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語言大展
腰瘦好吃(夏限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食!【博客來獨家作者親簽版】

腰瘦好吃(夏限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食!【博客來獨家作者親簽版】

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內容簡介

這個季節,吃什麼最對味?
「台灣文化偵探」曹銘宗的首部飲食札記,帶你深入台灣多樣的在地美食。

◎ 破萬暢銷作《蚵仔煎的身世》、《吃的台灣史》作者的私房美食指南
◎ 臉書超過30,000粉絲每天關心的三餐情報
◎ 夏季篇特別附錄「豬肉」專題,帶您重新認識台灣豬的美好
◎ 書末美食資訊帶你找到「腰瘦好吃」的所在!


「腰瘦」是雙關語,出自「夭壽」,本意是短命,作為副詞可引申為非常。寫為「腰瘦好吃」除了表示非常好吃,也希望大家能健康、安心地享用美食

 

從文史看小吃,也要上桌認識台式美食
本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他不只專精台灣語言文化,更熱愛台灣小吃,多年來致力台灣飲食史的爬梳,因為寫得太好又很會煮,被讀者「黃袍加身」為美食作家,不定期在基隆帶領走吃活動。2023年擔任全台小吃新指南「500碗」評審,在臉書引來30,000名粉絲每天密切關注他美味的三餐。

完整公開美食筆記,教你吃也教你煮
本書集結曹銘宗近年的飲食隨筆,照片全部來自他的餐桌,記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食,並以季節分類,告訴你在現在什麼最當季、最好吃?從無菜單料理到庶民小吃,老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌,絕無業配,只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買,更重要的是還教你怎麼煮,好食材只需簡單的烹調,任何人都能做出幸福的一餐。

收錄台灣夏季美食78種,特別附錄台灣小吃精髓「豬肉」專題
《腰瘦好吃:夏限定》收錄曹銘宗自2017年至今所書寫的夏日食記,介紹78種適合炎炎夏日的美食。此外還有為作者「發願」告訴台灣人怎麼吃豬肉而寫的特別附錄。像是大家熟知的三層肉外,還有更好吃的「二層肉」?一隻豬僅有兩小塊的「三角肉」,滷起來比五花肉更有滋味!還有Q而不肥的「脫胸肉」,又是什麼部位?豬肉是台灣美食的精髓所在。讀完本書,您將對我們珍貴的美食資產「台灣豬」有嶄新的認識!

好吃推薦(依姓氏筆畫排序)
Hally Chen(飲食記錄作家)
王浩一(作家)
胡川安(國立中央大學中文系教授)
馬世芳(作家/主持人)
郭銘哲(《雄好呷》/《雄合味》作者)
黃之暘(國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授)
黃婉玲(美食作家)
葉怡蘭(飲食生活作家/「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)
劉克襄(作家)
劉書甫(作家)
鄭順聰(台文作家)
盧怡安(飲食作家)
蕭秀琴(作家)
謝忠道(居住巴黎飲食作者/臉書巴黎玩家)
 
各界好評
讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告,不只是文字上的味覺冒險,同時具有文化上的洞見,充滿知識性的飽足,餘味無窮。
──Hally Chen(飲食記錄作家)

關於極致好吃,我都說「么壽好吃」,還能「腰瘦」那就更好了。
──王浩一(作家)

老師一本年輕耆老的無窮活力,卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點,內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分,那伴隨春夏秋冬四季更迭,總有老師推薦風味與料理相伴,讓生活更顯精彩。
──黃之暘(國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授)

沈醉於輕鬆筆調,跟著熱情於台灣小吃的人,遊走各種美食。
──黃婉玲(美食作家)

追蹤曹銘宗的飲食文字多年,喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用,徜徉自在自得的情致,讀來既垂涎又習了智識,樂在其中。
──葉怡蘭(飲食生活作家/「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)

腰瘦好吃,曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味!
──劉書甫(作家)

談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師,日日發揮「曹氏巧思」,將雨絲變身為台味,用這本書證明一件事:逐日的基隆都腥臊(tshenn-tshau,豐盛美味)。
──鄭順聰(台文作家)

被曹老師騙了啦,老師一說「腰瘦好吃」,馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮,真的好吃,但結果我的腰⋯⋯⋯
──盧怡安(飲食作家)

看《腰瘦好吃》像追美食節目一般,讓人夭壽餓。
──蕭秀琴(作家)

本書的內容輕鬆有趣,而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源,找出食材名字的關聯演化,讀起來有趣且很有收穫。
──謝忠道(居住巴黎飲食作者/臉書巴黎玩家)

 

作者介紹

作者簡介

曹銘宗
台灣基隆人,東海大學歷史系畢業,美國北德州大學新聞碩士。現任作家、講師,兼任導遊,關注台灣庶民的語言與文化,致力台灣歷史的史普寫作。
 
出版四十種台灣歷史、文化、民俗、語言、人物著作,包括《台灣史新聞》、《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》、《一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世》、《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》、《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》(與翁佳音合著)、《遠見與承擔:中研院數位人文發展史》、《自學典範:台灣史研究先驅曹永和》、《激骨話:台灣歇後語》,以及《鷄籠中元祭》、《台灣小吃之美:基隆廟口》、《台灣宗教之美:迎媽祖》等繪本文字。

相關著作:《腰瘦好吃(夏限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食!》《一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世》《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》《台灣史新聞(最新增訂版)》《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《台灣史新聞》

 

《腰瘦好吃》自序

《腰瘦好吃》是我意外的新書,其文字、圖片全部來自我的臉書,由貓頭鷹出版社負責取材編輯,我只管領版稅就好。

天下竟有這等好事?我的臉書有那麼多內容嗎?

我曾是報社記者,主跑歷史、文化,平時喜歡買菜、煮飯。十多年前,我離開報社後,自稱「基隆年輕耆老」,從事台灣文史寫作,也因沒有正式職業而成為專業的「買菜煮飯工作者」。

然而,我的記者魂仍在,我開始以iPhone採訪報導,把臉書當成自媒體,幾乎天天發稿,其中有大量的飲食相關文章。

我有很多關於美食的文章,常以「腰瘦好吃」結語。後來,如果我忘了寫,馬上會有臉友留言提醒或質問。結果,這句話幾乎成了我的代名詞,所以很自然成為書名。

「腰瘦好吃」之名的由來及演變,常有人問我,我在此說清楚講明白。

問題1:「腰瘦好吃」的「腰瘦」是台語「夭壽」嗎?

答:台語有「夭壽好食」(iáu-siū hó-tsia̍h)的用法,形容非常好吃。

「夭壽」在華語的本意是短命,台語也是,但多了副詞和感嘆詞的用法。台語「夭壽」作為副詞可引申非常,例如:「夭壽甜」、「夭壽好食」;作為感嘆詞則有驚訝、糟糕的意思,例如:「夭壽喔」。

這種用法如同英語的damn,從goddamned, goddamn 而來,本意是詛咒,華語的對應詞是天殺的、該死的。但英語的damn也有副詞和感嘆詞的用法,Damn good就是Very good,Damn delicious就是非常好吃,Damn!則是該死、糟透了的感嘆。

事實上,「腰瘦好吃」是受到台語「夭壽好食」影響而產生的「台灣華語」,把台語「夭壽」以華語念之,其發音與「腰瘦」相同,如此就變成「非常好吃」加「吃了腰瘦」的雙關語。

食物如果很好吃又吃不胖(腰瘦),那就太完美了。

問題2:為什麼你又說「腰瘦好吃」是咒語呢?

答:我是希望「腰瘦好吃」能夠變成咒語,以腦電波影響身體不要吸收多餘的熱量,產生「腰瘦」的效果。

這幾年來,這句咒語雖然證明效果不大,卻產生讓人吃得安心的作用。

問題3:為什麼所你都說「腰瘦好吃」,沒有不好吃的嗎?

答:當然有不好吃的食物,但我就不會寫在臉書,我寫出來的都是「腰瘦好吃」。

我不是美食家,《腰瘦好吃》一書其實是我日常買菜煮飯的經驗,以及研究飲食文化的心得,當然也包含了我的飲食觀。

一般談美食都說色香味,但人類對飲食的感受不止於此,所以我常用佛法來詮釋:這是「六根」(眼耳鼻舌身意)感受「六塵」(色聲香味觸法)的「全方位感受」。我們的美食記憶,除了食物本身的色香味,還有人情、場域、土地、懷舊、鄉愁等,所以教人刻骨銘心、終身難忘。

台灣近年出現源自日本流行詞彙的「B級美食」,指平價又有地域性的庶民美食。我認為,雖然美食因價格、用餐環境、服務品質而有A級B級之分,但對美味的感受卻無法對比高下,A級美食無法取代B級美食,B級美食有其獨特的美味。因此,我對用心經營、平價好吃的飲食攤店心存敬意,他們讓庶民花小錢吃飯也能心滿意足,平衡了飲食社會的貧富差距。

此外,以飲食守護土地及環境、追求永續發展的「生態飲食」,也成為我的理念。我除了經常應邀有關食農、食魚教育的演講,還與「生態廚師」合作設計結合歷史、文化、生態、廚藝的饗宴。

這十年來,我在臉書示範的簡單煮食,也都收集在《腰瘦好吃》一書,我希望可以帶動煮食風氣,促進國泰民安、世界和平。

飲食,一言以蔽之,曰:「腰瘦好吃!」
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789862626955
  • 叢書系列:台灣珍藏
  • 規格:平裝 / 208頁 / 23 x 16.8 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:9歲~99歲

會員評鑑

5
1人評分
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1則書評
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立即評分
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Lv.1
5.0
|
2024/06/18
劇透警告

當季美食

作者獨到見解以季節來介紹美食,十分喜歡
由文史到餐桌認識台灣的獨特。了解如何吃更能自己上手煮。
附錄「豬肉」專題,對台灣珍貴美食資源放「台灣豬」有更深層的認識
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