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家人這種病

雄好呷:高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味紀錄(暢銷典藏版)

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內容簡介

美食是探訪一座城市最傑出的理由!
在高雄,處處都有難以撼動的古早美味地標。
人情味的小吃,是高雄最美的城市風景。
 
★台灣人遊高雄隨身必備的美食寶典★ 
★日本人來高雄指名要看的饕客指南★
 
  本書寫作從企劃到完成共費時六年,深度探訪、用心記述高雄在地的迷人風味,尤其強調「連高雄人自己都心愛的火熱小攤」以及「挖出裡高雄的飲食人情內涵」,豐富內容令人垂涎,是喜愛高雄庶民飲食文化的你,絕不可錯過的代表作。
 
  書中精選上百家美食,從三餐到宵夜、從茶水點心到團購伴手,全幫你著想張羅,你唯一需要做的,就是找個時間,帶著愉快的心情放鬆吃喝。「雄好呷」的理由上頭已經洋洋灑灑,就不再一一細數,因為那不是高雄人的作風,至於尚未列上的部分,等待你來幫忙補齊。
 
  ▍書中摘選小吃風景
  ‧看似越簡單的東西要收服客人的心就越難,但收服後就變成客人用餐時段等位子很難了,看那肉粽一大串一大串的綁,豬腳湯一碗又一碗的上就知道。
  ‧來這裡吃飯,從建築到食飲文化,從那鍋不滅的滷肉燥到庶民的人際,都是骨董級。
  ‧幾乎每道主菜的年紀都比我們還要老,但越老滋味越好,柴魚高湯順著水管滾滾而下,打開水龍頭裝湯,感覺像是也打開了時光機。
  ‧客人一直來,麵一直下,筷子一直拌,羹一直舀,清香一直燒,美好時光也就這麼一直流過。
  ‧越簡單的東西要做得好越難,碧沉的豆子,清澈的湯水,古老早揚的家常之味,老闆娘請再給我一碗。
  ‧高雄吃熱炒的風氣很盛,幾乎到處都找得到熱炒店的蹤跡,喝啤酒,喬事情,搏感情,一種草莽式吃喝的浪漫。
  ‧走到三民街底河濱國小路口附近,無店名的鵝肉切和鵝血糕、還有運河邊開在民宅裡無菜單的菜包李小吃部,他們頗得垂愛的活跳海鮮,好比鯧魚米粉、處女蟳和白灼蝦等,這些街肆裡悠揚的小吃風情,不只老當益壯,更是充滿活力。
 
得獎紀錄
 
  ※2014年獲德國法蘭克福國際書展台灣館選書
 
好吃推薦(依照姓氏筆畫排序)
 
  王浩一 作家、《浩克慢遊》節目主持人
  柯俊年 美食節目主持人
  胡天蘭 美食家
  葉怡蘭 飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
  舒國治 作家
  瑪格 食旅人文部落客  
 

作者介紹

作者簡介
 
郭銘哲Roger
 
  高雄人,1982年生,高雄養成,高雄中學畢業,現長居高雄。
 
  造訪過22國,喜歡文字帶有旅行節奏感,擅長化身飲食偵探,近年持續與不同單位合作規劃主題式實體帶路,並固定推出預約制「與雄好呷作者的美食散步」特別企劃。
 
  現為自由文字工作者,已出版五本文字作品,文章散見各媒體。也從事寫作教學、品牌合作,作品曾獲2014、2015年德國法蘭克福國際書展、墨西哥瓜達拉哈拉國際書展選書,並榮獲2018年書寫高雄文學創作獎助計畫。
 
  著作|
  《大澳》、《雄好呷》、《西島撕落》、《上帝的黃金積木埃及》、《我的裸體小北京兒》
 
  專欄|
  台灣福興TOFU誌 地方專欄(2022)
  泰武鄉刊 飲食專欄「食在泰武」(2021-)
  大雄誌 城市觀察專欄「城市一瞬」(2020-)
  微笑台灣 旅人專欄「島嶼晃遊者」(2019-)
  台灣高鐵TLife 飲食單元「小點心大世界」(2019-)
  台灣高鐵TLife 飲食專欄「美食地圖」(2017-)
  高雄電影節跨界專欄「歡迎光臨塔科魔幻食堂」(2017)
  誠品書店 飲食專欄「高雄味道」(2007-2011)
 
  聯繫我| 
  kmc71221@gmail.com
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目錄

推薦序
高雄小吃的知音 舒國治

典藏版新序
台南小吃不等於南部小吃,愛上高雄小吃的100個理由

高雄眼
在高雄,最美味的小吃風景總是發生在菜市場裡。
從廟街回溯小吃起源地,處處都是難以撼動的古早美味地標。
老城區 深夜餐桌探戈
陸海空眷村 餵央歌

特色早點
呷飯
呷麵
麵食/米食‧推演
海味
古早味冷熱飲
小點‧即走即吃
圍爐‧吃鍋
宵夜
不分類
伴手‧團購

後記
呷上上:這些年所謂的追逐與回望。

附錄‧地圖‧優惠券
 

典藏版新序
 
台南小吃不等於南部小吃,愛上高雄小吃的一百個理由。
 
  身為一個土生土長久居的高雄人,每當聽外地朋友聊起高雄的吃,常常是離開不了妖豔愛河的四周、藏身鬧街深巷或時髦或在地的夜市群,或者是渡船頭那碗驚天動地的臉盆冰,話題原地打轉的感覺其實有些複雜,既開心著高雄早已經開始被看到了被吃到了,但也焦慮著高雄能看的能吃的豈止這樣。只是,窄街深巷裡,點燈的攤頭千百家,有名的被媒體披露後更有名了,而更多是躲在一隅,看似不問世事,實際上自己就是一部部精采絕倫故事的頭家們,只願低調傳香。但偏偏這樣子的店,外地客就是想找也找不到,因此常常演變到最後人已經在高雄準備大肆吃喝了,但同樣的品項,口袋書推薦的和高雄人真正喜歡的老是不一樣,巷仔內的老高雄們倒是樂得輕鬆,因為私心想要那些小店就保持原本尋常吃飯該有的安靜樣子就好。
 
  當然,這也跟一個城市所型塑的風格有關,風格,談的是城市特色、讓人記得住的城市性格。當我們聊到南部小吃,特別是這幾年從老房子帶動起的小吃熱潮時,第一個聯想到的城市是台南,然而身為南部最大都會區,又是最早期南方崛起的工商重鎮,從明清唐山過鹹水而來的商賈、到日治時期日人造港建鎮的強力開發,本省先民陸續從嘉南、屏東、澎湖遷移而來,戰後在左營、鳳山、岡山等地安置了大批隨國民政府來台的軍民,眷村故事開始生衍累積,本省外省、本地外地的小吃文化百年來在高雄不斷的衝擊融合、終至盤根交錯。小吃進了嘴裡,我們其實也同時在大口咀嚼著這座城市背後的文化內涵,以及歷史交代出的春秋故事,如果從這角度出發,帶著濃烈移民色彩的高雄,吃的個性,自成一格,而且無可取代。
 
  此外,居住環境親水親海,高雄人生性就是不拘小節、熱情海派,對食物的接受度,一派海闊天空,高雄人很爽朗也很直接,只要東西好吃,絕對是大方的伸出手歡迎它繼續留下,這種草莽式的體貼與浪漫,讓外來食物可以不斷的放心走進這座城市,找尋融合的模式,直到彼此水乳相依。捷運系統和自行車步道便捷的串連,也大幅降低了探索尋味的困難度,也或者你想體驗高雄人騎車的飆風豪邁,租台機車,從外省小吃強大聚集的左營眷區,沿著壽山腳下往海的方向騎,不用二十分鐘,你人已經在本省小吃強大聚集的鹽埕埔和哈瑪星。高雄的路又大又直,點和點之間的距離不遠,天氣又始終晴朗穩定,生活步調又緩慢又悠哉,就算真的迷了路,只要帶著準備完成一趟小旅行的冒險心情,不管往這座城市哪裡鑽,就是舒服。
 
  台南小吃不等於南部小吃,這句話其實不帶有任何的挑釁或對立之意,你甚至能從某些高雄小吃裡找到曾經與台南血脈相連的斑斑證據,而台南二字如果置換成其他城市的名字也不奇怪,這調性移民城市獨有。城市與城市當然可以成為親密的好朋友,只是再好的朋友總還是有自己的生活要過,別人有的高雄不一定有,但高雄一旦有了,慢慢發展出自己的樣子後,對自己所擁有的絕對抬頭挺胸。
 
  這本書,從三餐到宵夜、從茶水點心到團購伴手,全幫你著想張羅了。十年前,我在序文內告訴讀者們:「你唯一需要做的,就是找個時間帶著愉快心情過來放鬆的吃喝。」十年過去了,回回都會聽到某個店家的老闆或興奮或自豪地告訴我,有哪些本地外地、本國外國的朋友們又帶著書按圖索驥而來,甚或怕吃不過癮,鬆到乾脆短暫住下來,在這座移民城市裡短暫當個真正的「移民」,也會在社群媒體上看到來自海內外讀者的標記。看著他們用自己的方式展現盡情享受過的高雄日常,有種魔幻感,手藝在時代裡不斷被淘洗,每個新故事都像極了這本書的美好延伸,雖然書裡少數幾間店攤如今已不在了,但我們最後決定還是要將這些從味道裡發展出的故事都保留封藏於書中,為的是,店不再飄香了,沒關係,書會持續香著,香氣裡是高雄百年走來形塑出的完整飲食輪廓。
 
  這個輪廓現在還時時變換著,下一個百年,等著和你說聲嗨。
 

詳細資料

  • ISBN:9786263141032
  • 叢書系列:life
  • 規格:平裝 / 280頁 / 17 x 23 x 1.75 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

高雄眼
 
從廟街回溯小吃起源地,處處都是難以撼動的古早美味地標。
 
常到廟街附近走逛的人,閒晃久了,總能在不經意間看見廟宇與吃食相互依存的情意。人們仰望眾神前來,攤頭則為了人身上那一張張小嘴而開。我們說廟口廟口,此一「口」字框住的往往是市井裡最尋常、來自身與心最純真的意欲,在高雄,從三鳳宮往西延伸到天公廟,一路香煙瀰漫的廟街,可謂這意欲展現的代表作。
 
雖然此區早已被劃分進高雄市三民的行政區域範圍裡,但老高雄人還是習慣叫這的舊名,三塊厝。這帶的二大亮點,三鳳宮與三鳳中街,名字裡「三鳳」的由來,據悉就是各取「三塊厝」與「鳳鼻頭山」的字首合併而得。
 
山丘陵最前端的陵地像鼻頭般潛伸入海;一百多年之前,高雄仍稱打狗,三塊厝因為有三塊厝港讓唐山的舶來品靠岸而迅速發展起來,有水的地方就有商機,就會聚集人群,日治時期,這裡更設立了火車驛站,肩負起疏通鄰近區域物料進出口的重責大任,因為配合車站的規畫,三塊厝被切分成前、中、後街,三鳳中街就在之前中街的位置,因此現在高雄人都還是習慣叫它「中街仔」,它連通了當時鹽埕到鳳山這條黃金商賈路線,街上充斥著最激情熱烈的買賣聲,小吃攤頭遂跟著慢慢靠攏形成聚落。
 
此廟街就位在市中心,不管是搭捷運或火車,從高雄火車站散步過來都不用十分鐘,有許多老高雄人就算不住在這附近,仍舊喜歡也或者說習慣鑽回這一帶,到三鳳宮拜拜、穿過建國路到對面的中街仔帶點糖果餅乾或南北乾貨、然後走回三民街市場裡去找吃的。這裡是高雄小吃的起源地之一,幾十年的攤頭順著細巷兩側搭肩,比鄰而立,一路熱熱鬧鬧的往愛河畔延伸過去,和對岸的鹽埕埔各據一方,河東河西,分領食味萬千風騷。在很久很久以前,先民不管是挑著扁擔千里迢迢從嘉南平原南下,或是順著下淡水溪鐵道由屏東步行上來,甚至遠從澎湖舉家遷移渡海,許多人嘗試在這繁華都城裡拼下一席自己的小天地時,都是用家鄉的手藝在放手一搏。在這一大塊區域裡,你隨處都能嗅到身為一個移民色彩濃烈的城市留下的蛛絲馬跡,許多店家縱然已傳承三、四個世代,但當年用的器皿或推車,仍舊被悉心的保養與使用,至今,這些南部土親的本省飲食文化,都仍被充滿感激的細細保存和珍惜著。

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