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米米家的萌餐桌:小孩&大人都愛不釋口的料理書

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明細
 

內容簡介

小孩&大人都愛不釋口的親子料理
 正餐+點心+野餐,
每一道都吸睛又好吃!

一次料理工序,同時滿足小小孩和家人的胃,
~省時又省力超完美提案~
Rumi米米家餐桌萌萌噠初登場!

  家人愛吃的菜色,能變出什麼新的花樣?
  孩子不接受的食材,怎麼做才能讓他大口吃下肚?
  孩子吵著要吃炸物怎麼辦?
  不適合孩子食用的料理酒,要用什麼替代?

  當小小孩脫離副食品、銜接正常飲食時期,總是媽媽最傷腦筋的時候……
  Rumi米米精選三年多來,每日試驗後好吃的配方和作法,
  成功收服小小孩的胃、大人也想吃美味的嘴!

  【飽足感主食料理:每天的活力來源】
  飽飽能量的來源不只有米飯和各種麵類,別忘了地瓜、馬鈴薯等根莖類。
  18道不同的主食料理,天天變化吃不膩。

  【每餐都要有蛋白質:開心吃肉,健康成長】
  從慢工出細活的肉丸、蝦餅、獅子頭,到送進烤箱一指就可搞定的烤雞、魚排,
  無論備餐時間長或短,都能輕鬆出餐,該給的營養一分都不少。

  【餐桌上的彩虹:跟蔬菜做好朋友】
  脆脆的洋芋片原來是蓮藕,橘紅色的緞帶是蘿蔔,
  綠色的麵條是櫛瓜,還有媽媽特製的禮物——小餃子裡面到底裝了什麼?
  顛覆孩子對蔬菜的認知,從此吃菜不必再東拐西騙。

  【熱呼呼湯品:暖身也暖心】
  一碗熱熱的湯,無論是一餐的開頭或收尾,都能讓身心暖和起來,
  這就是湯品的魔法,也是餐桌不能缺席的角色。

  【野餐便當盒:媽媽的快樂取決於出門走了多遠】
  到戶外郊遊踏青,讓孩子「放電」也能讓爸媽「充電」。
  寶貝們享受美味餐點和自然景色,大人們偷空享受片刻的寧靜與自由。

  【與孩子的甜蜜點心時光:自己做,最安心】
  找個假日,與孩子一起製作「甜蜜」的小點心吧!
  8款減糖無添加的甜點提案,3日內就能完食的小份量,從原料到製程自己把關更安心。

  【有一點點難度的麵點課:花式饅頭】
  可愛到捨不得吃的造型饅頭,成分單純適合天天食用;
  直接當點心或是夾入肉、菜或蛋做為正餐都OK。
 
 

作者介紹

作者簡介

About Rumi (米米)


  每日待在廚房超過5小時的全職主婦。

  婚後隨先生定居加拿大,
  為了一家三口/一日三餐而忙碌,
  確保家人們的胃和心,
  每天都是暖暖的。

  更多育兒的酸甜苦辣(嘴裡的和心裡的)都在Instagram: @rumi_hsu
 
 

目錄

作者序

在開始料理之前米米想說的事
不只是專為小小孩設計的食譜——天然調味與烹調方式的選擇
工欲善其事,必先利其器——每天用的杯碗盤怎麼選?
每分鐘都珍貴的育兒路,煮飯別忘了偷吃步——事先備料、妥善保存,省時省力更輕鬆
小小吃貨養成計畫——餐桌禮儀與生活美學

【飽足感主食料理:一天的活力來源】
〈米飯類〉
 .南瓜起司燉飯
 .香菇雞肉炊飯
 .鮮蝦鳳梨炒飯
 .鮭魚湯泡飯
〈麵/冬粉類〉
 .清炒鮭魚義大利麵
 .番茄紅醬義大利麵
 .奶油蘑菇義大利麵
 .酪梨青醬義大利麵
 .經典起司通心麵
 .雞絲涼麵
 .一鍋到底什錦烏龍麵
 .螞蟻上樹(肉末冬粉)
〈馬鈴薯/地瓜〉
 .免炸薯條
 .金黃薯餅
 .片烤奶油馬鈴薯
 .蔬菜起司可樂餅
 .菠菜奶香馬鈴薯餃(麵疙瘩)
 .烤地瓜雙享炮

【每餐都要有蛋白質:開心吃肉,健康成長】
 .日式牛肉可樂餅
 .滑蛋番茄牛肉
 .甜薯豬肉丸子
 .免炸豬排
 .紅燒獅子頭
 .麻油野菇松阪豬
 .番茄洋芋烤雞腿
 .手指魚柳條
 .奶油鮭魚燒
 .慢烤橙香鱈魚排
 .山藥蝦餅
 .清炒淡菜

【餐桌上的彩虹:跟蔬菜做好朋友】
 .鮮蝦奶油櫛瓜麵
 .涼拌芝麻絲帶蘿蔔
 .蜜烤蘿蔔
 .醬燒秋葵肉卷
 .干貝絲瓜
 .白玉鑲肉
 .蔬菜烘蛋
 .香菇蔬菜蒸餃
 .韭菜盒子

【熱呼呼湯品,暖身也暖心】
 .蘿蔔牛肉湯
 .快煮香菇雞湯
 .日式柴魚昆布高湯
 .冬瓜薏仁排骨湯
 .番茄羅宋湯
 .南瓜濃湯
 .奶油玉米濃湯
 .干貝蒸蛋/肉末蒸蛋

【野餐便當盒:媽媽的快樂取決於出門走了多遠】
 .可愛造型飯糰(基本醋飯作法)
 .蜂蜜味噌野菜烤飯糰
 .鮮蝦毛豆飯糰
 .彩虹輕食三明治(蛋沙拉三明治+紫芋甜心三明治+地瓜堅果三明治)
 .薑燒紅藜米漢堡
 .花式潛艇堡(茄汁肉丸潛艇堡+日式炒麵麵包)
 .檸檬炸雞堡
 .牛肉起司塔可

【與孩子的甜蜜點心時光:自己做,最安心】
 .手工黑芝麻蛋卷
 .核果蜂蜜燕麥餅乾
 .海苔薄餅
 .一口鬆餅
 .全麥餅乾
 .優格乳酪夾心餅
 .銅鑼燒(芋泥餡+奶油紅豆餡+豆腐白玉糰子+餅皮)
 .芒果三重奏(原味鮮奶奶酪+芒果奶酪+新鮮芒果泥)

【有一點點難度的麵點課:花式饅頭】
 .瞌睡熊手工饅頭
關於饅頭製作的細節經驗談
 .浪漫玫瑰饅頭

後記

 
 

作者序

  當與所愛的人圍在餐桌旁,一邊分享自己親手製作的料理,一邊分享彼此的生活;這樣美好的時光,使得花在廚房裡的每分每秒,都有了回報。

  我的兒子今年三歲半。他不吃pizza,冰淇淋只吃兩口。

  他愛吃我煮的菜。

  從兒子5個月大的第一口副食品起,每餐幾乎都是我親手製作。嬰兒時期,為了迎合那剛來到世界上的、小小的胃,我戰戰兢兢,從食材、調味到烹調方式都全力配合。然而,「煮飯」只是新手媽媽眾多日常工作之一,為了提高效率,我時常煮類似的菜色——最簡單不出錯的那種。當時,煮飯對我而言是種責任,料理是生存的工具,目標是餵飽手上的寶寶、家人和自己。一日三餐、日復一日,彷彿複製貼上的生活,煮飯成為一件我希望可以快速打勾的代辦事項,瑣碎、重覆而單調。有段時間,我甚至連走進廚房都覺得疲倦。

  然而,料理可以帶給我們的影響,其實遠大過於填飽肚子而已。我開始意識到,每日用餐的時光,是一家人最常坐下來聚在一起的時刻;餐桌上準時亮起的燈、擺好的碗筷、食物的熱氣和香味,互相夾菜、彼此餵食的忙碌的手,是我熟悉且每天期待的、幸福的日常。這正是我心中,一個家的模樣。為了這樣的時刻,我能否再做些什麼,豐富日後的回憶?

  於是,我踏出舒適圈,把煮飯當做每日給自己的挑戰。一天一點,嘗試新的食材、各種作法、不同的擺盤、陌生的料理工具。家人愛吃的菜色,能變出什麼新的花樣?孩子不接受的食材,怎麼做才能讓他大口吃下肚?如此轉念一想,在廚房的時光便開始有趣起來;看似一成不變的日子,也有了流動的感覺。過程中即使失敗,我仍視為是種進步;一旦成功,不僅滿足家人的胃,更滿足了我的心。

  市面上有很多美味的食譜,也有專屬於小小孩的菜色。然而,若每一餐都要分開準備大人與小孩的餐點,就得付出加倍的時間和力氣。我時常想,如果有辦法做出配方適合小孩,口味也能取悅大人的料理就好了。

  這便是本書的初衷。

  孩子吵著要吃炸物怎麼辦?不適合孩子食用的料理酒,要用什麼替代?這本書記錄每日試驗下成功的配方和作法;也記錄了那些,為了看到孩子與家人的笑容而努力的日子。書裡有些食譜是餐桌上的長青款、每次煮都還是覺得好吃的料理;有些則是經過多次調整,直至找到我與家人們都喜歡的味道。

  現在孩子稍大了,偶爾犯懶想休息的時候,我們會出門覓食,或點外賣來吃。我發現每次外食,兒子吃得就會比平常少。因此,只要可以,我幾乎天天下廚,捲起袖子為所愛的人們做菜。

  如法國作家聖修伯里在《小王子》裡說:「正是因為你在玫瑰身上所花費的時間,讓她變得如此重要。」家常餐桌上的料理,或許不是最特別、最美味,但卻蘊藏對家人滿滿的愛。真正無可取代的,是那些願意花在家人身上的時間,以及家人間彼此陪伴的時間。我相信,總有一天,那些在廚房裡努力的每分每秒,化做道道菜餚,餵養全家人身體和心靈的每一個日子,終將成為印記,深植在彼此心田,成為記憶裡「家」的味道。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789863846345
  • 叢書系列:bon matin
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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