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正韓食/正韓小菜【博客來套書】:五星韓廚的道地韓食,瞬間打造讓人大吞口水的韓劇餐桌!

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  • 優惠期限:2022年06月30日止
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內容簡介

25萬粉絲熱烈敲碗!
年度百大暢銷書《正韓食》+《正韓小菜》,
五星韓廚雙書聯擊!將一日三餐昇華正宗韓式美味
 
  ★全台灣最經典的「韓國料理」專門書,一次擁有!★
  53道正統道地的豐盛美食+65道簡單好做的常備小菜,
  走遍世界的國際級五星主廚孫榮Kai Son,
  不藏私傳授「韓國家庭才知道」的美味技巧,
  帶你一步一步,重現外面吃不到、最耐人尋味的韓食餐桌!
 
  韓國人的一餐,是由3成主菜+7成小菜組成!
  用《正韓食》裡風靡全球的蔘雞湯、辣炒年糕、韓式炸雞、大醬湯展現主菜澎派感,
  再搭配《正韓小菜》一口接一口的水泡菜、柚子蘿蔔、醃芝麻葉,增加豐富度。
  不論是家常菜、宴客菜、下酒菜、便當料理,各種場合都能完美應用!
 
  書裡不只給你從備料到製作的步驟方法,
  每道食譜更詳載保存、延伸應用、重點筆記和主廚提醒,
  讓沒進過廚房的料理新手,還是信手拈來都好菜的廚藝高手,
  都能找到需要的「料理知識、專業技巧、調理祕訣」!
 
  從飲食文化談起,並加碼韓國人才知道的小菜起源與知識,
  帶你從書裡走進真正的韓國家庭,學做正統韓式料理,  
  在家也能吃到最經典、最常見、最簡單的道地韓國味!
 
  本套書內容:
 
  《正韓食》
  大韓民國「原廠輸出」!
  學會大廚不外傳的最強基本功,
  做出53道正統道地的韓國美味!
 
  ① 從切絲、切片、捲紅棗等基礎刀法開始教起,一次學會韓國料理最常見的做菜技巧。
  ② 公開包飯醬、洋釀醬、烤肉醬等調配方法,傳授廠商店家不透露的美味韓醬秘方。 
  ③ 細說讓炸雞裹醬後依然酥脆、熬出濃白雞湯的韓菜撇步,做出台灣吃不到的正統韓味。
  ④ 從明洞雞蛋糕、糖餅這些街頭小吃,到安東燉雞、部隊鍋等經典韓食全收錄!
 
  《正韓小菜》
  可以開胃,可以配飯,可以下酒,還可以帶便當!
  65道百分百正韓風味的代表性韓國小菜,
  不論對家庭或餐廳,都是韓食餐桌上不可或缺的靈魂角色。
 
  ① 利用醃、拌、炒、煎等家常技巧,將常見食材製作成一道道酸、甜、辣、鹹小菜。
  ② 有葷有素的多功能百搭常備菜,只要打開冰箱拿出來,無時無刻豐富餐桌!
  ③ 以「台灣家庭」的角度發想、取材、研究、製作,主廚在地客製化的貼心食譜。 
  ④ 詳解食材挑選、介紹、切法到烹調重點、步驟提醒,從備料製作到保存應用的全攻略。
 

作者介紹

作者簡介
 
孫榮Kai Son
 
  旅居國外的韓國廚師,曾擔任澳洲五星洲際酒店、杜拜七星帆船酒店主廚。修畢澳洲藍帶國際餐飲碩士學位,並曾獲得澳洲一頂主廚帽的殊榮。精通日韓中英語,研讀各國食譜,獨創精緻細膩的料理風格,精通韓式料理、日式料理、西餐、泰國菜。從小在父母中韓餐館裡幫忙,加上韓國料理學院的基礎奠立,對於韓國食材與菜色鑽研多年,並長期跟知名廚師切磋,將許多特色的韓國食譜收藏於自己的手扎。
 
  定居台灣幾年之後,被媒體發掘而開始在料理電視節目展演廚藝與美食創作。曾擔任網路料理節目「料理123」的韓國主廚,在節目中教學自己拿手的韓國料理與異國料理;而在電視節目「型男大主廚」中也深受觀眾喜愛,被譽為「快手五星級韓廚」。
 
  2020年出版《正韓食》一書,橫掃當年度各大書店排行榜,入選博客來年度百大暢銷書。同年成立YOUTUBE頻道「孫榮Kai Son」,在短短半年中突破10萬訂閱,目前持續成長中。2021年再推出全新力作《正韓小菜》。
 
  ◎經歷:
  W HOTEL 行政副主廚
  新竹喜來登 客座主廚
  微風集團餐飲營運部 行政主廚
  澳洲五星級洲際酒店 副主廚
  澳洲SORENZO日本料理餐廳 營運主廚
  杜拜知名七星級帆船酒店 資深副廚
  NOBU日本東京料理餐廳 壽司檯料理廚師
  韓國濟州島君悅飯店 資深主廚
 
  FACEBOOK粉絲團:孫榮KAI SON
  YOUTUBE頻道:孫榮Kai Son/Kai心食堂
 

詳細資料

  • ISBN:4713375690627
  • 規格:平裝 / 488頁 / 19 x 26 x 2.44 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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