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金老佛爺的韓式餐桌:小菜‧鍋物‧下酒菜‧韓劇韓綜必吃美味,45道私房料理指南

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  • 優惠期限:2022年06月30日止
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內容簡介

  ●跟著韓妞做道地韓國味
  ●Step by step,就算是料理新手也能做出讓大家喜愛的韓系美食
  ●小菜、鍋物、下酒菜、韓劇韓綜必吃美味通通都能在家輕鬆做
  ●一本簡單到讓哈韓族歡呼的韓式食譜
 
  好想去韓國、好想吃道地韓式料理!
  「今天好想吃部隊鍋!」「一起吃炸雞吧!」隨著韓劇、韓綜熱播,是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢?布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯,還有每餐必會出現在桌上的泡菜,都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響,「想出國」的心願遲遲無法實現,只能先以美食撫慰想去韓國的心情。
 
  超人氣部落客金老佛爺首次出書,教你料理韓國日常美食!
  常在網路上分享韓國流行穿搭及美妝資訊的金老佛爺,臉書擁有近50萬粉絲數。因為疫情關係,她開始拍影片分享韓式料料理做法,引起粉絲們熱烈回響。現在,她把這些食譜集結成書,毫不藏私完全公開給所有金寶貝們。
 
  在家學做韓式料理,一解哈韓族思鄉之情!
  小菜、鍋物、下酒菜、韓劇韓綜必吃美味,皆由金老佛爺親自示範烹調步驟,是餐廳也找不到的「金好味道」﹗無論與好友家人相聚或是一人獨食,這45道韓國私房料理,都能滿足你的需求,讓你輕鬆打造屬於自己的韓式餐桌。
 
名人推薦
 
  藍心湄、寶媽────好評推薦(依姓氏筆劃順序排列)
 

作者介紹

作者簡介
 
金老佛爺
 
  部落客、電商品牌CHIC KIM & MIU創辦人之一。
  
  出生於韓國首爾,因為愛上台灣戲劇,20歲來台灣讀台灣藝術大學視覺傳達系。畢業後留在台灣工作、生活,更成為台灣媳婦,與老公育有兩個可愛的寶貝。2010年開始經營部落格,時常在網路上分享時尚穿搭、美妝資訊、旅遊購物與親子生活,自然不做作的態度,深受喜愛。
  
  Facebook、IG、YOUTUBE:請搜尋金老佛爺
 

目錄

下廚前!韓式餐桌醬料大公開
 
零油煙!韓式常備小菜
韓式炒小魚乾
韓式涼拌大白菜
涼拌小黃瓜
韓式醬燒牛肉鵪鶉蛋
韓式醬煮馬鈴薯
韓式醬燒牛蒡
韓式炒醬油魚板
涼拌韭菜
 
輕鬆學!韓劇、韓綜經典美味
《來自星星的你》韓式半拌炸雞
《太陽的後裔》韓式冷麵
《雙甲路邊攤》菜包肉
《我獨自生活》醬油雞蛋麵
《周三美食匯》鮑魚粥
《尹Stay》餃子湯
《驅魔麵館》宴會麵
《怪咖!文主廚》綠豆粥
《偶然成為社長》明太子煎蛋捲 
 
超省力!一鍋到底人氣鍋物
韓式年糕湯
泡菜豬肉鍋
牛肉羅蔔湯
韓式大醬湯
部隊鍋
牛肉蚵仔海帶芽湯
馬鈴薯排骨湯
韓式嫩豆腐
韓式螃蟹湯
 
超簡單!韓式下酒菜
泡菜煎餅
韓式豆芽菜炒豬肉
麻藥玉米
大醬烤松阪豬
韓式甜辣年糕串
春川辣炒雞
韓式辣椒醬烤魷魚
泡麵辣炒年糕
辣拌海螺
 
不辣料理!怕辣人的天菜
海苔飯捲
大蒜奶油醬油炒年糕
午餐肉飯糰
雜菜
爆炸蒸蛋
玉米起司煎餅
韓國糖餅
韓式起司熱狗
韓國大節慶煎餅
韓式涼拌橡實凍
 

 
  不論你是第一次看到我還是已經認識我很久,我都很開心,因為這本書是為了感謝這些年每一個支持愛護與鼓勵金老佛爺的金寶貝們所寫下的一本書,真心誠意地獻給每位和我互動過的朋友,不論是加油鼓勵或叮嚀提醒,我都非常珍惜。
 
  這些年來有很多出版社向我邀稿,討論過各式各樣的題材內容,但我因為覺得自己還有很多不足,遲遲還沒有進行,沒想到我的第一本書竟然是韓式料理書。這兩年因為疫情改變了很多人的生活,以前常常能飛回韓國,現在卻無法說走就走,知道很多人和我一樣思念著道地韓國美食,於是我開始在社群上分享我的韓式料理食譜,我多麼希望能親手做料理給每一個寶貝品嚐!
 
  這本書就是要把最道地的韓國生活料理分享給寶貝們,讓大家在不能出門、出國旅遊的時候,可以一起動手做,在家就能完成道地的韓國料理。透過這本書,就算你是料理新手也能做出讓韓國朋友喜愛的料理,書裡面除了我親手完成的每道料理,每個章節也有我想對寶貝們說的話喔!寶貝們,讓我們一起輕鬆簡單的做出道地韓式料理,不論是家庭還是親友聚會,都能拿出驚豔大家的手藝。跟我一起玩吧!真的一點都不難。
 
  最後我要感謝我的父母,讓我有很好的料理基礎,我的另一半MIU喔爸幫我顧好兩個寶寶,讓我可以專心料理,更感謝大塊文化剛好在我有這樣的想法時,來找我一起完成這一本韓國料理書,還有我的編輯,好像是認識我很久的朋友,馬上能抓到我的心。另外,我要特別對超級細心又非常有美感的攝影師道謝,謝謝他讓每道料理都能原味呈現在鏡頭前,還有本書的設計、行銷,以及贊助的廠商與敲碗支持我的每一位親友。當然,我最感謝還是正在閱讀本書的你,讓我親手為你完成45道陰影吧!(誤)是韓式料理才對。많은 사랑을 주셔서 모든 분들께 진심으로 감사를 드립니다. 
 

詳細資料

  • ISBN:9789860777932
  • 叢書系列:Catch
  • 規格:平裝 / 144頁 / 19 x 20 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

韓式年糕湯굴떡국
韓國人過年必吃年糕湯,
白色年糕有純潔的象徵,吃了年糕湯代表長了一歲。
 
材料
年糕:300g
鯷魚高湯:300ml
蚵仔:100g
蔥:1支,切蔥花
湯醬油:1湯匙
蒜泥:1/2湯匙
蛋:1個,打散
 
作法
1.年糕放入碗中泡水約 20~30 分鐘。
2.起一湯鍋,倒入鯷魚高湯再放蚵仔煮滾後加入步驟 1 的年糕。
3.等年糕煮熟後放蔥花,加入湯醬油、蒜泥調味。
4.等湯煮滾後倒入蛋液即可起鍋。
 
Kim’s note
◎鯷魚高湯做法:將鯷魚、昆布一起下鍋煮 10 分鐘後,先把昆布拿起來,鯷魚繼續再煮 10 分鐘後關火,過濾雜質即可。
◎沒有時間的寶貝們,也可以直接使用市售的高湯。
◎清洗蚵仔方法:第一次先用鹽巴水輕輕洗清後,再用清水輕輕沖洗即可。
◎常常有人問金金年糕要怎麼保存?年糕最好的保存方式是真空冷藏,如果沒有真空冷藏容易發霉。
◎倒入蛋液之後先別用筷子攪拌,讓蛋液形成蛋花。
 
泡菜豬肉鍋돼지고기 김치찌개
泡菜豬肉鍋可說是入門款料理,
就算是初學者,只要會開瓦斯就一定能順利完成。
 
材料
三層肉:200g,切塊
水:200ml
鹽:1/3小匙
米酒:2湯匙
大醬:1/2湯匙
泡菜:200g(加一些泡菜汁)
蒜泥:1湯匙
高湯:600ml
洋蔥:1/2顆,切片
香菇:1朵,切片
豆腐:1/2盒,切片
紅綠辣椒:各1條,切片
辣椒粉:1湯匙
蝦露:1/2小匙
蔥:1支,切蔥花
 
作法
1.汆燙三層肉,起一湯鍋加入水、鹽、1 湯匙米酒與三層肉汆燙,燙好後撈起放涼再切片。
2.取一碗將大醬、泡菜、蒜泥、三層肉切片以及剩下的 1 湯匙米酒一起拌勻。
3.起一熱鍋,將步驟 2 放進鍋內拌炒至豬肉香氣出來,再倒入高湯。
4.等高湯煮滾後,加入洋蔥、香菇、豆腐、紅綠辣椒繼續煮約 3 分鐘。
5.放入辣椒粉、蝦露以大火煮開後關火,起鍋前加蔥花即可享用。
 
Kim’s note
◎步驟1汆燙三層肉可去除腥味。
◎豬肉用甚麼部位都可以,這次用的是三層肉,用豬肉片做起來也超美味喔。
◎如果家裡有口味偏酸的泡菜,最適合用在這道料理。
◎高湯做法:鯷魚、昆布再加上洗米水一起煮 10 分鐘,先把昆布取出鯷魚再繼續煮 10 分鐘,過濾雜質即可。
◎韓國很常使用洗米水烹煮料理,洗過的米水裡面有澱粉、維生素等,跟泡菜結合的時候會 產生具有風味的泡菜湯頭。

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