零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便當：跨國餐飲集團的培訓專家，以台灣在地食材為忙碌生活打造幸福便當

和風唐揚雞
 
酥脆外皮搭配鮮嫩多汁的雞腿肉，讓人忍不住一口接一口。
 
配菜：芝麻菠菜P142
蟹肉毛豆蛋P138
 
材料
雞腿肉：1片，約200g
柴魚粉：2g
鹽：1g
蒜泥：2g
醬油：5ml
胡椒：0.2g
油：適量
太白粉：適量
 
作法
1、切雞腿肉，將雞腿肉切小塊，可以入口的大小。
2、調醬料，取一空碗將柴魚粉、鹽、蒜泥、醬油、胡椒放入碗裡並放入雞腿肉，讓醬料與雞腿肉均勻混合。
3、起一煎鍋倒油，將雞肉沾太白粉後先將雞皮面朝下放入鍋內，以中小火將兩面煎至金黃即可。
4、起鍋後，可先以廚房紙巾吸附雞肉上的多餘油脂。
 
料理長筆記
◎不喜歡油炸的人，也可沾太白粉後噴上適量油，放入預熱過的烤箱，以180度烤7～8分鐘即可。
 
香辣雞翅

使用多種辛香料讓雞翅味道更有層次，鹹香辣口感讓人百吃不膩。
 
配菜：玉子燒P140
小黃瓜芹菜淺漬P144
 
材料
雞翅：5支
蒜泥：2g
薑泥：2g
蔥：1／4支，切蔥末
韓國辣椒醬：5g
糖：3g
醬油：10ml
香油：10ml
白芝麻：1g
油：適量
 
作法
1、醃雞翅，取一空碗將蒜泥、薑泥、蔥末、韓國辣椒醬、糖、醬油、香油、白芝麻放入碗中拌勻，放入雞翅讓醬料均勻沾附在雞翅上。
2、起一煎鍋加油，將雞皮面朝下放入鍋內以中小火烹煮，可蓋上鍋蓋讓雞翅熟得更快。
3、待雞皮面煎至金黃後，翻面繼續煎約2分鐘。
4、起鍋前可將剩餘的醃料倒入鍋內，讓雞翅均勻混合醬汁後關火起鍋。
 
料理長筆記
◎可一次將多支雞翅先醃好，分批裝袋進冷凍庫保存，約可保存放1個月。
◎不喜歡油炸的人，可放入預熱過的烤箱以180度烤7～8分鐘即可。
 
烤箱版炸蝦
 
誰說要進餐廳才能吃到炸蝦，在家也能做出餐廳級的美味炸蝦料理。
 
配菜：青花菜蛋沙拉P147
 
材料
白蝦：5隻
雞蛋：1顆，全蛋
水：5ml
麵粉：適量
麵包粉：適量
鹽：2g
胡椒：2g
豬排醬：適量
美乃滋：適量
 
作法
1、蝦子去頭去殼、斷筋，從蝦子下巴往上輕拔即可將蝦腸一拼去除。從蝦腹往背部分段切約1／3深，這樣料理好的蝦子就不會捲曲。
2、做麵糊，取一空碗將蛋打入碗中到入水拌勻，再加入麵粉拌勻。
3、將蝦子放入作法2的麵糊中沾取麵糊再沾麵包粉。
4、取出烤盤鋪料理紙並放上蝦子，在蝦子上噴適量油，烤箱先預熱以180度烤約5分鐘即可。