超過3000人的烘焙講座負責人,同時也是3個孩子的媽媽。為了讓忙碌的家庭主婦能像每天煮飯一樣簡單地在家中烤麵包,她用心開發了多種烘焙食譜,從基本款的圓麵包、鹽味可頌與麵包條,到香腸麵包、瑪芬、菠蘿麵包等麵包店首選的人氣麵包,全都能自己在家動手烤!

  ◆◆忙碌現代人的療癒食物,零失敗的自宅烘焙術◆◆
  每天生活忙碌的上班族,也有辦法在家裡隨時做出剛出爐的美味麵包?
  麻衣子老師所提出的解決妙招,就是「常備麵包」!
  就像日本太太為了快速料理三餐,而發明出「冰箱常備菜」,
  麻衣子老師的「常備麵包」同樣講求──

  ✔︎準備方法超簡單,不用揉捏麵團,只要攪拌!
  ✔︎不用等待發酵,只要交給冰箱低溫發酵,想吃麵包隨時都能烤來吃!
  ✔︎沒有烤箱也沒問題!烤土司機、烤魚機、平底鍋也能成為烤麵包利器!

  巧克力豆、玉米粒、培根、葡萄乾、起司、羊羹、冰淇淋等各種現成食材,
  甚至是晚餐剩下的乾咖哩、豆腐內餡、蛋糕,
  在麻衣子老師精心設計的食譜下,都能與麵團重新組合,創造出美味新滋味。

  期望透過本書,讓「自宅烘焙」變得和煮飯一樣輕鬆,成為讀者生活飲食的一環!

本書特色

  ◎7種基本麵包×15款甜點×6種主食麵包,為每日三餐增添不一樣的風味。
  ◎最精簡的步驟教學,省略過多的圖片與繁冗說明,專為新手所寫的零負擔麵包烘焙入門。
  ◎6道點心提案為家庭主婦節省時間,只要運用市售商品,就能輕鬆打造孩子喜愛的美味麵包。
 

作者介紹

作者簡介

吉永麻衣子


  來自兵庫縣寶塚市。自聖心女子大學畢業後,於2003年進入一般企業工作。擁有成立法人、經營戰略、創建新事業的相關經歷,隨後進入烘焙的世界。曾擔任專門學校的講師,成立咖啡廚房和日本VOGUE社的HAPPY COOKING課程,並開始在家中開設烘焙教室,致力推廣「忙碌的媽媽也能每天烤麵包」的理念而深受好評。現在與講師、企業共同開發新食譜,不僅為雜誌提供食譜,也撰寫專欄、出版書籍,更透過cotta、IG等直播方式推出大受歡迎的影片,積極活躍於多個領域。著有《冰箱常備手揉麵包》(悅知文化)、《超省時!冰箱常備冷藏發酵麵包》(台灣東販)、《超便利の常備麵糰點心》(邦聯文化)等多本著作。現為線上烘焙講座「おうちパンマスター」的負責人,學員已突破3000人。

譯者簡介

林芷柔


  畢業於輔仁大學日本語文學系,現為專職譯者。渴望與文字共舞,於是踏上翻譯路。相信專注是一種魔法,創作則是好用的魔杖。譯有《多肉植物的完美養成攻略》、《秦始皇全史》、《肌肉構造大圖鑑》、《我家的貓養了一頭龍?!》、《提升平台流量的影片行銷術》等書。

  聯絡信箱:h840106@gmail.com
 

目錄

◎前言
◎為什麼簡單好學又保證好吃?
◎基本工具與材料
◎本書的使用方法

●Part 1 超基礎的麵包作法 學會「隨切隨烤麵包」
・超基本冰箱常備的自宅烘焙術
・如果想要趕快烤麵包,該怎麼做呢?
・在麵團中拌入食材的祕訣「千層酥攪拌法」!
・學習做出隨切隨烤的麵包
・麵包條
・百變麵包條 南瓜、青海苔、菠菜

●Part 2 快速做出麵包店的人氣麵包!
・圓麵包
・披薩
・鹽可頌
・咖哩麵包
・麥穗麵包
・英式瑪芬
・維也納香腸麵包
・火腿起司麵包

●Part 3 以有點奢侈的麵團做出麵包點心
◉用甜麵團製作美味點心
・起司熱狗
・漢堡
・菠蘿麵包(原味、巧克力豆口味)
・甜甜圈(原味、巧克力口味)
・平底鍋奶油麵包
・地瓜麵包
・奶油捲
◉一起來做丹麥麵團
・牛角麵包
・巧克力牛角麵包
・扁桃仁片牛角麵包
・葡萄乾麵包
・心形麵包
・季節性水果丹麥麵包
・白桃丹麥麵包
・馬鈴薯培根丹麥麵包
Column 1▸▸麵團作法的「直接法」和「中種法」是什麼意思呢?

●Part 4 如米飯一般的主食麵包
・全麥麵包 搭配食材豐富的西班牙蒜蝦
・黑麥麵包 搭配酪梨沙拉
・米飯麵包 搭配豬肉蔬菜味噌湯
・米飯紅豆麵包
・豆腐手撕麵包 搭配煙燻魷魚沙拉
・豆腐餡餅麵包

❖教教我吧 麻衣子老師
建議事先了解的材料
・改造市售食品! 卡斯特拉麵包
・加入市售食品! 羊羹麵包
・加入市售食品! 冰淇淋麵包
・剩餘麵包大改造! 法式吐司
・剩餘麵包大改造! 巧克力麵包乾
・非烘焙專用也OK 巧克力麵包

●Part 5 玩樂篇 更加隨心所欲在家挑戰10款麵包烘焙
Challenge 1 基本吐司
Challenge 2 中種吐司
Challenge 3 鮮奶油吐司
Challenge 4 貝果
核桃貝果/起司貝果
Challenge 5 豆腐貝果

❖教教我吧 麻衣子老師
・戶外烤麵包!蝸牛麵包

Challenge 6 在家也能動手做!自製酵母液
Column 2▸▸自製酵母液的製作要點
Challenge 7 自製酵母 法國麵包
Challenge 8 自製酵母 肉桂螺絲麵包
Challenge 9 自製酵母 無花果&核桃的鄉村麵包
Challenge 10 自製酵母 穀麥麵包

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789863703419
  • 叢書系列:點心教室
  • 規格:平裝 / 127頁 / 21 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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