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營養滿分零負擔!大人的起司甜點41道

營養滿分零負擔!大人的起司甜點41道

大人のチーズケーキとチーズのお菓子

  • 定價:320
  • 優惠價:5160
  • 優惠期限:2025年01月02日止
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內容簡介

~甜點無罪!注重健康的成熟大人,更應該吃起司蛋糕~
起司富含鈣質和蛋白質,而且還有助於腸胃消化與吸收,
只要搭配優質食材,就能搖身一變成為有益身心健康的營養甜點!
 
  許多大人為了養顏美容、身體健康,都克制少吃甜食,
  但其實甜點並不是百害而無一利,
  運用營養豐富的「起司」,
  就能製作出健康無負擔,還能為心靈充電的「大人甜點」!
 
  本書大量使用富含鈣質與蛋白質,且有助消化吸收的起司,
  並以甘蔗砂糖或黑糖等材料,為起司蛋糕打造出溫和的甜味。
 
  蛋糕與甜點當中更是添加了有益身體健康的食材,如:燕麥片、堅果、水果、日本甘酒等等,不僅好吃又健康,也讓人食指大動。
 
  ◆製作起司蛋糕的4大重點
  起司蛋糕的作法相當簡單,每個步驟都不難,就算是甜點烘焙的新手也不怕失敗。
  不過,若想做出好吃美味的起司蛋糕,還是必須掌握4個重點。
 
  【重點1】奶油乳酪要先軟化
  奶油乳酪冰過以後的質地較硬,強行攪拌會結成一團。使用前先用保鮮膜包住,放進微波爐加熱至中間部分軟化。
 
  【重點2】麵糊要攪拌均勻
  一次只加一樣材料,而且要用打蛋器貼著盆底攪拌至均勻。先把起司加上砂糖攪拌至滑順後,再按照材料的水分含量或堅硬程度,從水分較少、比較堅硬的材料開始加,這樣會更容易把蛋糕糊拌勻。攪拌至整體均勻無顆粒以後,就可以加下一樣材料。
  
  【重點3】過篩蛋糕糊
  拌好的蛋糕糊乍看之下很滑順,但還是可能殘留一些未溶解的顆粒,因此必須使用篩網過濾,才能做出口感更滑順的起司蛋糕。假如作法當中需要拌入鮮奶油霜或蛋白霜,一定要先過篩。
 
  【重點4】冷藏3小時以上
  不管起司蛋糕是否經過烘烤,都要完全放涼才能品嘗。起司蛋糕至少要冷藏3個小時以上,可以的話最好冰一個晚上,這樣不僅味道更加明顯,蛋糕本體也會更加緊緻,比較方便脫模。起司蛋糕完成後,起司還會繼續熟成,因此第2~3天是最佳賞味時機。
 
  掌握基本原則之後,就可以開始製作營養又療癒的起司甜點了!
  香濃可口的「紐約起司蛋糕」、擁有冰淇淋口感的「起司凍派」、入口即化的「免烤生起司蛋糕」……起司甜點擁有各式各樣迷人的樣貌。
 
  在下午茶或餐後享用一塊高品質起司蛋糕,
  療癒心靈的同時,也為身體補充營養,
  這就是從容不迫的大人優雅日常。
 
本書特色
 
  ◎所有食譜均不使用白砂糖,以甘蔗砂糖、黑糖或蜂蜜取代,並設計成減糖配方!
  ◎運用有益健康的食材為營養加分,滿足追求健康飲食的大人族群!
  ◎從「熱烤式起司蛋糕」、「免烤起司蛋糕」到「起司烘焙甜點」共41道美味食譜,能夠享受起司甜點的各種變化!
 

作者介紹

作者簡介
 
石橋香
 
  甜點研究家,高中時在某間餐廳品嘗到起司蛋糕,對於起司蛋糕的美味驚嘆不已,迄今仍持續致力於起司蛋糕的研究。簡單又美味的食譜廣受好評,在超過50本的著作當中,戚風蛋糕與起司蛋糕的食譜書格外受到歡迎。具備針灸師證照,過著兼顧美容與健康的生活,並在正餐與甜食之間取得最佳平衡。
 
  想使用丈夫所經營的吉他工坊出品的吉他彈出好聽的音樂,因此最近相當認真地練習吉他演奏。近來的著作有《感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ&シフォンケーキ》(KADOKAWA)等。
 
  官方網站Cake on Web kaori-sweets.com/
  官方IG @kaori_ishibashi_cake
 
譯者簡介
 
胡毓華
 
  畢業於輔仁大學日文系,現為自由譯者。每日與文字相伴,不停地切磋琢磨,努力充實自我。喜歡閱讀,在文字的世界裡漫遊,也喜歡旅行,享受人生的美好。
 

目錄

.身為大人的你,更應該吃起司蛋糕
.關於起司/關於模具/關於材料

PART 1
熱烤式起司蛋糕

.基本款紐約起司蛋糕
.起司蛋糕的脫模方式與切法
.莓果醬與堅果醬
.綜合莓果紐約起司蛋糕
.酸奶油南瓜紐約起司蛋糕
.基本款古典起司蛋糕
.果乾堅果古典起司蛋糕
.古典高達起司蛋糕
.基本款舒芙蕾起司蛋糕
.咖啡舒芙蕾起司蛋糕/黑芝麻豆奶大理石起司蛋糕
.基本款半熟起司蛋糕
.芒果半熟起司蛋糕
.黑糖半熟起司蛋糕
.基本款巴斯克起司蛋糕
.覆盆莓巴斯克起司蛋糕/藍紋起司巴斯克蛋糕
.基本款起司凍派
.酪梨萊姆起司凍派
.黑巧克力起司凍派

PART 2
免烤起司蛋糕與甜點

.基本款免烤起司蛋糕
.免烤草莓起司蛋糕
.免烤香蕉巧克力起司蛋糕
.免烤薑味堅果起司蛋糕/免烤鹹檸檬豆奶起司蛋糕
.抹茶提拉米蘇
.優格版安茹白乳酪蛋糕
.雪藏蛋糕
.甘酒黑豆起司慕斯
.白葡萄酒柑橘起司慕斯

PART 3
起司烘焙甜點

.黑胡椒帕瑪乾酪磅蛋糕
.台式古早味帕瑪乾酪蛋糕
.法式起司泡芙
.雲朵蛋糕
.高達起司戚風蛋糕
.奶油乳酪蛋糕捲
.茅屋起司比司吉/康門貝爾起司瑪芬蛋糕
.蔬菜起司鹹蛋糕
.切達起司燕麥餅乾/帕馬森起司餅乾
.藍紋起司瑪德蓮蛋糕
.地瓜奶油乳酪蒸蛋糕

.Column起司蛋糕與飲品
.Column 與起司蛋糕一起度過的大人休閒時光

.送禮小巧思
.材料別索引
 

前言
 
身為大人的你,更應該吃起司蛋糕
 
  自我出版第一本起司蛋糕食譜書以來,已經過了20多年。至今為止,我出版了50本以上的甜點食譜書,其中光是起司蛋糕的書就多達15本,而隨著年紀變化,我的想法與觀念也一直在改變。
 
  到了開始在意身體健康的年紀以後,對於甜點的慾望也大不如前,不再像年輕時總想吃遍各種甜點,後來所追求的反而是細細品味以高品質材料製作的甜點。畢竟我以前是針灸師,而且現在對於飲食的健康要求也比過去更加注重。
 
  恰好最近聽朋友提起「為了養顏美容、身體健康,所以現在都克制少吃甜食」,我便閃過一個想法。假如是使用富含鈣質與蛋白質,而且又助腸胃消化與吸收的起司,那大人是否就能放膽地享受甜食呢?於是,我設計出兼顧美味與健康,同時令人垂涎欲滴的起司蛋糕。這些起司蛋糕使用甘蔗砂糖為蛋糕增添溫順柔和的甜味,而且更添加營養豐富的各種食材,例如:具有抗氧化作用的多酚、各種維生素、異黃酮等等。我要做的不只是單單的享樂甜品,更是有益身心健康的起司蛋糕。我對於起司蛋糕的美味並未妥協或退讓,在材料的搭配以及配方的比例上,也更加符合大人的口味。
 
  現代生活不只更加便利,也變得愈來愈複雜,許多時候都讓人感受到沉重的壓力。想讓每一天都有健康的身心狀態,利用甜點放鬆壓力也是很重要的一點。本書的起司蛋糕與甜點的作法一點都不難,這些甜點不只適合下午茶,也適合當作下酒菜。希望各位都能夠暫時停下日復一日的忙碌雙手,好好地享受屬於大人的居家時光。
 
石橋香
 

詳細資料

  • ISBN:9789863704997
  • 叢書系列:點心教室
  • 規格:平裝 / 95頁 / 18.2 x 23.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

會員評鑑

5
1人評分
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1則書評
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立即評分
user-img
Lv.2
5.0
|
2024/10/09
本書除了提供給烘烤起司甜點切心的小叮嚀之外,還加上了麥片等極具營養價值的食材,吃起來口感絲毫沒有任何的衝突!不僅是大人喜歡,而且提供給成長中挑選食孩子的父母一個可以全家共享的起司點心!
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