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植化素蔬菜大全:這樣煮才對!解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜,發揮營養最大值

植化素蔬菜大全:這樣煮才對!解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜,發揮營養最大值

知って驚くファイトケミカル_健康野菜大全

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內容簡介

──日本暢銷醫學書作家VS頂尖營養料理專家聯手出擊──

第一本教你活用蔬菜植化素,建立自體救命抗病力

好食材不必多!吃得對才能建立健康正循環

9大超級蔬菜X 2種關鍵食材 最核心的蔬菜智慧都在這一本

 

 

「每天吃進肚裡的青菜,將決定你一生的壽命!」

 

想降低血糖,不吃藥也能做到?

使血管壁變光滑、預防動脈硬化,捲心菜就是最強大的特效藥?
不必上醫美動手術,也能養出美麗肌膚?

改善血液循環、增加新陳代謝的超級食材,其實你家也有!?

小黃瓜泡水,營養全沒了?

大塊吃不見得好?食材切碎後營養才真正被釋放?

 

讓讀者、料理廚師驚訝不已的「超食用」蔬菜知識

揭開綠色蔬菜中,你所不知的神奇滋養力量

全面破解蔬菜烹調的錯誤迷思,對的料理方式才能發揮食材營養最大值

288種營養烹飪食譜,最豐富而重要的青菜知識全收錄

 

這本書涵蓋了每個人365天都需要的食用知識

特選9種超級蔬菜以及2種重要常備食材

從食材效果、營養解釋、有效保存技術到烹飪技巧一應俱全。更收錄了288種每天料理也吃不膩的「常備配菜」和徹底激發食材營養的「強效烹調食譜」。懂得選擇食材,更要懂得使用正確的料理方式,所有食材的營養才能徹底吃進身體裡!

 

▌典故  闡述食材的特殊背景

打破民眾對食材的既定印象,從歷史角度切入,進一步了解每種食材對人類帶來的重要影響。

 

▌科學  拆解食物裡的驚人成分

解構單一食材含有的成分,並從每種成分對於身體的益處與疾病的預防功效。

 

▌醫學  健康觀點了解食材重要性

看以平淡無奇的單一食材,其實正是某種病症解藥!本篇章直接點明每種蔬菜最適合哪些體質、病症的人食用。

 

▌功效  條列整理,食材優點一目了然

從科學與醫學的基礎觀點,條列出單一食材的重要功效

 

▌Q&A  一問一答,解說更生動且平易近人

從料理觀點出發,精選民眾容易產生的疑問或迷思,以QA形式解答

 

▌全方位強效食譜  導入能讓食材營養全然釋放的烹調手法

透過簡單的步驟與易取得的配料,精選能在短時間完成,以最能保留食物完整營養的烹調方式,打造單一食材的全方位美食變化

 

▌實用常備菜&應用  長效保存+百吃不膩的變化料理

需要每日攝取的單一食物,吃膩了怎麼辦?這個篇章教你將食材處理成簡單常備配菜,應用於其它菜餚,或打造成甜品、漬物等,就算天天吃也吃不膩!

 

給追求「高效健康」者的蔬菜滋養全書

為想要健康卻又無睱研究的現代懶人量身打造超強蔬菜圖解聖經

每個廚房餐廳絕對要擺一本的最強知識文庫
 

作者介紹

作者簡介

石原結實
/日本前首相保健醫師
/日本保健醫學權威
醫學博士,1948年出生於日本長崎縣。日本長崎大學醫學部畢業、修完日本長崎大學大學院博士課程。曾遠赴以長壽著稱的喬治亞共和國高加索地區專攻血液內科,以及在瑞士研究最新的自然療法。在電視節目、廣播媒體等等的健康節目中,是日本公認是最容易讓人理解的醫學解說家。在日本、台灣均有多本暢銷著作。

牧野直子
管理營養師、料理研究家、減肥統籌人。「Studio食」代表。女子營養大學畢業。大學在學中即參與營養指導及教育活動。同時,除了參加雜誌、電視節目、料理教室、演講等活動外,也擔任保健中心、小兒科的營養諮詢。並且提出好吃又能恢復元氣的料理、健康的瘦身法建議。

譯者簡介

林姿呈
專職譯者。期許經手的譯本,除去文字轉換部分,能忠實呈現原作的原汁原味。目前譯作有《鄂圖曼帝國英雄和那些女人們》、《鄂圖曼帝國五百年的和平》、《潛入亞馬遜》、《自家製酒200品》(本書為合譯本)、《養生食療全書》、《坐骨神經超圖解》等書。

 

目錄

洋蔥

洋蔥功效

洋蔥的營養烹飪技巧Q&A

洋蔥全方位食譜

極品!洋蔥沙拉

洋蔥的實用常備菜

 

高麗菜

高麗菜功效

高麗菜的營養烹飪技巧Q&A

高麗菜全方位食譜

高麗菜強效食譜

高麗菜的實用常備菜

分切冷凍高麗菜好實用!

 

番茄

番茄功效

番茄的營養烹飪技巧Q&A

番茄全方位食譜

番茄強效食譜

番茄的實用常備菜

冷凍番茄好實用!

番茄乾好實用!

 

胡蘿蔔

胡蘿蔔功效

胡蘿蔔的營養烹飪技巧Q&A

胡蘿蔔全方位食譜

胡蘿蔔強效食譜

胡蘿蔔的實用常備菜

胡蘿蔔甜品

 

蘿蔔

蘿蔔功效

蘿蔔的營養烹飪技巧Q&A

蘿蔔全方位食譜

蘿蔔強效食譜

蘿蔔暖暖鍋

蘿蔔乾食譜

蘿蔔的實用常備菜

蘿蔔葉食譜

 

山藥

山藥功效

山藥的營養烹飪技巧Q&A

山藥全方位食譜

山藥強效食譜

山藥泥菜單

山藥的實用常備菜

零餘子食譜

 

青花菜

青花菜功效

青花菜的營養烹飪技巧Q&A

青花菜全方位食譜

青花菜強效食譜

青花椰菜苗食譜

醬汁&蘸料

 

芹菜

芹菜功效

芹菜的營養烹飪技巧Q&A

芹菜全方位食譜

芹菜強效食譜

芹菜沙拉

芹菜的實用常備菜

芹菜葉的另一道美味

 

青椒

青椒功效

青椒的營養烹飪技巧Q&A

青椒全方位食譜

青椒強效食譜

紅色彩椒

青椒的實用常備菜

 

薑的功效

薑的營養烹飪技巧Q&A

薑的強效食譜

爆薑火鍋與湯品

薑的實用常備菜

 

青蔥

青蔥功效

青蔥的營養烹飪技巧Q&A

青蔥全方位食譜

青蔥強效食譜

青蔥的實用常備菜

 

參考資料
 

詳細資料

  • ISBN:9789862897423
  • 叢書系列:SASUGAS
  • 規格:平裝 / 232頁 / 23 x 16.8 x 1.36 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲

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