燃：最新研究，揭開身體究竟如何燃燒卡路里、減肥、保持健康！

　　撐得過飢荒，卻逃不過肥胖？
　　關於新陳代謝，原來我們都想錯了……
　　▲我們的細胞比恆星更亮眼，同質量下消耗的熱量是太陽的一萬倍
　　▲人到中年，代謝不會變慢，會胖只是因為吃太多
　　▲一個甜甜圈的熱量，至少要跑四點八公里才能完全燃燒
　　▲懷孕的熱量成本總計約八萬大卡，是最極限的人體馬拉松
　　▲運動也不是多就好，過量反而會減損性致或導致經期紊亂

　　▎動再多也沒用！肥胖為何成為現代人的宿命？
　　人的身體一天需要燃燒兩千大卡，所以只要我們多做運動，加大熱量消耗，就能減到理想體重，對嗎？很可惜，答案沒那麼簡單！為解開新陳代謝機制之謎，杜克大學演化人類學教授赫曼．龐策決定從人類最早期的生活型態開始探尋。他深入非洲，露宿於飢餓的獅群旁，與當地狩獵採集部落打交道，收集科學數據；又前往喬治亞的小山村，挖掘人類化石，分析飲食演變。透過冒險般的經歷與超過二十年的研究，終於發現人體代謝的驚人真相！

　　龐策發現，坦尚尼亞的哈札族，為了狩獵採集，一天走上五小時的路，但他們一天的熱量消耗卻和歐美久坐辦公室的白領相去無幾。從長期來看，光靠運動無法增加整體熱量消耗，因為大腦會根據身體活動情況，調節能量分配。大饑荒時，這是有助生存的絕佳演化策略，但在活動量偏低、生活中充斥誘人加工食品的現代社會中，卻將我們帶上注定肥胖之路。

　　▎原來減重這麼簡單？流行飲食法沒告訴你的事
　　但好消息是，減重也比你想像得簡單，不需要市面上各種讓人眼花撩亂的流行飲食，只要把握幾個原則，降低熱量攝取，你甚至用不著餓肚子！書中駁斥了各種減重狂熱的飲食法，諸如原始人、生酮甚至純素飲食。他逐一探討所有飲食法得以減重成功或失敗的原因：關鍵只在卡路里。

　　與此同時，運動仍是必須，雖然它和減重關係不大，但能讓身體功能維持在最佳狀態，讓你長久保有清醒的大腦、良好的心肺功能與活動能力，甚至減少慢性發炎，紓解壓力並改善情緒，降低生殖系統癌症（乳癌和前列腺癌）的風險。每天至少三十分鐘的運動，死亡風險就減少一半；每天一小時的劇烈運動，就能抵銷久坐辦公桌前的負面健康影響。

　　▎生為「火生」物種，你需要正確認識體內的永恆之火！
　　面對外在世界，人類依靠火來鑄造物品、改變地貌、建立文明，甚至走向宇宙；內在也依靠燃燒卡路里而活，新陳代謝就是我們體內的那把永恆之火。或許，我們並不一定如生物學的命名「智人」那般明智，但可以肯定的是，我們都依靠燃燒能量而活，是不折不扣的「火生」物種。

　　揭露真相、叛逆並且從頭到尾都充滿娛樂性，本書將徹底改變你對飲食與運動的理解與看法！

　　【適讀對象】
　　✓有志進行低碳、生酮、原始人等飲食方式以健康管理、減重瘦身的讀者。
　　✓關注營養科學與保健新知、注重飲食安全問題的讀者。
　　✓積極進行健身，想了解如何飲食才能有效增肌減脂的讀者。

推薦人

　　專文推薦！
　　史考特醫師／一分鐘健身教室

　　激燃好評！（依姓氏筆劃排序）
　　烏烏醫師／禾馨醫療婦產科主治醫師
　　蒼藍鴿／醫師YouTuber
　　蔡明劼／內分泌新陳代謝專科醫師
　　蕭捷健／三樹金鶯診所體重管理主治醫師

名人推薦

　　一場橫跨演化生物學、生理學和人類學的歡樂之旅，本書將會讓你反思你對新陳代謝與你腰圍的了解。──史蒂芬‧J‧基文納特（Stephan Guyenet, PhD），《住在大腦的肥胖駭客》作者

　　科學寫作的最高傑作，宏偉的構想，來自田野調查的狂野且有趣的故事，以及靈巧的解釋。最終的結論，將會重塑你對新陳代謝運作模式的了解。──艾力克斯‧哈欽森（Alex Hutchinson），《極耐力》作者

　　赫曼．龐策是這個時代最有才華的科學作家之一。──凱莉．麥高尼格（Kelly McGonigal），《輕鬆駕馭意志力》作者

　　一部有趣、節奏輕快、讓人眼睛一亮且革命性的作品，將徹底改變你對於為你身體與一切行為提供動力的能量的看法。如果你對飲食、運動，以及讓人之所以成為人的事物感興趣，請翻開本書，它會讓你感到樂趣滿滿。──丹尼爾．李伯曼（Daniel E. Lieberman），《天生不愛動》作者

亞馬遜／Goodreads讀者星級好評

　　✽你可曾為了收集數據，而睡在一頂輕薄尼龍帳篷裡，距離一群飢餓的獅子僅百碼之遙，差點成為牠們的早餐？赫曼．龐策就曾經如此。他倖存了下來，並得以講述他如何想盡辦法跟上令人困惑的強大狩獵採集者哈扎人，與極勇健的喬治亞古人類學家。最終的成果，就是這本廣受歡迎的科學寫作傑作：具權威性卻簡單易懂，打破舊俗且超級有趣。
　　本書的主要聚焦在能量上，包括人類獲取、使用和儲存能量方式的演變，以及將能量轉化為實際行動的機制；我們又與其他動物有何不同？有時我們又是如何不加思索地揮霍取得的能量？在這個過程中，他顛覆了有關飲食與運動的一些流行神話。

　　✽即便本書非學術性著作，但讀來依然相當精采，有著獨到的深刻見解。作為一個終身運動者，我以及地球上絕大多數的人，一直以來都誤解了運動、代謝與能量的關係。但讀過本書之後就再也不會了。我再也不會過度訓練到超出自己的能量消耗量。

　　✽一本極佳的非虛構科學作品，探究了減重、新陳代謝和運動等令人困惑的話題。作者首先非常清楚地釐清了這些概念，並在後續章節中奠定了理解這種關係的基礎。書中的圖表與圖片絕對有很大幫助。書中指出新陳代謝並非一成不變的，它會根據能量的攝取與運動對能量的消耗而有所演變。運動實際上無法減重，但能讓你維持減輕後的體重，運動的重要性在於它能改善我們的心情，釐清思緒並強健身體（我相信與此同時，也能提升我們的心智強度）。這是一本對於健康最全面也最有用的書。

 

作者簡介

赫曼．龐策（Herman Pontzer PhD）

　　杜克大學演化人類學副教授暨杜克全球健康研究所研究副教授。

　　龐策博士是國際知名的人類演化與人體能量學研究者，二十多年來在實驗室與實地考察中，展開了一系列的開創性研究，包括在坦尚尼亞北部針對哈札族狩獵採集者，以及在烏干達熱帶雨林中針對黑猩猩生態學的田野工作，還有對世界各地動物園與保護區中的人科物種進行代謝測量。

　　他的研究已在《自然》、《當代生物學》、《美國國家科學院院刊》等等許多著名期刊上發表並獲多數引用，也定期獲《紐約時報》、《華盛頓郵報》、《科學》、BBC、NPR、CNN等美國與國際媒體廣泛報導。

譯者簡介

鍾沛君

　　專職口筆譯者。喜歡口譯的短暫緊湊，喜歡筆譯的細水長流。

　　近期譯作：《喪屍腦科學》、《謝謝你，我愛你──親密關係：通往靈魂之橋（20周年紀念版）》、《為什麼這麼荒謬還有人信？》、《科幻電影的預言與真實》。
 

摘文1：隱形的手（節錄）

獅子在凌晨兩點左右把我吵醒。那聲音雖然大，但並不響亮，比較像垃圾車的液壓後斗發出的聲音，中間穿插著空轉的哈雷重機排氣聲和呼嚕聲。我在迷濛中的第一個反應是一種感激的喜悅：啊，這就是荒野非洲的聲音！我透過帳篷的格網蓬頂，凝視著頭頂的星星，感覺夜風帶著獅子的合唱，穿過乾燥的草地和多刺的阿拉伯膠樹，直達帳篷的薄尼龍牆外。我覺得自己很幸福，能在這片廣闊的東非大草原中間搭起這頂小帳篷過夜，這個地方如此偏遠，沒有任何拘束，而且獅子就在我幾百公尺之外，我何其有幸能享受這樣的體驗？

但緊接著，我感受到一陣由腎上腺素和恐懼引發的緊張。這裡可不是動物園或什麼輕鬆的狩獵旅行，那些獅子也不是《國家地理雜誌》或美國公共電視網自然節目中的漂亮圖片。這是真實世界。一群身強體壯、一百多公斤重的貓科殺戮機器就在我的不遠處，而且牠們聽起來……很焦慮，甚至可能……很餓？牠們當然能聞到我的味道，畢竟在野外露營了幾天後，連我自己都能聞到我的味道。如果牠們為了一啖我這個美國人柔軟的身體而來到這裡，我會有什麼打算呢？不知道當我聽到牠們踏過高草叢的聲音時，牠們離我已有多近？或者我會在毫無預警的情況下迎來人生結局，被突如其來的利爪和冒著熱氣的凶牙襲擊。

我不停思考，試圖保持理性。從聲音傳來的方向來看，獅子必須先走過戴夫和布萊恩的帳篷。在這一場機率遊戲中，我是第三號門。換句話說，我今晚被獅子吃掉的機率是三分之一；或者說，如果你是覺得玻璃杯有三分之二滿的那種人，那麼我不被吃掉的機率就是百分之六十七。這是個令人欣慰的想法。而且我們和哈札族（Hadza）在一起，就在他們營地的外圍，這裡可沒人敢招惹哈札族。當然，鬣狗和豹偶爾會在晚上溜過他們的草屋，尋找殘羹剩飯或落單的嬰兒，但獅子似乎會保持距離。

我的恐懼開始消散，昏昏欲睡的感覺又回來了。我應該會沒事。而且，如果一定要被獅子吃掉，那最好是睡著的時候被吃，或至少盡可能睡到最後一秒。於是，我把用來當枕頭的那堆髒衣服弄得更蓬鬆些，調整了一下睡墊，就繼續睡下去了。