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國小參考書

鑄鐵鍋做下飯菜:我愛Staub鑄鐵鍋,讓人胃口大開的常備菜譜

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  • 優惠期限:2022年09月11日止
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明細
 

內容簡介

超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬 多社員敲鍋期待!
中式、西式、韓式、和風、南洋滋味,
和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性,
一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧!

  忙碌了一天之後,最期待的時刻,就是坐下來,用百嘗不厭的美味料理,治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。

  ▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌
  ◆儲熱效果佳,料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實,因此密封性高導熱快,可快速做出美味料理。

  ◆保水效能強,食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的小圓釘是Staub 的獨家設計,好處是當蒸氣上升時,可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上,自動的幫食材補水,湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣,但食材保水率提升10%。

  ◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感,煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。

  ▌百道開胃下飯菜登場,天天出菜都不重複 ▌
  本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享,他們是鑄鐵鍋的愛好者,也是日日下廚的實踐者,這些料理除了滿足家人的胃,也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣,教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸,省時省力又保留原味。

  ◆超實用!新手必學的飯料理
  簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……,有菜有肉又有飯,沒時間就靠這一鍋一次搞定。

  ◆好鱻甜!海鮮系下飯菜
  蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……,來自海洋深處的誘惑,讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。
 
  ◆大口吃!肉食系下飯菜
  腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……,豐腴鮮香多汁,促進多巴胺的快樂分泌,一起大聲說出我愛吃肉。
 
  ◆真想念!親切家常味下飯菜
  梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……,最稱職的白飯殺手,居家美味就是這麼樸實無華。

  ◆神還原!日韓系下飯菜
  海鮮煎餅、春川辣炒雞、日式燉牛筋……,追劇配飯零時差,不能出國的時候,用味蕾感受想念的滋味

  ◆好惹味!南洋風下飯菜
  泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……,酸辣開胃的熱帶風情,讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。

  ◆最暖心,配飯也好吃的燉煮料理&湯品
  魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……,胃暖了心也開了,不論晴天雨天,有飯有湯就是好天。

  ▌敘事大師群心中的下飯菜 ▌
  ☉Alice愛麗絲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是香滷料理,用鑄鐵鍋燉煮完美保留食物風味,輕鬆變大廚。

  ☉Anny Chuang──我心中鑄鐵鍋下飯菜是香菇瓜子肉,可以直接淋上白飯,真的會一口接一口,還會續飯吃。

  ☉Coco Chang──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是孩子們最依戀的家的味道

  ☉Cherie Wong──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是日復一日的堅持、用心,把那些最不起眼的菜色做出家的味道。

  ☉Eddi魏嘉昌──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是燉香草豬肋排。

  ☉Erica Wu──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是讓人無法放下筷子的料理。

  ☉Fendi姨婆 ──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是糖醋排骨,配飯小酌皆適宜。

  ☉Jane莊鈞媛──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是辣炒肉末,不論拌飯或拌麵都超美味。

  ☉Jessica潔西──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓人舒服安心的好味道。

  ☉Quenna葵娜(李函紋)──我心中的鑄鐵鍋下飯菜,就是看見孩子家人把我煮的菜吃光光,對我來說就是最幸福的下飯菜。

  ☉方愛玲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是剝皮辣椒排骨。

  ☉江佳君──我心中的鑄鐵下飯菜是吃了歡喜丶吃了健康。

  ☉林雨澄──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是會讓人口水直流的吮指料理。
 
  ☉花奶/康韶玲──在花奶家,孩子們最愛的下飯菜是炒雪裡蕻,當然還有炒桂竹筍、三杯雞、白切三層肉。

  ☉孫夢莒──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是梅干蒸肉、打拋肉。

  ☉張誦芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓家人喜愛、吃到碗盤見底的可口料理!

  ☉甜媽鍾鋗──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是辣椒燒雞,傳承自外省老奶奶的好手藝,用紹興酒香提味,搭配紅、綠辣椒香的雞肉,實在是太美味了!

  ☉湯聖偉──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是一鍋料理超方便,白飯就能吃好幾碗。

  ☉馮英嵐──我心中的鑄鐵下飯菜是全家人都說好吃的料理。

  ☉黃芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是能讓家人時時想念,縈繞在心的──家的味道。

  ☉謝宜澂──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是下班後與家人朋友一起在餐桌上,大口下肚的療癒食物,不僅療癒身體,也療癒心靈。

  【特別收錄】
  ●鑄鐵鍋使用的常見Q&A──針對清潔、烹調、收納各種疑難雜症,一一說明。
  ●幕後花絮──真粉絲見面會、最強法寶現身、夢幻鍋友會、社團最閃CP、有愛應援團、真實美味員工餐、拍攝殺青開瓶大合照,讓人忍不住想先睹為快的社團超有愛拍攝花絮,你不能錯過。

本書特色

  1.清楚註明鍋具尺寸及料理時間,步驟簡單,輕鬆料理出一鍋好菜。
  2.每道料理在地製作,食材取得容易,還有作者溫馨提醒,小祕訣超貼心。
  3.一次收錄中式、西式、日式、韓式、和風、南洋料理,每日一上餐桌就是美食旅行。

推薦人

  Amanda  (A Styleお弁当日記版主)
  比才  (《家酒場》《小聚會》作者)
  朱曉芃  (「我愛Staub鑄鐵鍋」社團直播老師)
  肉桂打噴嚏  (生活療癒料理達人)
  金老佛爺  (韓妞藝人)
  娜塔  (「我可是生活家」臉書版主)
  蔡佩珊  (莎莎的手作幸福料理 )
  (以上依首字筆畫排列)
 

作者介紹

作者簡介

我愛Staub鑄鐵鍋  敘事大師群


  FB超人氣社團「我愛Staub鑄鐵鍋」成立3年,社員已超過8萬多人,是鑄鐵鍋愛好者集散地,透過社團的力量,讓社員可以互相交流,一同分享對鑄鐵鍋的熱愛。無論是購買鑄鐵鍋的最新資訊,使用各種鍋型的疑難雜症,精心料理的食譜照和生活大小事,大家像朋友一樣互相鼓勵、互相加油,讓生活更增趣味。

  敘事大師是經常分享精彩食譜,並獲得社友們大量迴響的社員。繼2021年社團出版第一本書,受到熱烈的迴響後,2022年再次推出新作。本書特別邀請21位敘事大師一起分享自己私房的「下飯菜」食譜。每一道都是作者們的自慢料理,誠摯的以美食與大家交流,期待更多好手成為下一批的敘事大師。

  ▌敘事大師群
  Alice愛麗絲、Anny Chuang、Coco Chang、Cherie Wong、Eddi魏嘉昌、Erica Wu、Fendi姨婆、Jane莊鈞媛、Jessica潔西、Queena葵娜(李函紋)、方愛玲、江佳君、林雨澄、康韶玲/花奶、孫夢莒、張誦芬、甜媽鍾鋗、湯聖偉、馮英嵐、黃芬、謝宜澂(依首字筆畫排序)

作者群簡介

Alice 愛麗絲


  職業婦女的日常需要療癒人心的儀式感,深信透過用心的料理烹飪可以讓「家」更幸福圓滿;全家人一起聚在餐桌上喫飯嗑茶談天,是人生最美好的時光。我是Alice,喜歡料理、喜歡旅行、喜歡親子育兒,我在「愛霏食光」,歡迎光臨。

  (馬來西亞芋香飯.泰式鳳梨鮮蝦炒飯.綠咖哩椰汁蝦.香蘭葉烤雞.菲律賓香蕉醬烤五花肉)

Anny Chuang

  我是小媳婦Anny,從職業婦女到家庭主婦到現在多了一個角色──食譜書作者,一直覺得自己很幸運,也很感恩大家的喜歡,我會繼續努力加油的。
(蔥燒鮭魚.花現絲瓜.金沙杏鮑菇.泰式涼拌海鮮.竹筍香菇雞湯)

Coco Chang

  「我愛Staub 鑄鐵鍋」社團直播老師,Coco 樂食堂的掌廚,為了孩子放下一切,回家洗手做羮湯。喜好特色料理和地方小吃,期待這本食譜,能讓可可實現夢想,把世界美食變回家。
(蒜燒蠔油雞腿煲.三杯米血杏鮑菇.越式酸辣涼拌米線.鴨肉羹.沙茶石頭火鍋)

Cherie Wong

  來自馬來西亞吉隆坡,育有二子一女。喜愛下廚旅行,因為疫情停下了旅行的腳步,多了宅家的時間,卻因此愛上下廚,為家人鑽研美食做料理。加入社團後愛上了用Staub 鑄鐵鍋做料理,多了社團的分享與互動,下廚做飯變得更有樂趣了。不斷變化每日菜色,看著他們吃得香吃得開心,就是最幸福最滿足的事了。

  (菜脯蒸魚.鹽蒸滑雞腿.花雕雞.蒜香南乳炸肉.鹹魚花腩煲)

Eddi 魏嘉昌

  十多年餐飲洗禮,淬鍊著對飲食文化的堅持,除了熱情,更多了教育的使命。靦腆的笑容下,有熱愛義大利料理的心;埋首在熊熊爐火下,是Eddi 調配美味!不僅呈現在食材用料的選擇和烹飪技巧的精進,也增加了葡萄酒搭餐的精準度,以酒入菜更激發出美味的協奏曲!

  (嫩煎鮭魚.酥炸海鮮佐惡魔辣醬.橙汁起司烤雞胸.香煎松阪豬.燉香草豬肋排)

Erica Wu

  攝影師、講師、旅遊作家,美國IPPA 攝影獎冠軍,著有《日本貓島旅行》、《手機拍貓貓》等書籍,經營粉專「菜菜子on the road」。攝影受邀合作單位包含Studio A、Sony、Google、Samsung、新光三越、台北市政府觀光局等等。

  (鹹蛋蒸肉餅.韓式牛肉海帶芽湯.春川辣炒雞.藍帶起司豬排.金銀蛋莧菜湯)

Fendi 姨婆

  社團人稱姨婆,在成衣業工作超過了30 年,原來對料理只是日常生活的一小部分, 自從進入Staub 社團開始使用STAUB 鑄鐵鍋,料理魂大爆發,從社團中有很多的學習及精進,也增加了日常生活中的樂趣,也讓家常料理更升級,更增添了用餐儀式感。

  (蔥油小卷.糖醋排骨.義式臘腸鑄鐵Pizza.紅燒蘿蔔.蓮子干貝蘿蔔雞湯)

Jane 莊鈞媛

  我是Jane,職業是物理治療師,婚後跟老公Jerry 一起創立了青熊家,每個月固定在社團直播分享海鮮的挑選祕訣,社團都稱我們為「雙J 夫婦」。從小喜歡跟在媽媽、外婆身邊,耳濡目染下漸漸愛上料理,希望用料理傳遞對家人的愛。

  (和風鯛魚炊飯.麻油肉片蝦.義式茄汁燉小卷.沖繩風苦瓜炒蛋.辣味噌肉片湯)

Jessica 潔西

  愛吃愛玩的潔西,有兩位可愛的女兒,喜歡手作和烘焙,從自家廚房開始客製化蛋糕,也為社團製作每月的壽星蛋糕。從小喜歡烹飪,習慣三餐為家人煮食,平凡滋味的家常菜最讓人難忘。

  (螞蟻上樹.豆干炒肉絲.剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋.泡菜炒牛肉.雞蓉玉米濃湯)

Queena葵娜(李函紋)

  有兩個小朋友,一男一女,是喜歡將插畫與美食結合的插畫家。喜歡拍照料理和孩子們的餐桌點滴,創立「一打二煮婦小餐桌」想記錄一打二辛苦的煮婦生活,曾經在日本留學打工過,也很常煮日本的家庭料理,希望在這個社團多多學習、精進廚藝。

  (日式燉牛筋‧山藥鐵板煎餅‧柚子胡椒手羽先‧牛肉豆腐鍋‧博多雞肉水炊鍋)

方愛玲

  一個朝九晚六,每天在替老闆計算賺了多少錢的職業的婦女。靈魂裡有著雙子座的多變,腦袋裡對於做菜總有許多天馬行空的想法,對於做菜的最高原則就是:優雅下廚,輕鬆上菜!

  (腐乳雞翼.剝皮辣椒蒸腩排.咖哩花生醬燉牛肉.蘇格蘭蛋.香烤泰式豬頸肉)

江佳君

  台北榮總退休,具有護理師及中餐丙級證照,自許是推廣「在家促進安全健康飲食」的小兵」,想將自己的醫療專業和廚房技藝結合,讓大家都做得出美味又健康的料理,用食物來照顧全家人的身體,享受在家團聚用餐的溫暖。總覺得追求經典料理手法不能凌駕於食品安全之上,但也不要料理得食之無味,粉絲專頁「董娘廚房」歡迎您的指教。

  (簡易版上海菜飯.一鍋到底之燒排骨)

林雨澄

  在學校擔任高中英文老師超過20 年。大三去法國當交換學生那年,愛上旅遊及西式料理。後來為了女兒去學烹飪,擁有中餐丙級證照。加入鑄鐵鍋社團後,認真學習精進廚藝,希望自己在家就能煮出各國餐廳級的料理,因為享受美食是最開心的事了!

  (糖醋吳郭魚.香蒜啤酒蝦.金沙雞翅.三杯雞.義式番茄海鮮湯)

花奶/康韶玲

  因女兒讓花奶接觸鑄鐵鍋的世界,重新對食物料理有更進一步的認知。料理的精髓不再只是將食物煮熟,在過程中學習到料理的藝術、美學、意義……。新的里程碑讓生命注入新動力與元素,揮灑生命的美味。

  (紹興桂圓紅麴米糕.子薑香菇燒雞.鹹豬肉.黃金泡菜松阪肉.客家小炒)

孫夢莒

  我來自很普通的小家庭,兩年前接觸了Staub 鑄鐵鍋,從此之後就愛上了料理,一早起床想著要為家人做什麼,成為我每天的功課。一道道美味的料理呈現在家人面前,就是一種驕傲,看著家人開心享用著每道料理,是對我最大的讚美,也是我的動力來源。

  (梅干蒸肉餅‧海鮮煎餅‧打拋豬肉‧泰式海鮮酸辣湯‧泰式檸檬魚)

張誦芬

  音樂藝術博士,專長為鋼琴演奏與教學,本職為大學教授,學生與社友常稱「送分老師」,育有一兒一女四犬兩貓。因需顧及家人的健康,在繁忙的工作之餘還是盡量自己下廚,三年前開始接觸到鑄鐵鍋便愛上了,鍾情於鑄鐵鍋「一鍋到底」以及「保持原汁原味」的健康烹調方式。

  (普羅旺斯時蔬烤雞腿.蘋果酒燉松阪豬.十三香滷牛腱.烤義大利肉醬.蛤蜊麻油雞湯)

甜媽鍾鋗

  從小自客家村長大的細妹,育有一子,為人母後開始手作的不歸路,先是玩起縫紉機,製作兒子的口水巾、手作衣及包包。2021 年6 月,又因大師兄夢莒哥之薦,投入鑄鐵鍋料理,經常帶著兒子一同玩味食材,增近親子關係,同時刺激孩子的五感學習。目前經營粉專「甜兜兜手作小舖」設計獨一無二的客製化電繡防燙帽療癒小物,讓料理結合手作品,豐富料理新世界!

  (辣椒燒雞.家常蛋餃.魚香肉絲.清蒸臭豆腐.三代同堂好采頭燉雞湯)

湯聖偉

  社團人稱湯湯,從事中式餐飲工作已近30 年,擁有中餐丙級和乙級證照。原本料理只是工作的一部分,因為加入社團的分享和互動,讓烹飪更有樂趣。

  (塔香胡椒蝦‧辣炒中卷.茄汁蘋果雞.涼拌和風牛肉.魷魚螺肉蒜)

馮英嵐

  我是嵐嵐,目前擔任老闆(女兒)的貼身秘書、長工、女傭,及最好的朋友。開始接觸料理,是為了做嬰兒副食品,但入社團後,發現更多料理的無限變化,期待以後能跟大家一起進步,一起開心做料理!

  (八寶飯.海鮮豆腐煲.鹽麴燜雞.炸糖果餛飩.蝦醬炒高麗菜)

黃芬

  社團人稱小芬姐姐,或是小番茄茄。在「FAVEN 品牌銀飾」擔任Secy。著迷鑄鐵鍋的一鍋到底,快速料理,職業婦女兼業餘家庭煮婦。讓我們一起開心玩食!

  (醬燒南瓜.金沙筍絲.韓式雜菜冬粉)

謝宜澂

  御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人、飛雀餐桌行動創辦人、參與雲林食通信與飛雀誌編輯。2017 年起,發起飛雀餐桌行動,串連雲林一級、二級與六級產業,目前已舉辦超過150 場,接待超過五千名關係人。推廣自煮文化,希望透過食譜、餐桌的連結縮短人與產地間的距離,期許自己成為一位全醬油蔬食料理的推廣者,持續的創作,繼續為地方的風土轉譯。
(南洋沙嗲炒麥.煙燻蜂蜜辣醬烤菇.日式醬油米丸子.可樂餅.味噌豆漿鍋)
 
 

目錄

推薦序| 媽咪,今天吃什麼?
推薦序|十年磨一劍的料理呈現
編輯室報告|一本屬於台灣人的鑄鐵鍋料理
作者序|家的味道從小養成  
作者群簡介
 
前言
認識Staub鑄鐵鍋
鑄鐵鍋使用的Q&A
 
Chapter1 新手必學的飯料理
下飯菜的前置作業──用鑄鐵鍋煮好飯
簡易版上海菜飯
和風鯛魚炊飯
馬來西亞芋香飯
泰式鳳梨鮮蝦炒飯
南洋沙嗲炒麥
紹興桂圓紅麴米糕
八寶飯
 
Chapter2海鮮系下飯菜
糖醋吳郭魚
蔥燒鮭魚
菜脯蒸魚
嫩煎鮭魚
塔香胡椒蝦
香蒜啤酒蝦
麻油肉片蝦
義式茄汁燉小卷
蔥油小卷
辣炒中卷
海鮮豆腐煲
酥炸海鮮佐惡魔辣醬
 
Chapter3 肉食系下飯菜
橙汁起司烤雞胸
腐乳雞翼
金沙雞翅
鹽蒸滑雞腿
三杯雞
辣椒燒雞
花雕雞
茄汁蘋果雞
蒜燒蠔油雞腿煲
子薑香菇燒雞
鹽麴燜雞
普羅旺斯時蔬烤雞腿
香煎松阪豬
蘋果酒燉松阪豬
鹹豬肉
蒜香南乳炸肉
鹹魚花腩煲
一鍋到底之燒排骨
剝皮辣椒蒸腩排
燉香草豬肋排
糖醋排骨
咖哩花生醬燉牛肉
十三香滷牛腱
 
Chapter4 親切家常味下飯菜
梅干蒸肉餅
鹹蛋蒸肉餅
螞蟻上樹
炸糖果餛飩
家常蛋餃
蘇格蘭蛋
烤義大利肉醬
義式臘腸鑄鐵鍋Pizza
黃金泡菜松阪肉
客家小炒
魚香肉絲
豆干炒肉絲
清蒸臭豆腐
醬燒南瓜
金沙筍絲
紅燒蘿蔔
花現絲瓜
金沙杏鮑菇
剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋
三杯米血杏鮑菇
煙燻蜂蜜辣醬烤菇
 
Chapter5 日韓系下飯菜與佐飯湯品     
韓式牛肉海帶芽湯
春川辣炒雞
海鮮煎餅
韓式雜菜冬粉
泡菜炒牛肉
藍帶起司豬排
沖繩風苦瓜炒蛋
日式燉牛筋
山藥鐵板煎餅
柚子胡椒手羽先
牛肉豆腐鍋
涼拌和風牛肉
日式醬油米丸子
可樂餅
 
Chapter6 南洋風下飯菜
越式酸辣涼拌米線
打拋豬肉
泰式海鮮酸辣湯
泰式檸檬魚
蝦醬炒高麗菜
泰式涼拌海鮮
香烤泰式豬頸肉
綠咖哩椰汁蝦
香蘭葉烤雞
菲律賓香蕉醬烤五花肉
 
Chapter7 配飯也好吃的燉煮湯品
雞蓉玉米濃湯
鴨肉羹
金銀蛋莧菜湯
蛤蜊麻油雞湯
三代同堂好采頭燉雞湯
蓮子干貝蘿蔔雞湯
竹筍香菇雞湯
義式番茄海鮮湯
辣味噌肉片湯
博多雞肉水炊鍋
味噌豆漿鍋
魷魚螺肉蒜
沙茶石頭火鍋
 
幕後拍攝花絮
 
 

推薦序 
 
媽咪,今天煮什麼?
「我愛Staub鑄鐵鍋」社團直播老師/朱曉芃
 
  《鑄鐵鍋下飯菜》一聽到書名,我已經迫不及待想翻閱這本食譜,看看有哪些會讓家人多添一碗白飯的好菜。成為母親之後,讓孩子多吃一點、營養一點,便是我的首要目標,加入「我愛Staub鑄鐵鍋」社團,認識了許多愛鍋、愛料理的同好,每日交流菜色,互相分享料理經驗教學相長,我也因此受惠良多。這次社團內的敘事大師們將對料理的熱情,通通集合進這本書,不藏私的把許多做菜小撇步分享出來,集結大家的料理經驗談,實在彌足珍貴。
 
  我個人使用鑄鐵鍋已經是戒不掉的習慣──煲湯、燉肉、煮飯,不僅節約時間,更讓美味加倍。往往開飯時間還沒到,孩子們就已經聞香而來,「好香啊!媽咪煮什麼?」變成每天最甜蜜的問答,今天該準備什麼下飯菜呢?翻開這本書就知道囉。
 
十年磨一劍的料理呈現
國宴主廚邱寶郎/寶寶師
 
  民以食為天,製作美味料理是崇高的目標。寶寶師認為美食就是一場Fashion show,美味的料理要走在時尚前端,傳統料理更要把握住味型、經典揾料、靈魂,這樣就可以將料理發揮到最極致。
 
  美味料理書的誕生,就像媽媽懷胎十月用心呵護,才有最經典的呈現。很開心此書集結許多料理高手一起將最好美味呈現給大家。
 
編輯室報告

一本屬於台灣的鑄鐵鍋料理
境好出版總編輯/黃文慧


  市面上的鑄鐵鍋食譜眾多,更有許多外文版權書珠玉在前,有鑑於國情不同,異國食材使用和菜色和讀者有距離感,因此一直期待規畫一本由台灣作者創作,真正實用的鑄鐵鍋料理書,「我愛 Stuab 鑄鐵鍋」社團就成了我的首選。我想藉由社團料理高手來分享有家的味道的下飯菜。事實上,下飯菜一直是我心中最完美的菜,每道下飯菜都是掌廚者想讓家人胃口大開的用心之作。

  很高興社團上一本書在疫情期間有很亮眼的成績,要出版社團的第二本書其實是有壓力的。在我們新書企畫題目確認後,社團一直強調,這不是一般的食譜書,作者們都是發自內心的在分享食譜,希望能讓他們可以好好的發揮自己的特色和創意。

  ☉讓拍攝順利的幕後小天使
  在這行23年,經手過1000多本書,第一次一本書就有 21 位作者,第一次連續5天車輪戰要拍100道食譜。光想到就覺得是一件非常「需要體力」及「堅強意志」的事,但不可能的任務還是讓我們完成了,這要感謝很多小天使幫忙。

  第一位小天使是攝影師 Erica(喵喵大師),她深受作者群信任,讓作者能放心準備料理,拍攝的事就交給喵喵大師。連續五天拍攝,所有人都可以不到,只有 Erica不能不到。正因為 Erica 是社員,很了解每位作者的特色,她知道鍾鋗拍照時兒子手有時會入鏡,也特別留一道菜給嵐嵐家的老闆(女兒)賣萌入鏡,精準的讓每位作者的料理有最貼近本人的呈現。

  第二位小天使是看起來好像都在聊天的食譜統籌Coco老師,溝通20位作者真的不是件容易的事。如果沒有她幫忙協調,這本書也不會這麼順利完成。每天作者的拍攝時程,全靠辛苦連絡的Coco老師,才能銜接得剛剛好。

  第三位小天使是這群天使作者,他們井然有序的工作方式,讓廚房隨時保持整齊,同事偷偷告訴我,Anny 小媳婦來探班時,不只是聊天和大家拍照,還默默幫大家洗碗,幫忙打包食物,讓大家分裝帶回去。拍到第三天以後,下了班兩條腿己經不是我的,回家加熱就有得吃,真的覺得很幸福。

  第四位小天使是飲料小天使,每天我們吃完員工餐後就會出現,從第一天來探班的曉芃 老師開始。接下來每天都有作者當飲料小天使,我們專心拍照,累的時候喝一口,甜滋滋的都是愛。

  ☉見過最豐盛的員工餐
  很多讀者聽過,攝影時的食譜很多為了拍起來效果好,菜是沒有熟的,而且根本不調味,但拍攝前Coco老師告訴我們,去年拍照時都是吃早上作者拍完的食物。

  原本我不置可否,但拍照的這五天,我們完全沒有叫便當,因為每道菜都想要吃看看是什麼口味,這是我拍食譜照以來,員工餐吃最好的一次。連攝影師都會想在上午拍照到自己想吃的菜,這樣中午就能拿出來一起吃。Anny 的泰式涼拌海鮮很爽口,愛玲姐的蘇格蘭蛋切開時,蛋黃還是半熟的。湯湯的魷魚螺肉蒜加了他的祕密配方,吃起來就是多一個層次。

  出了社會後,要交真心的朋友不容易,有了家庭和孩子後,要和朋友聚聚都很難,這群因為料理相遇的朋友,一年 365 天互相鼓勵打氣,趁著拍照這五天和「網友」歡樂相會。

  這幾天的拍攝雖然很忙、很累,但作者們就像老朋友一樣玩開了,讓我們能在笑聲中順利前進。不只是作者,我也看到家人的全力支持,見證這樣純粹而真誠的情誼之後,讓我更有信心和大家分享這本與眾不同的開胃暖心之作──有溫度的鑄鐵鍋食譜。

作者序

家的味道從小養成
食譜統籌/「COCO 樂食堂」可可老師


  看著孩子慢慢長大,日子再長也總有分離的時候,我不斷的思索著自己能為他們留下什麼,才是最能安慰他們的念想?腦海裡不斷浮現出「家的味道從小養成」這句話!

  是啊!對熱愛下廚做菜的我而言,該留下的是家的味道,帶給孩子們的愛與溫暖。若不是加入「我愛 Staub 鑄鐵鍋」社團,遇到了生命中的貴人社友們,展開了我戲劇般的奇妙旅程,直播與出書這樣的斜槓人生不可能會出現,更別說成為食譜作者與食譜統籌這樣的天方夜譚了!在社團遇到了熱愛 Staub 鑄鐵鍋的攝影大師 Erica 之後,我們激盪出共同創作食譜的火花,更在取得了各方的支持之後,全心全力的投入,終於成就了由 17位社友大廚共同創作第一本食譜。

  看著臉書「我愛 Staub 鑄鐵鍋社團」大家對社團素人食譜的喜愛,時時刻刻的把食譜中的美食搬上桌,心裡滿溢的感動讓可可希望能有更多的社團社友參與食譜創作,一同用熱情圓社友集結食譜出書的美夢,這該有多好啊!就是這樣的起心動念,讓可可願意再次背負起食譜統籌這個工作,推出由 21 位社團朋友共同創作的第二本食譜《鑄鐵鍋做下飯菜》。

  《鑄鐵鍋做下飯菜》的每一位作者,都是社團裡大家熟悉的好社友,每一道更是大家都捨不得放下碗筷的下飯菜!希望讀者們都能喜歡,也和我們一起快樂走入廚房,輕鬆端出自家的下飯菜。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9786267087343
  • 叢書系列:taste
  • 規格:平裝 / 240頁 / 19 x 26 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

影片來源:境好出版 提供

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