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最強手機食物美照拍攝養成術:從0開始,8堂必修課學好光線、構圖、角度、造型、道具搭配,你也能輕鬆成為攝影高手,拍出專屬自己的作品風格!

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內容簡介

  掌握基本要訣,學會8堂必修關鍵技巧課;手機也能隨手拍出吸睛的網美級照片,讓你立刻成為攝影達人!
 
  這本書,集結了米米老師對各種類型飲食的深度了解,食材組合及特色上的專業知識,加上作者長久對於美學的涉獵與培養,將其重點精華融合,為手機拍攝整理出八個必修單元,且附有實例照片輔佐說明,將手機拍照會遇到的各種問題和迷思一一詳細解答;而其中的許多知識運用,除了不需設限手機廠牌,還可延伸至相機的拍攝概念。從基礎入門、概念、技巧到獨家拍攝懶人包,絕對超級實用!
 
  「食物」永遠是最貼近我們生活的一個重要元素,也永遠是最受到群眾矚目的討論話題之一。
 
  你,喜歡用手機拍下當前令人垂涎的食物照嗎?不論是剛入門的手機拍照新手、想讓照片提升質感的攝影愛好者、需要快速拍出好看食物照的相關工作者,一張好看或極具創意的食物佳作,不僅能讓你的飲食記錄更加完美留存,也能讓你在社群平台上的大眾關注度提升;甚至,還有可能獲得意料之外的商業契機。
 
  現在,就拿起手機,翻開這本書,跟著米米老師從美學培養、光線、構圖、角度、造型設計、道具運用,以及用照片說故事的情境營造等,一起探索並感受拍照的無窮樂趣吧。
 
本書特色
 
  ★強調食物知識與手機拍照重要關聯性的第一本書。
  ★獨家觀點剖析被疏忽的手機拍照技巧。
  ★搶救攝影小白!手把手教會你何時按下快門鍵。
  ★最節省、超實用的食物美照拍攝養成術。
  ★實際案例說明,秒解拍照盲點及關鍵思維。
  ★掌握基本要訣,一拍就上手!讓具個人特色的美食照片打動人心。
 
各界一致推薦(依姓名筆畫排序)
 
  周禎和─專業攝影師
  班尼食夫─手繹生活 YouTube創辦人
  陳文山─烘焙點子王53
  許詠妡─義大利Politecnico米蘭大學附屬設計研究所{初見娜娜}繪畫工作室主理人
  陳蘭怡─PoME概念體驗館 總擔任
 

作者介紹

作者簡介
 
歐陽米米 Mimi 
 
  現任
  哆夶食間─文創廚藝工作室主理人/市場行銷總監
 
  經歷
  Panasonic廚藝生活體驗館/開館總顧問
  Panasonic家電商品廚藝活動&食譜影音/總策畫和執行
  Panasonic體驗館食物攝影美學/教學講師
  手繹生活創作空間/營運總監
  巧思廚藝連鎖教室/市場總監
 
  專案策畫與執行
  Panasonic家電商品發表會廚藝活動與場佈
  博西Bosch家電年度廚藝展演
  櫻花廚藝生活館年度廚藝展演
  歐洲進口鍋具─均岱鍋具年度廚藝展演
  時報旅遊廚藝與生活兒童夏/冬令營
  法國LE CREUSET鍋具廚藝展演及直播教學合作
  美國 LA MER海洋拉那VIP晚宴甜點吧
  花旗銀行VIP客戶年度回饋廚藝體驗活動
  CHENEL VIP客製甜點製作&新品上市廚藝活動
  Gucci 銷售部門員工手作體驗活動
  遠企購物中心周年慶與年節活動
  富邦悍將球星粉絲見面會廚藝體驗活動    
  丹麥GREENGRET餐飾家具VIP客戶廚藝活動
  城邦、日日幸福、漢湘文化等多家出版社食譜製作合作專案   
  新加坡影視公司/蒲公英電影製作公司STARMOVIES短影集《街是美食》廚藝顧問
 
  學歷
  世新大學廣電系 
  日本菓子專門學校短期甜點研修班結業
 
  專業領域
  品牌行銷/市場策略/活動策畫/廚藝專案/產品研發/食譜書企畫/食物攝影/插畫
 

目錄

推薦序(依姓名筆畫排序)
從興趣到專業──創造自己獨到的攝影美學
周禎和─專業攝影師

進入自己的攝影世界,用畫面說故事的人
班尼食夫─手繹生活 YouTube 創辦人

用鏡頭看世界,拍出屬於自己風格的文青人
陳文山─烘焙點子王53

在關鍵時刻按下快門的魔術師
許詠妡─義大利Politecnico米蘭大學附屬設計研究所{初見娜娜}繪畫工作室 主理人

人和人的相遇,是上天給的緣分
陳蘭怡─PoME 概念體驗館館長

作者序
我鏡頭下的風景,與別人不同

前言

Part 1如何拍出好照片
培養觀察力為首要條件
拍照之前的第一件事,就是先了解你想拍的是「什麼」。聽起來似乎很簡單,但這卻是我每次在拍照前,最費時間的功課。按下拍照鍵前,是否有想過為什麼是在這樣的場景、光線、角度,甚至為什麼是這一瞬間,讓你決定按下快門?
其實,這就是每個人拍照時所持的「主觀」,就和吃東西時覺得好不好吃一樣,都是十分個人化的判斷,這種主觀性的意念來源,就是來自你對被攝物體的「觀察力」。
◎米米獨家觀察力培養法 
1. 線條與形狀觀察  
2. 色彩觀察 
3. 找出畫面重點,並取得一致感 
4. 好奇心 
‧跟著米米一起練習 
‧米米這樣拍

Part 2手機內建相機選擇與培養美學觀
除了功能性,還需從生活中提昇美學素養
「明明都是買最新出品的高階手機,但為什麼總拍不出好看的照片?」是教學生上手機攝影課時,我最常聽到學生的問題。
我認為這要分成兩個部分來看:一是你選擇的手機是不是適合你,或是說你是否有深入了解你的手機拍照功能;另一部分就是,你是否有培養屬於自己的美學觀?
◎手機內建相機功能使用重點 
鏡頭像素 
鏡頭種類 
鏡頭光圈 
防手震功能 
充足的儲存容量 
電池容量與續航力 
使用手機內建相機拍照 
儘量使用單一光源 
多嘗試其他角度
◎培養美學觀 
第1招—─記錄所有美或不美的事物  
第2招——大量閱讀與參觀展覽  
第3招——透過學習,進化成更好的自己

Part 3光線
自然光是光影的王道
拍照時,攝影者對光的敏銳度是很重要的。若把照片當作一幅畫,光線就如同我們手中那支畫筆,帶出作品的明暗面,色彩的高低彩度,更是整張照片質感和深度的重要關鍵。我喜歡用自然光來拍照,一天中不同時段的光質都有不一樣的調性,光的方向也隨著日光移動而不同。同一個構圖場景,在不同角度或時間的光線下拍攝,作品也會呈現不同變化。多多善加運用自然光,熟悉控制及掌握光源的方法,就能拍出好的照片。
◎4種最常使用的光  
1. 逆光 
2. 側光 
3. 順光 
4. 頂光 
◎最愛自然光  
沒有自然光源的時候 
‧光線小教室

Part 4構圖
第一眼就被吸引的畫面排列法
構圖,就是把你當下看見的真實物體,透過比例、位置、角度、光線投射等元素的架構決定,用照片畫面呈現出來。很多攝影新手最常遇到的問題就是:我該怎麼拍,才能把想拍的重點拍出來? 
建議你可以先朝兩個方向思考: 
1. 你的主角(主體)是什麼? 
2. 這個主角(主體)最令你感動的是什麼? 
唯有弄清楚自己想要留下的影像究竟是什麼,才不會即使背熟了所有構圖法,卻仍拍不出足以觸動人心,足以留存在生命中的好照片。
◎好用的5種構圖法  
1. 單點構圖  
2. 井字構圖  
3. 線條構圖──閃電線、S線、對角線  
4. 三角形構圖  
5. 利用有趣背景的自然構圖  
‧構圖小教室

Part 5角度與造型
找出最好角度+最佳造型讓食物盡現特色
有了好的光線和構圖,如果抓不準角度讓食物看起來變形,或千篇一律只用俯角來拍美食,那就太可惜!仔細觀察食物的特色,並且在拍照時,千萬不要只就著一個角度狂拍,才能多一點食物美照的選擇喔。
◎美食照最常用的3種角度  
1. 俯拍──90度角  
2. 側拍─45度角  
3. 平拍─180度角  
◎美食照也需要造型設計  
‧米米3步驟解救法

Part 6道具
用對道具讓照片從地獄回到天堂
一張令人垂涎欲滴的美食照,主角當然是食物本身。但在現今情境食物照盛行的趨勢下,或遇上賣相不佳的料理卻又無法重新製作時,懂得善用幾個小道具,可能就成為力挽狂瀾的美圖救星。

◎必購的攝影道具清單  
1. 餐盤  
‧米米這樣買 
2. 木製盤器/點心架 
‧米米這樣買 
3. 底板和背板  
‧米米這樣買 
4. 植物 
‧米米這樣買 
5. 布 
‧米米這樣買 
6. 其他擺件 
‧米米這樣買 
‧米米最愛選物店大公開

Part 7用畫面說故事
觸動觀看者的內心,產生情感的連結
廚藝工作室通常沒有什麼廣告預算,所以我們大致上只能以文字和照片來宣傳招生。在這樣的過程中,原本主要負責文案撰寫的我,開始發現到,一張令人心生嚮往的食物照,遠比我寫數百個字,用盡形容詞來描述口感和情境,更容易撩撥人心。

1. 具話題性的系列感  
2. 明暗對比的電影感  
3. 如臨現場的真實感  
4. 清新溫暖的療癒感  
‧米米說故事

Part 8食物拍攝懶人包
解救攝影小白!米米獨家拍照SOP
這個章節,就是在你閱覽過前面所有教戰章節後,拿起手機實際運用篇。透過前面所說的美學培養、光線、構圖、角度、造型設計、道具運用,還有用照片說故事的情境營造,你對拍照應該會有更多的理解與透析。

◎米米獨家攝影美學  
料理  
甜點  
麵包  
飲食記錄  
環境和風景

Q&A
手機拍攝最常見的問題

無論是幫學員們上課,或是我和朋友外出用餐,拿起手機拍照留影時,有幾個問題是比較多人會詢問到的。將這些問題整理出來,並實際運用書中所提到的重點來一一解題,希望能讓更多人在拍照時,可以更加得心應手!
Q1單色及暗色食物怎麼拍? 
技巧1夾起或堆起 
技巧2找出明暗面 
技巧3拍出氛圍感 
Q2沒有自然光要怎麼拍? 
技巧1 善用外部光源 
技巧2 調整曝光補償 
Q3背景要怎麼布置? 
Q4大場景該怎麼拍? 
Q5寵物鮮食怎麼拍? 
‧拍攝寵物與寵物鮮食需注意的6個重點
 

推薦序
 
從興趣到專業──創造自己獨到的攝影美學
 
  認識米米是因為到她的教室進行拍攝工作,雖然沒有直接的關係,但是她總會常常過來幫個忙,或關心一下;甚至有時,可以提供給我臨門一腳的道具,感受得到她對攝影也有高度的熱忱。
 
  當然,每次到她的教室拍照都是一件美好的事情。舒服漂亮的環境、好停車,且離我家也還算近,加上總會有一些令人驚艷的餐具,可以提供讓我借用,光是這樣就足以讓我想一去再去了。
 
  某次工作大家閒聊哈拉(這可是工作時,非常重要的調適心情的方法),她忽然提出正在寫一本攝影工具書,希望我能幫她寫序。當我看到書本的大綱時,我的確張大了嘴巴!
 
  真的!沒想到原本以為她只是一個愛拍照的廚藝教室老闆娘,居然可以這麼有條理的編寫出整個攝影的方向與概念,這對幾乎依賴智慧手機填滿一整天的現代人來說,真的有如天降甘霖般的存在。
 
   現在不管是出門踏青、旅遊,或餐廳吃飯,有時候連畢業典禮,甚至是終身只有一次(或兩次或三次……)的婚禮,大家也都習慣地把自己的手機拿出來,不論是拍照或錄影,時常也能有令人眼睛為之一亮的精彩瞬間,我自己也不例外。因為相機相對於手機,真的很重,尤其是身處日新月異科技的現在,手機的拍攝功能愈發強大,甚至拍攝完的後製功能,都能一機搞定。
 
  米米對生活的美學有她獨到的見解,對於光線的敏感度,道具的搭配選擇,還有協調的構圖都讓我很佩服,常常看到她在社群媒體上分享的成果都很精彩。這本《最強手機食物美照拍攝養成術》集結了她對攝影所有的心血,不管是光線、道具運用、構圖,對想要利用手機拍照的人來說,真的是一本非常實在又實用的工具書。
 
周楨和/專業攝影師
 
進入自己的攝影世界,用畫面說故事的人  
 
  攝影是一種「感受、觸摸與愛意」的表現方法,照片中補捉到的意像是一種永恆,在長久之後的記憶遺失,它能記住每一個小細節 !
 
  當拿起相機前,我從沒起過任何有關「玩攝影」的念頭,單純就為了自己投資的小生意,樣樣事情都要自已來的情形下,而勇敢的開始自己做行銷,關於攝影每一項構成因子都是從「零」開始,更別說什麼構圖、光線、色澤等專業性元素的組成,但隨者練習次數的增加及從錯誤中學習,我逐步的感受到「畫面會說話」,它會在五官的感受中,優先於嗅覺、聽覺等,透過視覺建立首次的感知對話,而這新鮮的交談過程,則會讓你逐步建構起屬於自已的圖片布局、光線詮釋以及色澤溫度等,讓你透過畫面敘述故事的點點滴滴。
 
  相機是一種工具,教導人們不用相機看眼前的景物。當拿起相機時,那個觀看被攝影物的視窗,則成了知覺訊息的接收管道,作為新手,你可能會高度依賴視窗中各項數據的回報,且基於教科書的學習執行各項機械式的調整,但畫面背後的故事,則不是這一推數字能夠詮釋出來的,隨著一次次的畫面補捉,訓練的是你眼睛的敏銳度,培育的是你內心的情感表達能力,久而久之相機轉變成僅是一種「器材」,你的心境開始可透過畫面述說,當有這種感受時,你應該已深愛上攝影了。
 
  在攝影的世界中,你將開始與他人分享補捉畫面的那一瞬間!當放下相機後,你會開始很自然的向周遭朋友們分享每張照片的記錄過程,帶領他們經歷永恆的剎那。
 
  如同本書的作者米米,從旁觀到觸摸、從入門到深入,再從個人到分享,她已進入自己的攝影世界,也期望透過這本《最強手機食物美照拍攝養成術》,觸動你找到自己的視覺觀點。
 
班尼食夫/手繹生活 YouTube 創辦人
 
用鏡頭看世界,拍出屬於自己風格的文青人
 
  認識米米,是她在廚藝教室當廚藝總監時接觸到的,當時覺得這位大姐怎麼能那麼會接話啊!我隨便說說外加帶一點誇飾,她竟能繼續和我打哈哈,因此對她留下深刻印象。
 
  之後隨著在廚藝教室授課、研發專案、客製化包班、企業活動等合作,培養出一種說不上來的奇妙默契;一開始,我都用空白記事本與彩虹筆,畫出所想表達出來的風味甜點,而她在這樣隨性的草圖中,就能發展出一套屬於米米式浪漫思維,外加屬於山式風格的課程。
 
  一路合作到現在,只要她用LINE打幾個關鍵字,經過幾句討論,基本上我就能做出她想要的成果,我們成為默契良好的甜點創作夥伴。
 
  因為不斷開課的關係,所需要製作出來的甜點和鹹食愈來愈多,而米米也開始自己拍照做紀錄。原本,我以為她只是做個課程花絮式的紀錄檔,直到有一次,我從FB看到她拍我的一款山林火木系列的抺茶塔,我才開始真正的注意到她的拍攝功力。
 
  沒有用多餘的小道具,只利用光源和成品的絕佳位置,再用屬於她的風格所表達出來的角度,就能拍出一張你會多看幾眼與耐人尋味的照片。
 
  年初才聽說她要寫書,現在新書即將要出版了。很開心能在她的書上留上一點小名,祝福米米新書大賣!看完此書,拍食物照片的功力應該能至少提升三成,造福那些想要拍出誘人食物照片的人,功力大增!
 
陳文山/烘焙點子王53
 
在關鍵時刻按下快門的魔術師
 
  攝影是一種用相機捕捉光線的藝術,因為在攝影當中,的確可透過許多方法,展現個人獨特的創意和想像力;相較於其他藝術形式,攝影更仰賴現實的物理世界,必須透過適當的光線、環境、主題等才能營造出我們理想中的畫面,就某種程度上來說,攝影師也像是魔術師,能以真實的場景為工具,做出令人驚艷的產出!
 
  美國攝影師及現代藝術促進者Alfred Stieglitz曾說:「在攝影中,有一種現實是如此微妙,以至於他變得比現實更現實」。這句話在今天更顯得愈發貼切,我們眼睛看到的全景畫面,大腦接收到各種訊號所解讀的意涵,及透過攝影鏡頭刻意取景,所呈現出的詮釋皆不同;究竟是什麼奧秘,該如何拿捏這些要訣,才能輕鬆地拍出一張能觸動自己與他人的照片呢?而食物攝影的精髓又在哪裡呢?
 
  很開心看到米米終於出了這本書,讓我們有機會學習她能每每快、狠、準地掌握畫面的要訣!食物攝影美學必修八堂課,觀察力、美學觀、光影、構圖、角度與造型、道具、風格、實演,從八個面向深度解析,將真實場景中各種重要元素列舉,分別該如何拿捏全不藏私。這其中也包含許多在米米豐富人生經歷下,才能產出的心得經驗;有她對於美食烹飪的專業與講究,也有她對解讀畫面的美感體悟,還有她擅長發展情境故事的深度內涵,這麼多的精華,真是一本值得收藏的好書。
 
  更棒的是對於讀者,這不是一本理論書,就像一本陪伴我們玩玩看攝影的「夥伴書」!米米輕鬆、深入淺出的分享,彷彿是位熟識的好朋友,帶我們一邊用探索的心,提升我們的視覺敏感度;一邊在適當引導下,抓住每個吸引我們的觀看角度,每個能觸動到我們的取景,留下永恆的瞬間。
 
許詠妡/義大利Politecnico米蘭大學附屬設計研究所
{初見娜娜}繪畫工作室主理人
 
人和人的相遇,是上天給的緣分
 
  米米是一個很特別的朋友,對每件事都很認真也很執著。我常常笑她是超人,也真的是我的貴人。
 
  我們相遇在十來年前,一個很奇異的moment,相遇的歲月裡,她起起伏伏的換了好幾個環境,卻總是離不開她最愛的本業。我知道米米最愛的是什麼,她也從不放棄任何一個可以到達夢想的地方,所以一直都很努力很努力,包含你們手上的這本書,就是這樣誕生的。
 
  在一起碰撞的過程中,我們的合作總是蹦出不少的火花。米米有她的專業,我有我的執著和無奈,就這樣我們竟然一起合作了十幾年。曾在因壓力而瀕臨崩潰的邊緣,是她接住我的所有負面情緒,卻總是用大姐姐的角度適時關懷與安慰,即時雨也下得正是時候。好累好累時,我們約定著什麼時候要開始做自己喜歡的事,衝動派的她總是一馬當先,畫畫、攝影、烹飪、影片……好一個文青才女。
 
  至於這本書的誕生,無外乎也幫我的工作團隊下了一場即時雨。邀請米米來幫團隊上攝影美學課,整堂課讓團隊成員們連連驚呼,原來我們每天不離身的手機,真的可以把日常變的不尋常;看到了每個人上完課後,帶著自己實演的作品,自信寫在臉龐。感謝米米老師的教導,當時,還只是米米以幾頁A4紙寫成的講義而已,就已對團隊成員起了相當的作用。
 
  所以,我們笑談著,其實現代人人手一支手機,走到哪拍到哪,既然這樣,何不讓更多的人可以受惠。衝動派的她,就這樣將講義升級變化,完成這本實用工具書。
 
  如果你正在翻閱這本《最強手機食物美照拍攝養成術》,那十分恭喜你,選對了一本入門好書,也請繼續往下看,頁頁都有米米給予意想不到的驚喜和實用的步驟,也期待擁有這本書的人,個個都能成為攝影達人。
 
陳蘭怡/PoME概念體驗館館長
 
作者序
 
我鏡頭下的風景,與別人不同
 
  和很多人一樣,我曾認為手機就是一個用來記錄日常生活的方便工具。
 
  後來,因為在廚藝教室工作,負責課程招生,連帶起課程成品拍攝的任務;於是開始認真面對食物們,也開啟了我的食物拍攝之路。
 
  一開始很挫折,不會構圖、不懂光影,道具則是擺好擺滿的概念。當然,結果就是拍出許多如今重新翻閱都覺得汗顏的照片!不服輸的我,開始大量搜集手機拍攝的資料,不斷參考別人美麗食物照,卻發現,沒有一本書或文章可以把我所有拍攝上的問題囊括在一起,並且解惑。
 
  2016年,我在網路上看到一篇報導,介紹一位香港菲傭—Xyza Cruz Bacanik自學攝影的故事,她的影像,大多取於日常生活場景,自然生動又充滿豐富情感,還曾在世界上獎金最高的「哈姆丹國際攝影獎」(HIPA)大賽中,擊敗全球六萬多份作品獲得第一名。
 
  她說:「透過鏡頭,可以看到的是世界和自己的內心。」
 
  Xyza Cruz Bacanik的故事感動了我。由於在廚藝工作室上班多年,十分了解每道食物的組合和背景故事,也深刻覺察著環境與光影共融之美,我開始細心觀察生活周遭,取材身邊的人事物,用最自然的情感構圖,漸漸感動了自己,也觸動他人的眼與心。
 
  相信有許多和我一樣的人,雖不是專業的攝影師,但也想要透過鏡頭,記錄每一個值得留念的時刻,拍出屬於自我風格的照片,與每個不想遺忘的瞬間。
 
  於是,我把這些年自己的學習過程和方法,用文字、實例照片匯整起來,集結在這本書裡。從攝影小白,到能拍出商業作品的攝影者,這是我鏡頭下的食物風景,誠心與喜歡攝影的大家,一起分享與共賞。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869949491
  • 叢書系列:廚房 Kitchen
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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