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語言大展
無肉市集:Vegan×美感×零廢棄  創造幸福共好的永續生活提案

無肉市集:Vegan×美感×零廢棄 創造幸福共好的永續生活提案

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內容簡介

原本無肉、無酒不歡的女孩,
如何開啟人生的Vegan生活?
她用最潮的無肉市集,
為大眾的飲食生活帶來新風尚!

  ▍傳遞無肉新生活態度
  不只是市集,更不只是素食市集
  「無肉市集」的創辦吹起了一股蔬食風潮。但是,為什麼是以「市集」的形式來推廣呢?明明也可以做餐廳呀?芷睿(Chelsea)對無肉市集的信念是這樣的:
  
  「食物能夠創造記憶和溫度。」

  透過在各地「流浪」辦市集,芷睿(Chelsea)收獲了許許多多的合作夥伴,也組建了自己的團隊,與各式各樣的單位結緣。無肉市集,不只是市集,更不只是素食市集,它是種種美好故事發生的場域。

  ▍吃素?真的嗎?
  吃素,是同理地球上的所有生命
  30歲的時候,芷睿(Chelsea)懷了第一胎,哺乳的過程即使辛苦,只要想到是為了自己的孩子,就覺得一切都能克服。然而,提供人類乳源的牛群呢?母牛被迫不斷懷孕,產下的牛寶寶也強迫與母親分離。這件事在她的心中產生強烈的共感:「如果這發生在我身上,我該怎麼面對?」

  ▍推廣素食的起點
  純植「善良肉圓」,第一次擺攤就上手
  你能想像臺灣小吃之一的「肉圓」做成素食也能好吃嗎?請一定要來嘗嘗「善良肉圓」!芷睿寫下她研發純植肉圓、建立品牌到擺攤試賣的心情;以及雖然是首次出攤,善良肉圓就創下一天賣出800顆的佳績,這些都是她和夥伴不斷努力的成果。

  ▍為了無肉,嘗試各種可能 
  瘋了,才辦市集!
  根據統計,2022年臺灣的素食人口為13%。過去素食於大眾的印象裡,就只是一種「不吃肉」的選項而已。然而,體會到吃素所帶來的體質改善,也為了友善動物、為了環保,給下一代更好的生活環境,芷睿(Chelsea)研發了美味的素食小吃,還決定辦市集來推廣素食!

  籌備市集、擺攤的點點滴滴、各種熱血與瘋狂的決定,都成為她今天持之以恆的動力。

  在推廣素食的道路上,歷經千辛萬苦,獲得貴人們的幫助,
  無肉市集成為了Vegan飲食的重要推手和精神領袖!

  如果想知道關於無肉市集的……
  ✧創辦人張芷睿(Chelsea)如何踏上推廣素食的道路
  ✧研發品牌的艱辛歷程
  ✧第一次辦市集的風風雨雨和心路轉折
  ✧市集夥伴獨家訪談和溫馨故事
  請翻開本書,聽芷睿(Chelsea)娓娓訴說,開啟你對無肉生活的新視野!

本書特色

  ★ 臺灣Vegan飲食風尚領導者──無肉市集的創辦故事
  ★ 為了動物友善,從無肉不歡的肉食者到素食主義者的內心轉折
  ★ 各路夥伴為了推廣吃素、環境永續而共同相聚的溫馨回憶
  ★ 眾多網路KOL、藝人、文化名人、知名純素品牌贊聲推薦

各界熱烈推薦

  Rice and Shine / 影片創作者 Rice and Shine
  王麗雅 / 名模
  田定豐 / 豐蔬食評鑑創辦人/作家
  西哥 / 演員
  吳汶芳 / 創作歌手
  亞里 Ally / 金鐘獎兒少節目主持人/蔬食節目主持人
  唐美雲 / 歌仔戲演員
  陳冠百 / 零廢時尚 Story Wear 創辦人
  陳慧玲 / 製作人
  曾子益 / 演員 
  黃俊誠 / 水花園有機農學市集/綠媒體
  (順序依姓氏筆畫排列)

真情暖心好評

  「認識Chelsea,認識無肉,才讓我真正感覺自己開始認識素食。
  當我們能夠開始用心同理這世上每一個珍貴的生命,我們看世界的眼光也會慢慢變得不同,那種柔軟中又帶著一股不服輸的堅毅,是我從這本書中看見的美好。」──影片創作者  Rice and Shine

  「永續的路上,沒有人是局外人。謝謝一路上有無肉市集,提供給大家一個永續的選擇以及解方。
  對於無肉與永續有什麼關係,這本書是一本值得細細品嘗的好食材。」──零廢時尚 Story Wear 創辦人  陳冠百

  「一個品牌若不是有強大的信念支持,終究也只是一個沒有靈魂的華麗軀體。
  這本書中看見張芷睿憑藉著生命平等與對地球母親的愛,一步一腳印的讓蔬食生活成為一種態度、一種價值,成為一個能永續的品牌信仰,才是最為人所尊敬的故事。」──豐蔬食評鑑創辦人/作家  田定豐

  「我一直以為我是孤獨、不被家人朋友理解的,直到我認識了這群用他們的力量讓茹素變得好吃、好玩、有故事的善良朋友們。」──創作歌手  吳汶芳

  「Chelsea是在純素路上最溫暖的陪伴者!
  她帶著純粹的心念和大家分享最純淨開心、自然喜悅的生命樣貌─—那就是『無肉生活』。」──金鐘獎兒少節目主持人/蔬食節目主持人  亞里 Ally

  「連接到使命,就會開始一場冒險之旅。有著使命的推動你將具備勇氣及不畏懼的步伐大步向前,帶給世界「善」的循環。謝謝Chelsea搖著大旗號召大家一起學習友愛友善,讓生活在台灣的我們,吃得更有「素養」吃出我們的善良!」——演員  曾子益

  「無肉市集是一群充滿熱情的年輕人所創,帶著愛翻轉吃素美學和環保的新形象,也帶著愛前往更多需要愛的地方。」——製作人  陳慧玲


 
 

作者介紹

作者簡介

張芷睿 Chelsea


  無肉市集創辦人
  無肉新生活推廣協會  理事長

  從葷食轉換至植物性飲食後,就成了推廣素食的一員,不只自行開發全素肉圓:善良肉圓,更進一步創辦vegan主題市集:無肉市集,以開放的態度、溫柔關照生命的角度,向全世界發送No Meat is The Future的信念。

  多年來無肉市集積極展開與各大平台跨界合作:ELLE路跑、IKEA宜家家居、悠遊卡、臺中捷運、大愛電視戲劇的結合、電影劇組的供餐,多場podcast、公視電視等等。同時,除了舉辦大小型的講座,也有參與各大論壇,如:TED×NCHU、里仁的百家廠商、Story Wear零廢牛仔布料的公益講座,慈濟、佛光山、福智文化、法鼓山、IKEA桃園店、國泰60週年特展、微笑臺灣319鄉、青鳥書店等等,在不同領域分享素食之於環境、永續的重要。
 
 

目錄

推薦序
作者序:為我的孩子,留下一個美麗的星球。
Chapter 1  吃素?真的嗎?
Chapter 2  瘋了,才辦市集!
Chapter 3  無肉,無所不能。
Chapter ∞  無肉的人們
附錄:無肉市集,一場又一場
無肉市集舉辦年表

 
 

推薦序

  我的個性喜歡安居清閒,而不樂於交際應酬。所以根本記不住人們的姓名、職位、容貌……乃至曾經在什麼場所見過面。但是芷睿對我這個習性來說,卻是個異數,她給我的第一印象,是如此的清晰、深刻。柔和的磁場卻又帶著某種自我催促的急迫壓力;甜美的笑顏背後又隱隱的透露出一抹悲天憫人的深沉憂鬱。為什麼?這是一顆屬於什麼層次的心靈?將會在人間展現出何種生命風貌?為什麼會如此的單純又如此的複雜……

  後來在與楊子儀和田羽安的閒談中有了一個粗略的認識。現在她出書了,也許完整的答案就在其中。我相信只要好好的玩味,必然能從中觸發出隱藏在我們生命深處的各種美麗,並藉由這些美麗而幫助我們,成就一個人本來就該有的樣貌,那就是:「擁有一顆高貴的靈魂……」
 
西哥  陳博正
 

詳細資料

  • ISBN:9786269720613
  • 叢書系列:US
  • 規格:平裝 / 216頁 / 20 x 20 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

旅程,帶著善良肉圓上路

我在善良裡起步與學習


我是個只會炒飯、燙青菜的人,所以當肉圓研發完成之後,沒有想到要開始賣它!我心裡開始產生極大的抗拒,因為這勢必要拋棄我原本無憂無慮的生活,開始要過上充滿油煙的日子,每天油油膩膩、早出晚歸,想到這些,放棄的念頭愈來愈濃厚。堅持下來的原因之一,是老公說他很想吃素肉圓!

◆    善良肉圓擺攤初體驗
也正好那時候,台灣第一個純素生活節「草獸派對」邀請我們去擺攤,其實是滿興奮的,我不假思索的就答應了,但心裡天人交戰一輪,因為我什麼設備都沒有,只有滿腔的熱情,而且一擺還要兩天。

擺市集其實就跟開店沒有兩樣,只是規模比較小,但要思考的可不少,從你決定要賣的品項開始,就要找到適合的永久性設備、週邊的小器具、醬料的瓶瓶罐罐、燈具、桌子、卡式爐、鍋子等等。在準備這些之前,我思考的是怎麼降低成本,讓風險變小,畢竟,我擔心自己一頭熱,可能做一次之後就放棄了。於是,我開始去看看別人的市集,看看人家怎麼當攤商,與有經驗的人討論,再確認這件事情可以持續之前,我決定先跟身邊的朋友借設備,因為只有先嘗試之後,才能找到問題,再慢慢增加硬體設備,相對壓力就會來的更小。

當時找了許多協助的朋友,而靈魂人物Doris就是在這次的幫忙中,成為了我的推素家人,也是現在無肉的視覺設計。我們一起想像著擺攤的布置,就跟裝潢一樣,一定要吸引大家的目光,當時還用廢棄紙箱做了很多號碼牌(幻想很多人會來排隊),招牌也是手繪,每一個環節都愈來愈有趣,心裡也開始踏實了起來。

我們跟主辦單位請求前一天就去布置攤位,我還記得我載了2趟車才搬完所有東西。活動當天,連工廠的老闆都很有義氣的前來支援當廚師,我們的攤位就這樣擠滿了7個人!果然,市集開始,等待的隊伍已經大排長龍,混亂與緊張的心情也開始了,好在作戰前的模擬,我們演練過許多次了。大家買了1顆試吃,又辛苦的排第二次隊買了好幾顆,再加碼買了冷凍肉圓回家,短短幾個小時過去,我們的肉圓賣出了800顆!疲累之餘真的很振奮人心!

會員評鑑

5
6人評分
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6則書評
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立即評分
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Lv.1
5.0
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2023/05/26
開頭內容試閱之後慢慢感覺到無心插柳柳成蔭,從一場未知冒險變成長遠的善良旅途的過程,更加期待收到書^^
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Lv.1
5.0
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2023/05/19
無肉不止在食、衣、行、樂,也增加了育,真的很佩服,這本書的封面也非常好看,感覺是非常用心的產出這本精華瀝血的故事,謝謝無肉長養生活各個角落。
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Lv.1
5.0
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2023/05/19
超級期待的書,原本就一直是無肉市集的粉絲,這次終於等到了這本書即發布,很期待看到書中內文,感謝無肉市集一路上對地球的奉獻^_^
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Lv.1
5.0
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2023/05/19
劇透警告
芷睿曾在我最低潮的時候說過:「一個人走會孤單,一群人走無限力量。」這是他堅定信念,才有辦法抓住這麼多人的心,願意跟他一起向前衝,他的大愛,他的慈悲,他的善良,讓身邊的每一個人都想一起盡一份心力,感恩有芷睿的存在,因為有你,讓我更有力量!!
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Lv.1
5.0
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2023/05/19
劇透警告
無肉超歡
我愛創辦人的愛心友善
創造無肉新世界❤️❤️❤️
作者:張芷睿是我的女神
素食界的 vegan女神🥬
這影響力量很大、愛地球 環保
吃素在也不孤單。
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