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媽媽便當店:超人氣料理140+自由配!今天減醣菜、明天造型餐、野餐也OK,網路詢問度最高的美味便當食譜

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內容簡介

蘇菲姊姊的人妻便當日常,大人小孩都說讚!
50+最強便當食譜X140+美味常備菜X色香味美全圖解
從餐桌料理到全家便當,從新手到進階,加了愛的幸福便當全提案!

今天也要用便當加油!
A Style お弁当日記版主 Amanda、飲食生活作家 番紅花  誠摯推薦!

因為愛,所以我做料理
因為愛,所以我將情感放諸每一道料理之中
也因為愛,在每一道料理的背後,都藏有我
這個妻子、母親的小小心意。
不管是需要飽足能量的元氣便當、越吃越瘦的減醣便當、超萌可愛造型便當、早餐帶著走便當;或是暖心又暖胃湯品、超多常備菜自由配,一次滿足全家人!

人氣料理X減醣好食X超萌造型X常備美味,媽媽牌便當幸福帶著走!
20分鐘快速完成便當:
三色丼、漢堡排、日式唐揚雞肉、咖哩飯、媽媽的滷雞腿、香煎鯖魚…
具有飽足的超人氣便當:炸牛排、照燒雞腿排、味噌蜂蜜豬五花、栗子雞肉炊飯、鹽麴孜然風味松阪豬、黑醋醬雞肉…
吃好不吃胖的減醣便當:紙包鮭魚、鹽麴嫩煎肉排、坦都里雞胸肉、酪梨牛肉豆皮捲、香料蝦仁滑蛋、鹽烤小卷…
人見人愛造型便當:起司牛肉球、燒肉飯糰、蛋煎雞胸肉、蒲燒鯛魚腹肉、泰式花生醬烤雞翅、雞肉豆腐排…
是早餐也是野餐便當:味噌燒肉三明治、酪梨冷燻鮭魚歐姆蛋、水果鮮奶油英格蘭堡、鮪魚蛋沙拉起司熱壓吐司…
搭配暖暖的熱湯:南瓜毛豆濃湯、澎湖海菜丸子湯、蚵仔金針湯、紅蘿蔔洋蔥培根湯、韓式牛肉海帶芽湯…
方便到不行的常備菜:蛋料理、肉類、魚貝蝦類、蔬菜、醃漬及涼拌各式好菜!
新手跟著輕鬆做:帶便當注意事項、各種做便當的工具和調味料、食材保存這麼做、美麗便當的填裝分解、常備醬料…   

 

作者介紹

作者簡介

蘇菲
因為結婚生子而踏入廚房領域的多媒體設計師。職場人生的前半段設計的是網站和視覺;職場人生的後半段設計的是便當和盤飾。在十多年的廚房生涯裡,不斷為自己所愛之人製作和嚐試不同種類的料理,為孩子和老公的味蕾開啟新的扉頁,真心喜歡做菜、喜歡吃的手作料理者。

現任:「蘇菲姊姊的人妻便當日常」粉專及IG之執行者
FB:https://www.facebook.com/sophieskitchen/
IG:https://www.instagram.com/sophiesobento/

 

目錄

各種做便當的工具和調味料/ 食材處理跟著做就能大大省時/ 前晚的準備/填補空隙的小型料理製作/五款常備醬料

第一篇 經典便當快速做
三色丼/香煎鯖魚便當/漢堡排便當/ 日式咖哩便當/唐揚雞肉便當/媽媽的滷雞腿便當/燒肉便當/肉捲便當/炸肉排便當/茄汁豆包便當

第二篇 飽滿人氣便當
炸牛排便當/照燒雞腿排便當/ 香烤韓風辣雞翅便當/栗子雞肉炊飯便當/ 黑醋醬雞肉蔬菜便當/味噌蜂蜜豬五花便當/鹽麴孜然松阪豬便當/馬告紅茶滷肉便當/叉燒肉便當/烏醋燒豬腩排便當

第三篇 低醣健康便當
酪梨牛肉豆皮捲便當/燉番茄牛肉便當/ 塔塔醬淋雞胸肉便當/坦都里雞胸肉便當/醬燒雞胸肉便當/醬香蘿蔔燒雞腿肉便當/辣味鹽麴嫩煎肉排便當/紙包鮭魚便當/香料蝦仁滑蛋便當/鹽烤小卷鑲飯便當

第四篇 可愛造型便當
燒肉飯糰便當/起司牛肉球便當/雞肉豆腐排便當/蛋煎雞胸肉便當/炸咖哩雞肉便當/泰式花生醬雞翅便當/秋葵豬肉捲便當/酥炸鮭魚便當/蒲燒鯛魚腹肉便當/蛋包飯便當

第五篇
早餐野餐便當/鮪魚蛋沙拉起司熱壓吐司/馬鈴薯鮪魚三明治/味噌燒肉三明治/水果鮮奶油英格蘭堡/飽足水果法式吐司/開放式日式燒肉生吐司/酪梨冷燻鮭魚歐姆蛋/清爽檸檬雞胸早餐盒/羽衣甘藍飯捲/蔬菜煎餅早餐盒

第六篇 人氣湯品
南瓜毛豆濃湯/醒胃番茄蛋花湯/澎湖海菜丸子湯/韭菜菇菇肉絲湯/味噌豬肉蘿蔔湯/蘿蔔鯛魚清湯/紅蘿蔔洋蔥培根湯/雞肉蔬菜豆乳湯/韓式牛肉海帶湯/蚵仔金針湯

蛋類常備菜
玉子燒的捲法
玉子燒
海苔玉子燒/起司玉子燒/紅蘿蔔毛豆玉子燒/培根玉子燒/雙色玉子燒/珠蔥蟳味棒玉子燒/蜂蜜牛奶玉子燒

烘蛋
番茄秋葵烘蛋/鮮菇玉米烘蛋/火腿洋蔥烘蛋

溏心蛋
紹興酒漬溏心蛋/ 醬香溏心蛋/紅玉茶香溏心蛋

蔬菜類常備菜
沖繩風山苦瓜炒板豆腐/牛蒡佃煮/烤水果甜椒/地瓜乳酪球/橄欖油烤綜合蔬菜/奶油醬油綜合菇/炸玉米竹輪/巴薩米可醋烤小番茄/醬燉南瓜/鯷魚炒球芽甘藍/氣炸沙茶醬玉米/鹽麴拌三色蔬菜/汆燙秋葵/麻油輕拌小松菜/紅蘿蔔炒蘆筍/鮪魚醬拌青花菜/手撕杏鮑菇炒四季豆/汆燙青花菜/乳酪拌青花菜/柚子醬蜂蜜煮紅蘿蔔/奶油炒紅蘿蔔/奶油炒玉米紅蘿蔔/ 青龍椒佃煮/巴薩米可醋炒紅甜椒絲/香烤澳洲紅蘿蔔/蒜味鹽麴拌甜豆/竹輪炒細蘆筍/金平牛蒡/海苔粉拌奶油柳松菇/味噌蒜香拌毛豆/鹽麴拌炒四季豆/ 奶油煎櫛瓜/孜然風味炒蔬菜

醃漬及涼拌常備菜
涼拌風琴小黃瓜/韓式涼拌黃豆芽/鹽漬珠蔥/油漬鮮菇/苦茶油拌鳳梨木耳/醋拌海帶芽/蜂蜜醋漬紅白蘿蔔/美乃滋芥末籽拌青江菜/梅醋漬紫高麗菜

肉類常備菜
辣味味噌風味肉末/味噌烤松阪豬肉/啤酒香菇滷肉/媽媽的螞蟻上樹/日式燒肉醬烤雞小腿/奶油蔥燒雞腿肉/煎花生醬風味雞里肌肉/辣味堅果雞腿肉/韓式辣味豆芽菜雞絲/菠菜牛肉捲/青椒牛肉

魚蝦貝類常備菜
干貝生菜佐柚子胡椒味噌醬/奶油香料煎蝦仁/蘑菇蝦仁炒蛋/芹菜炒小卷/帆立貝炒甜豆/烤鹽麴鮭魚/煎奶油鱸魚片/水煮鯖魚片

 

推薦序

全家人的暖心便當
我認識的蘇菲是每天幫先生大白做便當的好妻子;曾經挑戰一次做11個便當,造福大白公司同事。這份愛的表現給足大白面子,讓人動容也令我佩服!
蘇菲是我的粉絲、也是臉友。她說是我的便當引領著她,給她鼓勵與啟發,當她腸枯思竭時,有靈感堅持下去。常看她分享幫兩位寶貝女兒做點心、幫腸胃弱的先生做便當的日常。每日充實且歡樂的發文深受我喜愛,這份亦師亦友的情誼,我很珍惜!
認真勤奮的蘇菲今日要出便當書了、走出自己的風格、青出於藍而勝於藍,為師甚感欣慰(笑)。

請大家多多支持蘇菲!

A Style お弁当日記版主 Amanda

作者序
人生的每一步,都是最好的安排

我從小到大做的每一件事,幾乎都跟料理沒任何關係。
媽媽不會讓我或弟弟妹妹進廚房幫忙,可能是擔心我們拿刀受傷、開火弄傷,畢竟廚房裡湯湯水水風風火火的,小孩子受傷好像是種必然的過程(笑)。所以即使媽媽再會煮,我在廚房裡做的事,卻都只是一直在偷吃媽媽做好的菜,或只是拿著大盆豆芽菜,在客廳邊配著電視、邊拔掉鬚根這樣的工作。
要說有什麼最相近的,可能就是上大學前在咖啡館打工,站在三明治區裡,切著麵包、裹片起司、夾片生菜、放片黑胡椒牛肉片、淋上沙拉醬,再看著吧台區的客人們,滿足的咬下三明治的瞬間表情。

那時候的我,並不知道未來的我有一天會開始喜歡做料理,甚至可以成為一個做料理的人。

後來我學的是設計,做的是網頁設計師,直到結了婚,才算是真正走進了廚房,成為一個手作料理者。
從老公大白每日吃食、孩子的副食品,到孩子長大了,為她們做甜點、烤雞翅、炒蔬菜;到為大白做午餐便當、早餐和晚餐。每日清晨進入廚房做便當、早餐,每日睡前清理廚房和為便當、早餐備料,成了我每日的工作。

直到後來有機會在網路上分享我做的料理,受到很多人的關注和喜歡,才慢慢的有了與大家一起分享料理、分享生活、分享喜怒哀樂的機會,也才有了這本書的誕生。

這本書拍的、寫的,都是我平日在廚房裡,大大小小的日常生活。它們不是特別厲害的大菜,不是特別困難的手藝,但都是曾經出現在我們家的餐桌上、便當裡、野餐中、家庭盛宴上各式各樣的料理;曾經是讓孩子們吃得津津有味的早餐吐司;曾經是讓大白特別傳來訊息說好吃的便當餐點;曾經是我的飲食記憶和料理筆記。

更重要的是,我希望這本書裡的料理,能夠陪伴你/妳們,試著和十年前的我一樣走入廚房,不管是為了自己、為了家人、抑或是為了愛人而開始做便當、做料理。

我還記得我在買下第一本食譜書時,特別傳訊息給大白說:「如果我媽知道我買了食譜,打算要開始做菜的話,她應該會特別特別的感動吧!」

是啊!那個從小就沒什麼進過廚房的我,也有一天能夠在廚房裡做出許許多多不同的家常菜、西式料理、便當、義大利麵、烤雞、燒肉、燉肉等各種不同的菜色,而這些在廚房裡的料理實驗,就在這本書裡,盡可能以簡單不複雜的文字敘述和料理照片呈現,相信無論是初學者或料理老手,都能從中獲得一點什麼。

我想謝謝從小就一直放任我去做任何喜歡事情的爸爸媽媽,他們從來沒有阻止過我去嚐試做任何事,也沒有試圖去安排我的任何路。他們讓我順著自己的想法去學習、去前行、去嚐試、去勇闖。當我需要幫助時,他們給予幫助和支持;當我需要休息時,他們給予避風港和枕頭;當我受挫時,他們會靜靜的聆聽我的難過和傷心。

謝謝每次吃我做的料理就浮誇式讚美我的女兒們,和默默吃掉便當來表達支持的大白。有你們在我的身邊,很多事都不難了。

人生中的每一步直到現在,我相信都有它最好的安排,現在是,未來也是。

希望這本便當書能夠成為打開這本書的你/妳,一個走進廚房的契機。
就是現在,翻到那一頁,去採買食材,然後做出你/妳心中最好的料理吧!

 
蘇菲

 

詳細資料

  • ISBN:9789860769302
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 240頁 / 23 x 17 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲

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