客服公告:反詐騙!提醒您「不碰ATM、網銀,不說信用卡資料」詳情

  • 超級金頭腦
  • 電子票券
  • 每日簽到
  • 今日66折
  • 天天BUY
國小參考書

快手廚娘的創業秘笈(親簽版):快手接單秘訣大公開!平民街頭的米其林小吃料理

  • 定價:480
  • 優惠價:79379
  • 優惠期限:2022年09月07日止
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區)
載入中...
  • 分享

加購推薦

( 未選購加購品 )

明細
 

內容簡介

超高詢問度的
平民街頭的米其林小吃料理
《快手廚娘的創業秘笈》
本書獨家收錄超值內容,快手接單秘訣大公開!
網羅夜市10大排隊美食,獨家收錄80道廚娘的配方
一次教會您多種創業口味,自品接單必學、蛋嫩餡爆汁
揭秘無麩質小點秘方,有電鍋就能創業

  《輕鬆創業,快手製作》
  快手接單秘訣大公開,獨家收錄多達八十道廚娘的配方,不論在家自己做來吃,或是營業接單,皆能輕鬆上手!

  《口耳相傳,品味小吃》
  小吃是最回味無窮的美味,不論是街頭排隊美食,或是夜市知名料理,通通囊括在書中,一本在手,在家就能做出道道飄香的美食。

  《獨家技巧,一次公開》
  想知道如何調製出美味可口沒有肉腥味的水餃內餡?想知道蔬菜該如何斷生去水才能做出美味不出水的水餃?想知道水餃包法有多少?一技在手,讓您也能做出滿足口福的料理!

  《手工蛋餃,創業秘笈》
  一次教會您多種創業口味,自品接單必學、蛋嫩餡爆汁!讓您學會做出好吃好看的蛋餃,煮湯或直接吃都美味!

  《教您多種無麩質小點》
  揭秘無麩質小點秘方,無麩質少油不甜膩,有電鍋就能創業,輕鬆接滿單,做出免排隊網紅甜點,在家也能蒸出美味!
 
 

作者介紹

作者簡介

張麗蓉


  資歷:
  中華榖類食品工業技術研究所「蛋糕裝飾訓練班」

  以下結業:
  「烘焙實用麵包班」、「西點技能訓練班」結業
  「美國老麵示範班」、「風味小吃創業技能訓練班」結業
  「中式麵食創業技能訓練班」、「發酵麵食小本技能訓練班」結業
  「台灣米應用於烘焙與麵食推廣訓練班」結業
  「牛軋糖專業訓練班」、「燒餅油條專業班」結業
  「肉品加工專業技能訓練班」
  「內地多次美食點心進修」 
  財團法人中華職業訓練局烘焙技術進階輔導班結業
  美國WILTON蛋糕裝飾班結業
  美國NICHOLLS STATE UNIVERSITY南方廚藝班結業
  中華人民共和國 四川八依軍烹校川菜高級進修班結業

  經歷:
  台北市立內湖農會-西點烘焙兼任講師
  台北縣淡水農會-西點烘焙與中餐兼任講師
  台北縣烏來農會-西點烘焙與中餐兼任講師
  台北縣石碇農會-西點烘焙與中餐兼任講師
  台北縣新店農會-西點烘焙與中餐兼任講師
  台北縣貢寮農會-西點烘焙與中餐兼任講師
  台北縣平溪農會-西點烘焙與中餐兼任講師
  中天電視台冰冰好料理節目-中菜與烘焙示範老師
  中天電視台冰冰好料理節目-老饕評審團評審老師
  台北市立內湖區社區大學-中餐與西點烘焙兼任講師
  台北市立內湖高工-中餐與西點烘焙特教班兼任老師
  板橋市大家發食品公司-媽媽廚藝教室烘焙兼任講師
  牛頭牌廚具公司-媽媽廚藝教室烘焙與中餐兼任講師
  崑巃食品公司-媽媽廚藝教室班烘焙與中餐兼任講師
  蘋果日報2007年-年菜評鑑老師
  蘋果日報2008年-母親節蛋糕評審老師
  蘋果日報2008年-中秋節月餅評審老師
  台北市2008年-臺北國際牛肉麵節國際邀請賽評審老師
  蘋果日報2009年-端午節粽子評審老師
  蘋果日報2009年-中秋節月餅評審老師
  時報週刊2009年-中秋節網路月餅評審老師
  蘋果日報2010年-母親節蛋糕評審老師
  蘋果日報2011年-端午節粽子評審老師
  台北市2011年-臺北市百年牛肉麵節比賽評審老師
  蘋果日報2012年-母親節蛋糕評審老師
  蘋果日報2012年-端午節粽子評審老師
  台北市2012年-臺北市牛肉麵比賽評審老師
  蘋果日報2012年-年菜四大通路評審老師
  蘋果日報2013年-母親節蛋糕評審老師
  蘋果日報2013年-端午節粽子評審老師
  蘋果日報2013年-中秋節月餅評審老師
  蘋果日報2013年-年菜四大通路評審老師
  蘋果日報2014年-端午節粽子評審老師
  蘋果日報2014年-年菜五大通路評審老師
  蘋果日報2015年-端午節粽子評審老師
  蘋果日報2015年-年菜四大通路評審老師
  自由時報2015年-年節糕品全台飯店通路評審老師
  蘋果日報2016年-端午節粽子評審老師
  蘋果日報2016年-年菜評比四大通路評審老師
  蘋果日報2017年-端午節粽子評審老師
  蘋果日報2017年-年菜四大通路評審老師
  蘋果日報2018年-端午節粽子評審老師
  蘋果日報2018年-年菜四大通路評審老師
  蘋果日報2019年-端午節粽子評審老師
  蘋果日報2020年-端午節粽子評審老師
  蘋果日報2020年-年菜四大通路評審老師
  蘋果日報2021年-端午節粽子評審老師

  現職:
  蓉品作坊廚藝總監
  中天電視台、八大電視台、公共電視台、非凡電視台、新唐人亞太電視台、蘋果日報、自由時報等美食評審、烘焙、烹飪示範老師。

  證照:
  烘焙食品乙級技術士證照
  烘焙食品丙級技術士證照
  中餐烹調丙級技術士證照
  中華人民共和國中式烹調師特三級證照
  中華人民共和國西式烘焙師特三級證照

  著作:
  「烘焙食品乙級技術士考照指導」(膳書房文化出版社2004年10月出版)
  「快手廚娘教你快手上菜」(膳書房文化出版社2008年3月出版)
  「冰冰好料理第一集」(時周文化出版社2007年5月出版)
  「冰冰好料理第二集」(時周文化出版社2007年11月出版)
  「冰冰好料理第三集百變料理」(時周文化出版社2008年11月出版)

  經歷:
  台北市立內湖區內湖社區大學-中餐與西點烘焙兼任講師
  台北市立內湖區內湖社區大學-烘焙丙級證照班兼任講師
  台北市立內湖高工-中餐與西點烘焙特教班兼任老師
  台北市立松山家商-中餐與西點烘焙特教班兼任老師
  台北市立內湖國中-中餐與西點烘焙特敎班兼任老師
 
 

目錄

作者序

PART - 1小菜
白玉漬物
紅趜蘿蔔泡菜
黃金鴉片泡菜
五香鹹豬肉
酥炸紅糟肉
蜜汁肉乾
黑胡椒肉乾
麻辣肉乾
五香茶葉蛋
麻辣茶葉蛋
香酥老芋丸
香橙芋丸
廚娘鐵蛋&小鐵蛋&蜜汁豆干

豆干炒小魚乾
PART - 2餃類
鮮肉餡示範
水餃包法示範
水餃裝盒示範
高麗菜水餃
韭菜水餃
玉米水餃
宜蘭香蔥水餃
蝦仁水餃
節瓜煎餃
五行花素蒸餃
三鮮鍋貼
招牌鮮肉蛋餃
雪菜蛋餃
榨菜蛋餃
餛飩餡示範
餛飩包法示範
紅油抄手
菜肉餛飩
鮮蝦餛飩
鮮肉餛飩&溫州大餛飩

PART - 3小吃
台式香腸
蒜味香腸
黑胡椒香腸
川味麻辣香腸
糯米腸
大腸包小腸
花生糯米腸
蒜蓉辣椒醬(蒜蓉剁椒)
豆豉老虎辣椒醬
小魚乾辣椒醬
鹽酥雞
炸彈蔥油餅
蚵仔蝦仁煎
無麩質鮮肉湯圓
無麩質起司湯圓
大腸蚵仔麵線
五香雞捲
蝦仁雞捲
淡水蝦卷
鹿港芋頭丸
客家水粄
無麩質起士米蛋餅
芋頭碗粿
酸辣湯
四神牽腸掛肚湯

PART - 4飯、麵、粥
高麗菜飯
梅花肉咖哩飯
傳統油飯
五行素油飯
台式飯糰
香腸海盜飯糰
夜市蝦仁羹
香菇肉羹
浮水魚羹
旗魚米粉湯
台式涼麵
什錦芋頭粥
香菇竹筍粥

PART - 5 點心
台式燒賣
台式米漿蘿蔔糕
台式米漿芋頭糕
臘味芋頭地瓜糕
港式臘味蘿蔔糕
美人腿糕
無麩質紅豆鬆糕
無麩質芝麻鬆糕
無麩質狀元糕
無麩質椰香鬆糕
無麩質紅豆烤年糕
富貴核桃雪花年糕
無麩質鼠麴草仔粿
無麩質甜心粿粽
無麩質麻糬
波霸綠豆饌
 
 



成功的定義~


  每一個人對成功的定義都不同、因為每個人所面臨的人生經歷都不一樣,所以想法就會不一樣,年輕時總以為能擁有財富、地位與權力的三收,才算是成功的定義!現在回想,其實那只是年少無知的夢想罷了!年紀漸長經歷了現實的社會洗滌,才漸漸領悟了夢想與現實,其實不是那麼容易實現的啊!

  年紀更長,更了解到要如何在人生中給自己一個定位和方向!

  由於家祖先人從事總舖師的工作,以致個人自幼即承習遺傳,對烹飪產生了濃厚的興趣與學習的熱忱,歷經多年的四處求藝與自行創新研發,精研烹飪與烘焙各式創業料理,近十幾年來又於海內外及各廚藝教室傳授技藝,幫助學員創業、習得一技之長,同時也教授烘焙證照班,其中考取證照的學員更是不計其數!想想今後如果有能力能幫助到更多的人,那將是一件很有意義的事情啊!

  從教創業料理到輔導學員考取烘焙證照等等!過去都是以授人以魚為出發點,但如今的我想法改變了,認為與其授人以魚,不如授人以漁!人,生來是偶然、回去是必然的!真的沒有什麼好放不下的!於是我竭盡所能地調整配方整理講義,才有了快手廚娘的創業秘笈這本書的誕生!我不敢說能幫助到大家什麼,但我希望這本書的出版,能讓有些人的人生變得不一樣!

  此書雖不能說是我生平的代表作(限於篇幅有限)但我仍然會竭盡所能努力的把它做得更完美,希望對想創業的同學好朋友們有一點點小小的幫助!如今成功的定義對我而言,是我能幫助多少的人?而不是我能夠贏過多少人?能擁有多少的名與利?年紀越長,精神上的歡愉比起物質上的獲得,能帶給我的是更大的心靈快樂!

  最後本書能夠順利完成、要感謝許多同學和好朋友們的協助,才能順利完成此書的拍攝!感恩有你們!!

  更要感謝多位企業的大老闆對於快手廚娘能力的肯定,給予此書許多的贊助與支持!在此我將全力的回饋給一向支持鼓勵我的學生和粉絲們!再一次感謝您們!感恩!最後祝大家闔家平安!健康快樂!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865481261
  • 叢書系列:Cooking
  • 規格:平裝 / 208頁 / 19 x 26 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 重磅鉅獻!【親筆簽名X超值贈品】雙重獨家版《裴社長廚房手記2》
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 大是文化全書系
  • 職場人
  • 天衛小魯

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報